Poco a poco nos vamos acercando. Ya queda menos, lo prometo.

Pero antes de entrar de

lleno en la alimentación natural, con base en la paleodieta, necesito dejar claras algunas
ideas. Una de ellas gira alrededor de un concepto: el valor nutricional.

El valor nutricional de los alimentos no es más que el potencial nutritivo o la cantidad

de nutrientes que el alimento aporta al organismo. Es un valor difícil de medir, carente
de unidad de medición, y que depende de diversos factores tales como la aportación
energética, la proporción de los macro y micronutrientes que contienen -carbohidratos,
proteínas, lípidos, vitaminas, minerales, agua,…-, la capacidad de asimilación de dichos
nutrientes -teniendo en cuenta por ejemplo intolerancias y alergias-, el efecto sobre los
diferentes sistemas del organismo -especialmente el inmunitario-, etc. De ahí que, desde
un punto de vista nutricional y dejando a un lado algunos matices, se podría afirmar que
una manzana “pesa” más que una hamburguesa del McDonald’s -como se ve en la
fotografía-.

¿Por qué conocer el valor nutricional de los alimentos?

Obviamente, siempre que sea posible, los encontremos y podamos pagarlos -o mejor
dicho, queramos pagarlos-, lo ideal es nutrirse a base de alimentos de máximo valor
nutricional. Por poner algún ejemplo más, no creo que ya sea ningún secreto que un par
de nueces son preferibles a un cruasán, un vaso de agua es mejor que un refresco o un

bistec orgánico de caballo es más adecuado que un muslo de pollo del KFC.

Resumiendo, opino que podemos determinar el valor nutricional de un alimento

teniendo en cuenta básicamente dos premisas:

 El valor nutricional de un alimento es mayor cuanto más se aproxima a su estado

natural, es decir, cuanto más se parece a cómo lo encontraríamos en la
naturaleza, en estado puro. Toda manipulación artificial, lo que es lo mismo que
humana en la mayoría de casos, disminuye su valor nutricional. Lógicamente, el
nivel de agresión y posterior deterioro del alimento depende de dicha
manipulación, siendo algunas prácticamente inocuas y otras claramente nocivas.
 El valor nutricional de un alimento también dependerá de nuestra capacidad de
asimilación del alimento en cuestión. Como dice la Dra. Olga Cuevas, comer y
asimilar no es lo mismo. Por ejemplo, podemos tomar gran cantidad de leche y
extraer muy poco calcio, mientras podemos comer un plato de brócoli y
beneficiarnos de su notable aportación cálcica.

Estado natural

Teniendo en cuenta la primera premisa, deduzco:

1.- Un alimento se encuentra en su valor nutricional máximo cuando está crudo. Una
vez lo procesamos, lo manipulamos, empieza a perder valor. Como decía más arriba,
dependiendo de la manipulación, el deterioro del alimento desde un punto de vista
nutricional es mayor o menor.
Cuando cortamos o exprimimos, ya estamos procesando, y pasado poco tiempo el
alimento se “estropea”. De todas formas, si este proceso es reciente, prácticamente no
afecta al valor nutricional del alimento.

Cuando calentamos por encima de los 40ºC aprox., el alimento supera una temperatura
que no podría alcanzar de manera natural, y se “estropea”. Esto implica, por ejemplo,
cocinar. Dentro de la cocina, lo que menos afecta al alimento es prepararlo al vapor,
seguido de la brasa y del horno a bajas temperaturas. Planchar, hervir y especialmente
freír y usar el microondas, “destruye” el alimento.

En este sentido, personalmente hago hincapié en la diferencia entre preparar comida

y cocinarla.

2.- Un alimento se encuentra en su valor nutricional máximo cuando se cultiva durante

su temporada natural. No insistiré en tal obviedad, aunque sí en su contrario. Cuando
comemos algo fuera de su temporada, por un lado se habrá forzado antinaturalmente el
crecimiento del alimento -lo que afecta al propio alimento y al equilibrio del
ecosistema-, con lo que su valor nutricional no será óptimo, y por otro lado habremos
necesitado de ayuda química externa, así como de la transgenia, que influyen también
negativamente en dicho valor.

3.- Un alimento se encuentra en su valor nutricional máximo cuando no se trata ni

modifica mediante procesos artificales -ligado al punto anterior-. En el caso de los
vegetales, la mayoría están tratados con pesticidas y modificados genéticamente. Por
otro lado, la comida de origen animal se contamina con antibióticos y hormonas,
además de alimentar el ganado con comida no adecuada para éste. Cuidado con esto. Ya
no sólo se pierde valor nutricional, sino que aumenta su toxicidad.

4.- Un alimento tiene su valor nutricional perfecto cuando es como es, sin añadirle nada.
Y no sólo me refiero a conservantes, edulcorantes, potenciadores del sabor,… Un
alimento no necesita suplementos ni enriquecimientos. Los huevos son huevos y no
hace falta añadirles Omega 3. La leche es leche y no hace falta añadirle calcio, como
tampoco quitarle grasa. La mejor leche de vaca es la entera… para el ternero, como la
leche humana es perfecta sin desgrasarla para el bebé. El yogur de soja es yogur de soja
y no hace falta añadirle vitamina D. Para eso tenemos el Sol. Respetemos la naturaleza
de cada alimento. Tal como es, es perfecto.

