PLAN DE MARKETING PANADERIA Y CAFETERIA LA 17

PRESENTADO POR:
DANIA ZORAIMA PINCHAO BURBANO
JEISON ROJAS

INSTITUTO TECNOLOGICO DEL PUTUMAYO

ADMINISTRACION DE EMPRESAS
MOCOA-PUTUMAYO
2020
 INTRODUCCIÓN

Las panaderías se enfrentan a diferentes situaciones como es la elevada

competencia en este sector, el cual no puede enfrentar de manera organizada si
no existe un plan de marketing; es instrumento para tomar decisiones acertadas
porque cuentan con los procesos necesarios para realizar cambios estratégicos
con el fin de lograr un buen desarrollo y mejoramiento tanto organizacional como
competitivo en el mercado.

Es por ello que el plan de marketing es fundamental para poder elaborar

estrategias que permitan competir en el mercado; es así como se elabora un plan
de marketing para la PANADERÍA Y CAFETERIA LA 17 en la ciudad de Mocoa,
que sirva como aporte al desarrollo y crecimiento de la empresa para que su
dueño y administrador tomen las mejores decisiones.

El plan está compuesto por objetivos estratégicos, políticas, metas, tácticas que
ayudan a mejorar la satisfacción del cliente y hacer una panadería más
competitiva.
 RESEÑA HISTORICA PANADERIA 17 DE JULIO

La PANADERIA Y CAFETERIA LA 17 se consolido hace 8 años, es administrada

por sus dueños Neftalí Solarte y Fanny Cifuentes que en sus inicios acudieron a
créditos bancarios para lograr conseguir todos los implementos y poner en
marcha su idea de negocio.

Con mucha perseverancia y constancia fue surgiendo su negocio logrando

acreditarse, hoy en día cuenta con un recurso humano capacitado que lo
conforman 2 panaderos, 1 pastelero, 1 persona encargada de la caja y 2
personas que se encargan del servicio al cliente.

En sus inicios solo ofrecían el servicio de panadería, actualmente prestan otros

servicios como: postres, pastelería, desayunos y bebidas naturales.
Debido a que sus dueños administran la panadería de manera empírica, no
cuentan con una misión y visión establecidas, a pesar de los inconvenientes que
se les ha presentado, ellos siempre han luchado por sacar adelante su idea de
negocio.

ANALISIS SITUACIONAL

MATRIZ DOFA PANADERIA Y CAFETERIA LA 17

FORTALEZAS DEBILIDADES

● UBICACIÓN: su ubicación es un lugar estratégico, ● MARKETING: No cuenta con un Plan de Marketing.

debido a que es única en el sector y está en un ● No cuentan con una estructura organizacional
espacio comercial. definida.
● RECURSO HUMANO: cuenta con un personal
capacitado y apto para prestar un excelente servicio.
● MATERIALES Y EQUIPOS: Cuenta con todas las
herramientas para cumplir con el servicio
● PRECIO: cuentan con precios asequibles y
moderados para sus clientes.
● Calidad de producto.
● Espíritu emprendedor.
● Servicio cálido y eficiente.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

● CLIENTES: debido a su ubicación logran satisfacer ● COMPETIDORES: en cuanto a las panaderías que
las necesidades de los barrios que se encuentran a están en el centro las cuales cuentan con
su alrededor y la gente que transita a diario. instalaciones más amplias ofreciendo una mayor
● PROVEEDORES: cuentan con proveedores comodidad a sus clientes.
directos de Pitalito y Pasto que les surten materia ● Crisis económicas.
prima de calidad y a bajos costos.
● Ampliación de las instalaciones.
● Ampliar la variedad de productos.
● Mejoras de los productos.
● Promociones.
● Crecer en el ámbito empresarial.

La panadería está en un sitio estratégico y en un sector comercial; debe

implementar estrategias para lograr diferenciarse de la competencia ofreciendo
un producto de calidad con un valor agregado en cuanto a su producto y sus
instalaciones, logrando cautivar la atención de nuevos clientes potenciales para
así lograr un mayor posicionamiento en el mercado, incrementando sus ventas
de igual modo mejorando la estética del lugar, que sus instalaciones sean más
amplias y cómodas para brindar un mejor servicio logrando la mayor satisfacción
de sus clientes y que estos puedan recomendar este lugar a otras personas
llevándose una buena impresión, de igual modo mejorar su estructura
organizacional para tener mayor control y buena definición de sus objetivos.

