Alimentos - Origen y Su Clasificación - Deporte y Nutrición

Deporte y Nutrición
Alimentos: Origen y su Clasi cación
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Para llevar a cabo una buena alimentación es necesario conocer que tipo de alimentos
debemos tomar y de donde provienen. Aquí los detallamos por su orígen y su
clasi cación.
El hombre, como todo ser vivo, necesita alimentarse para:
Reponer las pérdidas de materiaviva consumida por la actividad del organismo.
Producir las sustancias necesarias para la formación de nuevos tejidos, favoreciendo el

crecimiento.
Transformar la energía contenida en los alimentos en calor, movimiento y trabajo.
Los alimentos se pueden diferenciar en diferentes grupos en la tan famosa “rueda de los
alimentos”.
Grupo I
Leche y derivados. Son alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.
Grupo II
Carnes pescados y huevos. Alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.
Grupo III
Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos, plásticos y reguladores.
En ellos predominan los Glúcidos pero también poseen cantidades importantes de
Proteínas, Vitaminas y Minerales.
Grupo IV
Hortalizas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales
Grupo V
Frutas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales.
Grupo VI
Cereales. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Glúcidos.
Grupo VII :
Mantecas y aceites. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Lípidos.
Clasi cación de los alimentos por su origen:

Los alimentos por su origen se clasi can en tres grupos:
Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales.

Los de origen animal: carnes, leche, huevos.
Los de origen mineral: aguas y sales minerales.
Cada uno de estos alimentos proporcionan a nuestro organismo sustancias que le son
indispensables para su funcionamiento y desarrollo.
Estas sustancias son:

Los hidratos de carbono (pan, harinas, azúcares, pastas), de alto valorenergético.
Las proteínas (carnes, huevos, lácteos, legumbres) necesarios para el crecimiento y
formación de los tejidos.
Los lípidos (grasas y aceites) productores de energía.
Aguas y sales minerales en proporciones variables para el equilibrio de lasfunciones del
organismo.
Las vitaminas, sustancias químicas complejas, en cantidades mínimas, pero
indispensables para el buen estado del organismo.
Clasi cación de los alimentos por su descripción:

Alimentos lácteos (leche, caseína, crema, manteca, queso)
Alimentos cárneos y a nes (carne, huevos)
Alimentos farináceos (cereales, harinas)
Alimentos vegetales (hortalizas, y frutas)
Alimentos azucarados (azúcares, miel)
Alimentos grasos (aceites alimenticios, grasa alimenticias, margarina)
Bebidas (bebidas alcohólicas, o sin alcohol, jarabes, jugos vegetales, bebidas fermentadas,
vinos y productos a nes, licores)
Productos estimulantes y fruitivos (cacao y chocolate, café y sucedáneos, té, hierba
mate)
Correctivos y coadyuvantes (especias o condimentos vegetales, hongoscomestibles,
levaduras, fermentos y derivados, sal y sales compuestas, salsas, aderezos o aliños,
vinagres)
Una buena alimentación debe ser equilibrada y completa, es decir deben estar presentes
todos los grupos mencionados y cubrir todas las necesidades del individuo.
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