UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTA DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA EN AGRONEGOCIOS

TEMA

Plan de Negocios de Café de Habas con Miel de Abeja Deshidratada

CURSO

Planificación Estratégica en Agronegocios

DOCENTE

Pedro Efigenio Reyes Castañeda

PRESENTADO POR

Llamoctanta Huamán Noé

Ruiz Aguilar Eduar Ronald

López Cieza Luz Leydi

Carranza Marín Deni Elizeth

CICLO: VI

BAMBAMARCA - PERÚ

2021
 TABLA DE CONTENIDO
I. GESTIÓN ESTRATÉGICA..................................................................................................... 4
1.1. Definición del negocio. ...................................................................................................... 4
1.2. Visión .................................................................................................................................. 4
1.3. Misión ................................................................................................................................. 5
1.4. Valores ................................................................................................................................ 5
II. OBJETIVOS .......................................................................................................................... 6
2.1. Objetivo general ................................................................................................................ 6
2.2. Objetivos específicos ..................................................................................................... 6
III. Población objetivo del proyecto ........................................................................................... 6
IV. ANALISIS FODA ....................................................................................................................... 7
4.1. FORTALEZAS:....................................................................................................................... 7
4.2. DEBILIDADES: ...................................................................................................................... 7
4.3. OPORTUNIDADES: .............................................................................................................. 8
4.4. AMENAZAS:......................................................................................................................... 8
V. ESTRATEGIA DE PRODUCTO ............................................................................................ 8
5.1. Beneficios medicinales: ..................................................................................................... 9
5.2. ESTRATEGIA DEL PRECIO ....................................................................................... 10
5.3. ESTRATEGIA DE PLAZA............................................................................................ 11
VI. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN ................................................................................... 11
6.1. PROMOCIÓN EN VENTAS ................................................................................................. 12
VII. SEGMENTACIÓN ................................................................................................................... 12
7.1. Macro-segmentación ........................................................................................................ 12
7.2. Micro-segmentación ......................................................................................................... 13
VIII. MÉTODO DE MUESTREO ...................................................................................................... 14
8.1. TAMAÑO DE LA MUESTRA ............................................................................................... 14
IX. PROCESAMIENTO DEL CAFÉ DE HABAS CON MIEL DESHIDRATADA ................................... 15
9.1. DISEÑO DE LA ETIQUETA ........................................................................................... 17
9.2. PRODUCTO FINAL......................................................................................................... 17
X. GESTIÓN DE PERSONAS .................................................................................................... 18
10.1. Estructura Organizativa ............................................................................................. 18
10.2. Principales Funciones. ................................................................................................ 18
10.2.1. GERENTE (LEYDI LÓPEZ)................................................................................. 18
10.2.2. PRODUCCION (RONAL RUIZ) .......................................................................... 19
 10.2.3. VENTAS (DENI CARRANZA) ............................................................................. 19
10.2.4. ADMI.F (NOE LLAMOCTANTA) ....................................................................... 20
XI. GESTIÓN FINANCIERA .................................................................................................. 21
11.1. Inventario ..................................................................................................................... 21
11.2. Pago de la deuda .......................................................................................................... 22
11.3. Proyección de ingresos de personal ........................................................................... 22
XII. ANEXOS .............................................................................................................................. 24
12.1. DISEÑO DE LA ENCUESTA .................................................................................... 24
I. GESTIÓN ESTRATÉGICA
1.1.Definición del negocio.
Café, es una bebida caliente hecha de granos de habas secas, miel de abeja y
combinados con agua caliente. La idea del presente negocio es elaborar un
café de haba de una forma diferente, ya que sería hecho de habas con miel de
abeja, sabiendo que es la más comercializada a nivel mundial de bebidas por
lo cual se estima que un tercio de la población del mundo lo consume, sin
tener en cuenta las condiciones sociales, económicas, el estado, el sexo, la
edad, o de otros factores.

El objetivo de esta idea de negocio o proyecto es de crear una especial taza de

café de habas secas con miel de abeja 100% natural, una que está hecha
enteramente de productos secos naturales de nuestra provincia, no procesados
con avellanas, y que varía del tradicional café porque no contendrá cafeína.

Se promocionará a todas las personas que les gusta el café, incluyendo

aquellas personas que tienen su consumo prohibido, por lo cual conducirá a
mejorar la calidad de vida de la sociedad bambamarquina, comenzando con
una adecuada dieta sin riesgo para la salud.

