La Goma Tragacanto es un polisacrido obtenido por incisin de tallos (resina) de Astragalus gummifer u otras especies de Astragalus.

Crece en regiones desrticas de frica y de medio oriente (Irn, Irak, ect). La Goma Tragacanto es un polvo inodoro con sabor inspido. Sus principales componentes son el cido tragacntico y polisacridos neutros como la tragatina, basorina y los arabanos, que contienen compuestos de origen pptico, como almidn y celulosa. La Goma Tragacanto sufre un proceso de hidratamiento o hinchamiento rpido tanto en agua fra, como caliente formando soluciones coloidales de alta viscosidad. Tambin se pueden formar estados semislidos los cuales actan como coloides protectores o agentes estabilizantes. La Goma Tragacanto es insoluble en Alcohol y en otros solventes orgnicos. Usos y Aplicaciones: Industria alimentaria: Es ideal en la preparacin de aderezos lquidos para ensaladas, salsas y condimentos, ya que acta como estabilizante y agente de viscosidad. En panadera y rellenos se usa como un agente emulsificante o agente espesante. En confitera para el relleno del caramelo y para darle trasparencia.

Farmacuticos: Es utilizada en preparaciones farmacuticas, suspensin en jarabes, cremas o jaleas. Es un agente aglutinante para pldoras y comprimidos y es un excipiente en tabletas. Industrias cermicas: Como agente de relleno y agente de suspensin principalmente para los constituyentes de las cermicas tales como pigmentos. Industria del tabaco: Se utilizada como adhesivo para la elaboracin de hojas de tabaco reconstituidos.

Industrias cermicas: Como agente de relleno y agente de suspensin principalmente para los constituyentes de las cermicas tales como pigmentos. Industria del tabaco: Se utilizada como adhesivo para la elaboracin de hojas de tabaco reconstituidos.