ELABORACIÓN DE UN INDICADOR DE ph A PARTIR DE

EXTRACTOS VEGETALES
Daniela Daza (daniela.daza02@correo.usa.edu.co)
Maicol Cárdenas (maicol.cardenas01@correo.usa.edu.co)
Juanita Velandia (juanita.velandia01@correo.usa.edu.co)
Laura Rosas (laura.rosas01@correo.usa.edu.co)
RESUMEN

En este laboratorio logramos determinar el pH de varias sustancias (Jabón, hipoclorito de sodio,

limón, vinagre, naranja, leche, clara de huevo, bicarbonato de sodio) a través del pigmento que
nos dio el repollo morado, sirviendo este pigmento como indicador; para este laboratorio
utilizamos 3 productos que fueron el repollo, la zanahoria y la remolacha, obteniendo como
resultado muestras muy diferentes con cada producto. Pudimos observar que el limón era ácido
ya que el resultado del limón con el pigmento (repollo morado) terminó de color fucsia, y con la
zanahoria no cambio mucho; en cambio la leche con la remolacha se mostró como básico, ya que
tomo un color morado claro y con la zanahoria tampoco se notó tanto el cambio; muchos de
estos fueron los casos, con la zanahoria no se notaron mucho los cambios, con el repollo en
cambio sí fueron notorios los cambios y con la remolacha se notaron un poco más que con la
zanahoria.

ABSTRACT

In this laboratory we were able to determine the pH of various substances (soap, sodium
hypochlorite, lemon, vinegar, orange, milk, egg white, baking soda) through the pigment that
purple cabbage gave us, this pigment serving as an indicator; For this laboratory we used 3
products that were cabbage, carrots and beets, obtaining as a result very different samples with
each product. We could see that the lemon was acidic as the result of the lemon with the pigment
(purple cabbage) ended in fuchsia, and with the carrot it did not change much; on the other hand,
the milk with the beets will be selected as basic, since it will take on a light purple color and with
the carrot the change will not be noticed as much; many of these were the cases, with the carrot
the changes were not noticed much, with the cabbage instead the changes were noticeable and
with the beet they were noticed a little more than with the carrot.
FLUJOGRAMA
MATERIALES:
  Repollo Morado
 Zanahoria
 Remolacha
 Olla
 Vasos plásticos
 Colador
 Limones
 Vinagre
 Naranjas
 Leche
 Clara de huevo
 Bicarbonato de sodio
 Jabón de Coco
 Hipoclorito de sodio

CÁLCULOS Y RESULTADOS:
 Repollo morado:

 Zanahoria

 Remolacha:
 Limón Bicarbonat Vinagre Jabón Naranja Leche Clara Cl
o
Repollo color Color azul X Color X Color Color azul Co
morado rosado oscuro morado un morado un oscuro a am
fuerte poco poco claro verde
oscuro
Zanahoria Color Color Color Color X Color Color Co
amarillo amarillo amarillo un verde amarillo amarillo am
fuerte claro poco oscuro muy claro fuerte ve
casi
blanco
Remolacha X X X X Color Color X Tr
naranja rosado en
fuerte claro
Valor del Entre 2 y Entre 9 y 10 Entre 2 y 3 Entre 6 y 7 2 Entre 5 y 6 Entre 8 y 9 En
ph 3 y1

REPOLLO MORADO
 ZANAHORIA

REMOLACHA

ANÁLISIS DE RESULTADOS
  Jabón: Con el indicador del repollo se tornó de un color morado (no tan oscuro), con la
zanahoria se tornó de un color verdoso; esto nos da a entender que el PH del jabón es
básico.
 Vinagre: Con el indicador de zanahoria no se notó mucho el cambio, pero si se tornó un
poco de color amarillo transparentoso, pero realmente este producto es básico.
 Limón: Este producto con el indicador del repollo se fue tornando de un color fucsia, en
cambio con la zanahoria tomó un color más amarillento; podemos decir que el zumo de
limón es acido.
 Hipoclorito: El cloro con el indicador de repollo se tornó de un color más amarillento,
con la zanahoria se estaba tornando como de color amarillo verdoso y por último con la
remolacha se tornó de un color transparente; con cada indicador dio de un color muy
diferente pero este producto es básico.
 Clara de Huevo: Con el indicador del repollo la coloración de la clara de huevo se formó
verdeazulado, con la zanahoria se volvió un poco más amarillenta; esto nos da a entender
que la clara de huevo es básica.
 Leche: Con el indicador de remolacha nos arrojó un resultado de color rosado, con el
repollo se tornó de un color morado claro, casi igual que con la remolacha y con la
zanahoria no cambio mucho de color; con la remolacha y
 Bicarbonato: El bicarbonato con el indicador del repollo nos dio un color azul oscuro en
cambio con la zanahoria se fue tornando de un color amarillento, pero con la remolacha

 os indicó que este producto es básico.
 Naranja: La naranja con el indicador del repollo no fue muy notorio el cambio porque
quedo del mismo color (naranja) pero se iba tornando de un color rojizo, indicando que el
zumo de naranja es acido.
CONCLUSIONES
 Dependiendo el indicador vegetal que se utilice los colores de la escala de PH cambian,
pero los valores del PH cada elemento no.
 Al probar el repollo con el agua natural llegamos a la conclusión de que tiene un PH
totalmente neutro.
 La posición neutra es utilizada como un punto de referencia para definir si el PH es
básico o ácido dependiendo el color que se encuentre en cada uno de sus lados; por
ejemplo, en el caso del repollo cuando los colores antes del morado (lila y rosado) son
ácidos y los que van después del morado son básicos (amarillo, verde y azul).
 De los vegetales se pueden obtener indicadores de PH, unos más exactos que otros como
por ejemplo el repollo morado.
 Lo que le permite al repollo morado ser un indicador de PH son las antocianinas las
cuales cambian de color cuando entran en contacto con ácidos y bases.

RECOMENDACIONES
  Aclarar las cantidades que se deben usar tanto del indicador de PH como de los
materiales para lograr resultados más exactos.
 En el caso del jabón y del bicarbonato que hay que hacer una disolución, aclarar que
cantidad de agua hay que agregar a los materiales.
 En el zumo de limón es mejor utilizarlo fresco, porque cuando está reposado se torna de
color café.

BIBLIOGRAFÍA

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