Fase 3 Estructuración de la propuesta de proyecto - Segunda parte

Lina Alexandra Fandiño

Cod.
Willy Jamper Rojas
Cod.
Nelson Felipe Tierradentro Quintero
Cod.

Tutor
Oscar Alejandro Vásquez Bernal

Grupo
228004_5

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación
Curso: Seminario de Trabajo de Grado 1
Ibagué
2020
Paso 1
Construir una ecuación de búsqueda bibliográfica usando los operadores booleanos
teniendo en cuenta el campo de conocimiento, línea de investigación, palabras clave, objeto
a estudio.

Los motores de búsqueda disponibles en la biblioteca de la UNAD permiten realizar

búsquedas exhaustivas de material bibliográfico pertinente y confiable como apoyo a la
labor académica e investigativa, así, una vez se identifica el tópico de interés se pueden
ejecutar pesquisas básicas y avanzadas con el fin de profundizar en objeto de estudio.

Objeto de estudio: Embalaje de alimentos congelados Búsqueda básica:

• Embalaje

• Packing

• Empaque de alimentos

Búsqueda avanzada con operadores booleanos

• Picking and packing or packaging

• Embalaje or packing and food

• Packing and transportation

• Packaging and design

Booleanos:

OR

AND

NOT

Ejemplo: (radio OR televisión) AND (deporte OR fútbol)

La idea original del álgebra booleana era disponer de unos operadores y de unas reglas de
uso que permitieran decidir sobre la verdad o la falsedad lógica de determinadas
combinaciones de sentencias.

Operador OR: suma lógica

Para entender el operador OR hay que considerar dos cosas: primero, que no es lo mismo
un concepto que una palabra. En concreto, un mismo concepto se puede expresar mediante
diversas palabras. Es el fenómeno conocido como sinonimia. Por ejemplo, «terremotos» y
«movimientos sísmicos» son sinónimos.

Operador AND: intersección lógica

Este operador exige que ambos términos estén presentes en el documento. Se utiliza por
tanto para expresar la intersección o el cruce de conceptos, una de las operaciones
intelectuales más características de una investigación.

Operador NOT: resta lógica

Posiblemente, es el más intuitivo de los tres, aunque también puede arrojar confusiones. Por
si acaso, asegurémonos de entender su significado. Sirve para retirar resultados de un
conjunto previo, aquellos que tienen el término con el operador NOT delante.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Unicrem es una empresa colombiana dedicada a la producción y comercialización de
helados con y sin base láctea, así como mezclas para bebidas limonadas, malteadas o frappe
en los sectores institucional y particular. Desde el año 2007 se iniciaron los desarrollos y
pruebas fisicoquímicas de mezclas para bebidas según especificaciones de clientes
puntuales en la ciudad de Ibagué, tras lo cual el reconocimiento y la aceptación de este
producto ha permitido permear otros canales de venta y explorar mercados potenciales
fuera de la ciudad de emplazamiento de la fábrica.

Distribuidores y consumidores finales de canales institucionales han encontrado en las

mezclas de bebidas una opción novedosa, rentable, fácil de preparar y de calidad con el
respaldo de una compañía con más de 30 años en el mercado. Actualmente se hacen
entregas con flota propia o contratada no refrigerada, bajo programación, en el perímetro de
la ciudad, ya sean hoteles o restaurantes que ofrecen en sus cartas bebidas a base de estas
mezclas, por lo que habitualmente se prescinde de un embalaje especial para dichos
pedidos. Sin embargo, no se cuenta con un embalaje apropiado para despacho del producto
fuera de los límites de la ciudad, atendiendo al hecho de que este no se realiza actualmente
con flota propia y las cantidades demandadas no compensan los costos del transporte
refrigerado.

