Masa de hojaldre francés

Ingredientes:
 Amasijo
o 400 g harina
o 10 g de sal
o 225 cc de agua
 Empaste
o 400 g de manteca
o 100 g de harina

Preparación:

 Para el amasijo:
o Hacer una corona con la harina y en el centro
poner la sal y el agua. Tomar la masa desde el
centro hacia los bordes. Para darle elasticidad,
amasar durante 5 minutos. Envolver en film y
dejar reposar 20 minutos.

 Para el empaste:
o Mezclar manteca y harina antes de extender.
Luego, estirar en forma pareja sobre un film,
formando un rectángulo. Dejar enfriar durante
30 minutos.
 Envolver el empaste con el amasijo, formando el
pastón y extender.
 Realizar el plegado de la masa intercalando pliegues
simples con dobles.
 Dejar enfriar 30 minutos cada 2 pliegues y realizar,
como mínimo, seis pliegues.

 Para preparar facturas:

o Extender la masa y cortar dando forma para
facturas.
 o Colocar las piezas en la placa de horno, pincelar
con huevo, agregar dulce de leche, crema
pastelera o lo que se desee y llevar a frío 30
minutos.
o Hornear la masa bien fría a 220° durante 20
minutos o hasta que esté dorada.
o Dejar enfriar y servir.

Algunas formas para tus facturas: