UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS “ESPE”

CARRERA DE INGENIERÍA AGROPECUARIA

SANTO DOMINGO

INFORME DE LABORATORIO
GRUPO N° 1

INTEGRANTES:
 Elizalde Bryan
 Vélez Stephanie
 Vizcarra Danilo
 Rojas Dario
 Sanga Nidia
 Jaramillo Víctor

MATERIA: Química

DOCENTE: Dr. Fernando Hurtado

NIVEL: Segundo “A”
FECHA: 19/12/2016

PERIODO: 2016-2017(Octubre –Febrero)

SANTO DOMINGO
Tema: Obtención de etanol por destilación y fermentación.

Objetivo general

 Obtener alcohol etílico en el laboratorio de la Universidad de las Fuerzas

Armadas Espe por medio de destilación y fermentación para identificar las
propiedades que presenta.

Objetivos específicos
 Identificar mediante el método directo a que temperatura el metanol, propanol y
el etanol se destila y realizar la comparación entre estos compuestos orgánicos.
 Determinar si el metanol, etanol y el propanol son solubles o insolubles en
presencia de éter en las muestras.
 Observar la reacción del propanol ante la presencia de sodio metálico y
comparar con la reacción del etanol.
MARCO TEÓRICO

Ácido acético glacial

El ácido acético también se conoce como ácido etanoico o metilencarboxílico. Por lo
general es un ácido que se encuentra en el vinagre al que le proporciona las
características de sabor y olor agrios. Es un ácido de origen natural y se encuentra en la
mayoría de las frutas. Su principal forma de producción es la fermentación bacteriana,
debido a esto está presente en todos los productos fermentados [CITATION Aci11 \l
12298 ].

Etanol
El etanol es un líquido incoloro, volátil, con un olor característico y sabor picante.
También se conoce como alcohol etílico. Sus vapores son mas pesados que el aire. Se
obtiene, principalmente, al tratar etileno con ácido sulfúrico concentrado y posterior
hidrólisis. Algunas alternativas de síntesis son: hidratación directa de etileno en
presencia de ácido fosfórico a temperaturas y presiones altas y por el método Fischer-
Tropsch, el cual consiste en la hidrogenación catalítica de monóxido de carbono,
también a temperaturas y presiones altas [CITATION hoj02 \l 12298 ].

Propanol
Es un líquido incoloro, con olor característico. Es miscible con alcoholes, éter etílico y
agua. Es usado en la producción de normal propil aminas y de normal Propil Acetato.
También es usado como un solvente para resinas natural y sintética, insecticidas, ceras,
éteres y esteres de celulosa. También es usado como intermedio en la producción de
químicos de fotografía y textiles, surfactantes y en la manufactura de estearato, oleato y
galato de propilo [ CITATION Pro14 \l 12298 ].

Metanol
Es un líquido incoloro, venenoso, con olor a etanol y cuando está puro puede tener un
olor repulsivo. Arde con flama no luminosa. Es utilizado industrialmente como
disolvente y como materia prima en la obtención de formaldehido, metil-ter-butil éter,
ésteres metílicos de ácidos orgánicos e inorgánicos. También es utilizado como
anticongelante en radiadores automovilísticos; en gasolinas y diesel; en la extracción de
aceites de animales y vegetales y agua de combustibles de automóviles y aviones; en la
desnaturalización de etanol; como agente suavizante de plásticos de piroxilina y otros
polímeros y como disolvente en la síntesis de fármacos, pinturas y plásticos [CITATION
hoj021 \l 12298 ].

Sodio metálico
El sodio es un metal alcalino. Es blando, de color plateado, que se vuelve gris al
exponerse al aire y puede prenderse espontáneamente. Al prenderse, arde violentamente
con explosión. También con humedad o agua reacciona violentamente, produciendo
hidróxido de sodio e hidrógeno y el calor de la reacción es suficiente para causar que
este último se prenda o explote. En la naturaleza no se encuentra en forma metálica,
sino formando parte de una gran variedad de minerales. La reducción térmica de
muchos de estos minerales genera al metal. Otra manera de producirlo es mediante la
electrólisis de hidróxido de sodio fundido o cloruro de sodio [CITATION sod02 \l 12298 ].

