P. 1
Informe de pH

Informe de pH

|Views: 485|Likes:
Publicado pormitosmaty

More info:

Published by: mitosmaty on Apr 17, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/13/2015

pdf

text

original

UNIVERSIDAD SANTO TOMÁS SEDE OSORNO

INFORME NÚMERO 2 “INDICADOR DE NATURAL DE PH”

MATERIA: BIOQUÍMICA

MATIAS ABEL LEFIAN MELILLANCA PROFESOR: ROBERTO SAAVEDRA OSORNO, CHILE 17 de octubre de 2012

INTRODUCCION

Un laboratorio de química es un lugar, donde se pueden realizar diversos estudios y experimentos, que pueden dar resultados esperados o totalmente distinto, para estos procedimientos hay que tener cuidado en todo momento, desde que entramos hasta que finalizamos. Por más simple que pueda verse nuestra tarea tenemos que estar atentos a todo lo que pase.

En el presente informe se dará a conocer unos de los experimentos realizados en el laboratorio de bioquímica. Dicho experimento consistía en ver la escala de pH de diferentes muestras, para ello se utilizo jugo de repollo morado, mesclado con diferentes líquidos aparentemente de pH distintos, como: leche, jugo de limón, bebida gaseosa, entre otros. Como habíamos dicho anteriormente el principal objetivo de este experimento era medir el grado de pH de cada sustancia. Termino que indica la concentración de iones de hidrogeno en una disolución. Se trata de una medida de la acidez de la disolución. El término se define como el logaritmo de la concentración de iones de hidrogeno, H+, cambiado de signo:

pH= - log [H+]

En la naturaleza, existe una diversidad de colores que le da una característica especial a cada cosa, que podemos ver. Unos de los reinos de nuestra mundo, el reino fungí es donde predominan una de la mayoría de colores de todo nuestro planeta. Las plantas, son un fiel reflejo de ello. Los vegetales que disfrutamos en nuestra mesa tienen una importante función en nuestro metabolismo aportándonos vitaminas, que sin ellas no nos podríamos desarrollar en condiciones normales. Cada vegetal tiene un color específico y con ello una variedad de propiedades únicas.

El repollo morado tiene un color muy característico, contiene cianidina, que es un compuesto orgánico natural, clasificado como un “flavonoide” (término genérico con que se identifica a una serie de metabolitos de plantas); una función importante

. arándanos etc. agregando agua. La cianidina es un pigmento encontrado en las moras. cortamos dicho vegetal y luego lo depositamos en un matraz de Erlenmeyer. a través del color o el olor que dan a la planta o a su flores. que posteriormente fue combinada con los otros líquidos observándose y analizando sus cambios de color. zarzamoras. uvas.cumplida por este flavonoide en muchas plantas es la atracción de los animales polinizadores. Justamente lo que realizamos en este experimento fue extraer la cianidina del repollo para ello.

. 3. Establecer si las soluciones con que se trabajo son acido. Medir la escala de pH con el pHmetro. Aportar elementos experimentales para reforzar el entendimiento acido –base 5. Reforzar la capacidad de observación e interés por el análisis de experimentos u nuevos conocimientos para los estudiantes.OBJETIVOS 1. su importancia y también comprender el concepto de pH y de escala de pH. Mejorar la habilidad y la destreza de los estudiantes con la manipulación de material de laboratorio 1. 4. 2. Conocer la cianidina como pigmento vegetal. neutro o base por medio de las mediciones respectivas. 6. Identificar el pH de sustancias domesticas para reconocer el nivel de acidez y basicidad de las mismas.

MATERIAL  Repollo morado  Limón  Leche  Sprite (bebida)  Leche de magnesia  Cerveza  Detergente (Omo)  Vinagre  Limpiador Vim  Alcohol  Agua de la llave  Agua destilada  Bicarbonato de Na + ½ H₂O  Aspirina  Disfruta  Gradilla  Tubos de ensayo  Matraz de Erlenmeyer  Mechero  Rejilla  soporte  pHmetro  Pipeta  Varilla de vidrio .

