1ª UNIDAD

TRABAJO PRACTICO

TEMA:
Agua, potencial de hidrogeno (pH) y capacidad
amortiguadora (Buffer)

ASIGNATURA:
Bioquímica

DOCENTE:
Dr. Julio Mariano Chávez Milla
(coordinador)

INTEGRANTE:
Kewin Junior Fernández Vásquez

CICLO:
III

SEMESTRE ACADÉMICO:
2020 - 1
MEDICINA 2020 - I
Desarrollar las siguientes preguntas:

1. Mencione 3 casos en que se producen acidosis y 3 casos de alcalosis

en el ser humano. Explique

Acidosis:

1.- Diabetes no controlada: Provocaría una acumulación de cuerpos

cetónicos (que son ácidos) terminando en una Cetoacidosis diabética.

2.- Diarrea intensa: Esto ocasionaría una pérdida excesiva de bicarbonato

de sodio en el sistema digestivo lo cual resulta un aumento de ácido
clorhídrico en el mismo provocando en una acidosis hiperclorémica.

3.- Enfermedad renal: Se genera una disminución en la excreción urinaria

de los hidrogeniones H+ y del amonio provocando una acidosis metabólica.

Alcalosis:

1.- Enfermedad renal: Debido al mal funcionamiento en la excreción del

bicarbonato provoca un exceso es este en la sangre produciendo alcalosis.

2.- Hiperventilación por ansiedad: Lo que ocasionaría una pérdida

excesiva de CO2, vasoconstricción y disminución del flujo cerebral
provocando somnolencia, a todo esto, se le conoce como alcalosis
respiratoria.

3.- Vómitos prolongados: Esto origina una carencia extrema o pérdida de

cloruro, ocasionando lo que se conoce como alcalosis hipoclorémica.

ANEXO: Cuadro 1.1

Alteración Respuesta
pH pCO2 CO3H inicial compensadora

AC. NORMAL, SI NO AUMENTO Aumento CO3H.

RESP ESTÁ pCO2 A nivel renal se retiene
COMPENSADO CO3H para compensar,
favorece medio básico.

ALC. NORMAL, SI NO DISMINU- Disminución CO3H.

RESP ESTÁ CIÓN pCO2 Los riñones excretan
COMPENSADO mayor cantidad CO3H,
para reducir pH.

AC. NORMAL, SI NO DISMINU- Disminución pCO2.

METAB ESTÁ CIÓN CO3H Los pulmones liberan
COMPENSADO más CO2, para elevar pH.

ALC. NORMAL, SI NO AUMENTO Aumentar pCO2.

METAB ESTÁ CO3H A nivel pulmonar se
COMPENSADO retiene mayor CO2 para
reducir pH.
 ANEXO: Cuadro 1.2

Causas frecuentes Manifestaciones Tratamiento

-Excreción insuficiente de CO2 por Hipercapnia, HTA, confusión Mejorar ventilación:
ventilación Inadecuada. mental, vasodilatación VMNI,
AC. -Depresión respiratoria: fármaco, cerebral, aumento flujo Drenaje, fármacos, antídoto en
trauma, lesión medular. cerebral intoxicación, antibiótico.
RESP
-Inadecuada expansión torácica:
deformidad, trauma, distrofia muscular,
derrame pleural, tumor.
-Obstrucción vía aérea: bronquitis,
asma EPOC.
-Bloqueo alveolo-capilar: neumonía,
edema.

-Pérdida excesiva de CO2: Vasoconstricción, - Hipoxemia o IRA:

ALC. -Hiperventilación: ansiedad. disminución del flujo oxigenoterapia
RESP -Intoxicación salicilatos, cerebral, somnolencia -Hiperventilación: circuito cerrado
-Hipoxemia: neumonía, shock, TEP. -Antídoto en intoxicación fármaco

-CAD, ayuno prolongado -Cefalea, confusión, -Tratar causa etiológica.