Ácido sulfúrico
El ácido sulfúrico es un líquido aceitoso claro, incoloro, no inflamable, con un olor
asfixiante cuando está caliente. Su color marrón puede ser debido a impurezas orgánicas
que han sido carbonizadas por la alta afinidad al agua. El ácido sulfúrico es usado como
materia prima en la fabricación de otros productos químicos, fertilizantes sintéticos,
explosivos de nitrato, fibras artificiales, tintes, productos farmacéuticos, detergentes,
pegamentos, pinturas y papel. Es un electrolito en baterías de almacén. Es usado en la
manufactura de cuero, piel, procesamiento de alimentos, lana, fabricación de plásticos,
refinado de petróleo, lavado y baño de metales, en las industrias del uranio, para secar
gas, y como un reactivo de laboratorio [CITATION ACI07 \l 12298 ].

Dicromato de Potasio
El dicromato de potasio es un sólido cristalino naranja-rojizo, soluble en agua. A
diferencia del dicromato de sodio, no es higroscópico. Sus cristales son triclínicos
pinacoidales. Es utilizado en la producción de productos pirotécnicos, explosivos,
colorantes, productos para impresión, para curtido de pieles, para telas repelentes al
agua, en baterías eléctricas, como oxidante en la elaboración de otros productos
químicos orgánicos, en la elaboración de cerillos de seguridad, en el blanqueo de aceite
de palma, ceras y esponjas, como inhibidor de corrosión, como reactivo analítico, en la
industria cerámica y en la obtención de pigmentos, entre otros. Se obtiene mediante
cloruro de potasio y dicromato de sodio y por tostado de cromito y carbonato de potasio
a una temperatura entre 900 y 1000°C [CITATION hoj022 \l 12298 ].

Destilación
La destilación es una técnica que nos permite separar mezclas, comúnmente líquidas, de
sustancias que tienen distintos puntos de ebullición. Cuanto mayor sea la diferencia
entre los puntos de ebullición de las sustancias de la mezcla, más eficaz será la
separación de sus componentes; es decir, los componentes se obtendrán con un mayor
grado de pureza [CITATION Des13 \l 12298 ].
La técnica consiste en calentar la mezcla hasta que ésta entra en ebullición. En este
momento los vapores en equilibrio con el líquido se enriquecen en el componente de la
mezcla más volátil (el de menor punto de ebullición) [CITATION Des13 \l 12298 ].

Solubilidad
La solubilidad es capacidad que posee una sustancia para poder disolverse en otra.
Dicha capacidad puede ser expresada en moles por litro, gramos por litro o también en
porcentaje del soluto. Generalmente, para hacer que el soluto se disuelva se suele
calentar la muestra, de este modo, la sustancia disuelta se conoce como soluto y la
sustancia donde se disuelve el soluto se conoce como disolvente [ CITATION Áng10 \l
12298 ].

MATERIALES
 Equipo de destilación.
INSUMOS
 Gradillas.
 Tubo de ensayo.
 Vasos de precipitación.
 Guantes.
 Mascarilla.
 Pinzas.
 Lámpara de alcohol.
Reactivos
 Reactivo de tollens, hielo.
 Hidróxido de sodio.
 Etanol, éter.
 2ml propanol.
 Sodio metálico.
 Ácido sulfúrico concentrado.
 Ácido acético glacial.
 Papel indicador.
 Dicromato de potasio.
Muestras
 Jugo de caña fermentada (15 dias).

METODOLOGÍA

Destilado:
Armamos el equipo para destilación fraccionaria y procedimos a separar las fracciones
de destilado a 25, 78 y 90° C. Reconocimos cada fracción. Para obtener el aldehído a la
primera fracción añadimos 2cc de reactivo de tollens. A la segunda fracción añadimos
NaOH 2 ml.
Reacciones de los alcoholes.
 Disolvimos los alcoholes disponibles en agua para comprobar la solubilidad.

 En dos probetas de 100 mL añadimos exactamente 20 mL de etanol absoluto en

la una y 20 mL de agua destilada en la otra. y mezclamos

 En dos tubos de ensayo pequeños con 2cc de etanol y 2 cc de propanol dejamos

caer al mismo tiempo un trozo de sodio metálico sin oxido, del tamaño de una
cabeza de cerillo. observamos la velocidad de desprendimiento del hidrogeno.

 Luego que la reacción evaporo a sequedad el productos obtenidos, enfríamos,

añadimos agua y tomamos el pH.

 En un tubo de ensayo colocamos 2cc de K 2 Cr2 O7K2, añadimos 3 gotas de

H 2 SO 4 , y añadimos 4Ml de etanol

 En un tubo de ensayo agregamos 3cc de alcohol etílico, 3cc de ácido acético

glacial y 1 cc de H 2 SO4 concentrado como catalizador.

 Una vez sintetizado el producto, vertimos el contenido en un vaso que contenía

agua-hielo.