Esperamos un tiempo prudente. (para apurar este procedimiento le dejamos caer agua fría en el exterior del matraz) Luego de un par de minutos. con agua destilada. . recogemos unos ml de muestra en un vaso precipitado. fue la identificación de los materiales de trabajo. para ello utilizamos la pipeta. - Con nuestro indicador listo. teniendo listo así nuestro indicador acido-base. Se encendió el mechero junto al soporte y a la rejilla. . cuando la solución hierve y toma un color morado intenso. durante 15 minutos esta solución.PROCEDIMIENTO El procedimiento para comenzar a realizar este experimento. para luego calentar hasta un punto de ebullición de 100ºc aproximadamente. Quienes fueron entregados por el laboratorio a los alumnos. Luego tomamos el vegetal y lo partimos en pedazos pequeños. los que se vertieron en un matraz de Erlenmeyer. apagamos el mechero dejamos enfriar la solución. tenemos que mesclar 1 ml de esta solución con cada una de las 14 muestras ya nombradas. cuando nuestra solución está completamente fría.

posteriormente se agita y la mezcla toma una coloración lila blanquecino. - Leche: al momento de mezclar las sustancias se puede ver un contraste de colores. lila en la superficie y blanco en el fondo. . cuando se le agrega la solución toma un color morado claro de inmediato.RESULTADOS Iníciales - Agua destilada: este tipo de agua es incolora. El jugo de repollo queda en suspensión un momento.

Al agitar la mezcla se torna todo de un color fucsia. se torno todo de color rosado. se formo una separación de fase rosada y amarilla. luego al ser agitado. y en el fondo incoloro. un color fucsia en la superficie.- Sprite: al momento de la mezcla se puede observar una suspensión. - Vinagre: al momento de la mezcla de torna todo de un color rosado claro. - Jugo de limón: al momento de mezclar los dos líquidos. .

. el líquido quedo con un color verde musgo. - Detergente (omo): cuando se mezclaron las sustancias.- Alcohol: el líquido pasa de ser incoloro a tomar un color morado claro. al momento de la mezcla. - Cerveza: al momento de mezclar el agua de repollo se formo una espuma en la superficie de la cerveza. al agitarlo quedo de un color café transparente.

al momento de la agitación da un color final verde. rojo en la superficie. . el soluto (aspirina). para luego de una agitación diera un color final amarillo claro casi incoloro. Pudiéndose oír el burbujeo de tal mezcla. antes de ello se formaron tres fases. - Aspirina: al mezclar el indicador con la aspirina se pueden apreciar una doble fase. - Disfruta: se presento una efervescencia desde el primer contacto entre el indicador y el soluto. demoro un cierto momento para que se tornara de un solo color. verde en medio y e incoloro en la base. la mescla con el indicador. Después de una agitación se torna de un color rosado toda la muestra.- Vím: al ser el vim de una consistencia en forma de gel. queda suspendida en el fondo de color rosado claro y el indicador en la superficie con una coloración rosada más intensa.

Cuando se hace la mezcla. en el medio queda incoloro y en el fondo queda suspendido el soluto.- Bicarbonato: recordar que para este soluto. se torna de un color morado. antes de mezclarlo con el indicador. se le agrego agua de llave. . Cuando se agita todo se torna de color morado claro. - Agua de llave: al momento de mezclar el líquido indicador con el agua. se pueden apreciar tres fases. en la superficie toma un color turquesa.

se pueden preciar tres fases. Al momento de la agitación todo se torna de un color verde claro. de colores verde claro en la superficie. . verde oscuro en el medio y blanco en el fondo.- Leche de magnesia: al momento de mezclar las sustancias.

