EXTRACION DE ACEITE ESENCIAL DE NARANJA POR DESTILACION DE

MICROONDAS

1. FUNDAMENTACION DEL PROYECTO

1.1.DEFINICION DEL PROBLEMA

Diseo de planta a nivel industrial de extraccin de aceites esenciales por

hidrodestilacion asistida por microondas, el microondas vendra a ser el mayor
inconveniente debido a que solo se encuentra a nivel de laboratorio y no se
encuentra informacin a nivel industrial, por lo tanto se procede a un diseo de
microondas industrial.

1.2.CONTEXTO DEL PROYECTO Y RESTRICCIONES:

es sin disolventes, SFME (solven free microwave extraccin) por sus siglas en
ingles, combina el calentamiento por microondas y la destilacin seca. No se
necesita agregar ningn disolvente o agua si se emplea material fresco, este se
rehidrata remojndolo en agua y drenando el exceso antes de la extraccin los
equipos para llevar a cabo esta tcnica se puede adaptar un horno de microondas
convencional haciendo un orificio en la parte superior que concentre un matraz en
fondo plano con un aparato de refrigeracin, sellando la conexin con el horno
para evitar fugas de microondas, pero se requieren altos niveles de seguridad.
Las microondas son radiaciones electromagnticas con una frecuencia en el
rango de 0,3 a 300 GHz. Para evitar interferencias con las radio-
comunicaciones, los microondas domsticos e industriales operan
generalmente a 2,45 GHz
El calor produce la expansin y ruptura de las paredes celulares y la liberacin del
aceite esencial al disolvente circundante. El contenido de humedad es esencial en
MWHD debido a que el agua calienta ms y promueve la liberacin de los analitos
al medio circundante.
Los extractos necesitan solamente filtrado posterior y costo elevado del equipo.

1.3.OBJETIVOS:
o Disear una planta piloto a nivel industrial para la extraccin de aceites
esenciales voltiles mediante aplicacin de radiacin de microondas.
o Evaluar el rendimiento de produccin de la planta de aceite esencial.

1.4.JUSTIFICACION:

La extraccin por microondas ofrece beneficios como una reduccin considerable

de tiempo y del consumo de energa.
Este mtodo puede realizarse a gran escala con reactores de microondas.
Los mtodos convencionales para la extraccion de aceites esenciales son sencillos,
pero suelen tener rendimientos bajos, el objetivo de este proyecto es el diseo de
una planta de produccin de aceites esenciales con rendimientos altos.
 La diferencia de los mtodos conocidos de suministro de calor por conduccin, las
microondas dan el calentamiento a toda la muestra homogneamente.

2. REVISION BIBLIOGRAFICA:

2.1. PRODUCTO:
Aceite esencial de naranja:
Los beneficios para nuestra salud del aceite esencial de naranja se pueden atribuir
a sus propiedades como antiinflamatorio, antidepresivo, antiespasmdico,
antisptico, afrodisaco, carminativo, diurtico, tnico, sedante y colagogo.
El aceite esencial de naranja tiene una amplia variedad de usos domsticos,
industriales y medicinales. En el plano alimentario, se utiliza para dar sabor a
naranja bebidas, postres y dulces. Industrialmente, se utiliza en jabones, lociones
corporales, cremas anti-envejecimiento y tambin en concentrados para bebidas
no alcohlicas, ambientadores, aerosoles, desodorantes, galletas, chocolates,
dulces y productos de panadera.
Este aceite esencial se obtiene de las cscaras de naranja por compresin en
fro. Aunque todos sabemos el nombre comn de las naranjas, no es muy comn
conocer su nombre botnico, Citrus Sinensis . Los principales componentes de este
aceite son alfa pineno, citronelal, Geranial, sabineno, mirceno, limoneno, linalol y
neral.
a naranja (Citrus sinensis) pertenece a la familia Rutaceae. La fruta proviene de un
pequeo rbol de corteza gris-marrn, que es casi similar a un arbusto. Sus ramas
crecen en forma de un follaje redondo y ovalado en retoos de por lo menos tres o
cuatro pulgadas. Sus flores se distinguen por su caracterstica aromtica, y el fruto
circular es ms duro y ms oscuro en comparacin con otras variedades ctricas.
Se dice que la primera vez que fue cosechada fue de un rbol nativo en China, pero
tambin ha sido cultivada ampliamente en la regin mediterrnea, Francia, Norte y
Sudamrica y Portugal.
El aceite de naranja ha sido utilizado ampliamente en la aromaterapia ya que
ayuda a aliviar los msculos tensos, as como tambin la depresin. Tambin puede
ser til para mantener una apariencia juvenil cuando se aplica externamente.

