Spaghetti con ajo tostado, chile y salsa

gremolata
Porciones/personas 4-6 porciones
Dificultad Fácil
Plato principal
Categorías
Italiano

Fuente
Chef Michelle Bernstein

MIS COLECCIONES
 
MI LISTA DE LA COMPRA
INGREDIENTES
 PASTA:
 450 g de spaghetti (de tu marca de pasta seca preferida)
 60 ml de aceite de oliva extra virgen de calidad
 5 dientes de ajo cortados con la rebanadora
 1 chile rojo seco, sin semillas y cortado finamente
 Sal kosher
 GREMOLATA:
 ¼ taza de aceite de oliva
 2 cucharadas de ajo picado
 110 g de pan molido
 2 cucharadas de ralladura de naranja
 2 cucharadas de ralladura de limón
 60 g de perejil picado
 1 cucharada de romero picado
 Sal kosher, al gusto
 Pimienta negra recién molida, al gusto
PREPARACIÓN
 PASTA:
 1Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Cocina la pasta al dente.
 2Mientras tanto, calienta una sartén muy grande a fuego medio con aceite de
oliva.
 3Añade ajo y sal y agita la sartén. Cuando el ajo comience a dorarse, agrega el
chile y, en el momento en que empiece a freírse, vierte unos 60 ml del agua hirviendo
de la pasta a la sartén y apártala hasta que la pasta esté lista.
 4Una vez que la pasta esté al dente, se debe colar y añadirla a la sartén con el
ajo. Agita para cubrirla con la salsa y sirve con un toque de gremolata por encima.
 GREMOLATA:
 1Calienta el aceite a fuego medio en una sartén.
 2Añade el ajo y cocina moviendo durante 1 minuto. Añade el pan molido y
cocina moviendo durante 2 minutos.
 3Añade las ralladuras de cítricos y cocina durante otros 2 minutos.
 4Retira del fuego y añade las hierbas. Sazona con sal y pimienta al gusto.