5.- Un alimento se encuentra en su valor nutricional mínimo cuando, como compendio y

contrario de los cuatro puntos anteriores, se manipula, se procesa, se mezcla, se calienta
a altas temperaturas y en poco tiempo, se trata químicamente, se modifica
genéticamente, se hormona, se medica, etc.

Asimilación

De la segunda premisa desprendo que:

1.- Un alimento se asimila mejor cuanto más natural es su estado -basado en todos los
puntos de la primera premisa-, sin olvidar y desatender nuestros hábitos a la hora de
comer: relajación, atención, lentitud, masticación, salivación y reposo. No es sólo lo que
comemos y el estado de lo que comemos, sino cómo lo comemos y nuestro estado
mientras lo comemos.

En relación a este hecho, la Dra. Victoria Cadarso explica con mucha claridad en su
libro Las emociones ¿engordan o adelgazan? que el mismo alimento en una misma
cantidad, un mismo momento y una misma manera de prepararlo puede asimilarse
completamente de manera distinta dependiendo de nuestro estado de ánimo -a causa de
la influencia de éste sobre nuestro sistema endocrino-. Es decir, comiendo exactamente
lo mismo, la asimilación y el efecto del alimento en cuestión sobre el organismo pueden
ser totalmente opuestos dependiendo, por ejemplo, de si estamos nerviosos, tranquilos,
tristes o contentos.

Además debo añadir que es cierto que muchos alimentos se digieren mejor cuando se
cocinan, pero eso no garantiza que su valor nutricional se aproveche al máximo. En el
caso de las verduras, cereales y legumbres, cuanto más se cuecen más nutrientes
pierden. Por ejemplo, nos nutren más 100g. de espinacas crudas que 400g. de espinacas
hervidas, siempre y cuando cumplamos con esos hábitos que comentaba. En el
momento de comer crudo, podríamos decir que la boca es nuestra cocina (masticación +
salivación + principios de asimilación).

Por otro lado, también reconocer que la cocina es un gran descontaminante de

sustancias nocivas para el organismo, la mayoría de ellas, por cierto, colocadas allí por
el propio hombre. De todas maneras, siguiendo con el ejemplo de las espinacas, si las
cocinamos lo estamos “matando” todo, lo bueno y lo malo. Al final ¿qué comemos?
Nada.

2.- Hay alimentos que asimilamos mejor, otros que asimilamos peor, y otros que no
asimilamos para nada. Es necesario revisar nuestra tolerancia a gluten, caseína, lactosa,
cola,… No estamos preparados para comer de todo.

3.- La combinación de alimentos afecta a su digestión y asimilación. Desde un punto de

vista natural, es poco probable que cualquier animal encuentre y pueda comer en un
periodo inferior a los 10 minutos un poco de lechuga, tomate, pimiento, zanahoria,
pepino, cebolla, manzana, aceite, arroz, pollo, albahaca y nueces. Añadido a esto, beber
mientras se come también influye negativamente en la asimilación.

4.- Un alimento es un ente global. No debemos analizarlo tanto, al detalle. Eso

provoca una pérdida de perspectiva, centrándonos en los nutrientes de aquel alimento
que pueden ser beneficiosos, cuando lo acompañan elementos contraproducentes. Por
ejemplo, mi amiga, la leche. Es cierto, tiene calcio, y lo necesitamos. Pero ni lo
absorvemos eficazmente ni asimilamos algunos de sus componentes, que más que
beneficiarnos nos perjudican, saturando nuestro sistema linfático, deteriorando nuestro
tracto intestinal y “averiando” nuestro sistema inmunitario. Y sí, hay personas que la
toleran, pero los lactasa-persistentes adultos son los raros -con todo el cariño-. Insisto, a
lo bruto… no me como un tenedor aunque tenga mucho hierro

Con todo, poco a poco iré concretando las “reglas” de la alimentación natural. Como
adelanto, sólo algunos apuntes:

1.- Comer básicamente crudo.

2.- Lo que más se come son vegetales y hortalizas. Después encontramos la carne, el
pescado y los huevos. Seguidamente un poco de fruta. Y finalmente, con moderación,
los frutos secos.

3.- Lo que no se come son lácteos de origen animal ni ningún tipo de alimento de origen
cereal o legumbre.

4.- Se come por hambre fisiológica, no por hambre emocional -ya hablaremos de cada
una de ellas-. Tampoco se come porque lo diga el reloj; se come porque lo pide el
estómago.

5.- Se come lento, relajado y consciente. Se mantiene ese estado al menos durante
media hora después de las comidas.

6.- Se apuesta por alimentos bio, y más si quiero comerlos crudos -especialmente los
vegetales-.
Carbohidratos: Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se pueden encontrar
casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres
principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las
proteínas. Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la
biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes
estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o
glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares
vitales.

Aportan 4 kcal/gramo al igual que las proteínas y son considerados macro nutrientes
energéticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en una innumerable cantidad
y variedad de alimentos y cumplen un rol muy importante en el metabolismo. Por eso
deben tener una muy importante presencia de nuestra alimentación diaria.