La comercialización de este café podría alentar a todas aquellas personas que

aman la calidad de vida, por la elección de un saludable sustituto, el cual va a
permitir que ellos van a disfrutar de la misma bondad de café con beneficios
para la salud del consumidor.

1.2.Visión
Producir y comercializar "Café de Habas con Miel Deshidratada" donde
permitirá captar nuevos mercados a nivel local y nacional, posicionándose
como un producto único con altos estándares de calidad, como una alternativa
válida para disminuir el consumo de café, generando un valor agregado y un
 sabor diferenciado que satisfaga y se adecue a las necesidades de nuestros
nuevos consumidores.

1.3.Misión

Ofrecemos un producto natural, capaz de satisfacer las necesidades de

nuestros consumidores pensando en la calidad, nutrición y el cuidado de la
salud y gracias a nuestro entusiasmo, a nuestro trabajo en equipo y a nuestros
valores, queremos transformar y comercializar café de haba con miel
deshidratada prefiriendo una alternativa saludable, en que les permite a los
consumidores disfrutar de las mismas bondades del café, pero de manera más
natural.

1.4.Valores
 Honestidad
 Responsabilidad
 Disciplina
 Respeto
 Humildad
 Amabilidad
 Justicia
 Equidad
 Tolerancia
 Confianza
II. OBJETIVOS

2.1.Objetivo general
Determinar el mercado potencial para el desarrollo del presente proyecto,
analizando la competencia y creando estrategias que permita la sostenibilidad
del proyecto a largo plazo, y determinar la factibilidad económica para
elaborar y comercializar en la ciudad de Bambamarca un café hecho a base de
habas con miel de abeja deshidratada.

2.2.Objetivos específicos
 Determinar las exigencias y características del café a base de habas con
miel de abeja deshidratada por parte de los consumidores y la aceptación
que el producto podría tener, mediante la realización de un estudio de
mercado.
 Conocer la percepción del cliente con respecto al café y determinar si este
está dispuesto a sustituir el café tradicional que actualmente consume, por
la nueva propuesta del café hecho a base de habas con miel de abeja
deshidratada.
 Establecer una estrategia de comercialización del café a base de habas con
miel deshidratada, mediante un plan de marketing.
 Establecer el monto de la inversión para la creación y comercialización
del café a base de habas con miel de abeja deshidratada.
 Analizar la factibilidad financiera de ejecución del plan de negocio.
III. Población objetivo del negocio

Nuestro producto está completamente estructurado en ideas que muestran un

mercado atractivo en crecimiento, basándonos en las experiencias de las
cafeterías cuyo auge en la industria ha despuntado en los últimos años y promete
un próspero aumento de la misma. Muestra su factibilidad a través de la
percepción que el mercado objetivo tiene hacia esta industria que impone moda a
quienes frecuentan estos lugares. Y a su vez contamos con una tasa de crecimiento
 poblacional del 1.5% la cual ha sido estimada en base al crecimiento real de la
población peruana.

IV. ANALISIS FODA

4.1.FORTALEZAS:

 El haba, el grano en base al cual será elaborado el café, tiene muchas

propiedades nutritivas y funcionales.

 El café de habas con miel abeja deshidratadas no contiene cafeína como

el café tradicional, lo cual representa una ventaja puesto que esta sustancia
altera el sistema nervioso.

 El producto no presenta ningún efecto negativo al consumirlo, es decir no

hay límite para su consumo.

 Falta de competencia directa con el producto, ya que por sus ventajas

competitivas y valor agregado es único en el mercado.

 Personal administrativo y operativo con actitudes y aptitudes necesarias

para elaborar un producto con altos estándares de calidad.

 El café de habas con miel deshidratadas es apto para todo el público, es

decir niños, jóvenes y adultos puesto que no perjudica a la salud.

4.2.DEBILIDADES:

 El producto ofertado es totalmente nuevo en el mercado por lo cual se

requiere un plan de mercado fuerte y constante, hasta conseguir
posesionar el producto en la mente del consumidor.

 No se puede cubrir toda la inversión inicial del proyecto con fondos

propios, por lo cual se realizara un préstamo en
las instituciones financieras.
 4.3.OPORTUNIDADES:

 Mercado altamente interesado en adquirir productos naturales y orgánicos

que cuiden de su salud y satisfagan sus necesidades.

 la cercanía de los distribuidores minoristas permitirá generar una

buena gestión en la distribución de productos para su consumo.

