UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA Y CIENCIAS EXACTAS

TITULACIÓN DE ALIMENTOS

SECCIÓN DE INGENIERÍA DE PROCESOS

LABORATORIO DE MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y VIDA ÚTIL 1

INFORME DE PRÁCTICA
Nombre del docente Mgtr. Ricardo Javier Arévalo Torres
Título de la práctica: Envases termosellables
Introducción:

Las principales funciones de un envase son contener el producto y protegerlo contra una serie de
peligros que podrían afectar negativamente a su calidad durante la manipulación, distribución y
almacenamiento. Hoy en día la mayoría de los materiales alimenticios se suministran al
consumidor en forma de embalaje. Incluso los alimentos que se venden sin envasar, como
algunas frutas y verduras, habrán sido embolsados, en caja o envasados crudamente en algún
momento de su distribución.
El termosellado es el proceso de soldado de un termoplástico a otro termoplástico u otro material
compatible usando calor y presión. El método de contacto directo de sellado por calor utiliza un
troquel o barra de sellado caliente para aplicar calor a un área de contacto específico para sellar o
soldar los termoplásticos juntos mientras que el sellado por inducción utiliza electromagnetismo
para la generación del calor necesario para la soldadura. El sellado térmico se utiliza para
muchas aplicaciones, incluyendo conectores electrónicos, adhesivos activados térmicamente y
películas. Una variedad de termoselladoras están disponibles para unir materiales termoplásticos
tales como películas plásticas: sellador de barra caliente, selladora de impulso, etc.
Los envases de termosellado son aptos para envasar y calentar todo tipo de comidas preparadas,
sin pérdidas de líquidos. Las bandejas gastronorm termosellables están fabricadas en
polipropileno (pp). Puede utilizarse para uso en microondas hasta 120ºC y en congelación de
hasta -40ºC. Los envases y bandejas termosellado tienen una capacidad que va desde los 150 cc.
a los 7.000 cc[ CITATION PLA19 \l 12298 ].
Termoselladoras
Una termoselladora o sellador térmico es una máquina utilizada para el sellado de materiales
termoplásticos utilizando calor. Esto puede ser con materiales termoplásticos monocapas o que
tienen varias capas, siendo al menos una termoplástica. El termosellado puede unir dos
materiales similares entre sí o pueden unirse a materiales distintos, uno de los cuales debe tener
una capa termoplástica.
Existen dos tipos principales de termoselladoras por contacto directo: por barra caliente y por
impulso según sea el sistema de calentamiento de la herramienta, continuo o discontinuo
respectivamente.
Están disponibles otros sistemas de sellado en los cuales el calentamiento del sustrato se realiza
sin contacto directo con los materiales a unir como, por ejemplo, el sellado por inducción o por
gas caliente. Pero todos los sistemas requieren la aplicación de presión para el logro de la
soldadura[ CITATION Her13 \l 12298 ].
Láminas termosellables: la función más importante es garantizar diferente tipo de barrera contra
la humedad, luz, gas y químicos de acuerdo al tipo de producto a ser envasado.
Objetivos:

• Establecer los principios a través del envasado termosellable.

• Conocer las tecnologías y maquinaria del envasado termosellable.

Materiales y equipos:

Materia prima e insumos:

 Envases
  Láminas termosellables
 Liquido alimentario
Materiales:
 Desinfectante
Equipos:
 Máquina de termosellable

Metodología:

Actividades previas:

- Lave y desinfecte cada uno de los equipos y materiales a utilizar.

Actividades por Desarrollar:

- Establecer los parámetros de precalentamiento y termosellado de la empacadora.

- Prepare los alimentos previamente bajo las condiciones higiénicas y asépticas.
- Coloque la cantidad adecuada (peso o volumen) del líquido alimentario.
- Realizar el empacado.

Resultados:

Máquina termoselladora Envases

Discusión:
Se pudo observar el funcionamiento de la termoselladora más no realizar un envasado completo
ya que los envases disponibles no concordaban perfectamente con las dimensiones de la
máquina, se entendió el funcionamiento de un sistema mecánico a través de pistones y se
realizaron pruebas piloto para poder ver su funcionamiento.
Conclusiones:

 La termoselladora es óptima para el envasado ya que sistematiza los procesos y ahora

tiempo y dinero.
 Es importante que un Ingeniero en Alimentos tenga conocimientos básicos de
electricidad para comprender el funcionamiento de este tipo de máquinas.

Bibliografía
Bradbear, N. (2005). La apicultura y los medios de vida sostenibles. Roma: FAO.
Cepsa. (2018). bases parafina. Obtenido de https://www.cepsa.es/es/empresa/lubricantes/bases-
parafinas/parafinas
Hernández, M. (30 de 12 de 2013). Eenvases termosellables. Obtenido de
https://tecnologiadelosplasticos.blogspot.com/2013/12/termosellado.html
PLASROAL. (2019). Envases y bandejas de termosellado. Obtenido de https://plasroal.es/15-
envases-y-bandejas-termosellado