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CULTIVO DE MANZANO VARIEDAD

DELICIOUS VISCAS
Integrantes: •Martin Antonio Cartagena. •Jimmy Bendezú Gutiérrez •Edgar Quispe Hancco

IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
El

manzano es una de las especies de fruta dulce de mayor difusión a escala mundial, debido fundamentalmente a: •Su facilidad de adaptación a diferentes climas y suelos. •Su valor alimenticio y terapéutico. •La calidad y diversidad de productos que se obtienen en la industria transformadora.

ORIGEN:

Esta fruta es oriunda de las zonas templadas de Europa de las regiones del Cáucaso y del Asia central. En nuestro país las primeras variedades de manzano fueron introducidas por los españoles en época de la colonia. Posteriormente en la EEA la Molina se inicio la propagación de variedades de manzano de color rojo y amarillo de corto periodo invernal fueron introducidos de los Estados Unidos de Norteamérica para su adaptación a las condiciones de la costa peruana. Aquí, donde los inviernos cortos y las altas temperaturas relativas son factores predominantes para su cultivo.

TAXONOMIA
Reino : Vegetal  División : Angiosperma  Clase : Dicotiledóneas  Orden : Rosales  Familia : Rosáceas  Genero : Malus  Especie : Malus domestica

CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS

ARBOL: son árboles caducifolios, erectos de tamaño regular, su altura varia de 2 a 2.5 m cuando se utiliza el membrillo como porta injerto RAIZ: En función al porta injerto (membrillo) es el más usado, tiene un desarrollo superficial que se extiende lateralmente hasta 1.50 m. HOJAS: Son caducas, ovales cortamente acuminadas, aserradas, con dientes obtusos con el haz verde claro de doble longitud que el peciolo con 4-8 nervios alternados y bien desarrollados FLORES: Son hermafroditas de color rosa pálido a veces blanco está constituido por inflorescencias en corimbo terminal con 8 a10 flores hermafroditas siendo grandes y de pedúnculo corto.la floración se inicia en la primavera entre abril y mayo. FRUTOS: es de forma pomo globosa , con pedúnculo corto y numerosas semillas de color pardo brilloso

MEMBRILLO BLANCO (CARACTERÍSTICAS) El membrillero es el patrón utilizado prácticamente en todas las plantaciones del Perú.  Emite una buena masa radicular. .  Es de fácil propagación  Vigoroso  Tolerante a sequias  Alta producción  Tolerante a enfermedades radiculares  Rustico  Tolerante a sales  Se adapta a todo tipo de suelo (pero da mejores resultados en suelos arenosos).

pero no necesariamente tiene buena calidad.  No hay competencia en el mercado de esta variedad porque las inserción al mercado son en diferentes épocas del año.  También esta variedad Delicia de Viscas de manzano en muchos casos es usado como puente. Ya que en Cañete y en Yauyos son cultivados casi el 90% de la variedad de Anna Israel.  Esta variedad es cultivada en mayor % en mala. La polinización en el cultivo de manzano mayormente entomófila. Por lo tanto es necesario la instalación de colmenas de abejas (1 a 2 colmenas/Ha) .CARACTERÍSTICAS DE LA VARIEDAD Delicia de Viscas:  Alto número de frutos por planta y frutos con buena dureza. POLINIZACIÓN.

para ello se utilizara grada de discos con doble pasada cruzada al campo     . MACHACO: Se realiza el machaco con una intensidad de riego de 12 horas por el tema de sales que se tiene en el suelo. debe quedar bien mullido. ARADO DE DISCO: se realiza un arado con disco a una profundidad de 25 a 30 cm de profundidad (por la capa arable que no es muy profunda ) GRADEO: es la labor inmediata a la aradura para desterronar el suelo y dejarlo mullido. libre de malezas.SUELOS Y PREPARACIÓN DE TERRENO Debe de realizarse con la debida anticipación y en seco.

al mismo tiempo que realizan el surcado también realizan las cortaderas y las cintas de riego (que es por donde se va a en tomar el agua de riego  .DESPAJE: esta labor se realizan sacando todas las malezas que se encuentren dentro del campo para luego amontonarlas y quemarla con el fin de tener el campo limpio listo para el surcado  SURCADO: se realiza a una distancia de 2.5m.