En una alimentación variada y equilibrada aproximadamente unos 300gr./día de

hidratos de carbono deben provenir de frutas y verduras, las cuales no solo nos brindan
carbohidratos, sino que también nos aportan vitaminas, minerales y abundante cantidad
de fibras vegetales. Otros 50 a 100 gr. diarios deben ser complejos, es decir, cereales y
sus derivados. Siempre preferir a todos aquellos cereales que conservan su corteza, los
integrales. Los mismos son ricos en vitaminas del complejo B, minerales, proteínas de
origen vegetal y obviamente fibra.

La fibra debe estar siempre presente, en una cantidad de 30 gr. diarios, para así prevenir
enfermedades y trastornos de peso como la obesidad.

En todas las dietas hipocalóricas las frutas y verduras son de gran ayuda, ya que aportan
abundante cantidad de nutrientes sin demasiadas calorías.

Funciones de los Carbohidratos:

Las funciones que los glúcidos cumplen en el organismo son, energéticas, de ahorro de
proteínas, regulan el metabolismo de las grasas y estructural.

·    Energeticamente, los carbohidratos aportan 4 KCal (kilocalorías) por gramo de

peso seco. Esto es, sin considerar el contenido de agua que pueda tener el alimento en el
cual se encuentra el carbohidrato. Cubiertas las necesidades energéticas, una pequeña
parte se almacena en el hígado y músculos como glucógeno (normalmente no más de
0,5% del peso del individuo), el resto se transforma en grasas y se acumula en el
organismo como tejido adiposo. Se suele recomendar que minimamente se efectúe una
ingesta diaria de 100 gramos de hidratos de carbono para mantener los procesos
metabólicos.

·    Ahorro de proteínas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarán las

proteínas para fines energéticos, relegando su función plástica.

·    Regulación del metabolismo de las grasas: En caso de ingestión deficiente de

carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulándose en el organismo
cuerpos cetónicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando así
problemas (cetosis).

·    Estructuralmente, los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y
estructura del organismo, pero de cualquier manera, no debe excluirse esta función de la
lista, por mínimo que sea su indispensable aporte.

Clasificación de los hidratos de carbono:

 Los simples: Los carbohidratos simples son los monosacáridos, entre los cuales
podemos mencionar a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce
de muchos frutos. Con estos azúcares sencillos se debe tener cuidado ya que tienen
atractivo sabor y el organismo los absorbe rápidamente. Su absorción induce a que
nuestro organismo secrete la hormona insulina que estimula el apetito y favorece los
depósitos de grasa.

El azúcar, la miel, el jarabe de arce (maple syrup), mermeladas, jaleas y golosinas son
hidratos de carbono simples y de fácil absorción. Otros alimentos como la leche, frutas
y hortalizas los contienen aunque distribuidos en una mayor cantidad de agua.

Algo para tener en cuenta es que los productos industriales elaborados a base de
azucares refinados es que tienen un alto aporte calórico y bajo valor nutritivo, por lo
que su consumo debe ser moderado.

 Los complejos: Los carbohidratos complejos son los polisacáridos; formas complejas
de múltiples moléculas. Entre ellos se encuentran la celulosa que forma la pared y el
sostén de los vegetales; el almidón presente en tubérculos como la patata y el
glucógeno en los músculos e hígado de animales.

El organismo utiliza la energía proveniente de los carbohidratos complejos de a poco,

por eso son de lenta absorción. Se los encuentra en los panes, pastas, cereales, arroz,
legumbres, maíz, cebada, centeno, avena, etc.

Digestión de los hidratos de carbono:

Refiriéndonos a la Bioquímica elemental de los Hidratos de Carbono, podemos decir

que los carbohidratos son polihidroxicetonas o polihidroxialdehidos y sus derivados.
Para los fines de estudio en nutrición solamente se tienen en cuenta aquellos con cuatro
o más átomos de carbono. Estos compuestos son extremadamente polares y se unen
entre sí dando polímeros.

Proteínas: Estas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y

nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas
por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y
disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de
la persona.

Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe
proceso biológico alguno que no dependa de la participación de este tipo de sustancias.
Las funciones principales de las proteínas son:

·    Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden
sustituir, por no contener nitrógeno.

·    Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis tisular.

·    Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas
plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.

·    Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos

medios como el plasma.

·    Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones

químicas del metabolismo. Son las enzimas.

·    Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre.
(hemoglobina).

·    Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra
infecciones o agentes extraños.

·    Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina (proteínas contráctiles

musculares).

·    Resistencia. El colágeno es la principal proteína integrante de los tejidos de sostén.

Las proteínas son clasificables según su estructura química en:

 Proteínas simples: Producen solo aminoácidos al ser hidrolizados.

Albúminas y globulinas: Son solubles en agua y soluciones salinas diluidas (ej.:

lactoalbumina de la leche).

Glutelinas y prolaninas: Son solubles en ácidos y álcalis, se encuentran en cereales

fundamentalmente el trigo. El gluten se forma a partir de una mezcla de gluteninas y
gliadinas con agua.

Albuminoides: Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina del cabello,
el colágeno del tejido conectivo y la fibrina del coagulo sanguíneo.

Proteínas conjugadas: Son las que contienen partes no proteicas. Ej.: nucleoproteínas.

Proteínas derivadas: Son producto de la hidrólisis.

Las Grasas

Las grasas, también llamadas lípidos, conjuntamente con los carbohidratos representan
la mayor fuente de energía para el organismo. Como en el caso de las proteínas, existen
grasas esenciales y no esenciales.  Las esenciales son aquellas que el organismo no
puede sintetizar, y son: el ácido linoléico y el linolénico, aunque normalmente no se
encuentran ausentes del organismo ya que están contenidos en carnes, fiambres,
pescados, huevos, etc.

