Envasado Continuo en Fundas

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA Y CIENCIAS EXACTAS
SECCIÓN INGENIERÍA DE PROCESOS
LABORATORIO DE DOCENCIA DE MÉTODOS DE

CONSERVACIÓN Y VIDA ÚTIL 1
GUÍA DE PRÁCTICA
ENVASADO CONTINUO EN FUNDAS
Loja - Ecuador
Departamento de Química y Ciencias Exactas Código: LDTA_V01
Laboratorio Docencia de Tecnología de alimentos Válido desde: Octubre 2019
Guía de práctica de demostración del deterioro
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alimentario
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN 3
2. OBJETIVOS. 3
3. MATERIALES Y EQUIPOS 3
4. METODOLOGÍA (PROCEDIMIENTO) 3
5. RESULTADOS OBTENIDOS 4
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 4
7. BIBLIOGRAFÍA 4
8. ANEXO 5
Elaborador: Mgtr. Ricardo Javier Arévalo Revisión: Mgtr. María del Cisne Guamán Aprobó: PhD. Vladimir Morocho
Torres B. Zaragocin
Cargo: Docente de la titulación de Cargo: : Responsable de la Sección Cargo: Director del Departamento
Alimentos Ingeniería de Procesos Química y Ciencias Exactas
Fecha: octubre 2019 Fecha: octubre /2019 Fecha: noviembre /2019
Custodio: Responsable de Laboratorio
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alimentario
1. INTRODUCCIÓN
Las máquinas para empacar productos alimenticios permiten facilitar el proceso de

envasado de productos sólidos, líquidos y polvos, ya sea en envases como botellas,
vasos, películas flexibles, estuches, etc. Existen máquinas empacadoras que pueden ser
de tipo manual, semiautomáticas, automáticas, estas pueden clasificarse a su vez por su
forma en verticales y horizontales.
Máquina de empacado vertical:
Son utilizados generalmente en productos granulados livianos como: el arroz, azúcar,
caramelo en polvo, confites, sal, gelatina.
El empacado vertical es un proceso en el cual el producto se ubica en una tolva en la
parte superior de la máquina permitiendo que por gravedad el producto caiga mediante un
tubo dosificador para que posteriormente sea sellado y finalmente salga por la parte
inferior ya empacado listo para su comercialización (LEÓN CORRALES, 2013).
Ventajas:
• La utilización de la gravedad para la movilidad del producto.
• Mayor versatilidad, puesto que pueden empacarse diferentes productos en una misma
máquina.
• Grandes velocidades de producción.
• Fácil operación
Máquina ensachetadora:
Máquina ensachetadora automática para envasado de productos líquidos de baja y
mediana viscosidad como pulpas de frutas, mermeladas, salsas, manjar, aceite,
mayonesa, miel, shampoo, rinse, gel, cremas, etc. Puede dosificar hasta cinco boquillas a
la vez, tiene accionamiento electro neumático, conforma el sachet a partir de bobinas de
diferentes materiales laminados termosellables. Dosifica en cada sachet la cantidad
exacta del producto a través de sistemas volumétricos. Realiza un Sellado en los cuatro
lados del sachet con mordazas dentadas de temperatura constante.
Su Estructura es robusta fabricada en acero inox. A304, que garantiza una alta calidad y
durabilidad, cumpliendo además con exigencias sanitarias para envasado. Tiene una
cámara con lámpara U.V. que ayuda a la esterilización del material de empaque antes del
envasado (Astimec S.A., 2017).
Cerradora de latas
En esta operación se realiza la colocación de la tapa del envase como fondo del mismo
sellándolo mediante un doble cierre generado por rulinas. En la etapa de cerrado el
mandril aloja y sujeta la tapa que servirá de fondo para que las rulinas realicen la
operación de cierre. La alimentación de las tapas que servirán como fondo es manual y
las tapas vienen de otra línea de producción. Para la operación de cerrado existen dos
tipos de rulinas:
• Rulina de primera operación- sirven para empezar el proceso de deformación de la
pestaña o borde de la tapa dándole una forma curva que se enrolla sobre la pestaña del
cuerpo.
• Rulina de segunda operación- sirven para aplastar y terminar el ajuste de sellado entre
las dos pestañas (Cedeño Betancourt, 2015).
2. OBJETIVOS.
• Establecer los principios a través del envasado continuo en fundas y en latas.