5 de surco por 1.  HOYADO: El hollado se realiza a unas dimensiones de 0.4 de profundidad. Esto ofrecerá espacio suficiente como para que las raíces del planto se distribuyan libremente sin doblarse DESINFECCION.3 de ancho (más o menos la dimensiones de una hoja de la lampa) y de 0. Riegos ligeros de ½ hora .3 de largo por 0.PLANTACION:  PENDONEO: Esta labor se realiza para el trazado de la plantación de acuerdo con los distanciamiento 2. Por 5 segundos. es necesario acondicionar el material en paquetes atados de 50 a 100 estacas y sumergirlos en un balde con enraizador Rootor dosis de 500cc/cilindro.5 de línea para esto se utilizara hilo de cordel de pescar que nos servirá de guía y la cal para hacer las marcaciones de los hoyos . En caso de suelos pesados utilizar adicionalmente fungicida para evitar pudrición Benomil (Benlate o Farmate) en dosis de 200 gr/cilindro . Antes de introducir las estacas en los hoyos.

Se realiza con la finalidad de obtener un solo tallo principal y a partir de este favorecer el desarrollo lateral de la planta (a ambos lados). pues afecta directamente la producción. Poda de limpieza o de producción: Es una labor manual que se realiza después de la cosecha con la finalidad de eliminar ramas mal ubicadas. Poda de Renovación: Se realiza cuando la planta ha sufrido ataques severos de plagas o enfermedades. tratando de mantener una copa de forma redondeada.PODA  Poda de Formación: Es la más importante. Se debe realizar respetando las ramas principales. con ella se obtienen ramas bien formadas y se eliminan las mal formadas y mal ubicadas dándole al árbol una mayor calidad para la fructificación y resistencia al peso de las cosechas.       . ramas secas y enfermas y ramillas florales secas de la campaña anterior. se procede a la completa renovación. en caso contrario. ya que la planta gastará energías en reemplazar el follaje perdido. se inicia desde el vivero. No se debe realizar en exceso. Debe comenzar desde los 60 a 80 cm del suelo y se efectúa desde los primeros meses hasta los 3 ó 4 primeros años.

Poda de formación Poda de producción .

Reduce los costos de producción al facilitar la cosechar y otras labores culturales. Cuando se hace anticipadamente permite lograr un adelanto de la floración. Asegura mayor vida productiva a los árboles. . reduciendo los riesgos de envejecimiento y decadencia prematura. Prepara a los árboles para una floración uniforme.PODA ¿QUÉ VENTAJAS NOS OFRECE LA PODA? Un poda bien realizada nos permite lograr las siguientes ventajas:      aumenta la rentabilidad de la producción mejorando la calidad de la fruta.

Pasta cicatrizante fluida de color azul intenso. desinfectar las herramientas cada vez que se pase a otra planta.  . Cicatriza heridas impidiendo el ingreso de microorganismos que causan necrosis y pudriciones.  Debe ser hecha por personal entrenado . por la rápida cicatrización de la herida.  Cuando se va a podar desinfectar tijeras y serruchos con una solución de un litro de agua con un cojín de lejía. lo que hace seguro su empleo ni acumula residuos en la planta. tijeras y cuchillos deben estar bien afiladas y aceitadas.  Los cortes en ramas se deben realizar donde se encuentre una yema.  después de concluir la poda es recomendable aplicar un producto fitocicatrizante hormonal como el producto SANIX ® Descripción: Pasta protectora y cicatrizante de heridas causadas por injertos y podas en árboles y arbustos. cortar encima y en forma oblicua. Es de baja toxicidad para el hombre.  En troncos al ras del tronco. Recomendaciones para una buena poda Serruchos.  La mejor época de poda es afines de invierno.