Bioquimicamente, las grasas son sustancias apolares y por ello son insolubles en agua.
Esta apolaridad se debe a que sus moléculas tienen muchos átomos de carbono e
hidrógeno unidos de modo covalente puro y por lo tanto no forman dipolos que
interactuen con el agua. Podemos concluir que los lípidos son excelentes aislantes y
separadores. Las grasas están formadas por ácidos grasos.

En términos generales llamamos aceites a los triglicéridos de origen vegetal, y

corresponden a derivados que contienen ácidos grasos insaturados predominantemente
por lo que son líquidos a temperatura ambiente. (aceites vegetales de cocina, y en los
pescados, ver cuadro), para el caso de las grasas, estas están compuestas por
triglicéridos de origen animal constituidos por ácidos grasos saturados, sólidos a
temperatura ambiente. (manteca, grasa, piel de pollo, en general: en lácteos, carnes,
chocolate, palta y coco).

Las grasas cumplen varias funciones:

·    Energeticamente, las grasas constituyen una verdadera reserva energética, ya que
brindan 9 KCal (Kilocalorías) por gramo.

·    Plásticamente, tienen una función dado que forman parte de todas las membranas
celulares y de la vaina de mielina de los nervios, por lo que podemos decir que se
encuentra en todos los órganos y tejidos. Aislante, actúan como excelente separador
dada su apolaridad.

·    Transportan proteínas liposolubles.

·    Dan sabor y textura a los alimentos.

Las ácidos grasos insaturados son importantes como protección contra la ateroesclerosis
(vulgarmente arteriosclerosis) y contra el envejecimiento de la piel. Estos vienen dados
en los aceites de girasol, maíz, soja, algodón y avena. Siempre que se somete al calor a
estos aceites, ocurre el proceso conocido como hidrogenación, cambiando su
configuración a aceite saturado, por lo que su exceso es nocivo para la salud.
(generando la aparición de ateromas - ateroesclerosis). La ateroesclerosis consiste en la
formación de placas de ateroma que tapan la luz de las arterias.

Las Vitaminas

Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en

pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la
actividad física y cotidiana.

Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como
catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras
palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los
sustratos a través de las vías metabólicas.
Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso
de los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por el incremento en el esfuerzo
físico, probándose también que su exceso puede influir negativamente en el
rendimiento.

Conociendo la relación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético, para asegurar

el estado vitamínico correcto, es siempre más seguro privilegiar los alimentos de fuerte
densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente
calóricos.

Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:

Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos.

Leer más: http://www.monografias.com/trabajos62/valor-nutricional-alimentos/valor-

nutricional-alimentos2.shtml#ixzz3Ihe3pf2H

El valor nutritivo de los alimentos

Este viene dado por la cantidad de nutrientes que aportan a nuestro organismo cuando
son consumidos. Estos nutrientes pueden ser lípidos, glúcidos, proteínas, vitaminas y
minerales. El valor nutritivo es diferente en cada grupo de alimentos, algunos alimentos
poseen más o menos nutrientes que otros. Es por eso, que para clasificarlos se debe
tomar en cuenta el nutriente que más abunda en su composición.

Los alimentos también cumplen distintas funciones en el organismo.

De acuerdo a su función los alimentos se clasifican en :

Energéticos
Reparadores
Reguladores

 1


 1 comentario
os glúcidos son sustancias compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí que
también sean llamados carbohidratos o hidratos de carbono. Constituyen las reservas
energéticas de las células vegetales (almidón) y animales (glucógeno), aunque éstos
últimos poseen menos glúcidos. Los vegetales poseen la capacidad de sintetizar gran
variedad de glúcidos gracias a la fotosíntesis; los animales los ingieren y,
combinándolos con el oxígeno, los descomponen en C0/2 y agua para obtener energía
(el proceso, inverso de la fotosíntesis, es la respiración).

Los glúcidos se dividen en tres clases: monosacáridos (solubles en agua, que pueden
cristalizarse, como la glucosa y la fructosa), los disacáridos (lactosa, sacarosa, etc.) y los
polisacáridos (no cristalizan y no pasan a través de las membranas, como el almidón o la
celulosa).

Los glúcidos más importantes son los azúcares, almidón, mucílagos, celulosa, pectina e
inulina.

Azúcares

Los azúcares son glúcidos simples, dulces y solubles en agua. Los más sencillos de
todos (monosacáridos) son la glucosa, como el azúcar de la uva; y la fructosa, presente
en el néctar de las flores, la miel, y en frutas maduras junto con la propia glucosa. Otro
azúcar menos simple (disacárido) es la sacarosa, muy utilizada para endulzar bebidas y
alimentos, de hecho la inmensa mayoría de los azúcares industriales contienen hasta un
98% de sacarosa.
Definición

Las grasas se llaman también lípidos, y son compuestos formados por carbono, oxígeno
e hidrogeno, insolubles en agua, cuyos constituyentes específicos son los llamados
ácidos grasos, de los que se conocen más de 50.

Clasificación

Desde el punto de vista biológico, los lípidos se pueden clasificar en saturados y no

saturados, según los átomos de carbono que contengan.

