1) La saliva es un fermento ligeramente básico, cuya [OH -] = 1.7 x 10-8. ¿Cuál es su pH?

R/ Para calcular el pH de la saliva, es necesario primero hallar el pOH, debido a que de este
conocemos el valor de la concentración OH -, por tal razón podemos emplear la formula:

pOH= -log [OH-]

pOH= -log [1.7 x 10-8]
pOH= 7,77

Luego el pH será determinado por la siguiente formula:

pH= 14 – pOH
pH= 14 - 7,77
pH= 6,23

Podemos concluir que la saliva posee un pH acido, puesto que su valor es menor que 7

2) Teniendo en cuenta que el pH es una escala logarítmica, si un jugo de naranja tiene un pH

de 3 y un tinto tiene un pH de 5. ¿Cuál es más ácido y cuántas veces más? Explique.

R/ Según la escala del pH, mientras una sustancia tenga un pH menor que 7 se considera acida
(si está más cerca de 0 es mucho más acida), luego, con base al ejercicio de análisis planteado,
podemos inferir que el jugo de naranja es más acido que el tinto, puesto que su pH esta más
cerca del 0, a su vez si tomamos en cuenta que el pH es una escala logarítmica, notaremos que
el jugo de naranja en 20 veces más acido que el tinto (la escala logarítmica aumenta en 10
unidades por intervalo)

3) Si se le agrega azúcar al jugo de naranja ¿Qué le pasará a su pH? ¿Habrá alguna

variación? ¿Si la hay en qué sentido?

R/ Si le agregamos azúcar a un jugo de naranja su pH cambiará considerablemente, ya que este,

sufrirá un cambio de acidez, la sustancia a disolver, por tratarse de un glúcido como la azúcar,
cambia el grado de acido que posea otra, es decir, al ser aplicada el pH será cada vez menos acido
de lo que era, el movimiento en la escala de pH será hacia la derecha, acercándose al numero 14
cada vez más.

4) Consulte en la literatura cómo se puede determinar el pH de cualquier solución utilizando un

indicador casero, cual sería este indicador.

R/ La col lombarda posee un compuesto orgánico natural llamado cianidina, que puede actuar como
un indicador de pH. Los indicadores de pH permiten conocer si un medio es ácido o básico en
función del color que apoptan.
Los pasos a seguir para determinar un pH con el indicador casero son:

 Lamina la lombarda con ayuda de un cuchillo.

 Hierve la col lombarda hierve y reserva el jugo que segrega. Tiene que ser un líquido con
color morado. Alternativamente, puedes meter la lombarda en un recipiente con un poco de
agua y aplastarla con la mano o con la ayuda de un utensilio de cocina. Si es necesario,
añade un poco más de agua.
 Vierte el jugo de lombarda en vasos transparentes diferentes.
 A continuación, vierte cada uno de los materiales que necesitas para hacer este medidor de
pH casero. Cuando lo hagas, acuérdate de remover bien con una cuchara diferente para
diluir la mezcla.
 Verás que las mezclas han adoptado diferentes colores.

¿Qué por qué ocurre esto?

Bueno pues, el color morado que tiene el jugo de col lombarda permite utilizarlo como líquido
neutro en nuestra medición de pH. De esta manera, según vamos añadiendo compuestos vemos que
éstos reaccionan de una manera u otra, pasando del color morado inicial al rojo, verde y azul. Al ver
cada color entenderemos si una solución es ácida (cuando la disolución tiene un color rojo), básica
(color azul) o mucho más básica (color verde).