Comúnmente la capacidad instalada de cuartos fríos en los distribuidores fuera de Ibagué y

la demanda, restringe el transporte de carga completa en camión refrigerado, el cual suele
manejar

3 o 5 toneladas, por lo que un envío menor aumenta el precio final de la unidad de producto
revirtiendo los pedidos atendidos bajo esta modalidad. A favor del despacho terrestre
ordinario se tiene la relativa flexibilidad en el control de temperatura de las mezclas, las
cuales, a diferencia del helado con base láctea, no exigen mantener el nivel de congelación
durante el transporte, siendo aceptable una recepción del producto a una temperatura
aproximada de -4 °C.
Este mercado de bebidas fáciles de preparar y de alto valor agregado por su sabor
distintivo, calidad y precio alienta una demanda en crecimiento que de no ser aprovechada
permanecerá cautiva por los productos sustitutos tradicionales del sector tales como bebidas
carbonatadas y aguas saborizadas, lo que dificulta el crecimiento de la compañía en
términos de utilidades, sostenibilidad y generación de empleo formal en la región.

Para atender apropiadamente esta oportunidad de expansión del mercado se evaluarán

embalajes en cartón de diversas densidades que cumplan con la normativa técnica aplicable
para el transporte de alimentos perecederos, los cuales se expondrán a pruebas de campo en
un ambiente de temperatura no controlada hasta encontrar aquel que cumpla con los
requisitos mínimos de preservación del producto, presentación, menor costo y condiciones
de recepción dados los parámetros generales de pedidos de los clientes potenciales, como
distancia a recorrer y cantidad de producto a enviar.

La solución planteada le permitirá a la compañía contar al final del estudio con un embalaje
diseñado a la medida de sus requerimientos técnicos y de mercadotecnia para la modalidad
de transporte terrestre que soportará las operaciones comerciales que estarán en vía de
crearse con el mercado potencial detectado.

lo que se piensa desarrollar como proyecto y el alcance de este PENDIENTE

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cuál es el embalaje técnica y económicamente viable para despacho no refrigerado de las

mezclas para bebidas elaboradas por Unicrem a lo largo del territorio colombiano?

OBJETIVO GENERAL

Proponer el embalaje para despacho no refrigerado de mezclas para bebidas elaboradas por
Unicrem que satisfaga los requisitos mínimos de recepción en el destino y sea
económicamente viable.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Identificar los posibles proveedores de embalaje ambientalmente amigable en la

ciudad de Ibagué.

 Evaluar las distintas opciones ofrecidas por los proveedores en materia de diseño y
materiales.

 Especificar los requisitos mínimos de calidad establecidos por la organización o

autoridades para la recepción del producto bajo la modalidad de transporte elegida.

 Definir el embalaje que se ajuste a las condiciones requeridas de operación e

identificación del producto a transportar.

 Documentar el proceso de envío con el embalaje definido y sus limitaciones.

Paso 2

Consignar la revisión bibliográfica en el formato Tabla de Revisión Analítica Especializada

en MS Excel.

Se realizará el anexo Final con un Consolidado de Todos los aportes en un Archivo Final de
Excel.
Paso 4

Realizar y completar los ítems de la propuesta de opción de grado escogida –Proyecto de

investigación, proyecto aplicado, monografía (metodología, marco conceptual y teórico,
cronograma de actividades (Plan de trabajo), presupuesto y resultados esperados,
Resumen).

METODOLOGIA: Pendiente

MARCO CONCEPTUAL Y TEÓRICO: Pendiente

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES (PLAN DE TRABAJO): Pendiente

