NUTRICIÓN HOLÍSTICA

Una adecuada nutrición va mucho más allá de la mera elección de alimentos. A

la hora de hablar sobre nutrición holística partimos del concepto fundamental
de que no nos alimenta lo que comemos, sino de lo que efectivamente
asimilamos.

Por supuesto que para nutrirnos adecuadamente es importante tener en cuenta

las cualidades de los distintos alimentos, pero igualmente hay otros factores
que son importantes y que muchas veces no se tienen en cuenta cuando se
habla de nutrición. Estos factores son piezas fundamentales en lo que
llamamos nutrición holística, y en este artículo te presentaremos algunos de los
más importantes.
Alimentos adaptados a nuestra fisiología
Para que un alimento sea considerado ideal, podríamos afirmar que tiene que
cumplir las siguientes características:
 Se debe poder comer en su estado natural
 Debe ser atractivo a nuestros sentidos
 Debe tener cualidades nutritivas y vitales
 Debe estar libre de elementos nocivos
 Debe ser fácil de digerir
 Por sí solo debe poder constituir una comida

Si analizamos los diversos alimentos profundamente, llegaremos a la

conclusión de que la fruta es el alimento que cumple todas estas
características. Sin embargo, ¿cuántas personas consideran la fruta como
un alimento principal en sus dietas? Es normal que muchas personas vean
a la fruta como un snack o picoteo entre comidas, o bien como un postre,
mientras que muchas personas ni consumen fruta en su día a día.

Si bien la fruta es nuestro alimento ideal, no todo alimento que no sea fruta
deberíamos considerarlo como desastroso ni mucho menos. En particular, a la
hora de analizar los alimentos podemos observar la alteración del alimento, si
ha sido alterado solamente mecánicamente, o bien ha sido alterado
químicamente, y en qué grado. Incluso, en caso de que haya habido cocción,
hay diversas formas de cocción que afectan a los nutrientes en distinta medida.

Teniendo en cuenta estos factores, podríamos indicar que hay alimentos que si

bien no son ideales como la fruta, pueden tener lugar en una dieta sana. Por
otro lado, existen productos que por más que sean ingeridos por la boca, no
deberíamos considerarlos como alimentos porque en esencia prácticamente no
nos nutren, y hasta nos generan más problemas que beneficios, principalmente
en forma de desequilibrios de nuestras reservas de nutrientes, así como en
aporte de sustancias nocivas para el cuerpo. A estos los llamamos comestibles
o anti-alimentos. Por tanto, para estar adecuadamente nutridos, es
importante que la dieta se base en alimentos más que en comestibles.

Igualmente, es importante tener en cuenta que de nada sirve comer la mejor

fruta orgánica si no podemos asimilar adecuadamente los nutrientes. Para eso,
entran en juego diversos factores relacionados a la capacidad de asimilación,
los cuales detallaremos más adelante.

La inutilidad de contar calorías

Comer menos calorías y gastar más calorías haciendo ejercicio: la sencilla
fórmula para adelgazar. Si bien esto forma parte de la sabiduría colectiva sobre
nutrición, podríamos afirmar que es un enfoque erróneo, o al menos
incompleto.

No es lo mismo, por ejemplo, 100 calorías de manzana que 100 calorías de

gaseosa. En el primer caso, la manzana viene acompañada de vitaminas,
minerales, carbohidratos en forma de azúcares simples (el combustible ideal
para el cuerpo) y pequeñas cantidades de proteínas y grasas, todo en
las proporciones ideales para el ser humano teniendo en cuenta sus
necesidades y capacidad de asimilación. Una manzana es muy fácil de
digerir, por lo que le llevará muy poca energía al cuerpo poder obtener sus
nutrientes, y además no tiene elementos nocivos para el ser humano (aparte de
posibles restos de pesticidas, por ejemplo, aunque igualmente son en mucho
menores cantidades que los elementos nocivos presentes en la mayor parte de
los considerados comestibles).

Contrariamente, una gaseosa carece de nutrientes, mientras que contiene

grandes cantidades de azúcar refinada y una serie de compuestos químicos
nocivos para el cuerpo. ¿Es entonces lo mismo 100 calorías de manzana que
100 calorías de gaseosa?

Si una persona ingiere una dieta basada en comestibles con poco valor

nutricional, fácilmente se excederá de las calorías necesarias, porque
constantemente tendrá hambre producto de que el cuerpo le reclamará
alimentos nutritivos casi incesantemente.

Inversamente, si una persona basa su dieta en alimentos altamente vivos y

nutritivos, fácilmente se sentirá saciada, por lo que se le hace difícil comer
más calorías de lo que realmente necesita. En otras palabras, el hambre no
será constante, porque sus células ya estarán debidamente nutridas. De esta
forma, se hace casi imposible comer de más. Es por esto que el enfoque de
contar calorías carece de sentido. Lo importante es centrarse
principalmente en los nutrientes de los alimentos y en cómo se adaptan a
nuestra fisiología, y no en las calorías.