RESULTADOS:
DISCUSIÓN

Según [CITATION Ola \l 3082 ], los alcoholes son tan ácidos como el agua, algunos son
menos ácidos. Los alcoholes, mas ácidos son el etanol y el metanol que reaccionan
rápidamente con sodio para formar metoxido de sodio.

[ CITATION Ola \l 3082 ] , menciona que la solubilidad de los alcoholes es menor con el
aumento de la cantidad de átomos de carbono debido a que el grupo hidroxilo constituye
una proporción cada vez más diminuta de la molécula y la semejanza con el agua
disminuye a la vez que aumenta la apariencia con el hidrocarburo respectivo.

Estamos de acuerdo con [ CITATION Ola \l 3082 ] ya que en los resultados obtenidos en el
etanol, metanol y propanol si se disolvieron evidenciándose claramente lo mencionado
por [ CITATION Ola \l 3082 ] “A partir del heptanol los alcoholes son insolubles en agua
por lo que solo son solubles en disolventes polares”.

La caña de azúcar se debe considerar en qué punto se puede obtener el alcohol etílico y
no el metanol porque en el caso que no tengamos esta información podríamos causar un
daño terrible así que se consideró el punto de en el que debe estar en el caso del etanol
se lo puede obtener a una temperatura de 78⁰C y en el caso del metanol se lo obtiene a
los 65⁰C así que a partir de estas temperaturas se partió a observar la destilación en la
cual se pudo observar cómo se obtenía el metanol y luego al etanol [ CITATION Alc11 \l
3082 ].

CONCLUSIONES

Con esta práctica sobre la obtención de alcoholes por fermentación y destilación,

pudimos comprobar mediante métodos directos que el metanol se destila a menor
temperatura en es decir a unos 25 ºC en comparación con el etanol que se destila a 78 ºC
y el propanol a 90 ºC aproximadamente, necesitando estos dos últimos de mayor
temperatura para poder llegar al punto de su destilación de la materia orgánica.

Se identificó que el metanol, el etanol y el propanol son solubles en el agua de debido a

que son alcoholes con pocos átomos de carbono; es decir que son alcoholes primarios
los cuales si se pueden mesclar con agua fácilmente. Además con la presencia de éter en
las muestras, el propanol es insoluble y los demás son solubles.

Se observó que el propanol reacciona más rápido con la presencia de sodio metálico en
comparación con el etanol.

RECOMENDACIONES

Entrar al laboratorio con la indumentaria adecuada.

Seguir las indicaciones del docente encargado de la práctica.

En la destilación fraccionada no descuidarse al momento de que cae la primera gota

para poder medir la temperatura exacta en la cual ocurre el destilado.

Al momento de realizar la práctica de las probetas hay que tener rapidez debido al que
el alcohol se volatiza muy rápido y por lo tanto las condiciones van a fallar.

Dejar caer al mismo tiempo los pedazos de sodio metálico de tal manera que caigan al
mismo tiempo, con el objetivo de observar la velocidad con la que reaccionaran, uno
más rápido que el otro.

En el proceso de la quema del etanol se tiene que hacer con mucho cuidado debido a
que es altamente inflamable.
BIBLIOGRAFÍA:

Acetico, A. (10 de 2011). Quiminet.com. Obtenido de

http://www.quiminet.com/articulos/acido-acetico-glacial-usos-y-aplicaciones-
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Destilación. (2 de 2013). Destilacion_teoria.pd. Obtenido de

http://ocw.unizar.es/ocw/ciencias-experimentales/tecnicas-basicas-de-laboratorio-
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Méndez, Á. (5 de 2010). La Guia. Obtenido de http://quimica.laguia2000.com/conceptos-

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Olaya, M. (s.f). Reaccion de alcoholes. Obtenido de selvafarma.webnode.es:

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seguridad, h. d. (2 de 2002). HOJA9.doc. Obtenido de

http://www.quimica.unam.mx/IMG/pdf/9metanol.pdf

seguridad, h. d. (2 de 2002). HOJA14.doc. Obtenido de

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Seguridad, h. d. (2 de 2002). Microsoft Word - HOJA12.doc. Obtenido de

http://www.quimica.unam.mx/IMG/pdf/12etanol.pdf

sodio. (10 de 2002). hoja10.doc. Obtenido de

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SULFURICO, A. (3 de 2007). 99960-Acidosulfurico.pdf. Obtenido de

https://www.murciasalud.es/recursos/ficheros/99960-Acidosulfurico.pdf