El follaje viejo después del tratamiento se defolia. Los árboles tratados presentan un follaje lozano. Asimismo con la aplicación de CIANAMIDA se logra adelantar la cosecha en promedio unos 20 días por lo que constituye una gran ventaja en la comercialización. De Urea y un adherente siliconado (Beytrupe 100 cc/cilindro) debe realizarse una buena cobertura a nivel de toda la planta. razón por la cual no se debe aplicar una vez iniciado el brotamiento. Para provocar un brotamiento parejo. De Aceite Trionam+ 8 kg. El activador CIANAMIDA cumple un rol muy importante. . se efectúa un riego de machaco el cual se realiza después de 5 a 6 días del uso de CIANAMIDA.APLICACIÓN DE CIANAMIDA HIDROGENADA EN DELICIA DE VISCAS    Terminada la poda se debe realizar la aplicación de CIANAMIDA mezclada con aceite triona. de color verde oscuro. más tempranos y más uniformes. ya que se trata de un activador.la dosis de DORMEX es 5-6 L/200L de agua + 2 lt. actuando como fertilizante. activa a las yemas (rompe la dormancia) Las plantas tratadas emiten brotes. sin dejar residuos en la cosecha ni en el suelo. La cianamida hidrogenada se degrada en la planta fácilmente en urea y amonio.

QUEMADO – FLORACIÓN Brotación y caída de hojas Punto rojo Quemado .

Riego según estado fenológico 8 horas Volumen alto rompimiento de agoste 2 horas En pre-floración Riego ligero Para evitar el tumbado de flores 5 a 6 horas Para obtener un buen diámetro del fruto. 4 horas Riego ligero inicio de campaña Brotación Floración Cuajado Llenado y maduración .

40% Requiere de cantidades notorias debido a que forma parte de muchos compuestos.5 kg/planta. cuajado de fruto y acumulación de reservas de los tejidos Descripción de macro nutrientes y micronutrientes. Participa en el desarrollo del sistema radicular participa en los componentes de las proteínas ayuda a la formación de azucares y almidones. Favorece en la floración. Azufre: 100gr/planta. 60% Humus: 1. Influye en la coloración del follaje y el crecimiento de ella Participa en el contenido clorofiliano en el cual favorece en la formación de yemas y brotes fructíferos.ABONAMIENTO DE FONDO:     En el abonamiento de fondo se asieron mesclas de: Fosforo: 150gr/planta. NITROGENO:    FOSFORO:    .

ZING:  presenta hojas pequeñas y de color amarillo además entrenudos cortos COBRE:  se presenta con menor frecuencia que otros elementos.POTASIO:  Interviene en la formación de almidones y aceites encargados del fruto su aroma. BORO:  Los síntomas son un pobre desarrollo de estambres en la floración inadecuado establecimiento del fruto menor número de semilla algunas frutas con rajaduras HIERRO:  se manifiesta por amarillamiento general en las hojas que recibe el nombre de clorosis y empieza por la parte más joven posteriormente se extiende a todo el árbol en sentido descendente únicamente las nervaduras de las hojas permanecen verdes. conservación del fruto  Participa en parte del vigor resistencia en cuanto a enfermedades a heladas y sequias MAGNESIO:  La deficiencia de este traería consigo los síntomas adquieren un color verde gris verdoso en los bordes y entre los nervios se pueden apreciar síntomas de tejido muertos que puede confundirse con la deficiencia de potasio. sabor. .

esta se da generalmente en la etapa de injerto Esta consiste en la aplicación vía foliar dirigida a la aparte apical y todo el contorno con fin de que esta proporcione o estimule el buen desarrollo de plantón para así tener buena área foliar y prepararlo para la poda de formación del próximo año. APLICACIONES FOLIARES:  .DESBROTE:  Esta consiste en quitar aquellos brotes que sedan en parte no correcta de las planta produciendo así una des uniformidad en la formación.

