Actividad

Cocinero [Nivel 1]
Lección 4 / Actividad 1
Manejo de materia prima

Propósito de la lección
Reforzar los conocimientos adquiridos en la lección 4, desde la recepción de
la materia prima hasta su almacenamiento.

Practica lo que aprendiste

I. Identifica qué imagen representa la contaminación cruzada directa

y cuál la indirecta; escribe sus características.

II. Escribe los grupos de alimentos que pertenecen a las tablas, según
el color.
III. Llena el siguiente crucigrama según se indica.

Manejo higiénico de los alimentos

 Actividad

IV. Completa las siguientes oraciones, del proceso de almacenamiento,

con las palabras del recuadro.

Físicas Mal Primeras entradas Congelado

Temperatura Recibas Seco Frío Primeras salidas

Cuando llegue tu materia prima, inspecciona sus características _____________

y su ___________.

Si algún producto viene en _______ estado, no lo ____________.

El método de ______________ _______________ se abrevia “PEPS”. Consiste en

acomodar los productos con la fecha de vencimiento más próxima, delante o
arriba de aquéllas con fecha más lejana.

En el almacén ___________, se guardan alimentos envasados y no

perecederos, a temperatura ambiente y sin luz.

El almacén ___________, está a una temperatura a menos de 5 grados

centígrados.

El almacén ____________, debe estar a una temperatura de 0 a menos 18

grados.

IMPORTANTE

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Nota: Sustituye las XXXX por las iniciales de tu nombre y apellidos.