Tabla N1: usos del Aceite esencial de Naranja

USOS PRODUCTO
Saborizante carnes, chocolates, galletas, confitera y
productos horneados
concentrado para ambientadores desodorantes, jabones, lociones corporales y
cremas
beneficios a la salud antiinflamatorias, antispticas,
antidepresivas, antiespasmdicas, diurticas,
problemas erctiles, impotencia y
disminucin de la libido, sanar las heridas,
evita cualquier infeccin sptica o mictica
mientras que desinfecta la lesin. Sanar las
heridas, evita cualquier infeccin sptica o
 mictica mientras que desinfecta la lesin.
Fuente: elaboracin propia

Tabla N2: Composicin del Aceite esencial de Naranja

Concentraciones Concentraciones Concentraciones Concentraciones

en aceite de en aceite en aceite en aceite
Compuesto
naranja italiano naranja de naranja de naranja de
[%]3 Valencia [%]4 Valencia [%]5 Valencia [%]6

Limoneno 93.67 91.4 95.17 97.0

-Pineno 0.65 1.4 0.42

Sabinena Y -
1.00 0.4 0.24
Pineno

Mirceno 2.09 4.3 1.86 0.03

Octanal 0.41 -

Linalool 0.31 0.8 0.25 0.3

-3-Careno 0.31

Decanal 0.27 0.4 0.28

Beneficios del Aceite de Naranja

El aceite de naranja es beneficioso para mejorar la digestin y aliviar el
estreimiento. Ayuda a prevenir las mutaciones celulares y combate el crecimiento
de cualquier tumor canceroso. Este aceite esencial tambin es bueno para nutrir la
piel irritada y propensa al acn. Tambin es eficaz para tratar los callos en los pies y
para apoyar la formacin de colgeno en la piel.
 La naranja promueve una sensacin de felicidad y calidez cuando se utiliza en la
aromaterapia. Ayuda a eliminar las toxinas en el cuerpo y es eficaz para los
problemas digestivos. Ayuda a estimular la accin linftica para promover el
equilibrio en los procesos del agua, lo que resulta en la desintoxicacin de su
cuerpo.

2.2.MATERIAS PRIMAS Y INSUMOS:

NARANJA
La naranja es muy conocida por su gran contenido de Vitamina C, pero a parte de
la vitamina C, tiene muchas mas propiedades beneficiosas para nuestro
organismo.La naranja es muy beneficiosa para las enfermedades cardiovasculares,
enfermedades del corazn, la inflamacin, y prevencin del cncer.
La naranja es un poderoso antioxidante por la gran cantidad de Vitamina C que
contiene, por ello favorece la cicatrizacin, y refuerza es sistema inmunolgico de
organismo. Tambin contiene calcio, magnesio, beta caroteno, cido flico, fsforo,
potasio, cobre, zinc, cidos mlico, oxlico, tartrico y ctrico.
Las naranjas no solo son ricas en Vitamina C, tambin tienen un gran aporte de
hidratos de carbono. Esto ocurre por que contienen fructosa, un azcar de fcil
asimilacin para el organismo, que mejora la tolerancia a la glucosa. Por ello es
beneficiosa para los diabticos.
Tambin es rica en minerales tales como calcio, fsforo, magnesio, y potasio
mineral muy importante para el sistema nervioso del organismo.
La naranja tambin contiene un gran aporte de fibra, que se encuentra en la fruta
en forma de pectina, fibra que se halla en la corteza blanca de la naranja. La fibra
mejora el transito intestinal, evita el estreimiento, y limpia el tracto intestinal. La
fibra tiene un efecto saciarte por lo que es beneficioso para la gente que hace
dieta, y evita la absorcin de grasa y colesterol.
Contiene cido ctrico, que es depurativo, analgsico, facilita la digestin de los
alimentos, alivia el dolor de estomago, elimina residuos del organismo, y estimula
las funciones del pncreas y del hgado. Otros cidos que contiene la naranja son,
el cido mlico, cido oxlico y cido tartrico.

Tabla N3 : Propiedades de la naranja en nuestro organismo.

PROPIEDAD BENEFICIO
Aumenta el colesterol bueno La naranja contiene hesperidina, que es una sustancia
(HDL) muy beneficiosa para el organismo, ya que aumenta e
colesterol bueno (HDL), y disminuye el colesterol malo
(LDL)
Previene de enfermedades La Vitamina C es un gran antioxidante, que previene al
degenerativas organismo de numerosas enfermedades degenerativas,
como la sordera, las cataratas, la prdida de visin, etc.
Eliminan el cido rico y La vitamina C, minerales, y otros componentes
fluidifican la sangre antioxidantes de la naranja alcalinizan la sangre. Esto
hace que eliminen el cido rico de la sangre y la
fluidifiquen.
 Detienen la inflamacin
Evita resfriados
La gran cantidad de hesperidina que contiene la naranja,
ayuda a detener la inflamacin del organismo
Consumir naranjas durante el invierno, ayuda al
organismo a protegerse de resfriados. La gente cree que
consumiendo Vitamina C, no se cogen resfriados, pero no
es as, lo que hace la vitamina es proteger el organismo y
fortalecerlo.