es recomendable que se realicen aplicaciones fundamentalmente en prefloración o cuajado. cobre. manganeso. MODO DE ACCIÓN: Rápida absorción foliar para la corrección y complementación de nutrientes para plantas en pleno crecimiento. 22% de fósforo y 22% de potasio más elementos menores. potasio más boro. siguiendo posteriormente con 3 a 5 aplicaciones a lo largo del ciclo de desarrollo del cultivo A una dosis de 0. Presentación: frasco de 1L.4 a 0.BAYFOLAN TRIPLE 15  FORMULACIÓN: Nutriente      foliar con alto contenido de macronutrientes: 22% de nitrógeno. hierro. molibdeno y zinc. fósforo. Ó 2 a 3 L/Ha. PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS: Nutriente foliar líquido con un alto contenido de macronutrientes lo que hace que sea rápidamente asimilable por los cultivos en pleno crecimiento.6L/cil. COMPOSICIÓN: Nitrógeno. .

165% 0. Composición Nitrógeno (N) Potasio (K) Fósforo (P) Manganeso (Mn) 13% 45% 1% 0. sequías.005345% 0. ataques de insectos.01027% 0. etc.) Aplicar después del cuajado a una dosis de 2-3 kg por cilindro de 200 litros de agua.01917% 0. heladas.05786% Cobre (Cu) Zinc (Zn) Hierro (Fe) 0. da mejor calidad a los frutos.MULTIFRUT ® Es un Nutriente foliar y Corrector de deficiencias MULTIFRUT®. por tener un alto contenido de potasio.03699% Azufre (S) Boro (B) Magnesio (Mg) 0. además confiere características de resistencia contra factores adversos (altas temperaturas.08629% .

PLAGAS EN EL CULTIVO DE MANZANO Principales plagas:         GUSANO PERFORADOR GUSANO COGOLLERO TRIPS ARAÑA ROJA LORITO PULGON HELIOTHIS QUERESA SAN JOSE .

140 Ml/Cil Y Mach: 150 Ml/Cil. Cipermetrina. Ataca Con Perforaciones En El Fruto Cuando La Manzana Tiene 3 Mese De Desarrollo . Lambar: 1 Sobre/Cil.  .GUSANO PERFORADOR Tiene Un Tipo De Daño Directa. CONTROL :  Avaunt: 100 Ml/Cil.

140 Ml/Cil. CONTROL:  Avaunt: 100 Ml/Cil. . Pica Los Frutos . Ataca Cuento Esta En Flor .GUSANO COGOLLERO  Su Ataque Es Directa . Lambar: 1 Sobre/Cil Y Cipermetrina.

Oncol: 125 Ml/Cil Y Acare: 100 Ml/Cil. . Raspa El Pezón De La Manzana. Dimetoato: 200 Ml/Cil. CONTROL :  Desis: 100 Ml/Cil. Ataca En Punto Rojo Y En Flor.TRIPS  Su Ataque Es Directo.

Debilita La Planta y Mancha La Manzana. Ataca En El Agoste Y En Desarrollo De Fruto (En Verano).ARAÑA ROJA  Su Ataque Es Indirecto Y Directo. CONTROL:  Avamex: 150 Ml/Cil Y Necumectin: 50 Ml/Cil .

Come El Brote Tierno Ataca Punto Rojo Y Floración. CONTROL:  Dimetoato(perfection O Ciclon): 200 Ml/Cil. .LORITO Su Ataque Es Indirecto.

Ataca En Todas Las Etapas.  . CONTROL:  Dimetoato(perfection/Cicl on): 200 Ml/Cil Y Acaricitina: 100 Ml/Cil.PULGÓN Su Ataque Es Indirecto. Subsiona Sabia Y Debilita La Planta.

CONTROL:  mach: 120 ml/cil. Ataca En Floración.HELIOTHIS  Su Ataque Es Indirecto. Barre Con Todas Las Flores. .

ATACA Maduración De Fruto Y En Palo. Provoca Puntuaciones Rasadas En El Cuerpo Del Fruto. Lacnate 1 Sobre/Cil Y Solution: 300 Ml/Cil. CONTROL:  Dimetoato: 150 Ml/Cil.  .QUERESA SAN JOSE Su Ataque Es Directo.