el vinagre. las emisiones de nitrógeno. Los cuales tomaron una tonalidad muy colorada. contaminantes del agua. la bebida gaseosa. el cual nos arrojo el valor de alcalinidad (Sustancias que al disociarse se transforman a iones computándose como electrolitos) o basicidad (Al disociarse forma iones y se comportan como electrolitos). Son productos que lo usamos a diario. conservantes.1 fue una de las segundas sustancias más acidas. aditivos alimentarios. por lo cual se puede deducir que el pH de cada mezcla puedo haber variado un par de números. Bebida gaseosa (Sprite) marco un pH de 4. Cabe destacar que esta medición se realizo 48 hrs después de realizadas las mezclas. y la aspirina. aire y agua. El consumo acido presente en el suministro de alimentos. ceras. son solamente algunos de los tantos productos ácidos a lo que estamos expuestos. e incluso cloruro y fluoruro en el agua del grifo.Finales Los resultados finales se dieron cuando. el jugo de limón. colorantes alimentarios. que se obtuvieron. también en el caso del vinagre. aerosoles. de los automóviles y las plantas industriales.7 fue una de las ultimas sustancias más acidas.3 esta fue una de las sustancias más acidas de todas. los colorantes artificiales. Ácidos Las muestras más acidas. y la aspirina que cortan la leche y también favorecen a que los metales se oxiden y así mismo destiñen algunos colorantes. Vinagre marco un pH de 3. fertilizantes. por ejemplo tenemos: Limón marco un pH de 2.1 y por ultimo tenemos a la Aspirina marco un pH de 4. con valores que fluctúan entre los dos y cuatro en la escala de pH. fueron el jugo de limón. . Y en muchas ocasiones solemos ingerir. medimos el pH de cada sustancia con el potenciómetro. y gracias a que los usamos en nuestros alimentos podemos apreciar su sabor que es muy particular.

Limón Vinagre Sprite Aspirina .

el bicarbonato.5 Leche marcó un pH de 6. verde y café transparente.6 El disfruta marcó un pH de 6 Agua destilada marcó un pH de 6. De acuerdo los resultados de nuestro potenciómetro. de acido en las células. Si nuestra dieta no contiene suficientes minerales para compensar. es decir estuvieron más cerca de llegar a pH 7. . azul violeta. La cerveza marcó un pH de 5.5 La leche. tomaron una tonalidad mas violeta.Ligeramente ácidos Las sustancias ligeramente acidas que nos resultaron.4 El bicarbonato marcó un pH de 6. tenemos los siguientes resultados. el agua destilada fueron los productos que más se acercaron a la neutralidad. Nuestro cuerpo trata de compensar un nivel de pH acido mediante la utilización de minerales alcalinos que ha almacenado. en el caso del disfruta y la cerveza. se producirá una acumulación. privándolas de oxigeno.

no es ni tan acido ni tan básico. Los valores fueron los siguientes: Detergente marcó un pH de 8. se tornaron de un color más verdoso y amarillo claro.Básicos Las bases tienen una característica de ser amargas al gusto. por lo que se pueden medir con facilidad. Al igual que los ácidos.0 Agua de llave marcó un pH de 8. que pueden ser usados en diferentes productos que utilizamos a diario como lo es el caso de la leche de magnesia por ejemplo que nos puede ayudar a aliviar los trastornos del estomago.3 Alcohol marcó un pH de 9. Esta medida de acides y alcalinidad se presenta como una numero que oscila 0 y 14. al tacto son jabonosas.3 Leche de magnesia marcó un pH de 9. son también medibles en este aspecto. las moléculas que componen estos compuestos al disociarse forman iones y forman electrolitos. La mayoría de nuestros resultados. Las sustancias que resultaron ser alcalinas. a excepto de vim. y si reacciona con un acido se neutralizan y pierden sus propiedades. a si mismo también los líquidos corporales como la sangre.5. que ya puede pasar a formar parte de las bases fuerte. . donde el valor pH 7 como habíamos dicho anteriormente. este producto al tener esas características puede llegar a ser muy toxico para nuestra salud. Y a si mismo también contamos con bases fuertes que pueden dañarnos si no las ocupamos con conciencia. tomaron valores que les hace ser bases suaves. las bases pueden ser bases suaves.5 Vim marcó un pH de 12. Cuando una solución es alcalina tiene la capacidad de neutralizar ácidos. Los alimentos sustancialmente están hechos de agua. la orina.