 En el Perú es un país productor del haba y su producción abastece al

mercado local, esto indica que se contará con la suficiente oferta de
materia prima.

4.4.AMENAZAS:

 Desastres naturales que puedan presentarse en el país.

 Existencia de productos sustitutos en el mercado.

 Que en el país exista escasez de las haba y la miel de abeja debido a casos
fortuitos o motivos de fuerza mayor tales como fenómenos naturales.

 Podría existir cierta predisposición por parte del consumidor a no comprar

el producto debido a que el café está hecho con habas y muchos de ellos
no gustan del mismo.

 Empresas con gran trayectoria y experiencia en la elaboración del café

tradicional podrían fácilmente lanzar al mercado productos similares al
café de habas.

V. ESTRATEGIA DE PRODUCTO
 Lograr posesionar o dar a conocer el producto
 Realizar una buena presentación para la venta del producto
 Resaltar los beneficios (valor agregado) que posee el producto

El café de habas es un producto natural elaborado a base de habas secas, tostadas

y molidas con miel de abeja deshidratada, las mismas que le confieren
propiedades medicinales y alimentarias.
5.1.Beneficios medicinales:
 Colesterol. Ayuda a eliminar grasas de las arterias disminuyendo el nivel
de colesterol.
 Alzheimer. Ayuda a mejorar los síntomas en los enfermos de Alzheimer
por su contenido en lecitina y colina.
 Depurativas y antirreumáticas. Limpia los riñones y depura la sangre
cuando contiene demasiado ácido úrico.
 Afrodisiaco. Aumenta el deseo sexual.

Propiedades nutricionales:
5.2.ESTRATEGIA DEL PRECIO
 Determinar un precio referente a la calidad del producto que se permite
ingresar rápidamente al mercado y generar un importante volumen de
ventas.
 Realizar un análisis permanente de los precios de la competencia.
 Establecer precios competitivos que permitan incrementar el volumen de
clientes.
 Diversificar o dar alternativas del descuento ofertado de acuerdo al monto
de la compra.

A partir de esta idea de negocio de mercado se procederá a establecer el precio

del producto obteniendo un promedio ponderado de los precios probables que
estarían dispuestos a pagar los consumidores finales en la ciudad de
BAMBAMARCA, considerando un precio de mercado de s/ 3.80 para el
paquete de 85gramos; así:

Como conclusión se dice que el café elaborado a base de habas con miel de
abeja deshidratada será un producto de alta calidad que puede competir en el
mercado gracias a que tendrá un precio accesible al público, no existiendo
gran diferencia con los precios establecidos por los competidores indirectos
del producto que los constituyen las marcas de café tradicional y se muestran
en el siguiente cuadro:

Marca Peso Precio

Café Pres 180 g s/ 2 - 3.65
Nescafé 180 g s/ 4.00
Café 180 g s/ 4.20
 5.3.ESTRATEGIA DE PLAZA
La plaza se refiere a la forma en la cual el producto llegará de la empresa a las
manos del consumidor; estas formas se las conoce como canales de
distribución.
 Realizar contactos comerciales y alianzas con instituciones que expendan
tortas, bizcochos y se concentra cantidad de turistas, así como
supermercados de la zona que deseen el producto.
 Realizar ventas directas a las tiendas y pequeños negocios.
 Participar en ferias locales para exhibir el producto.

