INSTITUTO TECNOLÓGICO

SUPERIOR DE CINTALAPA
INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

INNOVACION DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS Y DM

UNIDAD 1: DEFINICION E IMPORTANCIA DE LA INNOVACION

REPORTE DE INVESTIGACION

JOSÉ FÉLIX HERNÁNDEZ DE LA CRUZ

8º SEMESTRE GRUPO C

LIC. MAYRA FUJARTE MARTINEZ

CINTALAPA DE FIGUEROA CHIAPAS, A 23 DE FEBRERO DE 2021

UNIDAD 1: DEFINICION E IMPORTANCIA DE LA INNOVACION

Desde un punto de vista muy amplio, podemos considerar como innovación a todo
“cambio que genera valor”, pero es una definición demasiado general, que
conviene limitar. Y una forma de hacerlo es decir que es una innovación todo
cambio basado en conocimiento que genera valor para la empresa. Pero todavía
es mucho más preciso dar este nombre al resultado de un proceso complejo (lo
que se verá a lo largo de toda la exposición) que lleva nuevas ideas al mercado en
forma de productos o servicios y de sus procesos de producción o provisión, que
son nuevos o significativamente mejorados. En el contexto empresarial, las ideas
que generan valor son básicamente de tres tipos: comerciales, gerenciales u
organizativas y tecnológicas. Por ello, podrá hablarse de innovaciones comerciales
nacidas del conocimiento comercial y, por las mismas razones, de innovaciones
organizativas o de innovaciones tecnológicas. Es a éstas últimas a las que
siempre se ha otorgado una mayor importancia, por ser las que pueden tener
mayores y mejores consecuencias, por supuesto sin despreciar a las demás,
como se verá posteriormente.
La innovación se resalta como una capacidad determinante para las empresas, en
la medida en que se ha convertido en su motor más importante de transformación
y crecimiento. A ello hay que añadir los múltiples beneficios que aporta a la
empresa:
Incrementa el beneficio/los márgenes.
Diversifica el producto.
Diferencia el producto.
Ofrece la posibilidad de una mayor satisfacción de las necesidades de los clientes.
Logra una mejor fidelización de los consumidores.
Permite el mantenimiento o incremento de la cuota de mercado.
Asegura una posición estratégica en el mercado.
Facilita el uso de nuevas oportunidades de negocio.
Permite el desarrollo de mercados.
Ofrece servicios personalizados a los consumidores.
Incrementa la ventaja competitiva.
1.1 GESTIÓN DE LA INNOVACIÓN.
La gestión es un término que se utiliza constantemente en las empresas.
Representa la gestión de una tarea y la coordinación de actividades para lograr un
propósito y objetivos definidos.
Como resultado, la Gestión de la Innovación es la promoción sistemática de las
innovaciones en las organizaciones e incluye tareas de planificación, organización,
gestión y control.
La Gestión de la Innovación se refiere a todas las medidas para promover la
innovación en las organizaciones y generar beneficios, por ejemplo:
Nuevos productos y servicios para conquistar nuevos mercados.
Mejora de los productos y servicios para diferenciarse de la competencia.
Mejora de los procesos internos para fortalecer la empresa desde dentro o para
ahorrar costes.
Desarrollo de nuevos modelos de negocio para explotar nuevas fuentes de
ingresos.
La Gestión de la Innovación constituye dos grandes pilares:

Por un lado, la creación de condiciones marco para que las ideas se generen en
toda la empresa y se conviertan en innovaciones exitosas. Se trata en gran
medida de actividades de desarrollo organizacional.
Y por otro lado, la propia innovación, la búsqueda activa, el desarrollo y la
implementación de ideas. Esto requiere creatividad y gestión de proyectos, por
ejemplo.
La Gestión de la Innovación es muy versátil. Los campos de actuación de la
Gestión de la Innovación incluyen, entre otros
Gestión futura: Identificación de tendencias y oportunidades y riesgos futuros.
Desarrollo de la Estrategia de Innovación y planificación de actividades de
innovación como, por ejemplo, una Hoja de Ruta de Innovación.
Organización y distribución de roles en la Gestión de la Innovación, como las
estructuras de toma de decisiones y la apropiación de los procesos.
Gestión de ideas para encontrar, desarrollar y evaluar ideas.
Proceso de Innovación para transformar una idea en una innovación de éxito:
desarrollo de conceptos, plan de negocio, desarrollo de soluciones, prototipos,
implementación y marketing.
Crear una Cultura de Innovación que promueva la innovación.
Gestión de la cartera y control de la innovación (por ejemplo, indicadores de
innovación) para gestionar las actividades de innovación.
Tramitación de patentes y derechos de propiedad.
Open Innovation y Redes de Contactos de Innovación para aprovechar las fuentes
y los recursos externos de innovación.
Gestión del cambio en el desarrollo de proyectos de innovación.
La diversidad de las actividades de la Gestión de la Innovación también pone de
manifiesto que están interrelacionadas en todas las áreas de la empresa. Las
innovaciones son asunto de todos.
1.2 MODELOS DE GESTION DE LA INNOVACIÓN.
Los modelos nos permiten tres cosas
Comunicar conceptos complejos a otras personas
Estandarizar la forma de hacer las cosas, para que todos lo hagamos igual. Yo lo
defino como “todos por el túnel”.
Mejorar la forma de hacer las cosas, para seguir avanzando y ganando en
eficiencia.
Así que, a partir de los modelos de gestión de calidad y excelencia de los años 80
y 90, también se han ido definiendo modelos que intentaban sistematizar los
procesos de innovación para que pudieran ser gestionados de forma eficiente por
los responsables en las empresas.
Cuando me refiero a un modelo de gestión hablo del conjunto de procesos,
herramientas y personas que una organización utiliza para aplicar, en este caso la
innovación.
Estos modelos son los vestidos que tenemos que elegir para innovar, de acuerdo
a las propias características de las empresas.
n lo que refiere a modelos de gestión de la innovación, aún estamos bastante en
pañales y no hay un modelo mundialmente aceptado. Lo habitual es que cada
empresa incluso cree su propio modelo de gestión de la innovación. Sobre todo,
las más grandes. Sin embargo, las pymes tienen la oportunidad de optar por
modelos ya desarrollados, que con pequeños retoques les permite innovar de
forma sistemática.
Modelo CIDEM
Este modelo fue desarrollado por el Centro de Innovación y Desarrollo Empresarial
de la Generalitat de Cataluña en 2002 y quizás fue el primero de amplia difusión
en España.
Su objetivo era impulsar la innovación en las pymes catalanas.
El modelo parte de un análisis de los procesos de la cadena de valor de la
empresa, identificando la innovación como un proceso estratégico de la empresa.
Incluye 6 variables, 5 principales y una como causa de estas. La causa, es la
cultura innovadora. Los procesos principales son la generación de nuevos
conceptos, el desarrollo de nuevos productos, redefinición de procesos
productivos, nuevos procesos comerciales y gestión del conocimiento.

