Juguerìa y Tortas-1

“AÑO DEL DIÁLOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL”
Universidad Nacional Autónoma De Chota
Escuela Profesional De Contabilidad
Ciclo: VI
Curso: Creatividad Empresarial
Tema: “JUGUERÌAS Y POSTRES”
Docente: Mg. Lita Elvira Saldaña Dávila
Integrantes:
 ABANTO QUINTANA, Yuliza

 BURGA DÌAZ, Juan Cheiner
 DÌAZ ROJAS, Vilma
 FERNANDEZ AGIP, Anaceli
 GONZALES ANGASPILCO, Yerly
 PEDRAZA DÌAZ OYMER, Oymer
 VÀZQUES HERRERA, Yeison Yoel
Chota, 22 de Octubre del 2018
Chota – Perú
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE CHOTA
ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
2. Contenido
INTRODUCCIÓN.......................................................................................................................3
CAPITULO I...............................................................................................................................4
RESUMEN EJECUTIVO......................................................................................................4
DESCRIPCION DEL NEGOCIO:...................................................................................................5
CAPITULO II: PLAN ESTRATEGICO................................................................................................5
2.1. ANALISIS PESTEL:.........................................................................................................5
Análisis político:.................................................................................................................5
Análisis económico:............................................................................................................6
Análisis social......................................................................................................................7
Análisis tecnológico............................................................................................................8
Análisis ecológico................................................................................................................9
Análisis legales:.................................................................................................................10
2.2. ANÁLISIS PORTER:......................................................................................................11
Amenaza de nuevos entrantes.........................................................................................11
Poder de negociación con los clientes..............................................................................12
Poder de negociación con los proveedores......................................................................12
Rivalidad entre competidores existentes.........................................................................12
Amenaza de productos sustitutos....................................................................................13
2.1. ANÁLISIS FODA:.........................................................................................................13
CAPITULO III: ESTUDIO DE MERCADO.......................................................................................15
3.1. Planteamiento del problema:....................................................................................15
3.2. Objetivos:...................................................................................................................15
3.3. Hipótesis:...................................................................................................................15
3.4. Selección del segmento del mercado:.......................................................................16
3.5. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN..................................................................................16
3.6. POBLACIÓN Y MUESTRA............................................................................................17
3.7. Tipo de muestreo.......................................................................................................18
3.8. Metodología de la recolección de la información:....................................................18
3.1. Instrumento de investigación:...................................................................................18
3.10. Procesamiento de datos.........................................................................................21
CAPITULO IV PLAN DE MARKETING:.........................................................................................28
4.1. Segmentación de mercado........................................................................................28
2
INTRODUCCIÓN
El presente Plan de Negocios busca evaluar la implementación de una juguería con

estilo rustico, ubicada en la cuidad de Chota. El objetivo principal es plantear, analizar y
definir la idea de negocio, así como evaluar su rentabilidad.
El Plan de Negocios aplicado consta de 8 capítulos, los cuales se describen a

continuación: - El capítulo I, describe el resumen ejecutivo y la descripción del negocio.
3
CAPITULO I
RESUMEN EJECUTIVO
El presente Plan de Negocios se refiere al estudio de una jugueria y postres, ubicada en
la cuidad de Chota.
Se tiene como oportunidad que el rubro de juguerías está en una etapa de crecimiento y
que existen pocos establecimientos de restaurantes que brinden a los clientes una
experiencia distinta. Como señaló el Instituto Nacional de Estadística e Informática
(2016) en su Encuesta Mensual de Sector Servicio en el mes de mayo el rubro comidas
y bebidas creció en un 3.44%, presentando una tendencia positiva que va junto con el
crecimiento económico.
El negocio plantea que el cliente tenga una experiencia única en un cómodo local
decorado como un ambiente rustico, donde consuman jugos y postres hecho a base de
frutas oriundas de la región de Cajamarca con la opción de personalizarlo dentro de un
listado de frutas a su elección, además de contar con consejo nutricional
4
DESCRIPCION DEL NEGOCIO:
La ejecución del negocio Juguería y Postres, que tiene un concepto novedoso, en el cual
se mezcla la diversidad de los diferentes frutos de la zona; a través con una
ambientación e infraestructura cómoda, donde los clientes personalicen sus jugos, así
como tratar con el consejo de los colaboradores y/o un especialista en nutrición.
CAPITULO II: ANÀLISIS ESTRATEGICO

2.1. ANALISIS PESTEL:
Análisis político:
Según Ferrero (2015), en las últimas dos décadas, el Perú ha tenido una
estabilidad democrática y económica, que ha permitido que se expandan los
horizontes comerciales, a través de 17 Tratados de Libre Comercio.
El gobierno actual a establecido dar un estímulo fiscal, impulsar la reforma
tributaria y aumentar la formalidad con beneficios regulatorios y fiscales.
Para abrir el negocio de juguerias y postres debe cumplir con ciertas normas de la
actividad en el sector así como de sanidad.
El decreto supremo N° 025-2004- MINCETUR, establece las
disposiciones para la categorización, funcionamiento y supervisión de estos
negocios.
La resolución ministerial N°363-2005/Minsa, autoridad encargada de el
buen manejo e higiene de los alimentos
Estas medidas regula el rubro gastronómico como afectan a los negocios de