AC. -Aumento catabolismo: Shock, sepsis somnolencia, aumento de -Bicarbonato
METAB -Insuficiencia renal FR y profundidad, náuseas,
-Pérdida de bases: diarreas o pérdidas vómitos.
urinarias -Si pH <7 vasodilatación.
periférica, disminución GC

-Sobredosis exógena bases: Depresión respiratoria: -Evitar yatrogenia

ALC. antiácidos, Bicarbonato acción compensación -Cl, se une a Na y excreta
METAB -Pérdida de ácidos: vómitos, aspiración pulmonar Bicarbonato.
gástrica -SF

2. Cuáles son las funciones del agua en el ser humano. Explique.

 Control de la temperatura de nuestro cuerpo: permite que el organismo

expulse calor cuando hay una temperatura ambiente baja. Pero cuando
hace calor, sucede lo contrario: el cuerpo hace que el agua se evapore y
aparezca el sudor con el objetivo de enfriar el cuerpo.
 Es un salvoconducto de los nutrientes: el agua es el actor principal para
la descomposición bioquímica de los alimentos que ingerimos y transporta
a los nutrientes como los minerales, vitaminas y glucosa a las células.
 Está presente en la sangre: el agua es un ‘ingrediente’ fundamental de la
sangre. El plasma sanguíneo llega a estar compuesto por el 90% de agua
siendo el plasma el 55% del volumen sanguíneo.
 Es un gran aniquilador de toxinas: el agua, entre sus principales
funciones, ayuda a eliminar toxinas. Con la ingesta de H2O se desechan
toxinas y son expulsadas en forma de heces u orina.
 Mejora la digestión: el agua hace más rápida y mejor esta función de
nuestro organismo.
 Facilita el riego sanguíneo: la reproducción celular y el movimiento.
 Un facilitador para las articulaciones: el agua es un lubricante eficaz
para las articulaciones y hace de amortiguador para los ojos, el cerebro, la
médula espinal y, en las mujeres embarazadas, es clave para el feto y el
líquido amniótico.
 Ayuda a las reacciones químicas del cuerpo: tiene un papel
fundamental en acciones como respirar, sudar, defecar u orinar.
 Evita que se sequen las membranas mucosas como las lágrimas, la
saliva en la boca o los mocos en la nariz.
 Mejora el ánimo porque el agua nos hace sentirnos bien.
 Ayuda a perder peso: consumir agua reduce el hambre y ayuda al cuerpo
a metabolizar la grasa acumulada. Además, el agua tiene cero calorías.
 Mejora el sistema inmunológico: beber la cantidad recomendada evita
enfermar de gripe y otras dolencias como las piedras del riñón y ataques al
corazón.
 El agua es un remedio natural contra el dolor de cabeza y espalda,
sobre todo los que son causados por la falta de hidratación.
 Reduce el riesgo de padecer cáncer de vejiga y de colon. Beber la
cantidad recomendable asegura que el hígado, los riñones, el sistema
digestivo e inmunológico cumplan correctamente sus funciones.
 Alivia la fatiga: si el organismo no tiene agua, nuestro corazón, por
ejemplo, tiene que trabajar más para bombear la sangre oxigenada a todas
las células. Sucede igualmente en el resto de los órganos vitales: se
agotan, sufren y, por tanto, nosotros también.
 Ayuda a tener nuestra piel hidratada previniendo el envejecimiento de la
misma. El agua ayuda a reponer los tejidos de la piel, la hidrata y aumenta
su elasticidad. Nos hará parecer más jóvenes.
 Nos ayuda a concentrarnos y mejorar nuestro rendimiento intelectual
ya que el cerebro está compuesto principalmente de agua.
 Evita los calambres musculares, los esguinces y mejora la resistencia
de los ligamentos en la práctica deportiva.

3. Que son los bufferes y que tipo de sistemas amortiguadores

fisiológicos se presentan en el ser humano. Explique

Los sistemas encargados de evitar grandes variaciones del valor de pH son

los denominados “amortiguadores, buffer, o tampones”. Son por lo general
soluciones de ácidos débiles y de sus bases conjugadas o de bases débiles y
sus ácidos conjugados. Los amortiguadores resisten tanto a la adición de
ácidos como de bases.
Tampones fisiológicos:
Son los sistemas encargados de mantener el pH de los medios biológicos
dentro de los valores compatibles con la vida. Permitiendo con ello la
realización de funciones bioquímicas y fisiológicas de las células, tejidos,
órganos, aparatos y sistemas. Según su naturaleza química, los
amortiguadores se clasifican en orgánicos e inorgánicos y, así mismo,
atendiendo a su ubicación, se distribuyen en plasmáticos y tisulares.

A) Tampones orgánicos

A.1) Las proteínas y aminoácidos: como tampón Los aminoácidos y

proteínas son electrolitos anfóteros, es decir, pueden tanto ceder
protones (ácidos) como captarlos (bases) y, a un determinado pH (en su
pI), tener ambos comportamientos al mismo tiempo. La carga depende
del pH del medio. En un medio muy básico se cargan negativamente,
mientras que en el fuertemente ácido lo hacen positivamente. Desde el
punto de vista fisiológico este tipo de amortiguador es resulta de
especial interés a nivel tisular.