Modelo UNE 166002

AENOR creó en el modelo UNE 166002 para intentar estandarizar el sistema de
gestión de I+D+i en las empresas españolas.
Existen otras normas de la familia 166000, orientadas por ejemplo a los requisitos
del sistema, la gestión de proyectos de innovación o la vigilancia tecnológica.
Como en todas las normas creadas por AENOR, existe la posibilidad de obtener
un certificado de cumplimiento mediante auditorías externas.
El modelo identifica 4 variables críticas la gestión de la innovación: la definición de
la política de I+D+i, las herramientas a utilizar, la ejecución de la I+D+i y la gestión
de la I+D+i.

Modelo IMP3rove
La Unión Europea ha intentado también sistematizar la gestión de la innovación,
especialmente en las pymes. Para lo que desarrolló en el año 2008 el proyecto
IMP3rove, que pretendía desarrollar un modelo de gestión global y después una
red europea de consultores que pudiera ayudar a las pymes a implantar el modelo
en sus empresas
Este modelo está basado en el “House of Innovation” de la consultora AT Kearney,
que fue líder del proyecto y actualmente gestiona el programa.
Este modelo de gestión de la innovación está basado en 5 variables: la estrategia,
la organización y cultura, los procesos, los elementos facilitadores y los resultados.

El modelo COTEC
La Fundación COTEC definió en 2011 el modelo de empresa innovadora, en base
a un análisis de cómo innovan las empresas españolas líderes y que
posteriormente validó con una muestra de más 1000 pymes.
El modelo define tres cimientos, que representan las decisiones estratégicas que
debe tomar la empresa: Optar por la innovación, reconocerla como otra operación
más de la empresa, asignándole recursos y valorizar la innovación, midiendo el
impacto de lo conseguido.
Estos tres cimientos se desarrollan cada uno con tres pilares representan los
elementos sobre los que debe incidir la dirección para conseguir una empresa
innovadora.
El nivel de cumplimiento y actividad en cada pilar determinará el grado de
desarrollo de la innovación en la empresa.
1.3 FACTORES DE ÉXITO PARA LA INNOVACIÓN.
Toda empresa que quiera tener éxito a largo plazo necesita un sistema de Gestión
de la Innovación para que las innovaciones no se dejen al azar. La Gestión de la
Innovación conforma las estructuras y las condiciones marco para que los
potenciales de innovación puedan ser identificados sistemáticamente, se generen
ideas y luego se implementen con éxito. El alcance de la Gestión de la Innovación
también depende del tamaño de la empresa. Por lo general, una PYME no tiene
procesos y funciones de innovación explícitos, sino que está representada en las
estructuras existentes o solo como un proyecto. Por regla general, una empresa
mediana ya necesita su propia Gestión de la Innovación para promover ideas e
innovaciones.
1. Compromiso de la Dirección con la Innovación.
2. Orientación estratégica.
3. Responsabilidades claras.
4. Cultura de Innovación.
5. Gestión del cambio.
6. Integración de todos los empleados.
7. Colaboración.
 REFERENCIAS
OCDE-EUROSTAT (2000) Manual de Oslo. Medición de las actividades científicas
y tecnológicas: Directrices propuestas para recabar e interpretar datos de la
innovación tecnológica, IPN-CIECAS, México.

Porter, M. E. (1988) Estrategia Competitiva. Técnicas para el análisis de los

sectores industriales y de la com-petencia. México: Editorial CECSA.