GOMA ARABIGA

Sabe qué es la goma arábiga?, ¿cómo se produce la goma

arábiga?, ¿Cuáles son los usos y aplicaciones de la goma
arábiga?, ¿Dónde puedo conseguir goma arábiga?
Tema: Todo lo que quería saber de la goma arábiga
Fecha: 20-Jul-2011 Fuente: QuimiNet Sectores relacionados: Resinas y
recubrimientos

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La goma arábiga es considerada como un polisacárido de origen natural,

que se produce como una secreción resinosa que se conoce como
gummosis; ésta aparece sobre lesiones y grietas en la corteza de árboles
como el de la Acacia senegal y Acacia seyal. 
 
La goma arábiga aparece en los árboles con el único objetivo de proteger a
éstos contra la aparición de enfermedades y propagación de plagas. De
esta manera, si la corteza de un árbol se corta, se producirá goma para
cerrar los agujeros.
 
Esta resina conocida como goma arábiga es generalmente de color ámbar y
se recolecta normalmente a mano una vez seca.
 

Composición de la goma arábiga

 
La goma arábiga se compone de distintos polisacáridos y ácidos, por
ejemplo: D-galactosa, L-arabinosa, L-ramnosa, D-glucorónico o el 4-O-metil-
D-ácido glucorónico.
La goma arábiga es fácilmente soluble en agua a temperatura ambiente,
pero es insoluble en alcohol.
 

Usos y aplicaciones de la goma

arábiga
 
La goma arábiga se ha utilizado desde hace muchos años, generalmente es
utilizada en varias industrias para diferentes aplicaciones, COMO
GELIFICNATE O SOLIDIFICANTE, algunos de sus usos son:
- La goma arábiga es utilizada como pegamento en sellos y sobres postales,
sobretodo en la industria del papel y adhesivos.
- Dentro de la industria alimenticia la goma arábiga es conocida como E414,
la cual tiene varias aplicaciones, por ejemplo, en la producción de
caramelos masticables,  es utilizada como fijador de aromas, estabilizante
de espumas y emulsiones y como modificador de la consistencia de varios
alimentos.
- En la industria farmacéutica, la goma arábiga se utiliza para fabricar ciertos
medicamentos.
- En la industria vitivinícola, la goma arábiga se utiliza en pequeñas
cantidades como coloide protector de vinos jóvenes con el objetivo de
mejorar su estabilidad, aumentar el equilibrio y las características
organolépticas del vino, reductor de amargura y astringencia, y como
clarificador de éstos.
- En la industria de pinturas y recubrimientos, la goma arábiga es ideal para
fabricar tintes.
- La goma arábiga es utilizada como emulsificante dentro de la industria de
las bebidas, pues con ella, se obtienen las películas protectoras de las
bebidas refrescantes.
 
Dosificación
Dependiendo del uso que se le quiere dar, puede usarse en concentraciones desde el 1%
del peso total (para dar mejor textura a una bebida, por ejemplo) al 45% del peso total
(para hacer una golosina esponjosa). Es ideal para hacer gominolas o marshmallows, por
ejemplo, aunque también se puede usar para dar mayor elasticidad a la repostería fina,
como los mazapanes. En repostería también se usa para preservar el sabor original (la
goma arábica "encapsula" los aromas), evitar la cristalización del azúcar y mantener la
distribución homogénea de los ingredientes, sobre todo de las grasas. En el sector de las
bebidas se usa para dar textura a bebidas refrescantes y en el sector del vino, para
clarificar los caldos.

Proveedores de goma arábiga

 
A continuación le presentamos a VADSYL, proveedor de goma arábiga:
 
VASDYL inicia operaciones en enero de 2003 participando en la
comercialización de ciclohexanona y glicoles a nivel de Trading en América
del Norte y Latinoamérica.
 
VASDYL ha extendido su línea de productos sirviendo a diferentes
industrias y proporcionando materias primas y servicios, dentro de los
cuales destaca la comercialización de la goma arábiga.
 
Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfonos de VASDYL.
 
O bien haga contacto directo con VASDYL para solicitar mayor información
sobre la goma arábiga.