Historia de la piña

Origen y Distribución

En Colombia los cultivos de piña se distribuyen principalmente en los departamentos de

Santander, Valle, Risaralda y Cauca, siendo la Perolero, Manzana y Cayena Lisa las variedades más
cultivadas en el país.

Estado de madurez

Color* descripción

Estado 1 Verde oscura (1) Coloración pardo-amarilla de la base hasta un 25% de la fruta

Estado 2 (día 5) Pardo rojizo oscuro (2) 25-50% de la fruta con coloración pardo-amarilla

Estado 3 (día 10) Pardo rojizo oscuro (3) 50-75% de la fruta con coloración amarillo-naranja

Estado 4 (día 15) Rojo, rojo-amarillo (4) Más del 75% de la fruta con coloración amarillo-naranja

Firmeza

La consistencia del epicarpio no presenta diferencias significativas a lo largo del periodo de

maduración, presentando un valor promedio de 98 N (Figura 3.16); este comportamiento podría
estar relacionado con la elasticidad que adquieren las células parenquimáticas cuando cesa la
división celular dando paso a la formación de tejido esclerenquimático, lo que redunda en que las
células se tornen más plásticas y, por tanto, conserven la resistencia ala penetración (Sterling,
1980). Por el contrario, la consistencia del mesocarpio muestra una disminución progresiva,
alcanzando valores de24, 5 N a los 15 días. Este Comportamiento es producto del debilitamiento
de las paredes celulares por degradación de los hidratos decarbono poliméricos (péctinas y
hemicelulosas).
Siembra

La siembra se realiza en líneas dobles utilizando distancias, entre plantas, entre líneas y entre
surcos o en doble línea, para facilitar las diferentes labores que se realizaran durante el desarrollo
del cultivo

Para la siembra, se toman dos cuerdas marcando con pintura la distancia entreplantas.
Posteriormente, se procede a extender las cuerdas en el campo, separándolas a la distancia
seleccionada y fijando éstas por sus extremos, por medio de estacas clavadas en el suelo.
Seguidamente se procede al hoyado Utilizando una estaca con punta, “una coa” u otro
implemento que facilite esta labor; luego se distribuye la semilla al lado de cada hoyo y se procede
a sembrarla.

Cuando las plantaciones de Piña son de superficies grandes, existen equipos mecánicos que
agilizan el marcado y hoyado, para que los trabajadores puedan sembrar más cantidad de semillas
por jornada que las que siembran por el método tradicional.

La semilla debe quedar recta y firme en el suelo para facilitar su crecimiento y evitar que se
desprenda por efecto de la brisa o lluvia.

CARACTERIZACION DE FRUTAS CON POTENCIAL EXPORTADOR

variedades

Variedad Perolera

Posee hijos sin espinas, el fruto cuando madura es de color amarillo naranja, con ojos profundos,
corona única y forma cilíndrica cuando pesan alrededor de 2 Kg. La pulpa es amarilla,
recomendable para su uso en fresco.

Es una variedad muy apetecida por su sabor y calidad. Es la mas cultivada y es bastante resistente
al transporte. Tiene contenido medio de fibra y forma cónica.

Variedad Manzana

Es una mutación de la variedad Perolera, seleccionada y multiplicada de cultivos de Cerritos,

(Risaralda). Al igual que la Perolera, sus hojas no presentan espinas en los bordes. El fruto es de
color rojo intenso cuando madura, de ahí su nombre, tiene ojos menos profundos que la Perolera;
presenta un número alto de bulbitos en la corona lo cual dificulta su manejo y mercadeo. Los
colinos tanto de la corona como basales, axiales e hijuelos, presentan coloración cobriza, lo que
permite diferenciarlos fácilmente de la Perolera. La pulpa de la fruta es de color rosado pálido.
Presenta poca resistencia a la manipulación.

Variedad Cayena Lisa

Las hojas tienen los bordes lisos, fruto alargado y cilíndrico con un peso promedio de 2.4 Kg. poco
contenido de fibra y alto porcentaje de jugo. Cáscara lisa y pulpa blanco- amarillenta.

Su cultivo en Colombia es escaso y limitado para el Valle del Cauca y el Viejo Caldas, donde se
cultiva con miras a la exportación y a la agroindustria, principalmente. Sus hojas presentan espinas
en la parte superior y algunas en la base.

Su fruto es de color amarillo oro cuando esta madura y presenta corona sencilla, aún cuando es
común encontrar coronas múltiples y fasciadas. Su pulpa es de color amarillo brillante, con un alto
contenido de sólidos solubles y de ojos muy profundos. Al igual que la piña Manzana presenta poca
resistencia a la manipulación

• Generalidades
Geografía de la piña

El incremento en las exportaciones de piña desde varios países de la región ha convertido a esta
fruta en una gran apuesta para los mercados internacionales. En el caso colombiano, la producción
y comercialización al exterior ha ido en aumento, lo que la convierte en gran apuesta para los
exportadores. Argentina, Arabia Saudita, Chile, Egipto, Emiratos Árabes Unidos, Estados Unidos,
Perú, Rusia, Suiza, Turquía, la Unión Europea y ahora Canadá, han sido los destinos elegidos. Es la
fruta tropical de mayor demanda en el mundo y Colombia cuenta con suelos ideales para su
producción, principalmente en los departamentos de Santander, Risaralda, Cauca, Valle del Cauca,
Cesar y Casanare.

Este fruto de exportación se produce en varios países de América Latina. En Colombia se siembra
en 14 departamentos, como Antioquia, que lidera la exportación desde Chigorodó, Apartadó y
Urabá, y le siguen Cauca, Valle del Cauca, Quindío, Cesar, Córdoba, Meta y Casanare, en más de
150 fincas registradas en el ICA y el área productiva supera las 3.600 hectáreas.
 ICA acompañamos a los productores en la aplicación de medidas para el manejo, monitoreo,
reducción de plagas, registró de lugares de producción, recolección, cosecha, poscosecha y
certificación fitosanitaria del envío, entre otras acciones, con el fin de garantizar el cumplimiento
de los requisitos exigidos los mercados del mundo”.