Favorece las relaciones Consumir naranjas diariamente ayuda a aumentar la

sexuales libido. La vitamina C estimula las glndulas sexuales del
organismo.

Fortalece los vasos sanguneos La naranja es rica en Vitamina P, elemento que fortalece
los vasos sanguneos del organismo
Fortalece el sistema nervioso La naranja contiene Vitamina del grupo B, lo que aporta
al organismo nutriente esencial para el sistema nervioso
Ayuda a rejuvenecer las clulas Al contener tanta Vitamina, la naranja aumenta la
del organismo vitalidad celular del organismo, y pone en movimiento la
mayora de funciones de cuerpo. Este proceso ayuda a
rejuvenecer las clulas del organismo
Alivia trastornos intestinales Su alto contenido en fibra insoluble, ayuda a aliviar
trastornos intestinales tales como el estreimiento,
hemorroides y la diverticulosis
Reduce el riesgo de cncer La naranja contiene fibra, Vitamina C, limoneno, y
aminocidos que disminuyen el riesgo de cncer. Su gran
contenido de hesperidina protege los capilares del
organismo reduciendo el riesgo de cncer. El consumo
diario de naranjas previene contra el cncer de colon y el
de mama
Reduce el colesterol y regula el La fibra soluble de la naranja penetra en las paredes
azcar en la sangre intestinales del organismo y ayuda a reducir el colesterol
y el azcar en sangre
Combaten la mala circulacin La naranja protege al organismo de enfermedades
cardiovasculares. Esto ocurre porque las naranjas hacen
que la sangre del organismo sea ms fluida. Por ello
disminuyen la presin arterial evitando trombos en la
sangre.
Fuente elaboracin propia

2.3.ALTERNATIVAS TECNOLOGIAS

METODO DE DESCRIPCION
EXTRACCION
 En este mtodo se lleva a cabo la vaporizacin selectiva del componente voltil
DESTILACION de una mezcla formada por este y otros no voltiles . Lo anterior se logra por
POR ARRASTRE medio de la inyeccin de vapor de agua directamente del seno de la mezcla ,
DE VAPOR denominndose este vapor de arrastre , y su verdadera funcin es la de
condensar formando otra fase inmiscible que cedera su calor latente a la mezcla
a destilar para lograr su evaporizacin.
EXTRACCION En este mtodo la muestra seca y molida se pone en contacto con disolventes
POR organicos tales como alcohol y cloroformo ,entre otros. Estos disolventes
DISOLVENTES solubilizan y extraen otras sustancias tales como grasas y ceras , obtenindose al
VOLATILES final una oleorresina o un extracto impuro.
Es una operacin unitaria que explota el poder disolvente de fluidos supercrticos
EXTRACCION en condiciones encima de su temperatura y presin critica . Es posible obtener
POR FLUIDOS extractos libres de disolventes usando fluidos supercrticos y la extraccin es mas
SUPERCRITICOS rpida que con la utilizacin de disolventes organicos convencionales .
EFECTO DE PRE- El ultrasonido se encuentra en la regin de frecuencias entre 18kHz Y 100 MHz ,
TRATAMIENTOS puede dividirse en ultrasonido de alta intensidad , con frecuencias bajas entre 20
CON y 100kHz y ultrasonido diagnostico entre 1 y 10 MHz . El ultrasonido se aplica
ULTRASONIDOS como una alternativa de extraccin o para asistir en procesos de extraccin de
DE BAJA componentes voltiles de plantas , incluyendo aceites esenciales.
FRECUENCIA
Fuente: elaboracin propia

2.4.MAQUINARIA Y EQUIPO

- MICROONDAS INDUSTRIAL
- DESTILADOR
- CONDENSADOR
- MOLINO
- SEPARADOR
- RECOLECTOR

Microondas
 2.5.SEGURIDAD E HIGIENE

La seguridad y la higiene aplicadas a los centros de trabajo tiene como objetivo

salvaguardar la vida y preservar la salud y la integridad fsica de los trabajadores,
como a capacitarlos y adiestrarlos para que se eviten las enfermedades y los
accidentes laborales

Agentes ergonmicos

Los agentes ergonmicos estn relacionados con el medio de trabajo y afectan el entorno y la
carga de trabajo. Generalmente cuando se habla de carga de trabajo, se piensa en cantidad de
trabajo, pero hay otros factores que participan como la edad, sexo, actividad fsica o
intelectual.

Proteccin personal

Es el conjunto de aparatos y accesorios fabricados especialmente para ser usados en diversas

partes del cuerpo con el fin de impedir lesiones y enfermedades causados por los agentes a los
que estn expuestos los trabajadores.

FIGURA DE CLASIFICACION DE EQUIPOS DE PROTECCIN PERSONAL

Sealizacin
busca condicionar la actuacin de las personas ante determinadas circunstancias. El objetivo
de la sealizacin es dar informacin y constituye un elemento muy eficaz en la prevencin de
accidentes .