Biorritmos
Otro factor a tener en cuenta cuando hablamos de nutrición holística es la
adecuación a los biorritmos o ciclos circadianos. El estudio de los biorritmos
implica observar al ser humano como el animal que es, el cual es un ser
diurno. Por tanto, de igual manera que en condiciones normales no tenemos
suficiente energía como para ir a un gimnasio a las 2 de la mañana, tampoco
tenemos suficiente energía como para digerir los alimentos fuera de ciertos
horarios.

Asimismo, el cuerpo tiene distintas fases durante el día. En particular, en la

mañana el cuerpo concentra la mayor parte de su energía en la
eliminación de toxicidad y por tanto tiene menos energía para digerir
alimentos. Esta afirmación va en contra de la idea establecida popularmente
de que “el desayuno es la comida más importante del día”. Este tipo de
nutrición holística que manejamos desde el Centro Higienista de Madrid sin
dudas rompe paradigmas y cuestiona sistema de creencias.

Si observamos nuestro cuerpo, notaremos que es normal levantarse y que la

primera orina del día sea más oscura. También es normal ir al baño en la
mañana, así como, por ejemplo, en aquellas personas que sufren alergias es
normal que éstas sean más intensas en estas horas. Todo esto demuestra
que el cuerpo está en una fase de eliminación más fuerte en la mañana. Si
comemos un desayuno pesado apenas al levantarnos, no le estamos
permitiendo al cuerpo que desarrolla adecuadamente estos procesos de
limpieza.

Incluso, el comer muy tarde en la noche hace que el cuerpo no tenga la energía
suficiente como para digerir y asimilar adecuadamente el alimento. Por tanto,
adaptarse a los biorritmos naturales de nuestro naturalmente nos ayudará a
mejorar nuestra asimilación de los alimentos.

Combinación de alimentos
Otro factor importante a tener en cuenta cuando hablamos de nutrición holística
es la combinación de alimentos.  Muchas personas pueden tener la noción de
que nuestro sistema digestivo es como un triturador súper potente que
digiere cualquier cosa que metamos dentro suyo. Sin embargo, la digestión
ocurre gracias a una serie de enzimas digestivas que cada una de ellas
requiere de ciertas condiciones para poder trabajar adecuadamente. En otras
palabras, los diversos alimentos requieren de ciertas enzimas y
condiciones digestivas específicas según las cualidades de estos
alimentos. Entonces, si en una misma comida combinamos, por ejemplo,
proteínas, grasas, carbohidratos complejos y azúcares simples, el resultado
será inevitablemente putrefacción y fermentación de estos alimentos. De
esta forma, por más que los alimentos sean de gran calidad, no se van a
asimilar los nutrientes por lo que al fin y al cabo no sirve de mucho.

Una mala combinación de alimentos genera fermentación y putrefacción, la

cual a su vez resulta en problemas tales como hinchazón, pesadez, acidez,
estreñimiento, diarrea, cansancio, fatiga, dolores de cabeza, eructos y
gases, entre otros. En definitiva, el resultado es una mayor carga tóxica para el
cuerpo, mientras que los alimentos no se asimilan adecuadamente y no nos
nutren. Para empezar a trabajar las combinaciones es importante aprender a
clasificar adecuadamente los alimentos y conocer sus diversos tiempos de
digestión.

Reparto de energía en el cuerpo

Otro pilar fundamental de la nutrición holística es conocer como el cuerpo hace
uso de la energía. En particular, desde el higienismo hablamos de tres
sistemas principales que le requieren energía al cuerpo. Estos son
los sistemas de nutrición, de relación y de eliminación/regeneración.

El sistema de nutrición está básicamente formado por todos los órganos de

sistema digestivo. El sistema relacional es, en pocas palabras, todo lo que nos
pone en contacto con el mundo exterior: nuestros músculos y huesos, órganos
de los sentidos, y nuestro cerebro. Por su parte, el sistema de eliminación y
regeneración está formado por todos los órganos que se ocupan de eliminar las
toxinas y regenerar nuestros tejidos en nuestro día a día.

Al identificar estos 3 sistemas podemos entender que cuando usamos más

energía en uno de ellos, naturalmente vamos a tener menos energía para
los demás. Entonces, como decíamos antes, teniendo en cuenta que en las
primeras horas del día nuestro cuerpo está haciendo mayor uso de su energía
en los procesos diarios de eliminación, si nos alimentos estaríamos desviando
energía desde este sistema de eliminación hacia el sistema de digestión, por lo
que es probable que se corte parte de esta limpieza diaria.

Por otro lado, si en algunos momentos del día estamos muy concentrados en
alguna actividad física y/o mental, naturalmente vamos a tener menos energía
para digerir adecuadamente los alimentos. Por ende, el mejor momento para
comer es cuando tengamos hambre porque esto indica que el cuerpo tiene
energía para digerir los alimentos. Esto naturalmente implica que estemos en
un estado de tranquilidad y relajación, porque si estamos estresados toda
nuestra energía va a estar en el sistema de relación y no vamos a tener
suficiente energía para digerir adecuadamente el alimento.

