SEGUNDO EXAMEN PARCIAL DE DISENO DE PLANTAS DE ALIMENTOS

Ciclo: IX Ing. De Alimentos CESPEDES REYES CINDY MARGOT

Fecha: 12/02/2021
Duración: 60 minutos

1.- Explique Ud. cuál es la diferencia entre Tubo y tubería.

 Es de gran importancia aclarar la diferencia entre los términos “tubos “

y “ tubería” comúnmente son confundidos.
 Un tubo es una pieza cilíndrica, hueca, abierta por ambos extremos.
 Una tubería es un conjunto de tubos conectados que sirve para
transportar fluidos.
 La tubería corresponde al conjunto conformado por tubos
normalizados, los accesorios las válvulas, etc., encargados de
transportar gases o líquidos que así lo necesitan.
 Mientras que tubo es aquel producto tubular de sección transversal
constante y de material de uso común.
2.- En el siguiente esquema de la torre de tipo abierto, señale y explique
brevemente cual son las propiedades termodinámicas que controlan el
proceso de enfriamiento del agua.

TORRE DE TIPO ABIERTO

Las torres de enfriamiento abiertas se utilizan en el proceso de enfriamiento
evaporativo, el cual toma contacto directo con el medio ambiente, al existir
este contacto la atmosfera existe perdidas de evaporación y residuos que no
sirven para este proceso,

TUBO DE TIPO NATURAL

También conocida de tiro hiperbólico son utilizadas para grandes cantidades
de agua que requieren enfriar, por la gran cantidad de flujo de enfriamiento
llegan a tener diámetros superiores a lo de las 80 metros y altura sobre los
120 metros.
La salida de aire a través de la torre natural se produce en su mayor parte a
la diferencia de la densidad entre el aire fresco de entrada y el aire caliente
de salida, el aire lanzado por la columna es mas ligero que el ambiente y el
tiro es creado por el efecto de chimenea y esto explica que no necesita
ventiladores.
Torres de tiro mecánico: Son llamadas así porque para la expulsión de aire a
la atmosfera requieren de un mecanismo externo, estos serían: motores y
ventiladores.

Tiro forzado: El aire se expulsa por un ventilador instalado en el fondo de la

torre y se descarga por la parte superior de esta. En esta torre se experimenta
particularmente una recirculación de aire caliente y húmedo.

Tiro Inducido: El aire se succiona a través de la torre por medio de un

ventilador ubicado en la parte superior de la torre, este tipo son las más
utilizadas.
PROPIEDADES
 Humedad relativa
 humedad critica
 Temperatura de rocio

3.- En la formulación y evaluación de proyectos, específicamente a nivel

de Pre-factibilidad, enumere y explique qué aspectos se analizan en
detalle, en este rubro.
Se analizan en detalle los siguientes aspectos:
1) El estudio de mercado es la base para estimar los ingresos, e incluirá un
estudio de la oferta y demanda, así como de los precios de comercialización.
2) El análisis tecnológico incluye equipos, materias primas y procesos, que
permiten determinar los costos del proyecto.
3) El tamaño y localización del proyecto debe considerar el tamaño de planta,
la identificación y localización de los centros de abastecimiento de insumos,
canales de distribución y consumo, etc.
4) El análisis de los aspectos administrativos permite determinar algunas
componentes de costo fijo y la organización de los recursos humanos, físicos y
financieros.
5) El análisis de los aspectos legales permite conocer las restricciones de ese
tipo que limitan al proyecto (tributación, permisos ambientales, etc.)