Clasificacin de las seales

Existen diversos tipos de seales visuales. proporcionan informacin referente a seguridad,

deben estar ubicados en un lugar visible y donde tenga impacto el mensaje.

Rombo de seguridad

Este sistema utiliza nmeros y colores en un aviso para definir los peligros bsicos de un
material riesgoso. Identifica los riesgos en base a tres categoras: riesgos a la salud (azul),
inflamabilidad (rojo), reactividad (amarillo) y casos especiales (blanco).
Tcnica de las cinco eses (5s)

Es un mtodo para mantener el lugar de trabajo limpio y bien organizado, dando como
consecuencia que todas las operaciones que se realizan son ms fciles y seguras. Se ha
observado que provoca cambios favorables en el ambiente fsico, social y organizacional de la
empresa, adems, que incrementa los niveles de calidad y productividad.

2.6.IMPACTO AMBIENTAL

La agroindustrializacion de la naranja se concentra principalmente en la produccin

de jugos. Durante este proceso, entre el 23 y 40 % en peso de la fruta se obtiene
como desecho principal, generando un problema ambiental en la disposicin de los
mismos. Una parte de estos desechos de cascaras son utilizados como alimento
animal, sin embargo las cascaras de naranja tienen compuestos como los aceites
esenciales y las pectinas que pueden ser aprovechados para generar un mayor
valor agregado al proceso.

2.7.SISTEMA DE CALIDAD

La calidad es un punto en el cual se debe tener mucha atencin porque de ella

depende que los clientes regresen por la compra de los productos .
NORMAS PARA EL CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO TERMINADO

SERIE ISO 9000:2000

La norma ISO 9000 integra el vocabulario revisado de la ISO 8402:1994, y los conceptos
desarrollados en la norma ISO 9000-1:1994.

Dado que las normas de sistemas de gestin de la calidad han sido simplificadas, es
necesario proporcionar una introduccin a los fundamentos en los que se sustentan la
nueva estructura y contenidos de las normas. Por otra parte es necesario facilitar el
acceso a los trminos y definiciones aplicables a las normas. Estas cuestiones estn
contenidas en la Norma ISO 9000:2000.

La Norma ISO 9000 es una introduccin a las normas bsicas y es un elemento vital de
la nueva serie de Normas ISO 9000 de Sistemas de Gestin de la Calidad. Como tal,
juega un papel fundamental para la comprensin y utilizacin de las otras tres normas,
proporcionando los fundamentos de las mismas y un punto de referencia para
comprender la terminologa.

SERIE ISO 9001

La Norma ISO 9001 especifica los requisitos para un sistema de gestin de la calidad
que puede utilizarse por una organizacin para incrementar la satisfaccin de los
clientes a travs de la aplicacin eficaz del sistema, incluidos los procesos para la
mejora continua del sistema y el aseguramiento de la conformidad con los requisitos
del cliente y los reglamentarios aplicables. Tambin puede utilizarse por partes internas
o externas, incluyendo entidades de certificacin, para evaluar la capacidad de la
organizacin para proporcionar de forma coherente productos que satisfagan los
requisitos del cliente, los reglamentarios aplicables y los propios de la organizacin.

Todos los usuarios de las Normas ISO 9001/9002/9003:1994 necesitarn hacer la

transicin a la nueva y nica Norma ISO 9001:2000. Ser la nica norma de acuerdo
con la cual una organizacin puede ser certificada. La estructura y conceptos de la
Norma ISO 9001:2000 han evolucionado considerablemente comparndolos con la
versin del ao 1994. Se han aadido los siguientes requisitos a los ya existentes en la
versin de 1994:

o Obtener el compromiso de la alta direccin

o Identificar los procesos de la organizacin

o Identificar las interfaces entre los procesos

o Asegurar que la organizacin tiene los recursos necesarios para operar los
procesos
 o Asegurar que la organizacin tiene procesos para la mejora continua de la
eficacia del sistema de gestin de la calidad

o Asegurar que se realiza el seguimiento de la satisfaccin del cliente

SERIE ISO 9004

La versin de 1994 de la Norma ISO 9004 estaba compuesta por un conjunto de

normas que proporcionaban directrices para diferentes sectores. Ahora la Norma ISO
9004:2000 es un documento genrico que pretende utizarse como vehculo para la
evolucin de los sistemas de gestin de la calidad hacia la excelencia.

El propsito de la Norma ISO 9004:2000, la cual se basa en los ocho principios de la

gestin de la calidad, es proporcionar directrices para gestionar la aplicacin y
utilizacin de un sistema de gestin de la calidad con vistas a mejorar el desempeo
global. Estas directrices cubren el establecimiento, la operacin (mantenimiento) y la
mejora continua de la eficacia y eficiencia de un sistema de gestin de la calidad.