Salmon f. Antes floración Azufre mojable 1kg/cil Kumulus 1 kg/cil Floración Folicur 100 ml/cil o Topas 100 ml/cil Cuajado a maduración Azufre mojable 1k/cil Stroby 60 gr/cil . humedad relativa alta y las hojas presentan una superficie seca. Cuando el ataque es la floración el epicarpio del fruto presenta un color marrón e intensifica la caída de los frutos. En cambio cuando las hojas están mojadas no ocurre la infección. et Ev. Oidium farinosum) El hongo causante de esta enfermedad pasa el invierno en las yemas en forma de hilos muy finos enredados entre sí. Condiciones que favorecen el desarrollo del hongo.  Control Químico: Debe ser preventivo para evitar la aparición de la enfermedad y debe comenzar siete días después de la activación de yemas y continuará por todo el periodo vegetativo.S.) E.OIDIUM DEL MANZANO (Podosphaera leucotricha (Ell.c.

aplicación de Mancozeb 450cc/cil . Spilocea pomi Infecta las hojas. En ambas caras de la hoja aparecen manchas redondas de color gris parduzco. además muestran manchas negras. En climas fríos y lluviosos se desarrolla la enfermedad.c. las cuales representan la mayor masa contaminante (siguiéndoles en orden de importancia el micelio. Curativo. Esta enfermedad por lo común se hace visible en el follaje poco después de la floración. Poliram fd 200 gr/cil – Antracol 500 gr/cil. Ciclo de la enfermedad: El hongo inverna en las hojas que han caído al suelo. comenzar en botón floral. Los frutos a la madurez presentan una cascara deteriorada con grietas de diferente tamaño. flores y frutos.  Control Químico: Preventivo. invernante en las grietas de las ramas y en las escamas de las yemas).SARNA O ROÑA (Venturia inaequalis) (Cooke) Winter f.

Tallos muy afectados podarlos en el tronco eliminar corteza afectada por cirugía y pintarlo con cicatrizante. Physalospora obtusa “Podredumbre negra”   Control Químico: Aplicaciones preventivas después del cuajado de los frutos una aplicación mensual.PODREDUMBRE NEGRA (PHYSALOSPORA OBTUSA) Ciclo Evolutivo: En los tallos y ramas ocasiona chancros de color castaño que luego se tornan negros con una secuela de agrietamientos. . Cuando la infección circunda el cuello de la planta puede ocurrir la muerte de la planta. BASFERBAM 500 gr/cil Control Cultural: Durante la poda desinfectar las tijeras y serruchos con una solución de lejía al 50 % y cicatrizar las heridas con sanix o una pasta a base de BASFERBAM. La infección de la enfermedad se ve favorecida cuando las heridas de la poda no se aplica un cicatrizante.

Estas formaciones de consistencia dura impiden a la raíces una satisfactoria absorción de nutrientes y agua. Desinfección del hoyo donde estuvo la planta. También llamada podredumbre del cáliz del manzano.  Control Químico: Al comenzar la floración cada 15 días hasta el termino de la floración. Puede provocar la muerte de la planta.  Control Cultural: Eliminación de todas las plantas enfermas quemado. Cercobim 200 gr/cil . el cuello y partes del tallo por encima del nivel del mismo. En frutos en crecimiento aparecen manchas necroticas secas puede arrasar con toda la floración. se acrecienta en el ultimo periodo de apertura de las flores. Baja su producción año a año.Antracol 500gr/cil AGALLA LEÑOSA (AGROBACTERIUM TUMEFACIENS) Es un bacteria que se localiza en las raíces donde se forman agallas que comprometen a la primera Bifurcaciones.PODREDUMBRE GRIS (BOTRYTIS CINEREA) La enfermedad afecta a la floración del manzano. FORMOL 250 ml por mochila .