Funciones de las grasas

Las grasas son otra sustancia nutriente que proporciona calorías al cuerpo. Aportan 9
calorías por gramo.

Las grasas no saturadas cumplen una trascendental misión en la alimentación humana,

pues algunas no pueden ser sintetizadas por el organismo humano, siendo por tanto
esenciales en la alimentación.

Las grasas aportan al cuerpo ácidos grasos esenciales como, por ejemplo el ácido
linoleico, fundamental para el crecimiento y desarrollo del niño.

Necesidad de las grasas

Para evitar ciertos procesos patológicos es necesario que ingresen con la alimentación.
Los más conocidos son los ácidos linoleico y linolénico que se encuentran en los aceites
vegetales (de oliva, maíz, soja y girasol). Parece demostrado que estos aceites esenciales
no saturados juegan un papel negativo en la formación de depósitos de grasa en la
pared arterial (arteriosclerosis), pues son capaces de evitarlo hasta cierto punto, mientras
que los ácidos grasos saturados, no esenciales, de origen animal (manteca, nata, tocino,
etc.) favorecen dicha formación, de tan graves consecuencias.

Alimentación

Las grasas proporcionan el doble de energía que cualquier otro alimento y suelen ser
usadas para guisar. Las grasas animales predominan los ácidos grasos saturados ( no
esenciales ), mientras que en las grasas vegetales predominan los no saturados
(esenciales).
Los prótidos o proteínas son principios inmediatos orgánicos formados por carbono, oxígeno,
hidrógeno y nitrógeno. A veces en los prótidos aparecen pequeñas cantidades de otros
elementos, como el azufre (S), el fósforo (P), el hierro (Fe), el cobre (Cu) y el magnesio (Mg).
Los prótidos están formados por la unión de moléculas llamadas aminoácidos.

En la materia viva, los prótidos poseen gran número de funciones: estructurales, en las
membranas celulares, uñas, cabello, etc.; contráctiles, en las células musculares;
transportadoras, como la hemoglobina de la sangre; bioquímicas, como las enzimas, hormonas
y algunas vitaminas; etc.

La morfología de la célula

Niveles de organización celular

Los bioelementos y los principios inmediatos

El agua

Los glúcidos

Los lípidos

Los prótidos

Los ácidos nucleicos

Morfología de una célula eucariótica

Membrana citoplasmática

Citoplasma

Núcleo

La actividad de la célula

Proteinas:

Las proteínas (del francés protéine, y este del griego πρωτεῖος [proteios], ‘prominente’, ‘de primera calid
cadenas lineales de aminoácidos.
Las proteínas (del francés protéine, y este del griego πρωτεῖος [proteios], ‘prominente’, ‘de primera calid
cadenas lineales de aminoácidos.
Los alimentos más ricos en
proteínas son la carne, el pescado,
los huevos, la leche y sus
derivados, las leguminosas y los
frutos secos. Pero en realidad,
todos nuestros alimentos en su
estado natural contendrán
proteínas, aunque sólo sea en
pequeñas cantidades.

Podemos considerar que un

plátano, una coliflor o una
espinaca no son fuentes
importantes de proteínas; sin
embargo, contienen un 2 o 3 % de
éstas. Los cereales, compuestos en
su mayor parte por almidón (es
decir, por hidratos de carbono),
contienen también alrededor de un
10% de proteínas.

Si un adulto se alimentase
exclusivamente de trigo, podría
cubrir sus necesidades de proteínas
con las que el trigo contiene.

Curiosamente, en la dieta media de

Europa, tan rica en proteínas, hasta
el 4% de éstas proviene de las
patatas, a pesar de que éstas no
suelen considerarse como una
fuente de proteínas.
Sólo algunos de nuestros alimentos, obtenidos de su fuente natural
por un proceso de extracción, carecen totalmente de proteínas. El
azúcar, por ejemplo, no contiene más que sacarosa, un hidrato de
carbono. En el azúcar no hay proteínas (ni vitaminas, ni grasas, ni
elementos minerales), pero en la caña o en la remolacha originales
sí había algunas proteínas.

De forma similar, todos los aceites que empleamos para nuestra

alimentación son grasas puras, pero las aceitunas, las nueces de
palma o cualquier otra fuente que se haya usado para obtener el
aceite son también fuentes de proteínas.

El almidón se puede extraer puro a partir del trigo, del maíz o del arroz, que también
contienen proteínas.
Es importante que el ser humano se alimente en forma balanceada para poder mantener
una buena salud. La alimentacion balanceada significa ingerir todos los alimentos
necesarios para estar sano y bien nutrido pero de forma equilibrada, lo que implica
comer porciones adecuadas a la estatura y contextura propia. Es de suma relevancia
consumir alimentos de los diferentes grupos para que sea una alimentacion balanceada y
asi poder mantenernos saludables.

  Es necesario consumir diariamente carbohidratos, proteinas, grasas, vitaminas y

minerales, asi como tambien agua.

Los carbohidratos son importantes ya que nos entregan la energia necesaria para realizar
nuestras acitivades, para mantenernos activos, en este grupo se encuentran los
cereales,el pan, las papas, harinas, etc.

  Tambien es necesario consumir proteinas, las que se dividen en origen animal como lo
son las carnes de vacuno, pollo, pescado, pavo cerdo, huevo etc. Y las de origen vegetal
como son las legumbres.