Implantando la Norma ISO 9004:2000 se pretende alcanzar no slo la satisfaccin de

los clientes de la organizacin sino tambin de todas las partes interesadas incluyendo
los trabajadores, propietarios, proveedores y asociados, y la sociedad como un todo.

La norma ISO 9004 es la norma gua del Sistema de Gestin de la Calidad. Esta norma
est diseada para ir ms all de los requisitos de la gestin de la calidad hacia una
aproximacin a la gestin de la calidad en busca de la excelencia organizativa y de los
beneficios de las partes interesadas. Esta norma queda por tanto como una norma de
recomendaciones, no utilizable en el marco contractual. Sin embargo, el texto de esta
norma tambin podr servir de base para la autoevaluacin.

VENTAJAS GENERALES
Operacin mas eficiente y eficaz
Productos y servicios mas eficaces y uniformes
Base para la mejora continua
Mayor satisfaccin y retencin de clientes
Promocion del comercio internacional

BENEFICIOS PARA LOS CLIENTES

Mejor calidad y servicio
Entregas a tiempo
Atencion focalizada en las necesidades y expectativas de los clientes
La auditoria independiente demuestra el compromiso con la calidad

3. ESTUDIO DE MERCADO

3.1. CARACTERSTICAS DEL MERCADO

El presente proyecto tiene por alcance ser proveedores de aceite esencial de naranja, para
centros de medicina natural o alternativa y centros de esttica.

3.2. PRECIOS:

EVOLUCIN TEMPORAL DE LOS MERCADOS DE NARANJA TIPO NAVEL DE

MAYORISTA

3.3.ESTUDIO DE LA OFERTA

No existen registros de produccin de aceite esencial de naranja en Arequipa -Peru . Pero

con el propsito de evaluar la oferta se ha buscado oferentes en internet pero stos solo
ejercen en mercados distintos, por lo tanto existe la alta posibilidad de entrar al mercado
local siendo el nico en ofertar.

4. ESPECIFICACIN DE PRODUCTOS Y MATERIALES

4.1.Productos a obtener
Aceite esencial de naranja para ser utilizados en beneficio para los clientes y que son
importantes en la industria cosmtica (perfumes y aromatizantes), de alimentos
(condimentos y saborizantes) y farmacutica (saborizantes).

Como materia prima para productos alimenticios: bebidas, conservas,

repostera.
En la industria cosmetolgica.
Para la preparacin de medicamentos como jarabes suplementos
vitamnicos.
 Tratamientos antiestrs, aromaterapia.
Medicina alternativa.

4.2.Materias primas

Cascara de naranja es muy necesario para la obtencin de aceite esencial en

nuestro proyecto de extraccin de aceite por hidrodestilacion asistida por
microondas.

4.3.Servicios a emplear

Agua En el presente proyecto el agua es necesaria en menor proporcin pero

importante durante la hidrodestilacin asistida por microondas , para esto se cuenta
con la empresa pblica que provee de agua en la cantidad y la calidad requerida y
que cubrir las necesidades de la empresa

5. DISEO DEL PROCESO

5.1.BASES DE DISEO

Lo que se busca es lograr implementar una planta piloto a nivel industrial de

extraccin de aceites esenciales por microondas tomando en cuenta la localizacin
para obtener una mejor opcin de mercado

5.1.1. Tipo de diseo:

- Por su capacidad: escala industrial

- Forma de operacin: por lotes
- Por su obejtivo: proceso innovador
- Segn el detalle: en estudio (30% < error < 50%)

5.1.2. Ubicacin del proyecto:

Para implementacin de una planta con alta rentabilidad en el mercado es necesario

analizar ciertos factores respecto a la ubicacin tales como:

Tabla N : Factores de proyectos

FACTORES DESCRIPCIN
Geogrfico Se considerar el clima de sector, circulacin rpida de la
materia prima, salida del producto y vas de ingreso y salida de
los trabajadores.
Institucionales Tiene relacin a documentos legales necesarios para el normal
funcionamiento e implementacin del proyecto.
Sociales Se refiere a la relacin con la comunidad, servicios pblicos,
mdicos y centro que brinden un desarrollo intelectual a los
trabajadores.
 Econmicos Costos de la materia prima, suministros, trasporte, mano de
obra y servicios.
Fuente: Elaboracion propia

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5.2.PROCESO PRODUCTIVO

Se selecciono el proceso productivo a utilizar en el presente Proyecto de extraction de

aceite esencial por hidrodestilacion asistida con microondas el cual se tuvo en cuenta
los diferentes equipos a utilizer.

5.2.1. RECEPCIN DE LA MATERIA PRIMA

La materia prima (naranja) podr ser recibida en costales, cuyo tamao

depender de la capacidad de procesamiento de la planta que empleemos
durante esta etapa se debe tener en cuenta que toda manipulacin del
fruto deben realizarse con el mayor cuidado, para evitar su deterioro en
nuestra produccion

5.2.2. CORTADO

La forma de corte idnea de la cascara de naranja es cortarlo por la mitad.

