FARMACOLOGÍA APLICADA A LA

NUTRICIÓN

Semana 8

TRATAMIENTO DE LAS
INTOXICACIONES
ALIMENTARIAS - FÁRMACOS
ANTIURICÉMICOS
QF Victor S. Quispe Huarachi
Agenda
• Tratamiento de las intoxicaciones alimentarias.

• Fármacos antiuricémicos.
TRATAMIENTO DE LAS INTOXICACIONES ALIMENTARIAS
 TRATAMIENTO DE LAS INTOXICACIONES ALIMENTARIAS (IA)

¿Qué es una intoxicación alimentaria?

Se define como aquella intoxicación

provocada por cualquier alimento o
producto alimenticio que por contener
sustancias tóxicas, gérmenes, metales,
aditivos, hormonas, etc. provocan una
intoxicación.

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Varios microorganismos y toxinas pueden provocar una intoxicación
alimentaria, incluyendo:

• Salmonela.
• Shigella.
• Enteritis por Campylobacter.
• Cólera.
• Enteritis por E. coli.
• Toxinas en pescados o mariscos dañados o en mal estado.
• Staphylococcus aureus, etc.
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 Síntomas

Algunos provocan síntomas en menos de 30 minutos o en varias horas,

pero la mayoría de casos aparecen a las 12-48 horas, inclusive tardan una
semana para que aparezcan los síntomas. La mayoría se recupera en una
semana.

Los síntomas comunes son vómitos, dolor abdominal y diarrea (inflamación

gastrointestinal), también pueden incluir fiebre, escalofríos, heces
sanguinolentas, deshidratación, dolor muscular, debilidad y agotamiento.

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 Tratamiento

Gran parte de las IA desaparecen a los pocos días

sin necesidad de ir al médico. Pero, debe consultar
al médico si la enfermedad se prolonga varios
días, si hay presencia de sangre, mucosa verde o
amarilla en las heces, o si está embarazada.

También si la persona afectada es muy mayor o un

bebé.

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• Botulismo: Clostridium botulinum (bacilo anaerobio esporulado -
reservorio el suelo, enfermedad paralizante por una neurotóxica. El cual
produce la toxina botulínica (A a G).

El tratamiento se basa en dos pilares:

✓ Medidas generales de soporte.
✓ Antitoxina botulínica. Dosis: un único vial de 10 ml (5.500-8.500
IU) en 100 ml suero salino al 0,9 % IV.

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• Intoxicación por pescado: La ingesta de pescado puede provocar alergia e
incluso ocasionar:

✓ Ciguatera: Primero rehidratación, luego manitol en las primeras 48

horas. Cuando es varias semanas amitriptilina 25 mg 2/día.
✓ Escombroidosis (Histamina): El tratamiento es con antihistamínicos
(H1 y H2), esteroides y adrenalina según el broncoespasmo.
✓ Tetrodotoxismo: Carbón activado o ventilación mecánica.
✓ Anisakiasis: Extracción endoscópica del parásito.

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• Intoxicación por mariscos: La intoxicación
se da por ingesta de mariscos se da por
crustáceos y moluscos, que pueden
contener metales pesados (Hg, Cd, As,
Pb, etc.) y biotoxinas marinas
(venerupino).

El tratamiento es sintomático con la

rehidratación.

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FÁRMACOS ANTIURICÉMICOS
 FÁRMACOS ANTIURICÉMICOS
HIPERURICEMIA
• Enfermedad caracterizada por el aumento de los niveles en sangre de
ácido úrico.
• La uricemia puede producirse por el depósito de cristales en forma de
monohidrato monosódico de urato (MMU) en las articulaciones (Artritis
gotosa).
• El ácido úrico es el producto final de la degradación de las purinas
(adenina, guanina e hipoxantina) en el hombre.

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 TRATAMIENTO FARMACOLÓGICO

• Eliminación de la respuesta inflamatoria (Colchicina y AINEs).

• Aumentar la excreción del ácido úrico (Uricosúricos).

• Reducir la biosíntesis del ácido úrico (Inhibidores de la xantina-oxidasa).

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 FÁRMACOS ANTIURICÉMICOS
La hiperuricemia es el resultado de un desequilibrio entre los procesos de
síntesis de acido úrico y de su eliminación renal, y el acido úrico tiene a
acumularse en el organismo

• Alopurinol (frenan la síntesis

de ácido úrico).
• Probenecid y Benzbromarona
(uricosúricos).

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 TRATAMIENTO DIETÉTICO

• Limitar alimentos ricos en purinas: vísceras, mariscos, carnes rojas,

espárragos y alcohol. Sobre todo el alcohol y en concreto de cerveza,
puesto que es la bebida alcohólica más rica en guanina.

• Las dietas con elevado contenido en purinas, ingesta de alcohol, fructosa,

obesidad e hipoxia tisular (por cualquier causa) -----> ↑ Producción de
urato.

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 Enfermedades comunes

ARTRITIS GOTOSA
AGUDA (GOTA)
TOFOS (GOTATOFÁCEA)

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 GRACIAS….

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