Torres B. Zaragocin
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• Conocer las tecnologías y maquinaria del envasado continuo en fundas y en latas.
3. MATERIALES Y EQUIPOS
Materia prima e insumos:

 Láminas termosellables
 Latas y tapas
Materiales:
 Desinfectante
Equipos:
 Máquina de termosellable vertical
 Evasadora de latas manual.
4. METODOLOGÍA (PROCEDIMIENTO)
Actividades previas:
- Lave y desinfecte cada uno de los equipos y materiales a utilizar.
Actividades por Desarrollar:
- Establecer los parámetros de precalentamiento y termosellado de la

empacadora.
- Colocar en la empacadora agua, para proceder a empacar.
- Realizar el empacado.
- Llene la lata de cualquier líquido.
- Realice el sellado, previamente ya explciado.
5. RESULTADOS OBTENIDOS
Envasadora de fundas vertical Envasadora de latas manual
Se visualizó el empacado vertical de Se envasó manualmente una lata con su

fundas termosellables, el funcionamiento respectiva tapa, se utilizó la máquina de
de la máquina y el proceso que hace la una manera adecuada y bajo supervisión
máquina para diseñar cada funda. de un Ingeniero.
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6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Se observó el material de las fundas termosellables.
Se conocía todas las maquinas empacadoras, su función y sistema.
Se aprendió a utilizar de manera correcta la envasadora manual de latas.
Se recomienda realizar una prueba previa de las máquinas a usarse, ya que si no

están calibradas correctamente se puede desperdiciar el producto.
La persona encargada del manejo de las máquinas, debe estar capacitada

correctamente, y conocer bien las mismas para evitar futuro problemas.
Colocar las fundas de manera correcta, para que la máquina no tenga problemas
al funcionar.
7. BIBLIOGRAFÍA
Astimec S.A. (07 de 2017). Ensachetadora Vertical Automática. Obtenido de

https://astimec.net/imagenes/2017/07/ensachetadora-vertical-automatica-asa-sachet-
v5_optimize.pdf
Cedeño Betancourt, A. A. (2015). Rediseño de una Línea de Producción de Envases Metálicos de

Tres Piezas para Atún. Guayaquil: ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL.
LEÓN CORRALES, G. D. (2013). MÁQUINA DE EMPACADO Y CONTROL DE PESO PARA PANELA.

Ibarra: Universidad Técnica del Norte.
8. ANEXOS
UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA Y CIENCIAS EXACTAS
TITULACIÓN DE ALIMENTOS
SECCIÓN DE INGENIERÍA DE PROCESOS

LABORATORIO DE MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y VIDA ÚTIL 1
Torres B. Zaragocin
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alimentario
INFORME DE PRÁCTICA N° 1
Nombres de los estudiantes ____________________________
N° de grupo 1
Nombre del docente Mgtr. Ricardo Javier Arévalo Torres
Título de la práctica _____________________________
Actividades a desarrollar
1.
Conclusiones.
Bibliografía mínima 5 (bajo normas APA)
Firmas______________________
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Anexo 1 Máquina termosellable vertical
Anexo 2 Envasadora manual de latas.
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Mgtr. Alex Requena Mgtr. María del Cisne Guamán PhD. Vladimir Morocho Zaragocin
Responsable del Laboratorio Responsable de Sección de Director del Departamento de
Ingeniería de Procesos Química y Ciencias Exactas
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Torres B. Zaragocin

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SECCIÓN INGENIERÍA DE PROCESOS

LABORATORIO DE DOCENCIA DE MÉTODOS DE

ENVASADO CONTINUO EN FUNDAS

Las máquinas para empacar productos alimenticios permiten facilitar el proceso de

• Establecer los principios a través del envasado continuo en fundas y en latas.

Materia prima e insumos:

- Lave y desinfecte cada uno de los equipos y materiales a utilizar.

Actividades por Desarrollar:

- Establecer los parámetros de precalentamiento y termosellado de la

Envasadora de fundas vertical Envasadora de latas manual

Se visualizó el empacado vertical de Se envasó manualmente una lata con su

Se observó el material de las fundas termosellables.

Se conocía todas las maquinas empacadoras, su función y sistema.

Se aprendió a utilizar de manera correcta la envasadora manual de latas.

Se recomienda realizar una prueba previa de las máquinas a usarse, ya que si no

La persona encargada del manejo de las máquinas, debe estar capacitada

Astimec S.A. (07 de 2017). Ensachetadora Vertical Automática. Obtenido de

Cedeño Betancourt, A. A. (2015). Rediseño de una Línea de Producción de Envases Metálicos de

LEÓN CORRALES, G. D. (2013). MÁQUINA DE EMPACADO Y CONTROL DE PESO PARA PANELA.

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Anexo 1 Máquina termosellable vertical

Anexo 2 Envasadora manual de latas.

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