NORMA TÉCNICA NTC

COLOMBIANA 1224

1979-05-02

REMOLACHA

E: VEGETABLES. BEET

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES: remolacha; especie vegetal; producto

vegetal; producto agrícola.

I.C.S.: 67.080.20

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)

Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

Prohibida su reproducción Primera actualización

Editada 2001-07-23
 PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional

de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica

está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.

La NTC 1224 (Primera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1979-05-02.

Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través
de su participación en el Comité Técnico.

FRUTERA COLOMBIANA MINISTERIO DE AGRICULTURA

IDEMA PROEXPO
INDUSTRIAS SAN JORGE

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1224 (Primera actualización)

REMOLACHA

1. OBJETO

1.1 Esta norma establece los requisitos que debe cumplir la remolacha destinada a ser
consumida en estado fresco.

2. DEFINICIONES, CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN

2.1 DEFINICIONES

Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes:

2.1.1 Remolacha: raíz proveniente de cualquier variedad de la especie Beta vulgaris var Cicla I.

2.1.2 Mancha negra: se entiende como tal el daño causado por la acción de la bacteria
Xanthomonas campestris, la cual demerita considerablemente la calidad de producto.

2.2 CLASIFICACIÓN

La remolacha se clasifica así:

2.2.1 Por su diámetro

De acuerdo con el diámetro máximo tomado en su parte más ancha, en la forma indicada en la
Tabla 1.

Tabla 1. Clasificación de tamaños de acuerdo con el diámetro

Tamaños Diámetros, en mm
Grande De 80 hasta 100
Mediano De 50 a 79
Pequeño De 40 a 49

1
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1224 (Primera actualización)

2.2.2 Por grados de calidad

Para cada variedad y tamaño se establecen los grados de calidad primera (1a.) y segunda (2a.)
de conformidad con las condiciones generales indicadas en el capítulo 3 y los requisitos
establecidos en el capítulo 4.

2.3 DESIGNACIÓN

La remolacha se designa por su nombre, tamaño y calidad.

EJEMPLO.

- Remolacha, tamaño mediano, calidad 2a.

3. CONDICIONES GENERALES

3.1 Para clasificación de la remolacha de acuerdo con esta norma, se requiere el

cumplimiento de las siguientes condiciones generales y además, que esté dentro de las
tolerancias indicadas en la Tabla 2.

3.1.1 Debe presentarse entera y bien formada, dura, limpia, exenta de ataques de plagas y
enfermedades, sin manchas, grietas o golpes.

3.1.2 Debe estar libre de protuberancias o sobrecrecimientos, daños mecánicos graves, sin
raíces secundarios ni pudriciones blandas.

3.1.3 Debe tener características varietales semejantes y coloración uniforme.

3.1.4 Las hojas deben estar recortadas a una longitud máxima de 20 mm.

4. REQUISITOS

4.1 GRADOS DE CALIDAD

4.1.1 Los grados de calidad se fijarán por las tolerancias establecidas para las diferencias de
tamaño y los defectos correspondientes a las condiciones generales enumeradas en el capítulo
3, de acuerdo con lo indicado en la Tabla 2.

Tabla 2. Clasificación de calidades de acuerdo con las diferencias

de tamaños y defectos permitidos

Límites de defectos en % en masa (peso) por unidad de empaque

Diferencias
de tamaños, Remolacha
por exceso con grietas, Tolerancias
o por Remo- daños Remo- máximas
Calidad defecto, en Remolacha Remolachas totales
lacha con mecánicos lacha con
% en masa con con raíces permitidas
deforma- originados por mancha
(peso) por pudriciones secundarias en %
ciones ataques de negra
unidad de plagas y
empaque enfermedades

1a. 5 0 0 5 0 0 5
2a. 10 5 5 10 2 5 17

2
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4.1.2 Para las características no incluidas en la Tabla 2 no se aceptarán tolerancias

5. TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIÓN DEL PRODUCTO

5.1 TOMA DE MUESTRAS

Se efectuará de acuerdo con lo establecido en la NTC 756.

5.2 ACEPTACIÓN O RECHAZO

La remolacha que no cumpla los requisitos especificados en esta norma, se considerará no

clasificada. En caso de discrepancia se repetirán los ensayos sobre la muestra reservada para
tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso será motivo para
rechazar el lote.

7. EMPAQUE Y ROTULADO

7.1 EMPAQUE

La remolacha podrá empacarse en sacos de fique u otro material flexible apropiado, nuevos y
con una capacidad máxima de 60 kg. Las dimensiones de los sacos deberán ser 92 cm de
longitud x 70 cm de ancho.

7.1.1 Los empaques de fique utilizados deberán tener 16 hilos de urdimbre en 10 cm y 14 hilos
de trama en 10 cm y a su vez, deberán estar identificados con una división azul de 6 hilos de
ancho.

7.1.2 El empaque con su contenido deberá permitir su cierre juntando los dos orillos que forman
la boca, es decir que no se permitirá que el producto sobrepase la parte superior del empaque,
así como tampoco se permitirá el uso de relleno.

7.1.3 Se recomienda empacar la remolacha en cajas de material rígido con una capacidad
máxima de 30 kg.

7.1.4 No se permitirá la utilización de sacos de fique usados o de empaques que hayan

contenido alimentos para animales, cemento, fertilizantes, plaguicidas u otros productos que
puedan ofrecer la posibilidad de cualquier contaminación e influir positivamente en la alteración
del producto.

7.2 ROTULADO

Las inscripciones en el rótulo se harán en uno de los lados del empaque, en una tarjeta unida al
mismo y en la planilla de remisión, en forma legible a simple vista, redactadas en español y en
otro idioma si las necesidades de comercialización así lo dispusieran y en tal forma que no
desaparezcan bajo condiciones normales de almacenamiento y transporte.

7.2.1 En el rótulo deberá indicarse lo siguiente:

a) Procedencia y fecha de empaque.

b) Nombre o marca del vendedor y comprador, o ambos.

3
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c) Designación, de acuerdo con lo indicado en el numeral 2.3.

d) Masa (peso) neta, en unidades del Sistema Internacional.

7.3 Así mismo el producto se identificará con un rótulo a color, adherido al empaque el cual
variará de acuerdo con la calidad del producto, en la forma siguiente:

7.3.1 Color rojo

Corresponderá a la calidad primera.

7.3.2 Color blanco

Corresponderá a la calidad segunda.

9. APÉNDICE

9.1 DOCUMENTOS DE REFERENCIA

Mercadeo de frutas y hortalizas. Primera parte ILMA, 1969.

Normas de calidad para algunos productos agrícolas de Antioquia. Javier Gómez Jaramillo y Julio
C. Giraldo J., Secretaría de Agricultura de Antioquia.

Horticultura. Asistencia Técnica Manual No.5 INCORA.

Plantas útiles de Colombia. Enrique Pérez Arbeláez.