  Las grasas aunque tambien son necesarias es recomendable ingerirlas en una pequeña
cantidad y evitar las grasas saturadas provenientes de los productos animales.

  Las vitaminas y minerales presentes principalmente en frutas y verduras, son las

encargadas de regular muchas funciones en nuestro organismo, por lo que hay que
consumirlas diariamente.

  La fibra es tambien muy necesaria en la alimentacion ya que cumple una importante

funcion preventiva de las llamadas enfermedades degenerativas (cardiovasculares,
diabetes, cancer al colon). Debes tomar de 8 a 10 vasos de agua por dia ya que el cuerpo
pierde normalmente de 2 a 3 litros de agua y esta debe ser remplazada, ya que sirve
como transporte del oxigeno y nutricion de las celulas.
Números romanos del 1 al 2000
Listado completo y en orden de uno en uno de los números romanos del 1 hasta el 2000. Haz
click en el número romano que sea y podrás leer una explicación detallada de porqué se
escribe así.

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1: I

2: II

3: III

4: IV

5: V

6: VI

7: VII

8: VIII

9: IX

10: X

11: XI

12: XII

13: XIII

14: XIV

15: XV

16: XVI

17: XVII

18: XVIII

19: XIX

20: XX

21: XXI

22: XXII
23: XXIII

24: XXIV

25: XXV

26: XXVI

27: XXVII

28: XXVIII

29: XXIX

30: XXX

31: XXXI

32: XXXII

33: XXXIII

34: XXXIV

35: XXXV

36: XXXVI

37: XXXVII

38: XXXVIII

39: XXXIX

40: XL

41: XLI

42: XLII

43: XLIII

44: XLIV

45: XLV

46: XLVI

47: XLVII

48: XLVIII

49: XLIX
50: L

51: LI

52: LII

53: LIII

54: LIV

55: LV

56: LVI

57: LVII

58: LVIII

59: LIX

60: LX

61: LXI

62: LXII

63: LXIII

64: LXIV

65: LXV

66: LXVI

67: LXVII

68: LXVIII

69: LXIX

70: LXX

71: LXXI

72: LXXII

73: LXXIII

74: LXXIV

75: LXXV

76: LXXVI
77: LXXVII

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80: LXXX

81: LXXXI

82: LXXXII

83: LXXXIII

84: LXXXIV

85: LXXXV

86: LXXXVI

87: LXXXVII

88: LXXXVIII

89: LXXXIX

90: XC

91: XCI

92: XCII

93: XCIII

94: XCIV

95: XCV

96: XCVI

97: XCVII

98: XCVIII

99: XCIX

100: C

101: CI

102: CII

103: CIII
104: CIV

105: CV

106: CVI

107: CVII

108: CVIII

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1708: MDCCVIII

1709: MDCCIX

1710: MDCCX

1711: MDCCXI

1712: MDCCXII

1713: MDCCXIII

1714: MDCCXIV

1715: MDCCXV

1716: MDCCXVI

1717: MDCCXVII

1718: MDCCXVIII

1719: MDCCXIX

1720: MDCCXX

1721: MDCCXXI

1722: MDCCXXII

1723: MDCCXXIII
1724: MDCCXXIV

1725: MDCCXXV

1726: MDCCXXVI

1727: MDCCXXVII

1728: MDCCXXVIII

1729: MDCCXXIX

1730: MDCCXXX

1731: MDCCXXXI

1732: MDCCXXXII

1733: MDCCXXXIII

1734: MDCCXXXIV

1735: MDCCXXXV

1736: MDCCXXXVI

1737: MDCCXXXVII

1738: MDCCXXXVIII

1739: MDCCXXXIX

1740: MDCCXL

1741: MDCCXLI

1742: MDCCXLII

1743: MDCCXLIII

1744: MDCCXLIV

1745: MDCCXLV

1746: MDCCXLVI

1747: MDCCXLVII

1748: MDCCXLVIII

1749: MDCCXLIX

1750: MDCCL
1751: MDCCLI

1752: MDCCLII

1753: MDCCLIII

1754: MDCCLIV

1755: MDCCLV

1756: MDCCLVI

1757: MDCCLVII

1758: MDCCLVIII

1759: MDCCLIX

1760: MDCCLX

1761: MDCCLXI

1762: MDCCLXII

1763: MDCCLXIII

1764: MDCCLXIV

1765: MDCCLXV

1766: MDCCLXVI

1767: MDCCLXVII

1768: MDCCLXVIII

1769: MDCCLXIX

1770: MDCCLXX

1771: MDCCLXXI

1772: MDCCLXXII

1773: MDCCLXXIII

