FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD 

CARRERA DE MEDICINA HUMANA

Curso

Biología Celular 
 
Tema

RESPIRACIÓN CELULAR: FERMENTACIÓN DE LA

LEVADURA

Integrantes: 

 CONDOR PEREZ, Ybeth Nicolle (20%)

 EUSTAQUIO CUBAS, Steel Aaron (20%)
 FIGUEROA ROQUE, Katherine Sayuri (20%)
 GRIMALDO VIDAL, Jorge Samuel (20%)
 GUERRA TRIGOSO, Leonor (20%)

Grupo:

      BA1 

Docente: 

 TARAZONA DELGADO, Ronald Mauricio

 LLANOS ROSALES, Carlos Daniel
2020 – I

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INDICE
1. INTRODUCCIÓN.....................................................................................................3
2. ¿Por qué no hubo producción de co2 en el tubo c?...................................4
3. ¿Se puede indicar que el azúcar es un facilitador de la respiración
celular?............................................................................................................................4
4. ¿Por qué en el tubo a hubo fermentación si no se le agregó azúcar?...4
5. RÚBRICA.................................................................................................................5
6. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS....................................................................6

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 1. INTRODUCCIÓN

Los seres vivos toman sustancias del medio ambiente, las cuales se trasforman
en el interio de las celulas, utilizan aquellas sustancias para realizar cambios y
asi eliminar desechos, este proceso se denomina metabolismo celular.
El metabolismo es un conjuto de procesos quimicos el cual toma lugar en las
celulas generando asi energia para obtener materia en el crecimiento, para que
se trasformen cada una de estas se necesitan enzimas. El metabolismo tiene
dos fases anabolismo y catabolismo.
El anabolismo es la construcion en la cual la celula toma materiales recibidos
del liquido extracelular y es usado para sintetizar la energia del ATP, en cambio
el catabolismo es un proceso destructivo de macromoleculasque su objetivo es
la obtencion de energia.
Tambien tenemos los mecanismo de nutricion y digestion como fuente de
activacion para la elaboracion de enetgia para la actividad celular lo cual sus
procesos son beta-oxidacion de los acidos grasis y glucolisis que su objetivo
es formar acido piruvico.
Este acido obtiene procesos primcipalmente de glucolisis,puede depender del
individuo y del medio el cual se encuntran dos rutas metabolicas anaerobica y
aerobica.[ CITATION Yos18 \l 3082 ]

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 2. ¿Por qué no hubo producción de CO2 en el tubo C?

Porque en el tubo C sus ingredientes a añadir eran sal granulada, agua y

levadura; lo que causó que no generará cantidad de dióxido de carbono y que
no se hinchara como en el tubo A y B fue la sal porque la sal hace más lenta la
fermentación alcohólica ya que es un conservante y antibacteriano.
[ CITATION Yos18 \l 3082 ]       
La sal tiene el propósito de reducir la carga microbiana (aerobio o anaerobio) al
máximo, por lo tanto, la levadura al ser un microbio no podrá fermentarse tan
rápido y no generará CO2 al mismo ritmo que en los otros tubos. [ CITATION
Peñ11 \l 3082 ]

3. ¿Se puede indicar que el azúcar es un facilitador de la

respiración celular?

Si se le puede considerar como un facilitador debido a que la levadura utiliza

para su crecimiento fuentes de carbono y nitrógeno. La célula de la levadura
está compuesta mayormente por carbono por lo que utiliza compuestos
carbonados como fuente de carbono y energía, entre las cuales utilizara la D-
glucosa, D-fructuosa y D-malosa las cuales serán suministradas en forma de
azúcares para luego ser transformadas por la enzima maltasa mediante
hidrólisis (fermentación). [ CITATION Liz07 \l 3082 ]

4. ¿Por qué en el tubo A hubo fermentación si no se le

agregó azúcar?

La levadura al ser combinada con el agua ya tiene un elemento para su

supervivencia ya que esta usa el oxígeno para sustraer la azúcar y con esto la
levadura se empieza a dividir, al ocurrir esto hace que se expulsa dióxido de
carbono que se libera al terminar su proceso de reproducción de la levadura,
esta se da en menor proporción al tubo B. [ CITATION Dee20 \l 3082 ]

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 5. RÚBRICA
ASPECTO A EVALUAR LOGRADO EN PROCESO NO LOGRADO
1. Entregan el informe entre los días y 1 PUNTO ---- 0 PUNTOS
horas indicados por el docente.
2. Nominan el informe y coloca el nombre 1 PUNTOS 0.5 PUNTO 0 PUNTOS
de todos los participantes indicando el
Coloca el nombre de los Coloca el nombre de los No realiza ninguno
porcentaje de participación en el participantes y el porcentaje de participantes, pero no de los aspectos a
mismo (puede indicar que todos aporte al trabajo realizado. indica el porcentaje de evaluar.
participaron en forma equitativa). participación.
3. Discute las respuestas a los tres 15 PUNTOS DE 1 A 14 PUNTOS 0 PUNTOS
cuestionarios indicados realizando una
Las respuestas y la discusión Las respuestas y la Los ítems llenados
sustentación referenciada. referenciada de las tres discusión referenciada de no cumplen lo
preguntas han sido realizadas las tres preguntas han solicitado.
correctamente. sido realizadas
parcialmente.
4. Redacta según sistema Vancouver las 2 PUNTOS 1 PUNTO 0 PUNTOS
referencias citadas en el informe. Redacta todas las referencias La mitad de las No redacta todas las
citadas en el sistema referencias están referencias citadas
Vancouver. redactadas según sistema en el sistema
Vancouver. Vancouver.
5. El informe no presenta errores 1 PUNTO ---- 0 PUNTOS
ortográficos.
PUNTAJE TOTAL

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 6. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

x
1 Yo soy feiminista. [Online].; 2018 [cited 2020 Junio 5. Available from:
. https://yosoyfermentista.com/cual-es-el-rol-de-la-sal-en-la-fermentacion-con-
video/#:~:text=La%20sal%20protege%20el%20chucrut,que%20le%20llegue
%20levadura%20kham).&text=La%20sal%20ralentiza%20la%20fermentaci
%C3%B3n.
2 Peñalba Feliz AACT. zamorano. [Online].; 2011 [cited 2020 Junio 6. Available
. from: https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/460.
3 Gutierrez La. Fisiologia de Mora. [Online].; 2007 [cited 2020 Junio 7. Available
. from: https://javeriana.edu.co/biblos/tesis/ciencias/tesis276.pdf.
4 Deep sea. [Online]. [cited 2020 Junio 7. Available from:
. http://www.hydrothermalvent.com/php/live/index.php/espanol-77632/72-
experimentos.
x

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