Canales de distribución de café de habas con miel de abeja deshidratadas

 Supermercados. Los supermercados a través de los cuales se distribuirá el

producto están las bodegas, el mercado, cafeterías, etc. Cabe recalcar que estas
cadenas de supermercados tienen sus políticas en cuanto a la compra, venta y
exhibición de los productos.
 Tiendas de barrio. Según resultados de la encuesta, éste es el lugar de
preferencia de las personas para acudir a adquirir el café de habas con miel de
abejas deshidratada debido a que es el lugar donde concurren con más
frecuencia a realizar sus compras los consumidores.
 Cafeterías. El abuelo, Restaurante San Antonio, El Guaraná, las Palmeras
entre otras.
VI. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN
La promoción es el conjunto de actividades, técnicas y métodos que se utilizan
para informar, persuadir o recordar al consumidor objetivo, acerca del producto
que se desea comercializar; entre las actividades de la promoción se encuentran
la publicidad, promoción en ventas, relaciones públicas y merchandising.
 Usar un medio masivo de comunicación como la radio especialmente. Doble
R 95.3, radio charles 91.1, para hacer que el cliente se entere del producto que
se ofrece y el lugar donde se lo puede obtener. Por los menos dos primeros
meses.
  Crear publicidad por medios de internet y también creando una dirección
electrónica de la empresa, a futuro una página WEB.
 Hacer degustaciones y promocionales especialmente en Supermercados y
sitios de comercialización de bizcochos, tortas y restaurantes.
 Adquirir un rotulo para ubicar donde va a funcionar la planta.
 Se imprimirán afiches para colocarlos en los canales de distribución, los
mismos que serán vistosos y atractivos de modo que llamen la atención de los
clientes.

6.1.PROMOCIÓN EN VENTAS

Adicionalmente, se les entregará muestras gratis en sobres pequeños de 5

gramos. Con esta estrategia, lo que se desea es lograr un aumento progresivo
en el nivel de aceptación del producto, puesto que es muy importante durante
la etapa de introducción del mismo.

VII. SEGMENTACIÓN

7.1.Macro-segmentación

Se debe realizar una macro-segmentación del mercado o segmentación estratégica

para así poder delimitar el mercado en el cual se desea competir, usualmente
denominado mercado de referencia.

Para alcanzar este objetivo se requiere una respuesta combinada a tres

dimensiones: grupos de clientes interesados por el
producto, funciones desarrolladas para los clientes y la tecnología empleada para
producir dichas funciones.

 Grupos de clientes: ¿a quiénes se quiere satisfacer?

 Hombres y mujeres que pertenezcan a un nivel socio-económico medio y en

adelante, que gusten del café.

 Funciones: ¿en qué se les desea satisfacer?

 Proporcionar un café elaborado a base de habas con miel de abeja
deshidratada, libre de cafeína, saludable y nutritivo que conserve el sabor del
café tradicional a un precio razonable.

 Tecnología: ¿cómo satisfacer sus necesidades?

 En el país cada año crece la cantidad de agricultores, productores y pequeños

empresarios que se incorporan directamente a la cadena productiva de haba,
según datos del Ministerio de Agricultura. Esto indica que se cuenta con
suficientes proveedores de la materia prima necesaria para la elaboración del
café.

7.2.Micro-segmentación

Una vez efectuada la gran partición o macro-segmentación en productos-

mercado se hace necesario un análisis más minucioso y detallado de los
segmentos o conjuntos que los integran. Este estudio más particularizado
apunta a detectar características referidas fundamentalmente a los
consumidores.

El objetivo de la micro-segmentación es destacar estos aspectos e investigar

cuántos y cuáles de ellos son comunes a la mayor cantidad posible de clientes,
a fin de contar con un grupo que constituya un segmento razonable desde el
punto de vista del interés comercial y económico. Para ello se realiza una
clasificación de acuerdo a las siguientes variables:

 Actividad: Estudiantes, empleados, profesionales, empresarios.

 Localización: Personas de estrato social medio en adelante.

 Edad: Personas de 18 años de edad en adelante.

 Sexo: Masculino y Femenino.

 Opiniones: Estilo de vida, consumo de productos saludables y nutritivos

 Intereses: Satisfacción personal, reuniones sociales.

VIII. MÉTODO DE MUESTREO

Para estimar las características de la población es fundamental obtener una

muestra representativa; y siendo la población objetivo mayor a 500 individuos, es
decir infinita, se deberá emplear un método de muestreo probabilístico que
permita realizar un análisis descriptivo que proporcione estadísticas útiles para
estimar la posible aceptación del producto.

El método elegido para la obtención de la muestra es el muestreo aleatorio simple

puesto que éste ofrece mayor facilidad en el momento de tomar la muestra, debido
a que el producto es apto para todo público. Los resultados esperados al emplear
este método, ofrecen un punto de vista general acerca de las preferencias de los
consumidores hacia el producto.

8.1.TAMAÑO DE LA MUESTRA

Dado que no existen estudios anteriores relacionados al tema del presente

proyecto se deberá emplear la siguiente fórmula para calcular el tamaño de la
muestra:

Donde:

 n: Tamaño de la muestra.