1774: MDCCLXXIV

1775: MDCCLXXV

1776: MDCCLXXVI

1777: MDCCLXXVII
1778: MDCCLXXVIII

1779: MDCCLXXIX

1780: MDCCLXXX

1781: MDCCLXXXI

1782: MDCCLXXXII

1783: MDCCLXXXIII

1784: MDCCLXXXIV

1785: MDCCLXXXV

1786: MDCCLXXXVI

1787: MDCCLXXXVII

1788: MDCCLXXXVIII

1789: MDCCLXXXIX

1790: MDCCXC

1791: MDCCXCI

1792: MDCCXCII

1793: MDCCXCIII

1794: MDCCXCIV

1795: MDCCXCV

1796: MDCCXCVI

1797: MDCCXCVII

1798: MDCCXCVIII

1799: MDCCXCIX

1800: MDCCC

1801: MDCCCI

1802: MDCCCII

1803: MDCCCIII

1804: MDCCCIV
1805: MDCCCV

1806: MDCCCVI

1807: MDCCCVII

1808: MDCCCVIII

1809: MDCCCIX

1810: MDCCCX

1811: MDCCCXI

1812: MDCCCXII

1813: MDCCCXIII

1814: MDCCCXIV

1815: MDCCCXV

1816: MDCCCXVI

1817: MDCCCXVII

1818: MDCCCXVIII

1819: MDCCCXIX

1820: MDCCCXX

1821: MDCCCXXI

1822: MDCCCXXII

1823: MDCCCXXIII

1824: MDCCCXXIV

1825: MDCCCXXV

1826: MDCCCXXVI

1827: MDCCCXXVII

1828: MDCCCXXVIII

1829: MDCCCXXIX

1830: MDCCCXXX

1831: MDCCCXXXI
1832: MDCCCXXXII

1833: MDCCCXXXIII

1834: MDCCCXXXIV

1835: MDCCCXXXV

1836: MDCCCXXXVI

1837: MDCCCXXXVII

1838: MDCCCXXXVIII

1839: MDCCCXXXIX

1840: MDCCCXL

1841: MDCCCXLI

1842: MDCCCXLII

1843: MDCCCXLIII

1844: MDCCCXLIV

1845: MDCCCXLV

1846: MDCCCXLVI

1847: MDCCCXLVII

1848: MDCCCXLVIII

1849: MDCCCXLIX

1850: MDCCCL

1851: MDCCCLI

1852: MDCCCLII

1853: MDCCCLIII

1854: MDCCCLIV

1855: MDCCCLV

1856: MDCCCLVI

1857: MDCCCLVII

1858: MDCCCLVIII
1859: MDCCCLIX

1860: MDCCCLX

1861: MDCCCLXI

1862: MDCCCLXII

1863: MDCCCLXIII

1864: MDCCCLXIV

1865: MDCCCLXV

1866: MDCCCLXVI

1867: MDCCCLXVII

1868: MDCCCLXVIII

1869: MDCCCLXIX

1870: MDCCCLXX

1871: MDCCCLXXI

1872: MDCCCLXXII

1873: MDCCCLXXIII

1874: MDCCCLXXIV

1875: MDCCCLXXV

1876: MDCCCLXXVI

1877: MDCCCLXXVII

1878: MDCCCLXXVIII

1879: MDCCCLXXIX

1880: MDCCCLXXX

1881: MDCCCLXXXI

1882: MDCCCLXXXII

1883: MDCCCLXXXIII

1884: MDCCCLXXXIV

1885: MDCCCLXXXV
1886: MDCCCLXXXVI

1887: MDCCCLXXXVII

1888: MDCCCLXXXVIII

1889: MDCCCLXXXIX

1890: MDCCCXC

1891: MDCCCXCI

1892: MDCCCXCII

1893: MDCCCXCIII

1894: MDCCCXCIV

1895: MDCCCXCV

1896: MDCCCXCVI

1897: MDCCCXCVII

1898: MDCCCXCVIII

1899: MDCCCXCIX

1900: MCM

1901: MCMI

1902: MCMII

1903: MCMIII

1904: MCMIV

1905: MCMV

1906: MCMVI

1907: MCMVII

1908: MCMVIII

1909: MCMIX

1910: MCMX

1911: MCMXI

1912: MCMXII
1913: MCMXIII

1914: MCMXIV

1915: MCMXV

1916: MCMXVI

1917: MCMXVII

1918: MCMXVIII

1919: MCMXIX

1920: MCMXX

1921: MCMXXI

1922: MCMXXII

1923: MCMXXIII

1924: MCMXXIV

1925: MCMXXV

1926: MCMXXVI

1927: MCMXXVII

1928: MCMXXVIII

1929: MCMXXIX

1930: MCMXXX

1931: MCMXXXI

1932: MCMXXXII

1933: MCMXXXIII

1934: MCMXXXIV

1935: MCMXXXV

1936: MCMXXXVI

1937: MCMXXXVII

1938: MCMXXXVIII

1939: MCMXXXIX
1940: MCMXL

1941: MCMXLI

1942: MCMXLII

1943: MCMXLIII

1944: MCMXLIV

1945: MCMXLV

1946: MCMXLVI

1947: MCMXLVII

1948: MCMXLVIII

1949: MCMXLIX

1950: MCML

1951: MCMLI

1952: MCMLII

1953: MCMLIII

1954: MCMLIV

1955: MCMLV

1956: MCMLVI

1957: MCMLVII

1958: MCMLVIII

1959: MCMLIX

1960: MCMLX

1961: MCMLXI

1962: MCMLXII

1963: MCMLXIII

1964: MCMLXIV

1965: MCMLXV

1966: MCMLXVI
1967: MCMLXVII

1968: MCMLXVIII

1969: MCMLXIX

1970: MCMLXX

1971: MCMLXXI

1972: MCMLXXII

1973: MCMLXXIII