DISCUSIÓN Con los resultados de nuestro experimento de medición de pH. . que muchas veces lo vemos como una definición más de la química. como la antocianina y otros flavonoides. Realizamos el trabajo ya descrito anteriormente. Realizar este experimento es de mucho aporte al conocimiento y entendimiento de lo que significa el grado de pH. listo y comprobado. Estos colorantes son extraídos fácilmente usando disolventes como agua o etanol. ya que su color morado presenta un pH 7 es decir neutro. logramos saber cuáles de todas nuestras sustancias eran básicas o acidas. Con pasos simples y sencillos logramos llegar a lo que queríamos saber. para ponerlos a calentar. pero con trabajos prácticos y entretenidos se puede lograr muchas cosas interesantes. Sin duda el término pH es más complejo de lo que podemos pensar. Lo primero que realizamos entonces fue rebanar el repollo en pedazos pequeños y luego meterlos al matraz. Nuestro metabolismo en si es completamente dependiente de los niveles de pH que mantengamos en el. lo básico y los alimentos y/o utensilios que usamos a diario y de cómo estos pueden reaccionar con nuestro organismo. Aparte se a utilizado en farmacología como pigmento de medicamentos. otros pigmentos que le dan ese color. La cianidina posee propiedades químicas muy importantes. este es un vegetal comestible que llama mucho la atención por su color tan característicos de sus hojas que son las que contienes además de clorofila. que cambia de color cuando está en presencia de medios básicos y ácidos. las hojas quedan verdes ya que la clorofila no es soluble en agua. Antes de explicar nuestros resultados quiero dejar un espacio para hablar sobre el repollo morado Brassica oleracea . hasta extraer la cianidina por lo cual el agua se torna de un color morado intenso. Para tener claro la relación que existe entre lo acido.

los pétalos de las rosas son de color rojo y los de la flor del aciano son de color azul. Richard M. lo utilizamos como indicador de pH y el cambio de color que pudimos presenciar es gracias al cambio estructural producido por la protonación o desprotonación. logramos llegar a buen puerto con la medición de pH. Así. Por lo mismo se clasifico en una sustancia relativamente acida.Formula estructural de la Cianidina. tomaban tonalidades rojizas y verdosas. ya que el disfruta marcó un valor de 6 en la escala de pH lo cual es acido y tomo un color relativamente verde. Descubrió que especies con flores de distinto color contienen el mismo pigmento. La razón es muy sencilla: en medio acido la cianidina tiende a tomar un color rojo y en medio básico un color verdoso. Aunque no en todas las muestra se dio esta reacción. En 1915. Excepto. de ahí entonces el porqué nuestras muestras cambiaban de una solución incolora a una totalmente coloreada al momento de mezclar el indicador con las muestras. Willstatter. Como por ejemplo el agua destilada y el bicarbonato. recibió el premio nobel de química por sus trabajos sobre los pigmentos de las plantas. ya que estaba próximo a la neutralidad. . las muestras cercanas a la neutralidad que dieron colores azulados. Aunque nuestro procedimiento no se alcanzo a realizar en el tiempo estipulado. En la gran mayoría de nuestras muestras se vieron los colores correspondientes a ácidos y básicos. Al poseer ciertas características el jugo resultante de nuestra cocción. a pesar que ambas contienen pigmentos basados en la cianidina.

así también posee características antioxidantes y de captación de radicales libres. ya que las protege de la acción dañina ocasionada por la oxidación. Esta acción es muy importante para las células de nuestro cuerpo. Como se ha estudiado y también que los antioxidantes pueden prevenir problemas cardiacos y promover efectos a nivel del ADN celular lo que ayudaría a evitar la multiplicación. al ser comestible nos aporta vitaminas. . como el repollo morado y los productos caseros. En realidad se podría decir que con este experimento nos queda claro las diferencias enormes que existen entre acides y alcalinidad y tener la posibilidad de comprobarlo fácilmente con materiales al alcance de la mano. celular exagerada y prevendría enfermedades como el cáncer.Como habíamos mencionado anteriormente que la cianidina posee propiedades químicas importantísimas. a nuestro cuerpo.