 Za 2 = valor z dado un nivel de confianza del 95%

 p = probabilidad de éxito, es decir, de aceptación del café de habas con miel

de abeja deshidratada en el mercado.

 q = 1 – p (en este caso 1 – 0.05 = 0.95) que corresponde a la probabilidad de

empaque.

 d = margen de error (en este caso deseamos un 5%)

 Reemplazando los valores obtenemos:

n= ((1.96) ^2*(0.50) (0.50)) / (0.05^2)

n= 384.16

n= 400

Se concluye, por tanto, que es preciso realizar 400 encuestas en puntos estratégicos
de la ciudad de Bambamarca, garantizando que los resultados obtenidos sean
representativos de la población. Con esta muestra de 400 personas, se pretende
explicar con validez estadística el comportamiento de los bambamarquinos con
respecto al futuro proyecto, tendencias y expectativas.

IX. PROCESAMIENTO DEL CAFÉ DE HABAS CON MIEL

DESHIDRATADA
 Debemos seleccionar las dos materias primas con las que se elaborara el café, las
cuales son las habas secas y miel de abeja deshidratada.

 Tostamos las habas alrededor de una hora aproximadamente hasta que esté bien
negrita pero no quemadas.

 Por ultimo nos queda moler las materias primas ya tostadas, al moler debe quedar un
poco grueso el café.

 Obteniendo el siguiente resultado

9.1.DISEÑO DE LA ETIQUETA

9.2.PRODUCTO FINAL
X. GESTIÓN DE PERSONAS
10.1. Estructura Organizativa

10.2. Principales Funciones.

10.2.1. GERENTE (LEYDI LÓPEZ)
 Liderar el proceso de planeación estratégica de la organización,
determinando los factores críticos de éxito, estableciendo los objetivos
y metas específicas de la empresa.
 Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas
propuestas.
 A través de sus subordinados vuelve operativos a los objetivos, metas
y estrategias desarrollando planes de acción a corto, mediano y largo
plazo.
 Crear un ambiente en el que las personas puedan lograr las metas de
grupo con la menor cantidad de tiempo, dinero, materiales, es decir
optimizando los recursos disponibles.
 Implementar una estructura administrativa que contenga los elementos
necesarios para el desarrollo de los planes de acción.
10.2.2. PRODUCCION (RONAL RUIZ)
 Es el responsable de establecer el contacto cuando se realiza una venta,
con el objetivo de detectar las necesidades del cliente.
 El Gerente de Operaciones elabora un bosquejo del proyecto con los
datos proporcionados por el cliente para que los dibujantes puedan
realizar el plano.
 Es el encargado de realizar los cálculos de pérdida de presión y
capacidad del sistema para aquellos proyectos que lo requieran.
 Es el responsable de elaborar la lista de materiales que se va a utilizar
en un determinado proyecto, así como también el presupuesto del
mismo.
 El Gerente de Operaciones es quien realiza la presentación del
proyecto junto con su cotización, además de encargarse de la
negociación con el cliente encuentro a precio y crédito. Técnico
 El Gerente de Operaciones es el encargado de realizar la planificación
de materiales y tiempo de entrega de todos los proyectos de riego.
 Para cada uno de los proyectos se debe asignar el personal que va a
llevar acabo toda la ejecución.
 El Gerente de Operaciones se encarga de la supervisión del proyecto
y de la entrega del mismo al cliente.
 Es el responsable de atender al cliente cuando requiere servicio
técnico, asignándole un técnico para resolver el problema del cliente,
considerando que se debe atender al cliente el mismo día o máximo al
día siguiente de ser posible.
10.2.3. VENTAS (DENI CARRANZA)
Se encarga de controlar la procedencia de los recursos económicos que
ingresan a la organización y es responsable de las ventas. Del mismo
modo, tiene la tarea de supervisar el comportamiento de las diversas
áreas y la interacción con los clientes. Debe identificar las fallas que
observe y especialmente debe saber cuáles son los productos
comercializados que generan beneficios a la empresa.
10.2.4. ADMI.F (NOE LLAMOCTANTA)
 Análisis de los aspectos financieros de todas las decisiones.
 Análisis de la cantidad de inversión necesaria para alcanzar las ventas
esperadas, decisiones que afectan al lado izquierdo del balance general
(activos).
 Ayudar a elaborar las decisiones específicas que se deban tomar y a
elegir las fuentes y formas alternativas de fondos para financiar dichas
inversiones. Las variables de decisión incluyen fondos internos vs.
Externos, fondos provenientes de deuda vs. Fondos aportados por los
accionistas y financiamiento a largo plazo vs. Corto plazo.
 La forma d obtener los fondos y de proporcionar el financiamiento de
los e activos que requiere la empresa para elaborar los productos cuyas
ventas generarán ingresos. Esta área representa las decisiones de
financiamiento o las decisiones de estructura del capital de la empresa.
 Análisis de las cuentas específicas e individuales del balance general
con el objeto de obtener información valiosa de la posición financiera
de la compañía.
 Análisis de las cuentas individuales del estado de resultados: ingresos
y costos.
 Control de costos con relación al valor producido, principalmente con
el objeto de que la empresa pueda asignar a sus productos un precio
competitivo y rentable.
 Análisis de los flujos de efectivo producidos en la operación del
negocio.
 Proyectar, obtener y utilizar fondos para financiar las operaciones de
la organización y maximizar el valor de la misma.
 El gerente financiero interactúa con las otras gerencias funcionales
para que la organización opere de manera eficiente, todas las
decisiones de negocios que tengan implicaciones financieras deberán
ser consideradas.
 XI. GESTIÓN FINANCIERA
11.1. Inventario