1974: MCMLXXIV

1975: MCMLXXV

1976: MCMLXXVI

1977: MCMLXXVII

1978: MCMLXXVIII

1979: MCMLXXIX

1980: MCMLXXX

1981: MCMLXXXI

1982: MCMLXXXII

1983: MCMLXXXIII

1984: MCMLXXXIV

1985: MCMLXXXV

1986: MCMLXXXVI

1987: MCMLXXXVII

1988: MCMLXXXVIII

1989: MCMLXXXIX

1990: MCMXC

1991: MCMXCI

1992: MCMXCII

1993: MCMXCIII
1994: MCMXCIV

1995: MCMXCV

1996: MCMXCVI

1997: MCMXCVII

1998: MCMXCVIII

1999: MCMXCIX

2000: MM

Números romanos del 1 al 2000 de diez en diez

Una versión más resumida es el siguiente listado de números romanos del 1 hasta el 2000 de
10 en 10 números.

•1: I

•10: X

•20: XX

•30: XXX

•40: XL

•50: L

•60: LX

•70: LXX

•80: LXXX

•90: XC

•100: C

•110: CX

•120: CXX

•130: CXXX

•140: CXL
•150: CL

•160: CLX

•170: CLXX

•180: CLXXX

•190: CXC

•200: CC

•210: CCX

•220: CCXX

•230: CCXXX

•240: CCXL

•250: CCL

•260: CCLX

•270: CCLXX

•280: CCLXXX

•290: CCXC

•300: CCC

•310: CCCX

•320: CCCXX

•330: CCCXXX

•340: CCCXL

•350: CCCL

•360: CCCLX

•370: CCCLXX

•380: CCCLXXX

•390: CCCXC

•400: CD

•410: CDX
•420: CDXX

•430: CDXXX

•440: CDXL

•450: CDL

•460: CDLX

•470: CDLXX

•480: CDLXXX

•490: CDXC

•500: D

•510: DX

•520: DXX

•530: DXXX

•540: DXL

•550: DL

•560: DLX

•570: DLXX

•580: DLXXX

•590: DXC

•600: DC

•610: DCX

•620: DCXX

•630: DCXXX

•640: DCXL

•650: DCL

•660: DCLX

•670: DCLXX

•680: DCLXXX
•690: DCXC

•700: DCC

•710: DCCX

•720: DCCXX

•730: DCCXXX

•740: DCCXL

•750: DCCL

•760: DCCLX

•770: DCCLXX

•780: DCCLXXX

•790: DCCXC

•800: DCCC

•810: DCCCX

•820: DCCCXX

•830: DCCCXXX

•840: DCCCXL

•850: DCCCL

•860: DCCCLX

•870: DCCCLXX

•880: DCCCLXXX

•890: DCCCXC

•900: CM

•910: CMX

•920: CMXX

•930: CMXXX

•940: CMXL

•950: CML
•960: CMLX

•970: CMLXX

•980: CMLXXX

•990: CMXC

•1000: M

•1010: MX

•1020: MXX

•1030: MXXX

•1040: MXL

•1050: ML

•1060: MLX

•1070: MLXX

•1080: MLXXX

•1090: MXC

•1100: MC

•1110: MCX

•1120: MCXX

•1130: MCXXX

•1140: MCXL

•1150: MCL

•1160: MCLX

•1170: MCLXX

•1180: MCLXXX

•1190: MCXC

•1200: MCC

•1210: MCCX

•1220: MCCXX
•1230: MCCXXX

•1240: MCCXL

•1250: MCCL

•1260: MCCLX

•1270: MCCLXX

•1280: MCCLXXX

•1290: MCCXC

•1300: MCCC

•1310: MCCCX

•1320: MCCCXX

•1330: MCCCXXX

•1340: MCCCXL

•1350: MCCCL

•1360: MCCCLX

•1370: MCCCLXX

•1380: MCCCLXXX

•1390: MCCCXC

•1400: MCD

•1410: MCDX

•1420: MCDXX

•1430: MCDXXX

•1440: MCDXL

•1450: MCDL

•1460: MCDLX

•1470: MCDLXX

•1480: MCDLXXX

•1490: MCDXC
•1500: MD

•1510: MDX

•1520: MDXX

•1530: MDXXX

•1540: MDXL

•1550: MDL

•1560: MDLX

•1570: MDLXX

•1580: MDLXXX

•1590: MDXC

•1600: MDC

•1610: MDCX

•1620: MDCXX

•1630: MDCXXX

•1640: MDCXL

•1650: MDCL

•1660: MDCLX

•1670: MDCLXX

•1680: MDCLXXX

•1690: MDCXC

•1700: MDCC

•1710: MDCCX

•1720: MDCCXX

•1730: MDCCXXX

•1740: MDCCXL

•1750: MDCCL

•1760: MDCCLX
•1770: MDCCLXX

•1780: MDCCLXXX

•1790: MDCCXC

•1800: MDCCC

•1810: MDCCCX

•1820: MDCCCXX

•1830: MDCCCXXX

•1840: MDCCCXL

•1850: MDCCCL

•1860: MDCCCLX

•1870: MDCCCLXX

•1880: MDCCCLXXX

•1890: MDCCCXC

•1900: MCM

•1910: MCMX

•1920: MCMXX

•1930: MCMXXX

•1940: MCMXL

•1950: MCML

•1960: MCMLX

•1970: MCMLXX

•1980: MCMLXXX

•1990: MCMXC

•2000: MM

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