FORMULACION PLAN DE MARKETING

DESCRIPCION DE LA PROBLEMÁTICA

Los estudios realizados en el servicio que ofrece la PANADERIA Y CAFETERIA

LA 17 se pudo observar que al ser administrada empíricamente por sus dueños
no tienen plasmada su misión y visión en un documento como tal, están definidas
en la mente de sus dueños. Tiene inconvenientes en cuanto a la fijación de metas
y objetivos a alcanzar y los ha llevado a no desarrollar una adecuada planeación.

El establecimiento no cuenta con instalaciones amplias que permitan la

comodidad de sus clientes, su imagen no es muy llamativa, hace que sus
posibles clientes prefieran ir a comprar a otras panaderías.

Se formulará un plan de Marketing Mix y organizacional para implantar las

estrategias que permitan dar solución a los inconvenientes de la panadería en
cuanto al bajo reconocimiento del lugar, mejorar sus instalaciones e imagen para
así logar un mayor posicionamiento en el mercado, captando nuevos clientes y
fidelización de los mismos.

OBJETIVOS

Objetivo general

• Formular el plan de marketing de la PANADERIA Y CAFETERIA LA 17

para mejorar el direccionamiento estratégico y la estética del
establecimiento.

Objetivos específicos

• Realizar el diagnostico empresarial

• Definir las estrategias de mercado en cuanto a políticas de productos,
precio, plaza, promoción
• Elaborar una propuesta de mejoramiento a través del plan estratégico del
marketing con el fin de generar ventajas competitivas.

JUSTIFICACION

La PANADERIA Y CAFETERIA LA 17 es un establecimiento que ofrece servicios

de panadería, pastelería desayunos, cuenta con un equipo humano apto para
ofrecer los mejores servicios.

En la actualidad aspectos como la competencia creciente la decisión de las

empresas para conquistar nuevos mercados, permanecer en ellos y alcanzar un
alto nivel de posicionamiento hace necesario contar con herramientas que
contribuyan a enfrentar los grandes retos y oportunidades que se presentan en
el mercado , anticiparse a los cambios del entorno y tener una capacidad de
respuesta eficiente ante ellos, por esta razón se propone formular el Plan de
Marketing para la PANADERIA Y CAFETERIA LA 17 teniendo en cuenta que el
objetivo es contribuir en el aumento de sus ventas, logar un mayor
reconocimiento y posicionamiento en el mercado y de igual forma tener una
imagen posicionada y diferenciada frente a la competencia.

El Plan de Marketing se considera un instrumento eficaz de gran importancia no

solo en el área comercial sino como parte de la planificación y operación de la
empresa, además es un apoyo para establecer en qué nivel se encuentra hacia
donde quiere llegar y los medios necesarios para alcanzar los objetivos.

Por consiguiente, el propósito de realizar este plan consiste en plantear los

objetivos de marketing, analizar sus debilidades seleccionar las estrategias de
mercadotecnia más adecuadas orientadas a influir en la demanda del servicio,
captar la atención de nuevos clientes satisfacer sus necesidades y lograr mejorar
la estética del lugar haciéndolo más llamativo.

Finalmente, este plan se convierte en la base para coordinar mejorar y controlar

las actividades organizacionales.

ELABORACION DE ESTRATEGIAS

1. Elaboración de misión y visión

Misión

Somos una empresa dedicada a la elaboración de productos de panadería y

pastelería comprometidos con nuestros clientes en brindarles productos de gran
calidad y sabor con un servicio amable y oportuno.

Visión

Nuestro propósito es ser una de las mejores panaderías de Mocoa ofreciendo lo

mejor que tenemos para nuestros clientes. así cumpliendo con un servicio de
calidad honestidad y responsabilidad, junto con trabajadores eficaces para el
logro de nuestros objetivos.

2. Adecuación del lugar en cuanto a sus instalaciones y decoración para

que sea más llamativa.

3. Inversión en publicidad por medio de volantes, perifoneo redes sociales.

4. Reinauguración del lugar donde se implemente cuñas y degustación de

sus productos.

5. Plan de mejoramiento administrativo.

Estrategias de Kotler

Según las estrategias definidas por Kotler se pueden implementar las siguientes:

• En cuento a la experiencia única para el cliente: ofrecer un servicio

amable, que el cliente se sienta cómodo satisfecho que cumpla con todas
sus expectativas, escuchar sus necesidades.
• Ofrecer máxima calidad en el producto: para que se diferencia de la
competencia, logrando la fidelización de los clientes.
Estrategias plan de marketing mix

Producto

• Implementar una nueva línea de productos

como los cupcakes personalizados para
cualquier tipo de ocasión para dar valor
agregado al producto por medio de diseño
e imagen.