Inversión Activo Fijo

Equipos CANTIDAD P.U S/.
Escritorio 1 400 400
Sillas 12 20 240
Estantes 1 1350 1350
Molino 3 500 1500

Computadora e impresora 1 1400 1400

Implementación del local (instalaciones, pintura, decoración) 1000

TOTAL 5890

Inversión Activo intangible

S/.
Constitución legal de la empresa 420
Licencia de funcionamiento 435
Búsqueda y registro de marca 516
Promoción y publicidad (folletos y catálogos) 250
Diseño y alojamiento página web 620
TOTAL 2241

Capital de Trabajo

S/.

Materia prima necesaria para la primera. producción mensual 10013,22

Servicios de tercerización necesarios para la primera producción
mensual 7322,40
Moldes y muestras de café de habas 252
Sueldos y salarios 4900
Alquiler del local 600

Transporte 1000
Servicios básicos (agua, electricidad, teléfono, Internet) 500
Útiles de oficina 200
TOTAL 24787,62
Inversión total requerida
S/.
Activo fijo 5890
Activo intangible 2241
Capital de trabajo 24787,62
TOTAL 32918,62

11.2. Pago de la deuda

PERIODOS CAPITAL INTERES AMORTIZACION CUOTA SALDO

0
1 16459 298 943 1240 15517
2 15517 281 960 1240 14557
3 14557 263 977 1240 13580
4 13580 246 995 1240 12585
5 12585 228 1013 1240 11572
6 11572 209 1031 1240 10541
7 10541 190 1051 1240 9490
8 9490 172 1069 1240 8421
9 8421 152 1089 1240 7332
10 7332 133 1108 1240 6224
11 6224 112 1128 1240 5096
12 5096 92 1148 1240 3948

11.3. Proyección de ingresos de personal

Presupuesto pago anual de sueldos

Cargos Cantidad Sueldo mensual Sueldo anual
Gerente 1 2000 24000
G. Producción 1 1500 18000
G. Ventas 1 1500 18000
G. Finanzas 1 1500 18000
Almacenero 1 650 7800
TOTAL 5 7150 85800
 Presupuesto pago anual de beneficios sociales
Cargo Cantidad C.T.S Gratificación TOTAL
Gerente 1 2000 4000 6000
G. Producción 1 1500 3000 4500
G. Ventas 1 1500 3000 4500
G. Finanzas 1 1500 3000 4500
Almacenero 1 650 1300 1950
TOTAL 7150 14300 21450
Presupuesto egreso anual de personal

Cargo Sueldo anual Beneficios sociales TOTAL

Gerente 24000 6000 30000
G. producción 18000 4500 22500
G. Ventas 18000 4500 22500
G. Finanzas 18000 4500 22500
Almacenero 7800 1950 9750
TOTAL 85800 21450 107250
 XII. ANEXOS

Modelo de encuesta y tabulación de las mismas

12.1. DISEÑO DE LA ENCUESTA

PRODUCTORES Y DISTRIBUIDORES ¨COFFEE REY DRLN¨

Encuesta para realizar un análisis de mercado de empresa

N° De Encuesta: …………………………………….