Esta operacin se realiza en forma manual con cuchillos de acero
inoxidable. Mas eficiencia habra si la materia prima es cortada a menor
proporcin.

5.2.3. DESTILACIN

El producto es introducido en el destilador el cual estar provisto de un

nuevo diseo directo con el microonda .Durante la destilacin se
condensa agua dentro del tanque.

5.2.4. MICROONDAS INDUSTRIAL

En el proyecto el microondas es el equipo ellemental ya que esta
proporciona una base en radiacin electromagntica. Lo que hace esta
radiacin es movilizar las molculas de agua con mucha rapidez, lo que a
su vez provoca un aumento de la temperatura por friccin entre las
diferentes molculas.
 Dentro del horno de microondas industrial hay un dispositivo con
cualidades elctricas que se conoce como magnetrn.

5.2.5. CONDENSACIN

En esta operacin se logra condensar los vapores del destilador. El

producto resultante es una emulsin constituida por agua y aceite
esencial. En esta operacin se requiere de un intercambiador de calor que
permita el cambio de estado fsico de los vapores producto de la
destilacin. El refrigerante empleado en esta operacin es agua
proveniente de un tanque enfriador para acondicionar la temperatura de
la misma mediante el uso de una boquilla de roco.

5.2.6. SEPARACIN

La temperatura ptima de separacin debe estar en el rango de 20 a 30C

con la finalidad de evitar perdidas de aceite esencial por volatilizacin y
cuidar la calidad del producto. El agua y el aceite son recepcionados en
vasos florentinos, donde se logra la separacin fsica por el principio de
diferencia de densidades, donde el agua por ser ms denso que el aceite
va a descansar en el fondo del vaso.

DISEO MECANICO DE EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL POR HIDRODESTILACION ASISTIDA

POR MICROONDAS

DESTILACION ASISTIDA CON MICROONDAS

CARTUCHO : Este elemento sirve para confinar el material vegetal durante el proceso de
extraccin de los aceites esenciales.

PARED: sin embargo se asume que el cartucho es un recipiente sometido a

radiacion, en este caso el el calor provendr de la microonda de la radiacin q
genera esta a una determinada potencia.

Horno microonda: Los hornos microondas nos brindas dos tipos de potencias , la
potencia conocida como absorcin que es la q en la red consume el artefacto se
enciende ,y la potencia de salida que es la energa elctrica que se convierte en
calorfica
 BALANCE DE MATERIA y ENERGIA DEL PROCESO

5.2.7. Balance de Materia

100 kg de cascara de naranja se convierte a 1L de aceite esencial en un tiempo de operacin de

3 horas.
Balance en el destilador: E = A+S
Entrada: 100 kg de cascara + 80 kg de agua
Salida: 27.7 kg de vapor de agua + 0.85 kg de aceite
salida 2: 72.3 kg de agua+ cascara de naranja
Balance en el condensador: E = S
Entrada = Salida
Salida : 27.7 kg de agua + 0.85 kg de aceite
 Balance en el separador (florentino): E = S
Salida de aceite: 0.85 kg = 1L
Salida de agua: 27.7 kg = 27.7

5.2.8. BALANCE DE ENERGA.

Qcedido = Qganado
Balance en el destilador.
Potencia = 6500 watts para 3 horas.
P = 6500 x 3600 x 3 = 70200

Qg = mCp(Tf - Ti) + m
70200 = m(4.18) + m(2260)
70200= m( 4.18 + 2260)
m = 27.7 kg de vapor de agua

Balance en el condensador
Qg = mCp(Tf - Ti) + m
Q = 27.7 x 4.18 (100-25) + 27.7 (2260)
Q = 54735 kj

Cascara de naranja
200 kg de cascara de naranja -------------- 1 dia
6000 kg de cascara de naranja ------------- 30 dias

6000 kg de cascara de esencial / mes x 12 mes-------------- = 72000 kg /ao

Produccin de aceite esencial en ao

2lt aceite esencial --------------1 dia de operacin

60 lt de aceite esencial --------------------- 30 dias
60 lt de aceite esencial /mes x 12 mes ------------ 720 lt aceite esencial /ao

1.1 Control del proceso

1.2 Especificaciones

1.3 Planos

6. SISTEMA DE CALIDAD:
6.1. Tipo de diseo:
por su capacidad: escala industrial
 forma de operacin: por lotes
por su obejtivo: proceso innovador
segn el detalle: en estudio (30% < error < 50%)
6.2. Variables a evaluar:
temperatura
presin
tiempo
composicin en peso (materia prima/agua)
6.3.Mtodo de evaluacin:

Descomposicin jerarquica de Douglas:

Nivel 1. Discontinuo vs. Continuo. Se opta por un proceso discontinuo cuando:

- El proceso debe operar en pocos meses.