• Realizar diferentes presentaciones y sabores de los postres.

• Implementar un empaque llamativo y

reciclable en donde tenga los datos
básicos de la empresa e imagen de los
productos para así tener un mayor
reconocimiento y ayude a la publicidad
del negocio.
• Hacer un logo llamativo, para que ayude a identificar y a diferenciar la
panadería.
Precio

• Aplicar descuentos cuando son ventas al por mayor.

• Aplicar sistemas de créditos para clientes fidelizados.

Plaza

• En cuanto al establecimiento implementación de una buena iluminación.

• Decoraciones alusivas a la panadería.
• Buena higiene.
• Fácil accesibilidad para los clientes.
• Ampliación de las instalaciones.

Promoción

• Por medio de publicidad en perifoneo, volantes, emisora.

• Ofrecer el servicio de domicilio.
• Por medio redes sociales dar a conocer sus productos.
• Aplicar descuentos en fechas especiales y cantidades.
• Crear sorteos o concursos entre los clientes.
• Aplicar ofertar de combos.

PLAN DE ACCIÓN

PRESUPUEST RESPONSABLE
ACTIVIDADES ACCION TIEMPO
O S
Realizar diferentes
presentaciones y sabores de
los postres.
Incorporar a la panadería un
Implementar un empaque panadero y un pastelero
llamativo y reciclable en donde certificado para la
tenga los datos básicos de la elaboración de los nuevos
empresa e imagen de los productos de calidad
productos para así tener un
mayor reconocimiento y ayude Buscar el personal idóneo
a la publicidad del negocio. para llevar a cabo la La ejecución de $11.300.000
remodelación del lugar este proyecto se para publicidad,
Aplicar descuentos cuando realizará en un Instalación y Integrantes del
son ventas al por mayor. Lograr el contacto de las tiempo adecuación, equipo.
personas idóneas para llevar promedio de 5 Materiales y
En cuanto al establecimiento a cabo la publicidad y el meses equipos
implementación de una buena empaque del producto.
iluminación.
Los descuentos al por mayor
Decoraciones alusivas a la se aplicarían en el transcurso
panadería. de las ventas y cuando la
empresa logre tener una
Por medio de publicidad en estabilidad y acreditación.
perifoneo, volantes, emisora.

Ofrecer el servicio de domicilio.

PRESUPUESTO TOTAL

DESCRIPCION COSTO
Publicidad $300.000
Instalación y adecuación $8.000.000
Materiales y equipos $3.000.000
TOTAL $11.300.000

CONCLUSION

Luego de haber realizado los análisis necesarios para la PANADERIA Y

CAFETERIA LA 17 de la ciudad de Mocoa, que ayudarán a elegir la mejor
propuesta para el mejoramiento y desarrollo de la panadería, se determinan las
conclusiones:

De acuerdo al análisis externo, es muy indispensable saber la situación en la que

se encuentra el municipio de Mocoa para implementar cualquier propuesta, es
por ello realizar una evaluación de cómo se encuentra el entorno al que está
expuesta la panadería, analizando los factores políticos, económicos, sociales,
tecnológicos, ecológicos y competitivos los mismos que nos ayudaron a
determinar las oportunidades y amenazas que la rodean.

Dentro del análisis competitivo se analizó las fuerzas de Kotler permitiendo saber
también los competidores y proveedores con los que cuenta, deduciendo que la
panadería se encuentra en un sitio estratégico donde puede ofrecer un producto
o servicio de calidad, variedad y accesibilidad a la ciudadanía.
Mediante la investigación de mercado se pudo determinar que el 95% consumen
pan en casa ya que es uno de los principales alimentos en los hogares, como
también la atención al cliente y los productos al público son buenos.

Por último se concluye que luego de haber recogido la información necesaria por
cada uno de los análisis realizados, se procedió a la elaboración de un plan de
marketing como propuesta de la investigación realizada a la PANADERIA Y
CAFETERIA LA 17, determinando las mejores estrategias con los principales
objetivos que se debe cumplir; también se concluye que la propuesta elaborada
del Plan del Marketing ayudará al incremento de ventas, promoción y publicidad
por ende al mejoramiento de la panadería tanto en la participación del mercado
y posicionamiento empresarial.