Lugar: ………………………………………………...

Fecha: ……………………………………………….

PREGUNTAS

1. ¿Le Gusta a usted el café?

Sí ____ No ____

2. ¿Cuántas tazas de café tradicional consume usted diariamente?

a) 1 - 3 tzs. ____
b) 4 - 7 tzs._____
c) 8 - 11 tzs.____
d) 12 - 14 tzs._____
e) Más de 14tzs._____

3. ¿Tiene usted prohibido el consumo de cafeína?

Si (explique el motivo) _____________________________ No _____

4. ¿Conoce usted los beneficios nutricionales que contiene el haba?

Sí ____ No ____

5. ¿Estaría usted dispuesto a adquirir un café hecho a base de habas con miel de abeja
deshidratada exento de cafeína, el cual conservará el sabor del café tradicional,
considerando que es un producto saludable gracias a las propiedades nutritivas que
contiene?
Si ____ No ____ (Si su respuesta es No termina la encuesta, muchas gracias por su
colaboración)

6. ¿Qué tipo de envase preferiría usted?

a) Vidrio
b) Plástico
c) Tetrapack

7. De acuerdo al contenido en gramos, ¿Hasta cuanto estaría usted dispuesto(a) a pagar

por el contenido de los siguientes envases?

a) 200gr____
b) 170gr____
c) 85gr____
d) 50gr____

Se realizó un total de 400 encuestas en lugares estratégicos como: sector nueve de

octubre, Feria Libre, y centros comerciales.

1)Pregunta: ¿Gusta usted del café?

Frecuencia Porcentaje
Si 295 74
No 105 26
Total 400 100
Como podemos observar el 74% de las personas encuestadas gustan del café tradicional y el
26% no gusta del café. De acuerdo a esta pregunta que es de suma importancia ya que nuestro
café de haba está encaminado a personas que gustan del café.

2) Pregunta: ¿Cuántas tazas de café tradicional consume usted a la semana?

Frecuencia Porcentaje
1-3 tzs 72 18
4-7 tzs 224 56
8-11 tzs 46 12
12-14 tzs 33 8
Más de 14 tzs 25 6
400 100
De acuerdo a esta pregunta podemos darnos cuenta que la mayoría de la persona encuestada
consumen el 56% es decir de 4-7tzs a la semana.

3) Pregunta: ¿Tiene usted prohibido el consumo de cafeína?

Frecuencia Porcentaje
Si 115 29
No 285 71
Total 400 100

Con esta pregunta logramos determinar si las personas conocían de los nutrientes que
contienen las habas. De acuerdo a los resultados observamos que el 29% de las personas si
tienen conocimiento de los nutrientes que contienen las habas y el 71% de ellas no tienen
conocimientos de los nutrientes que contienen.

5) Pregunta: ¿Estaría usted dispuesto a adquirir un café hecho a base de habas exento
de cafeína, el cual conservará el sabor del café tradicional, considerando que es un
producto saludable gracias a las propiedades nutritivas que contiene?

Frecuencia Porcentaje
Si 258 64
No 142 36
Total 400 100
Esta pregunta es la de mayor significado ya que podremos ver cuanta aceptación tendrá
nuestro café en la ciudad Cuenca ya el 64% de las personas encuestadas estarían dispuestas
consumir el café de habas ya que está exento de cafeína y eso lo hace más saludable.

6) Pregunta: ¿Qué tipo de envase preferiría usted?

Frecuencia Porcentaje
VIDRIO 235 59
PLÁSTICO 140 35
DETRAPACK 25 6
TOTAL 400 100

Mediante esta pregunta sobre el tipo de envase que preferían para el café, vemos que el 59%
de las personas encuestadas prefieren envase de vidrio.
 7) Pregunta: De acuerdo al contenido en gramos, ¿Hasta cuanto estaría usted
dispuesto(a) a pagar por el contenido de los siguientes envases?

VIDRIO

Frecuencia Porcentaje

50gr s/ 1.90-2.50 80 20

85gr s/ 3.80-4.00 235 59

170gr s/ 4.35-5.00 65 16

200gr s/ 5.50-6.80 20 5

Total 400 100