SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD ISO 9001:2015.

PLANIFICACIÓN Y
CONTROL OPERACIONAL

SERGIO ERIK BARRERA GALINDO

UNIVERSIDAD NACIONAL A Y A
 TAREA CONTROL OPERACIONAL – ISO 9001

De acuerdo con la información suministrada sobre la Norma ISO 9001 2015 y la lectura realizada
de la norma ISO 22000 2018 realice en el siguiente cuadro el comparativo de las dos normas e
identifique los elementos adicionales que tiene ISO 22000 2018.

ISO 9001 2015 ISO 22000 2018 ELEMENTOS

ADICIONALES
ISO 22000 2018
NUMERAL CRITERIO NUMERAL CRITERIO
6.1 6.1
Acciones para Es necesario tener Nuevo enfoque en
abordar riesgos y en cuenta las la gestión del
Oportunidades dificultades e riesgo, prevenir y
inconvenientes reducir los riegos
Asegurar que el presentados encontrados en la
sistema de gestión internos y externos, cadena alimentaria
de calidad logre sus durante la
Objetivos planificación.

Prevenir o reducir Se introduce un

efectos no nuevo concepto de
deseados. riesgo laboral y la
planificación ahora
requiere identificar
los riesgos
pertinentes.

Los riesgos
Identificados se
convierten en bases
para una
planificación
Integral.
8.1 Planificación y 8.1 Hace referencia Análisis de Peligros
Control Operativo específica a la y Riesgos: se
planificación de las incluye todas las
Determinación de operaciones. acciones que
los requisitos para implican un riesgo
productos de bienes Se deben empresarial según
y servicios implementar las nuevas normas
protocolos para Iso 9001 e Iso
Aceptación de garantizar la 1401.
productos y realización de
servicios productos seguros.
 Implementación de
control de procesos.
10.01 Mejora La norma Se Implementa la
establece Estructura PHVA:
Mejorar los todos los Planificar, Hacer,
productos y pasos a Verificar, Actuar,
servicios para seguir por la se abarcan los
cumplir los empresa en temas de Inocuidad
requisitos caso de no Alimentaria y
conformidad temas específicos
Corregir, prevenir, del sistema APPCC.
reducir los efectos
indeseados.

Mejorar el
desempeño y la
eficacia del sistema
de gestión de
calidad.