cuando ganan un protón. Por ello es muy importante saber el nivel de pH que existen en ellos. Y con ellos se llevo a cabo el experimento donde se extrajo la solución del repollo morado y se llego a la conclusión . los vegetales producen pigmentos que puedes ser indicador. Cuando al extracto de repollo se adiciona a una sustancia que acidifica el medio. sin medirlo. Los colores producidos por el indicador en presencia de acidos o de bases son bastante llamativos y exactos para indicar el tipo de sustancia. porque cada día emergen nuevas cosas que muchas veces no son tan amigables para nuestra salud. se sabe a simple vista que es un producto acido. el color tiende a hacia el rosa. mientras que cuando pierde el protón. Las moléculas de cianidina pueden encontrarse en dos manera en el medio acido. la molécula queda en su forma acida. El extracto de repollo colorado tiene una coloración violeta-morada debido a la presencia de cianidinas. a diferencia del los productos de limpieza que es muy difícil saber con exactitud si son ácidos o bases porque estos no los podemos probar. con pasos muy simples como este experimento Un indicador es una sustancia que cambia de tonalidad según si forma acida o básica es de origen natural. queda en su forma básica. sin duda a simple vista uno puede apreciar si la naturaleza de algún producto es acido o básico. por el sabor que tiene a nuestro paladar. Por lo anterior el proyecto de investigación dentro de sus objetivos era encontrar el indicador natural y para esto se sigui una serie de pasos con ayuda de productos caseros. Este fenómeno está relacionado con los cambios químicos que sufren las moléculas de cianidina. El experimento realizado nos dio a saber el pH de las cosas más comunes que vemos en nuestro hogar. dando colores ya mencionados. pero cuando se agrega a una sustancia mas básica tiende a la coloración mas verde. Por ejemplo en el caso del Limón. Por ejemplo usar jabones o cremas que no están indicadas para nuestro pH de piel nos puede traer consecuencias que en algunas ocasiones puede producirnos mas de un daño. cuando se modifica el medio en relación al pH.CONCLUSIÓN Saber hoy en día las composiciones químicas de las cosas que están a nuestro alrededor es muy importante. En otras palabras es saber lo que no hace bien y lo que no hace daño.

en fin un simple vegetal no solamente sirve para la alimentación. . violetas. Entonces logramos llegar a nuestro objetivo de reconocer cuales sustancias eran básicas y ácidas. verdosas. antitumorales. el liquido obtenido mezclado con todos los productos tomaba distintas tonalidades. antidiabéticas. rojizas. antiinflamatorias. cafés claro.de que. y conocer además un indicador natural muy interesante por sus propiedades terapéuticas conocidas que incluyen las reducciones de la enfermedad coronaria. los cual nos indicaba que no todas tenían las mismas propiedades en relación al pH. sino que nos puede ayudar a entender muchas cosas interesante dentro de la química.

Lucio Gutiérrez García y Aarón Pérez-Benítez. extraído de la: hppt://www.alephzero. 201. repollo rojo. indicador de repollo morado. extraído el 14 de octubre de la: hppt://www. extraído el 14 de octubre de la: hppt://www. el secreto de la col morada. col lombarda. extraído de la: hppt://www.profesorenlínea.BIBLIOGRAFIA Referencias electrónicas *Anónimo.com *Anónimo 2006.com *Anónimo 2009. Facultad de Ciencias Químicas Benemérita Universidad Autónoma de Puebla.infojardin. Carmen Córdova Lozano. col roja. 2005.com .cl *Autores: Rosa Elena Arroyo-Carmona.sciencemagic. ¿Qué es el pH?. col morada.

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->