- El producto a obtener slo requiere de unos cuantos das de operacin de
la planta por ao.
- Hay poca informacin para el diseo y el proceso es bastante sensible a
variaciones. -El producto es de vida corta.
- El valor del producto es considerablemente mayor al costo de
manufactura.

Nivel 2. Estructura de entradas y salidas.Se consideran el nmero de corrientes,

materias primas y productos, y su interrelacin global. Tambin se tienen en
cuenta los subproductos e inertes (la forma en que intervienen y el modo de
recuperacin o de eliminacin).

Nivel 3. Estructura de recirculados. La recuperacin y/o eliminacin de

componentes lleva a considerar la existencia de corrientes de recirculacin y de
purga.

Nivel 4. Especificacin del sistema de Separacin. Generalmente las materias

primas se recirculan al equipo en operacin, los productos se recuperan y los
subproductos se eliminan o recuperan en funcin de su cantidad e importancia. La
seleccin de equipamiento implica la realizacin de evaluaciones econmicas y de
un buen conocimiento de la heurstica del proceso.

Subnivel 4A. Sistema de recuperacin de vapor.

Subnivel 4B. Sistema de recuperacin de lquidos.

Nivel 5. Red de intercambio calrico. Se busca optimizar el nmero de

intercambiadores de calor y de servicios (fuentes de fro y de calor)

6.4.Instrumentacin

Instrumentacin escogida: modelo, marca, caractersticas

 6.5.Seguridad

Identificacin de peligros:

- Por sustancias
- Por los procesos

Evaluacin de riesgo:

- Incendio/explosin
- Toxicidad: Lmites de toxicidad, zona afectada, acciones de evacuacin

Medidas para reducir o eliminar el riesgo:

Legislacin aplicable

7. INVERSIN EN EL PROYECTO

Inversin total:

TABLA N 4: INVERSION TOTAL DE PROYECTO

RUBRO MONTO
inversin fija KIF 113,429.76
capital de trabajo KW 773,760.00
887,189.76
INVERSION TOTAL

Inversin fija:

Es el recurso real y financiero que se va a emplear para la instalacin de la planta

piloto y se subdivide en dos categoras:

Inversin fija tangible

Inversin fija intangible

inversin tangible

constituye activos o bienes de propiedad de la empresa tales como terrenos, edificios, maquinaria,
equipos y otros.

a) Costo de Terreno

- rea: 500.00 m2
- Costo por m2 US$: 30.00
- Costo total US$ (500 m2): 15000.00
- Costo total $(soles) :48966.00

b)Costo de maquinaria y equipo bsico.

TABLA N 5 : ESTIMACION DE MAQUINARIA Y EQUIPOS BASICOS
RUBRO CANTIDAD MONTO
EQUIPO DE DESTILACION 1 5,500.00
MICROONDAS 1 9,320.52
MATERIALES DE LABORATORIO 3,400.50
EQUIPOS DE OFICINA 3,640.56
VEHICULOS 4,000.00
HERRAMIENTAS Y PRESUPUESTOS 1,300.48
TOTAL 27,162.06
Fuente : Elaboracin propia

TABLA N 6 : COMPOSICION DE ACTIVOS TANGIBLES

ACTIVOS TANGIBLES
CONCEPTO MONTO
TERRENO 48966.00
EQUIPO Y
MAQUINARIA 27162.06
EDIFICACION 16070.00
SUB TOTAL 92198.06
Imprevistos (5%) 4609.90
TOTAL 96807.96

TABLA N7 : COMPOSICION DE ACTIVOS INTANGIBLES

ACTIVOS INTANGIBLES
CONCEPTO MONTO
ESTUDIO DEL
PROYECTO 500.00
GASTOS DE
ORGANIZACIN 5000.00

PUESTA EN MARCHA 610.00

CAPACITACION 200.00
TOTAL 6310.00

TABLA N 7:ESTIMACION DEL CAPITAL FIJO TOTAL

CAPITAL FIJO TOTAL
CONCEPTO MONTO

Activo tangible 96807.96

Activo intangible 6310.00

SUB TOTAL 103117.96

Imprevistos (10%) 10311.80

TOTAL 113429.76
Fuente: elaboracin propia
CAPITAL DE TRABAJO

a) Insumos

Frasco (15ml) 130 frasco (15ml) --------------------- 2 lt de aceite esencial

3900 frascos (15ml ) ------------------------ 60 lt aceite esencial/mes

1 frasco (15ml) ------------------- 2.5 Soles

3900frascos -------------------- 9750.00 soles

TABLA N 8:ESTIMACION DEL CAPITAL DE TRABAJO TOTAL

CAPITAL DE TRABAJO TOTAL
TOTAL / MES
CONCEPTO CANTIDAD COSTO UND.
($)
materia prima 6000 0.003 $/kg 18000
Frasco 46800 2.5 $ 9750
energia electrica 12 meses 4230.35
otros materiales 19500
mano de obra 10 1300 $ 13000
TOTAL 64480.35

8. EVALUACIN ECONOMICA

8.1. Costo de Produccin

CALCULO DE INGRESOS
aceite esencial producido 10 ml ac./kg cscara
costo de aceite (1 ml) 2.6 soles/ml ac.
Consumo Cscara 72000 kg/ao
Aceite ml/Ao 720000 ml ac./Ao
Ingreso Anual 1872000 soles/ao aceite
costo de aceite 26 Soles Aceite/kg casc

Turnos de trabajo 1
Trabaj. /turno 10
Total trabajadores 10
Sueldo mensual 1300 Soles
Sueldos/ao 12
Mano de Obra/ao 156000 soles/ao
soles/kg
MO/kg cscara 0.72222222 Csc.

