¿Es posible

elaborar un
indicador de pH
Con un
repollo morado?
PROCEDIMIENTO

CONCLUSION

DATOS
PREGUNTA
RESULTADO

HIPOTESIS

MATERIALES
CONCLUSIONES
• Realizamos un indicador de pH a
base de la antocianina extraída del
repollo morado que según el pH con
el que se mezcla muestra una
tonalidad distinta
• La tonalidad cambia debido a que
por ejemplo Antocianina morada +
ácido = solución de color rojo y así
con los diferentes grados pH
mostrando una tonalidad diferente
por grado de pH
• Es importante este control ya que
si existe un desequilibrio en el grado
de pH adecuado al consumir un
producto puede traernos problemas
de salud y en el caso de n producto
que no consumimos como comida
este estaría realizando de manera
errónea su función
• Algunos ejemplos de estas
enfermedades son:
Acidosis metabólica
Acidosis respiratoria
Alcalosis metabólica
Alcalosis respiratoria

HIPOTESIS
Al hervir el repollo morado
expulsara antocianina en el agua
hirviendo
Al aplicar nuestro indicador de pH la
antocianina cambiara la tonalidad de
la sustancia y según su color en la
escala de pH determinaremos su
grado
Observaremos la escala de pH
midiendo el pH de distintos
productos de uso diario
con distintos pH.
Materiales
Repollo morado (o col roja)
Agua hirviendo
Un recipiente grande
5 vasos
5 cucharitas
Jugo de limón
Vinagre
Tomate
Orina en un frasco
Agua
Alkaselser o leche magnesia
Bicarbonato de sodio
 Jabón
Cloro
PROCEDIMIENTO
1. Lavar bien el repollo morado
2. Cortarlo en varios pedazos
3. Hervir estos trozos en agua
durante 10 minutos
4. Dejar enfriar a temperatura
ambiente
5. Aplicar sobre la sustancia que
desea medir el pH
Datos
La formula matemática para calcular
el pH es el logaritmo negativo en
base 10 de la actividad de los iones
hidrógeno. pH = –log[aH+] Es decir,
será mas ácido cuantos más actividad
de «cachitos con cargas positivas» de
Hidrógeno exista en la disolución.
Cuando haya menos actividad la
muestra, será alcalina.

Antocianina morada + ácido =

solución de color rojo
Antocianina morada + base =
solución de color verde