A.2) Tampón hemoglobina: Es un tampón fisiológico muy eficiente

debido tanto al cambio de pK que experimenta al pasar de la forma
oxidada a la reducida, como a la gran abundancia de esta proteína en la
sangre (15 % del volumen total sanguíneo).

B) Tampones inorgánicos

B.1) Tampón carbónico/bicarbonato: Está constituido por H2CO3 y

HCO3 - Aunque su valor de pK (6,1) está algo alejado del pH fisiológico
de la sangre (7,4), es un sistema muy eficaz debido a que:
1) La relación HCO3 - / H2CO3 es muy alta (20/1), lo que le proporciona
una alta capacidad tampón frente a los ácidos.
2) es un sistema abierto, con lo que el exceso de CO2 puede ser
eliminado por ventilación pulmonar de manera rápida.
3) además, el HCO3 - puede ser eliminado por los riñones mediante un
sistema de intercambio con solutos.

B.2) Tampón fosfato: Es un sistema muy eficaz para amortiguar

ácidos. La concentración de fosfato en la sangre es baja (2 mEq/L) por
lo que tiene escasa capacidad de tamponar si lo comparamos con otros
tampones (ej el bicarbonato). En cambio, a nivel intracelular, las
concentraciones de fosfato son elevadas lo que le convierte en un
tampón eficiente. Las grandes cantidades de fosfato dentro de las
células corporales y en el hueso hacen que el fosfato sea un depósito
grande y eficaz para amortiguar el pH.

4. Calcular el pOH y pH para la mezcla de 15 mL de NaOH 0,2 M y 30 mL

de KOH 0,2 M

Na OH  Na + OH- [OH-] = 9 X 10-3 = 0,2

# MOLES =0,015 L X 0,2 M 0,045 L
=2 x 10-1 mol/L
 = 0,003 mol Na
=3 X 10-3 mol OH-

K OH  K + OH- POH=-log [OH-]

# MOLES =0,030 L X 0,2 M POH= - log (0,2)
=0,006 mol K POH= 0,69
=3 X 10-3 mol OH-
PH=14-POH
# total moles OH- = 3 X 10-3 + 6 X 10-3 PH=14-0,69
OH- = 9 X 10-3 mol OH- PH= 13,31

5. Realice una clasificación de las frutas de consumo humano de

acuerdo a su pH

PRODUCTO pH
Ciruela 3.41
Durazno 3.47
Manzana 3.53
Guayaba 3.81
Pera 3.93
Uva morada 4.06
Chabacano 4.42
Plátano 4.93
Papaya 5.78

FRUTAS

6. Completar en los espacios en blanco los valores de cada uno de ellos

en el cuadro: (desarrollar cada valor)

Cuadro N° 1. Valores de pH y pOH

SUSTANCIA pH pOH (H+) ( OH - ) ACIDO ,

BASICO o
NEUTRO
Sprite 3,4 10,6 3,90 x 10-4 2,04 x 10- 11 ÁCIDO
pH de la vagina 4,5 9,5 3,16 x 10- 5 3,16 x 10-10 ÁCIDO
pH del semen 7,5 6,5 3,16 x 10-8 3,16 X 10-7 BÁSICO
pH de la sangre 7,4 6,6 3,98 x 10-8 2,51x10-7 BÁSICO

#Demostración:

Sprite PH de la vagina PH del semen PH de la sangre

-log [OH-]=POH -log [H+] =PH PH+POH=14 PH+POH=14
-log (2,04 X 10-11) -log (3,16 x 10-5) = PH PH+6,5 =14 7,4+POH =14
10,6 =POH 4,50 = PH PH= 7,5 POH= 6,6

PH+POH=14 PH+POH=14 10-PH=[H+] 10-PH=[H+]

PH+10,6=14 4,5+POH=14 10-7,5= [H+] 10-7,4= [H+]
PH=3,4 PH= 9,5 3,16 X 10-8= [H+] 3.98 x 10-8= [H+]

10-PH=[H+] 10-POH=[OH-] 10-POH=[OH-] 10-POH=[OH-]

10-3,4= [H+] 10-9,5 =[OH-] 10-6,5 =[OH-] 10-6,6 =[OH-]
3,90 X 10-4= [H+] 3,16 X 10-10=[OH-] 3,16 X 10-7 =[OH-] 2.51x10-7=[OH-]