RESUMEN

Para nuestro proyecto que estamos desarrollando, Propuesta de embalaje para despacho
no refrigerado de mezclas congeladas para bebidas fabricadas por Unicrem hacia
territorio colombiano, es importante resaltar las características que va a tener el producto,
sus materiales y el proceso de fabricación y embalaje, hoy en día es indispensable conocer
y saber los principales factores que están impactando en el mercado para así poder
desarrollar un modelo de embalaje optimo y acorde a la necesidad del producto que se va a
comercializar, para comenzar es necesario saber el desempeño económico con el costo de
las materias primas que se van a utilizar para la fabricación del embalaje y cada una de las
variables que puedan incidir en su construcción y adicional mirar el comportamiento del
mercado y sus prestaciones van a satisfacer la necesidad de los clientes, siguiendo con los
ítems de investigación encontramos el factor tecnológico que debe estar a la vanguardia
con las tecnologías de la información y los sistemas de información para poder construir un
embalaje inteligente que pueda alargar la vida útil del producto que se va manejar con son
las mezclas para bebidas congeladas, garantizando su hermeticidad y que el producto
permanezca en la mejores condiciones para sus clientes, así se podrá realizar una
trazabilidad de todos los productos que se envíen y que mantenga su calidad y diseño sin
presentar anomalías en su presentación final.
La tecnificación del embale juega papel fundamental para alcanzar el óptimo buscado ya
que debe tener la capacidad de proteger el producto, adaptarse a las líneas de producción y
cumplir con la calidad y ergonomía necesarios para la comodidad en el almacenaje y su
posterior transporte, es ahí donde el factor logístico considera los factores más importantes
asociados al Packaging donde siempre se busca optimizar el espacio del embalaje y su
eficiencia en las dimensiones y seguridad que tendrá esta innovación, cabe resaltar que se
deben hacer pruebas pilotos para poder conocer con responde el embalaje ante la
manipulación, el clima y factores externos que puedan afectar su contenido, nuestro
embalaje buscara unificar, proteger y distribuir esa mezcla congelada de bebidas de la
empresa Unicrem por unidad de carga que permitirá agrupar todos los productos en áreas
de distribución, se manejara un solo tamaño con dimensiones específicas y estándar.

Nuestro embalaje cumplirá con las normas y protocolos que exige la ley y el invima, para
ello se realizará un análisis dimensional donde se tendrá en cuenta el ancho, largo,
profundidad, presión interna, calidad del recubrimiento y sus textos legales y diseño gráfico
de las instrucciones y tabla de características, peso y conservación para que sea más
práctico y cumpla con los pilares fundamentales para un buen packaging, que se pueden
demonizar de la siguiente manera.

a. Seleccionar un packaging de calidad y acorde al producto que se va manejar

b. El paquete debe tener las dimensiones apropiadas para el producto que se va

empacar y transportar, para evitar que se rompan y tengan modificaciones físicas en
el camino.

c. Tener un precintado que refuerce el embalaje y permita mayor estabilidad

d. Su etiquetado deber ser limpio y visible para quien lo transporta con los datos de
origen e informado el producto que se lleva adentro.
RESULTADOS ESPERADOS

La clave es la aplicación de reingeniería en base de optimizar y trabajar en la mejora

continua del embalaje, siempre conservando las propiedades y características del producto,
asegurando la comodidad, economía y satisfacción del cliente, esto se puede lograr con la
rapidez de la obtención de prototipo y así poder tener una primera impresión del embalaje
que permitirá transportar mezclas congeladas para bebidas de la empresa Unicrem, donde
este prototipo debe ser ágil, versátil y sencillo de manejar.

El resultado que esperamos es un embalaje inteligente y que se ajuste al requerimiento del

cliente y el mercado, donde la calidad y eficacia incorpore el objetivo principal que es el
modelo diagnóstico para el diseño de este embalaje y que cumpla con la necesidad de poder
transportar estas mezclas de bebidas y sean puestas a nivel nacional y la rentabilidad de la
empresa sea mucho más grande y que el producto se dé a conocer en cada área geográfica
del País, es por ello que el impacto del proyecto contribuirá a generar mayores ingresos,
más empleos y el reconocimiento de una marca muy importante en el departamento del
Tolima, nuestro embalaje simplificara la entrega le dará mayor seguridad al cliente en la
calidad del producto, generara más atención visual y será fácil de utilizar y reciclar
reduciendo el impacto ambiental, nuestro diseño está enfocado a la técnico con
ilustraciones e imágenes que den a conocer el producto y que las personas lo asocien
inmediatamente al producto de la empresa Unicrem.

PRESUPUESTO

Ingresos Valor Unidad

Venta de Productos
Ahorro
Ingresos por Inversiones
Facturas por Cobrar

Gastos Valor Unidad

Costos de Nomina
Materias Primas
 Costos de Publicidad
Transporte
Suvenir para los Clientes

Es muy importante dentro del proyecto poder pronosticar ventas o ingresos dependiendo
del numero de ordenes que se tengan y los factores que influyen para su fabricación y
transporte, se pueden analizar varios escenarios donde se investigue la demanda estimada
del producto, el mercado objetivo, la competencia y el precio promedio que tendrá en el
marcado nuestro producto para así poder planear la producción.