Hambre real vs hambre emocional

Cuando hablamos de nutrición holística también debemos de tener en cuenta la
diferencia entre lo que es hambre real y hambre emocional. Hambre real es
cuando nuestro cuerpo nos pide nutrientes porque los necesita para sus
células, órganos, etcétera. Por su parte, hambre emocional es cuando
usamos la comida como gestión emocional.

Se podría decir que comemos sin hambre real cuando comemos por
aburrimiento, por estrés, para sociabilizar, simplemente porque es la hora de
comer, por rutina o por placer, entre otras tantas razones. El problema de
estas comidas es que nuestro cuerpo no tiene energía para digerirlas
adecuadamente, por lo que es muy posible que resulte de alguna manera en
putrefacción o fermentación, o que al menos no termine siendo adecuadamente
asimilado. Este alimento acaba siendo más una sobrecarga más que un aporte
nutritivo.

Por otra parte, cuando empezamos a tomar conciencia de que muchas veces
comemos con hambre emocional más que hambre real, de a poco iremos
conectándonos con nuestro cuerpo y a la vez irán surgiendo emociones que
normalmente tapamos con la comida. De esta forma vamos a poder ir
trabajándolas.

Este es otro principio fundamental de este enfoque holístico de la nutrición: la

alimentación puede ser una vía de desarrollo personal profunda y muy
importante, dado que es algo que hacemos a diario. Por tanto,
podemos comer con poca conciencia eligiendo comestibles de mala calidad, o
bien podemos alimentarnos conscientemente para efectivamente nutrirnos, y a
la par ir permitiendo que aflore todo el componente emocional asociado y
trabajarlo paralelamente.

Reducción o eliminación de tóxicos

Cuando hablamos de nutrición holística no solo se trata de qué elemento
nutritivo agregar, sino de qué elementos anti nutritivos quitar. De esta
forma, la nutrición holística también tiene en cuenta la reducción o eliminación
total de estimulantes como alcaloides, por ejemplo. Si bien estos parece que
nos dan energía, en esencia están usando las reservas energéticas de nuestro
cuerpo, y nos terminan desvitalizando. Es importante que tengamos en cuenta
estos factores a la hora de hacer uso adecuado de la energía en nuestro
cuerpo.
También es importante eliminar otros tipos de tóxicos que puede haber aparte
de nuestras dietas, o al menos reducirlos considerablemente, como puede ser
alcohol, tabaco, medicamentos, e incluso algunos suplementos dietéticos.

Desintoxicación
Es importante entender la naturaleza de los procesos de desintoxicación
cuando hablamos de nutrición holística. En algunos casos puede que sea
necesario seguir un programa de desintoxicación a medida, o incluso un ayuno
terapéutico, para que el cuerpo pueda regenerar su mucosa digestivo y eliminar
cargas tóxicas que estén bloqueando sus propios procesos curativos. Incluso
un ayuno intermitente de forma inteligente puede ser útil para permitirle al
cuerpo tener más energía disponible para que desarrolle sus propios procesos
de curación, buscando su propia homeostasis.

Otros factores en la nutrición holística

Cuando hablamos de nutrición holística es fundamental tener en cuenta otros
factores que también nos alimentan más allá de la comida en sí, como pueden
ser el contacto con la naturaleza, la luz solar, el agua pura, el aire puro, la
relajación, el descanso adecuado, el ejercicio físico, las relaciones humanas
nutritivas, etc. Todos estos factores son claves dentro de un programa de
nutrición holístico y deben ser tenidos en cuenta a la hora de nutrirnos
adecuadamente.

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Tal como decíamos al principio, no nos alimenta lo que comemos, sino lo
que asimilamos. Elegir alimentos en base a sus nutrientes y no en base a sus
calorías es importante, pero también es importante combinar adecuadamente,
comer en un estado emocional adecuado, no usar la comida como gestión
emocional, comer dentro de los biorritmos, comer en un estado de relajación,
no derrochar energía con sustancias tóxicas y nutrirnos con otros factores.
Cuando tenemos en cuenta todos esos factores es cuando hablamos de una
adecuada nutrición holística.

¿Podemos curar con este tipo de nutrición?

Al tener en cuenta los factores mencionados anteriormente, estamos haciendo
que el cuerpo ahorre energía en la digestión de alimentos, y de esa manera
tenga más energía para el sistema de eliminación. De esta forma, se eliminará
la toxemia acumulada en células, tejidos y órganos, por lo que el cuerpo se
podrá curar a sí mismo.

Vale la pena mencionar que desde el higienismo se sostiene que nadie ni nada

cura de fuera, sino que es el cuerpo el que lo hace, siempre y cuando
tenga la energía suficiente. En otras palabras, la nutrición en sí no cura nada,
sino que puede ser una herramienta que ponga al cuerpo en condiciones
ideales para que él mismo pueda llevar a cabo su proceso homeostático.

¿Cómo aprender a llevar a cabo una alimentación holística?

Llevar una alimentación y estilo de vida que contemplen los elementos de la
nutrición holística mencionados en este artículo, podríamos decir que es un
arte.
Y ese arte es justamente lo que enseñamos en nuestro curso profesional de
Asesor en Nutrición Holística, el cual es reconocido y acreditado por APTN
Cofenat.

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