ESTIMACION DE COSTO DEL PRODUCTO:

COSTO TOTAL DE kg
PRODUCCIN ANUAL CAP. DISEO 72000 cscara/ao
AO 1 2 3 4 5
CANTIDAD % 0.5 0.7 0.8 0.9 1
KIF 113429.76 113429.76 113429.76 113429.76 113429.76
MANO. OBRA 156000 156000 156000 156000 156000
MAT. PRIMA 240000 336000 384000 432000 480000
945767.99 1093415.99 1167239.99 1241063.99
CTP 9 9 9 9 1314887.999 soles/ao
INGRESOS 936000 1310400 1497600 1684800 1872000 soles/Ao

Flujo de caja

VAN Y TIR
VAN = BNA Inversin

1424.30 VNA
83% TIR

C) RENTABILIDAD ECONMICA

Rentabilidad sobre las inversiones (Ri):

beneficios netos
Rentabilidad= x 100
inversion

777.19
Rentabilidad= x 100 =87.6
887.19

Tiempo de retorno de la inversin (TRI)

 100
TRI= =1.16
87.6

CONCLUSIONES
De acuerdo a los objetivos planteados inicialmente en este proyecto, se puede
concluir lo siguiente:
El desarrollar del diseo de la planta pilota propuesto en este proyecto se logro evaluar y
planificar para la extraccin de aceite escencial por Hidrodestilacin asistida por
microondas e implementar el proceso de hidrodestilacin para la obtencin de un
aceite esencial proveniente de las cascaras de naranja como materia prima ,es necesario
realizar algunos ajustes en el diseo y operacin sobre el hidrodestilacin asistida con
microondas
recalentado del flujo de vapor saturado, disminuir costos de inversin, y as mismo
aumentar la versatilidad del generador del microondas. A pesar de esto se pudo
operar adicionando una cmara de enfriamiento que facilit la extraccin.
La tcnica de extraccin MWHD no slo optimiza la extraccin del aceite sino que
tambin, lo hace a menor tiempo, una vez evaluado el tiempo de operacin eficaz
para la de extraccin de aceite se determin mediante operaciones de tiempo, siendo
el ms productivo el periodo de 30 minutos. Este anlisis cuantitativo demuestra que
el volumen del aceite esencial no se ve afectado significativa en funcin del tiempo
de operacin por lo que solamente, la hiptesis segunda no se cumple.
Es as, que al evaluar la produccin de aceite de la muestra en fresco y deshidratado
se pudo comprobar que es mayor el rendimiento utilizado la muestra en fresco en
funcin que la muestra en seco requiere 5 veces ms muestra fresca y el gasto en la
energa para deshidratarlo. En base a la composicin fue determinada en funcin a
los puntos de ebullicin y fusion de Aun que no se puedo estudiar la composicin
qumica del aceite por cromatografa puedo decir que el aceite obtenido por la
extraccin de la especie de Piper Auritum Kunth es mayoritario en safrol.

9. BIBLIOGRAFA
o http://scielo.sld.cu/pdf/far/v49n4/far14415.pdf
o http://www.udlap.mx/WP/tsia/files/No3-Vol-1/TSIA-3(1)-Peredo-Luna-et-al-
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o ARMSTRONG. Gua para la Conservacin de Vapor en el Drenado de

Condensados. 1998 Armstrong International, Inc.
o CANELLA, Eliana ,Esencia y aceite escencial Ed vecchi ,
Barcelona,Espaa,1999
o FLOR, Gary ,gua para crear y desarrrolllo su propia empresa
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o Anlisis del Mercado Internacional de Aceites Esenciales y Aceites Vegetales.

Instituto von Humboldt. Colombia. 2002
o PORTERO cesar ,Estudio de factibilidad para creacin de empresa productora
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o GIL P., Edison. Diseo y montaje de un equipo para la extraccin de aceites
esenciales, a escala piloto. Revista Facultad de Ingeniera. Universidad de
Antioquia. 2000
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o http://articulos.mercola.com/aceites-herbales/aceite-de-naranja.aspx
o http://www.ecoagricultor.com/las-propiedades-terapeuticas-del-aceite-
esencial-de-naranja-y-como-hacerlo-en-casa/
o https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_naranja