División de Ciencias de la Salud, Biológicas y Ambientales

Licenciatura Nutrición Aplicada – LIC 33151103

Estudiante: Beatriz Elena Lucio Guerrero

Matricula: ES1921009826

Bloque 2 Periodo Escolar 2021-2 Grupo: NA-NDIE-2021-B2-002

Docente: Sandra López Gómez

CDMX 22 Abril del 2021

Unidad 1. Evidencia de aprendizaje – La dietoterapia y las patologías

Asignatura: Dietoterapia
 INTRODUCCIÓN

La dietoterapia es la disciplina que indica pauta a seguir en la enfermedad, mediante esta

se determina los regímenes alimenticios requeridos para tratar determinadas
enfermedades, una correcta combinación de alimentos o la eliminación de alguno de ellos
permite el tratamiento y mejorar el estado de salud de los pacientes.
Las dietas terapéuticas son las que se pautan para el tratamiento de patologías en las que
la alimentación puede tener un componente importante. Las causas de enfermedad son
múltiples y pueden desencadenarse por diferentes circunstancias. Es importante destacar
que algunas patologías están directamente relacionadas con la alimentación.
 DESARROLLO

Tipo de Dieta Descripción Indicaciones Ejemplo de menú

Modificada en consistencia
Licuada, semisólida y
blanda.
Modificada cualitativamente
Dietas sin gluten, sin lactosa,
baja en fenilalanina, baja en
catecolaminas, modificada
en fibra
(breve) terapéuticas
(cuando se indica)
Se modifica la Se sugiere cuando Caldo de sopa (caldo,
consistencia y la hay una imposibilidad consomé y sopas cremosas
textura. de usar la vía oral coladas, pero sin sólidos).
para pacientes que Gelatina agua
han pasado por un Puré de manzana
proceso quirúrgico o Agua natural
enfermedad
Elimina o permite Se sugieren de Leche desnatada, galletas
algunos alimentos acuerdo a la marias
No hay modificación patología en Pollo a la plancha, verduras
de nutrientes pacientes con calabaza y champiñones
diabetes se debe salteados
limitar alimentos con Yogurt natural
altos contenidos de Agua natural
azúcar

Modificada cuantitativamente Se cuantifican Se sugieren en Dieta Hiposóica

Dieta Hiposódica
Hipoenergética e
hiperenergética
Hipoproteica e hiperproteica
Hipolipida e hiperlipidica
Hipohidrocarbonada
e hiperhidrocarbonada
Modificada por valor
nutrimental completa
Modificada por valor
nutrimental incompleta
estrictamente las afecciones renales, Leche o yogurt
Kcal, proteínas, hepáticas , Galletas
lípidos e hidratos de cardiopatías Sopa de lentejas
carbono, así como Carne res, pollo o pescado
de macro y Vegetales ensalada de
micronutrientes lechuga y jitomate sin sal
Se debe de eliminar: sal de
mesa, embutidos, aderezos
Proporciona Se sugiere en Leches y derivados
cantidades pacientes con desnatados, ternera magra y
completas de enfermedad biliar pollo y pavo sin piel, todos
nutrientes y los pescados, clara de
kilocalorías, que huevo, pan blanco, tostado,
pueden ser pasta arroces no integrales,
suficientes en galletas tipo María, todas las
lípidos pero verduras, patata, frutas
modificándolas frescas, asadas o en
sólo en el tipo de compota, aceite de oliva,
lípidos caldos vegetales, infusiones,
condimentar con hierbas
aromáticas
Estas pueden ser Pacientes con diarrea Arroz blanco, pollo o
deficientes en Pacientes con pescado a la plancha o
energía y/o algún enfermedad renal hervido, papa cocida
nutriente crónica manzana rallada sin piel.
Agua natural
 CONCLUSIÓN

Indudablemente una alimentación saludable, variada, equilibrada y sobre todo suficiente

mejora la salud y favorece la recuperación de algunas patologías. No obstante en algunos
casos se requiere de una dieta específica como en el caso de la diabetes, la hipertensión,
la hipercolesterolemia, el estreñimiento, la colelitiasis, ferropenia, etc.
La dietoterapia es la herramienta que utilizan los profesionales de la salud dietistas-
nutricionistas para pautar la alimentación de las personas que sufren alguna de estas
patologías u otras relacionadas con la alimentación y que puede ayudar al paciente a
disfrutar de un óptimo estado de salud.
Bibliografía:
Deustosalud (2015) ¿Qué es la dietoterapia? [Mensaje de un blog]. Recuperado de:
https://www.deustosalud.com/blog/dietetica-nutricion/que-es
dietoterapia#:~:text=Mediante%20la%20dietoterapia%2C%20se%20determina,de%20salu
d%20de%20los%20pacientes.
Román, D. D. L., Guerrero, D. B., & Luna, P. P. G. (2012). Dietoterapia, nutrición clínica y
metabolismo. Ediciones Díaz de Santos.
Otero Lamas, B. (2012). Nutrición. Recuperado de:
http://www.aliat.org.mx/BibliotecasDigitales/salud/Nutricion.pdf
González, I. C. M., Concepción, D. P., & Pérez, T. L. G. (2001). Manual de dietoterapia. La
Habana: Editorial Ciencias Médicas, 103-16. Recuperado de:
http://www.sld.cu/galerias/pdf/sitios/bmn/manual_dietoterapia.pdf

Manual Digital:
UnADM (2021) Universidad Abierta y a Distancia. Unidad 1. Introducción a la Dietoterapia.
Recuperado de:
https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE2/NA/04/NDIE/unidad_01/de
scargables/NDIE_U1_Contenido.pdf