Alejamiento del agua de tronco. En caso de los injertos muestran una muerte descendente de color marrón. sin la presencia de estrías marrones. Aliette 500 gr/cil Vacomil 500 gr/cil Control Cultural: . la segunda a los 20 días de la primera.  Control Químico: Aplicaciones en forma de drenchs alrededor del cuello de la planta.Podar todas las ramas enfermas hasta encontrar tejido sano.Abono con materia orgánica. perdida de pelos absorbentes en las raíces y muerte posterior de la planta. . Las plantas afectadas comienzan a amarillarse. al comienzo el área afectada muestra un color marrón para luego tornarse negro. en plantas de vivero 200 ml de la solución. Látex blanco 1 galón Aliette 200 gr Agua hervida 1 galón. Dos aplicaciones.MUERTE DECENDENTE (LASIODIOSPLOIDEA THEOBROMAE) Provoca una muerte descendiente en las ramas. .Pintado de los troncos hasta la altura del comienzo de la copa con la solución. a continuación ocurre un secamiento de las ramas. genera hongos antagónicos de la enfermedad. se utilizará como disolvente  . . Aplicar 1 litro de solución en plantas adultas.

Desinfectar la herida con una solución de sulfato de cobre al 2%. recubriéndola después con un “mástic” de injertar. sulfato de quinoleína o sales de mercurio. -Se evitarán las grandes heridas de poda. -Deben suprimirse los frutos y brotes atacados por la enfermedad y quemarlos inmediatamente. -Desinfectar los instrumentos de poda después de haber podado un árbol enfermo. Este hongo encuentra el ambiente favorable CONTROL: -Extirpar las zonas enfermas del tronco y ramas gruesas hasta llegar a la parte sana.CHANCRO DEL MANZANO (NECTRIA GALLIGENA) Originado por un hongo parásito que causa daños muy importantes en ramas y provoca la podredumbre de los frutos. .

Estas formaciones cancerosas provocan abundantes exudaciones de goma y la rápida muerte de la parte distal del ramo en el que están insertas.). pudiendo emplear las siguientes materias activas: . En los frutos de las variedades precoces se desarrolla un moho pardo.) HONEY Los síntomas pueden aparecer en las flores. -Destrucción de las fuentes de multiplicación del hongo (frutos momificados. -La humedad del fruto inducida por el rocío o por el riego por aspersión puede desencadenar la infección. Después del ataque de esta enfermedad se presentan diversas áreas pardas de diferentes tamaños.MONILIOSIS (MONILIA LAXA (ADERH. hojas. etc. sobre el que aparecen granulaciones de color gris. Las flores son atacadas en plena antesis y sustituidas por el micelio del hongo y en las ramas se presentan chancros. -El control de los insectos que sirven como vectores y/o facilitan heridas para la infección es esencial para un control eficiente de la enfermedad. ramas con chancros. Control. -Realizar tratamientos en el periodo de floración-fecundación. Y RUHL. frutos y brotes.

Control. etc. -Destrucción de las fuentes de multiplicación del hongo (frutos momificados. -La humedad del fruto inducida por el rocío o por el riego por aspersión puede . -El control de los insectos que sirven como vectores y/o facilitan heridas para la infección es esencial para un control eficiente de la enfermedad. ramas con chancros.).

El periodo de incubación del virus varía en función de la variedad.VIROSIS DEL MOSAICO DEL MANZANO (APPLE MOSAIC VIRUS) -La extraordinaria variación de la sintomatología de este virus se debe a la diferente sensibilidad de las variedades de manzano y de las diferentes estirpes del virus. Una de las variedades más sensibles es Golden Delicious. -Empleo de material vegetal libre de virus. y a veces secundarias. Control. y amplias zonas cloróticas que pueden llegar a necrosarse durante el verano. El virus se transmite por injerto de púa y yema y por propagación vegetativa. siendo más visibles en primavera y a principios del verano. condiciones climáticas y virulencia de la estirpe. oscilando tres semanas y dos años. bandas blancas en torno a las nerviaciones primarias. -En caso de aparecer plantas con sintomatología típica del virus se recomienda arrancar y quemar el material. . sobre las que produce manchas cloróticas en las hojas.

