BALANCE DE MATERIA DE LOS PROCESOS DE OBTENCION DE SLIDES DE MANGO MEDIANTE

DESHIDRATADO OSMOTICO CON JARABE DE SACAROSA

RENDIMIENTO Wf/Wi x 100 =27.88

PROCESO ENTRADA MERMA SALIDA

MATERIA PRIMA 6900 Kg 0% 6900
SELECCIÓN 6900 1% 69
LAVADO 6831 0% 6831
PELADO 6831 8.5% 580.64
ENJUAGADO 580.64 0% 6250.36
CORTADO- DESCAROZADO 6250.36 11.5% 718.79
INMERSION-TRATAMIENTO 5531.57 1% 55.32
DESHIDRATADO OSMOTICO 5476.25 54.96% 3009.75
ENJUAGUE 2466.5 0% 2466.5
SECADO AIRE CALIENTE 2466.5 22% 542.63
ENFRIADO 1923.87 0% 1923.87
ENVASADO 1923.87 0% 1923.87
ALMACENAJE 1983.87 0% 1923.87