FISIOPATÍAS • Magulladuras. Se recomienda comercializar inmediatamente para evitar el pardeamiento . La pulpa se observa como embebida en agua cerca del corazón debido a la acumulación de sorbitol en espacios intercelulares. Puede ser importante al final de la temporada de cosecha. • Corazón Acuoso. Pueden ser excesivas. Un manejo cuidadoso es importante.

• Escaldado superficial. Pardeamiento de la piel que se desarrolla en almacenamiento refrigerado. Se recomienda usar Difenilamina según las instrucciones de la etiqueta. Los . • Daño por Atmósfera Controlada. El almacenaje en atmósfera controlada retrasa la aparición de este problema. Tiene una elevada susceptibilidad.

) Generalmente entre 150 días a más después de floración. A la vez se tiene cuidado de romper ninguna rama ni hacer caer frutos .  En este caso se hace una única cosecha al año haciendo solo 3 cortes con un personal promedio de 5 a 6 para que lo hagan en 2 a 3 días.COSECHA Cambio del color verde oscuro a rojo no muy intenso con una parte de tono verde amarillento y verde claro (Corazón sin almidón.

selección descripcion SELECCIÓN •Tiempo de maduración (6 meses) •Coloración (se torno de color rojo) extra 1ra 2da 3ra 5ta 0 grande con color definido grande grande grande mediana pequeña pequeña pequeña chica  . chica .

pudrición. pardeamiento interno. picado amargo (bitter pit). ausencia de harinosidad. incluye sólidos solubles.Calidad: • • Firmeza. acidez titulable y compuestos aromáticos volátiles. arrugamiento. Sabor. partiduras de la cavidad calicinar y peduncular. escaldado. crujiente. • Ausencia de defectos como golpes. .

Las manzanas Delicia de viscas son particularmente susceptibles debido a la abierta o profunda cavidad del seno.. Aspergillus y Penicillium. Las dos más . Causado por varios hongos incluyendo Alternaria sp. El baño de las manzanas puede incrementar la incidencia del corazón mohoso.ENFERMEDADES POST COSECHA • Corazón Mohoso. Fusarium sp. • Moho azul y Moho Gris..

Humedad relativa óptima: 90 a 95% HR. Temperatura 0°C 5°C 10°C 20°C -Tasa de respiración: mL CO2/ kg·h 2-5 3-7 5-10 12-25 .-COSECHA Temperatura óptima: 0 ± 1°C.POST.7°C. temperatura de congelamiento: -1.

Existen resultados variados acerca del beneficio que se obtiene con la remoción del etileno de lugares de almacenamiento. dependiendo de la madurez en la cosecha y de la .Tasa de producción de etileno: 5°C 2-20 10°C 5-40 20°C 20-125 1-10 Temperatura 0°C µL/ kg·h El etileno estimula la maduración.

Y un mes antes de la cosecha. .APLICACIÓN DE ETILENO    Cuando se decida usar el colorante etileno se debe aplicar de 5 a 6 días antes de ser cosechado y comercializado a una dosis de 150cc/cil. Si los productos aplicados no se venden cambian de color a medida que pasa el tiempo de un rojo intenso a aun color guinda. Aun pH de 3. Si en caso la manzana no se vende en los días pronosticados se debe aplicar a una dosis de 20cc/cil.

000 1. Islámica de Irán Federación de Rusia India Chile 2.PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES Países China Estados Unidos Alemania Italia Producción manzanas año 2001 (toneladas) 21.001 Polonia Francia Rep.800.032.000 1.000 Fuente: FAO .546 2.336.255.075.000 1.500.900.520 2.000 4.000 2.223.000 1.559.500.

MANEJO DE COSTOS: En la zona el encargado de las chacras son sus mismos dueños ellos reciben un financiamiento del mayorista o del banco ya que por esa razón tienen que vender a través de un mayorista El costo de producción es:100 plantas= 600 soles .

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