juguerías, sandwicherías, cafeterías y otros que manipulen alimentos y bebidas.
Un impacto positivo para nuestro negocio es que contara:
5
Licencias
Cumplirá con normas sanitarias para el funcionamiento de restaurantes y
servicios para evitar sanciones, multas por cada inspección realizada por los
órganos reguladores antes mencionados.
Análisis económico:
Los factores económicos tienen importancia fundamental, pues determinan el
crecimiento de la nación, dando una idea más clara si puede o no ser rentable un
negocio.
El reporte del BCRP indica que el PBI creció el 5.4% en el segundo trimestre del
2018
Se proyecta que la inflación se ubique por debajo de 2 por ciento durante la
primera mitad de 2018
El crecimiento del rubro de restaurantes y bebidas, donde se encuentran las

juguerías fue de 3.44% a abril del 2016, según la Encuesta Mensual de
Comercios y Restaurantes del INEI (2016). Se puede apreciar que el mercado de
jugos se mantiene con una tendencia creciente, existiendo una mayor demanda
por parte de los consumidores de bebidas naturales y nutricionales.
6
El crecimiento del Perú en lo que respecta a América latina es el 4% y está

encabezando el grupo.
El grafico muestra el crecimiento que ha tenido Perú por los sectores

económicos, el sector en el que vamos a intervenir que es servicios muestra el
crecimiento sustancial e importante.
Como oportunidad, se observó que el componente de alimentos y bebidas se

redujo en 0.31% en el 2017 y para el 2018 con 0.12% (menor inflación), Por lo
tanto, se puede indicar que el negocio de jugueria y postres no se verá afectada
por tener costos más altos y podrá tener precios más competitivos.
7
Análisis social.
Según APEGA (2013), del total del gasto en alimentos que realizaron los
peruanos en el 2014 el 33,2% se realiza fuera del hogar. Este comportamiento
evidencia que en la actualidad comer fuera del hogar se ha convertido en un
hecho cotidiano para la población e incluso es una de las actividades preferidas
que hacen en su tiempo libre
Figura 3. Más peruanos comen fuera en su tiempo libre. Tomado de “APEGA.

El boom de la gastronomía peruana,” por la Sociedad Peruana de Gastronomía
(APEGA), 2013. Recuperado de www.apega.pe/el-boom-de-la-gastronomia-
peruana.pdf
Como indica Arellano (2015), el consumidor peruano prefiere calidad y

seguridad en productos y servicio, El peruano también se ha convertido más
exigente con los productos y servicios que consume, pues su ingreso se ha
duplicado en los últimos 20 años y hoy representa aproximadamente S/1,200 al
mes, de los cuales destina el 47% en necesidades superfluas.
Un impacto positivo para el Plan de Negocios, es que el negocio de comida

rápida contará con una alternativa distinta en este rubro, incrementando la
8
asistencia de clientes, puesto que ofrecerá una opción adicional a las

tradicionales.
Análisis tecnológico.
Los procedimientos sofisticados y los sistemas de información modernos de
logística constituyen una oportunidad, y permite diferenciar a nuestra juguería
de los competidores ya que brindaremos una buena atención y preparación de
los jugos con mayor facilidad, rapidez y calidad.
Sin duda los avances tecnológicos nos ayudan a mejorar el crecimiento de las
empresas, ya que ayuda en los procesos haciéndolos más rápidos y confiables,
En el proceso de producción transformaremos los insumos para obtener nuestro
producto aplicando una tecnología que garantice la calidad de nuestros
productos a ofertar; teniendo presente que nuestra empresa solo se encargará de
la preparación de jugos.
Análisis ecológico.
Objetivo
Trataremos en lo posible de no contaminar el ambiente que nos rodea

reduciendo el uso de equipos que podrían contaminar. También se usara
contenedores para depositar desechos.
Factores medioambientales
No se han encontrado factores negativos que impidan que nuestro proyecto sea
llevado a cabo, para esto se ha tenido en cuenta bajo la consideración del
“COMPENDIO DE LEGISLACION AMBIENTAL PERUANA”.
Entre las políticas de nuestra empresa se consideran promover una cultura
medioambiental, respecto:
 Cuidar la higiene medioambiental.
 Promover la producción de productos naturales.
 Promover la preservación de recursos naturales.
 Cuidar la salud de la población.
Por la ejecución.
9
Las zonas de distribución y comercialización así como toda la envergadura de la

empresa está situada en una zona visible, situación que no permitirá que no se
contravenga ninguna norma que vaya en contra del medio ambiente al igual que
los desechos que aquí se generan serán recogidos y puestos en un lugar
adecuado para dichos residuos.
Análisis legales:
Objetivo.
Determinaremos la viabilidad legal del proyecto, dicho de otra manera, los
procesos de formalización, actividades y las diferentes operaciones que se
realizaran deberá estar enmarcado a la constitución peruana respetando en cada
momento las leyes, normas y reglamentos vigentes de nuestro país.
Aspectos legales del proyecto

Ð Licencias de funcionamiento del proyecto
Para el funcionamiento de nuestro proyecto “JUGUERÍA & POSTRES” se
realizaran los trámites respectivos para obtener la licencia de funcionamiento
ante la municipalidad provincial de chota, presentando la documentación
correspondiente.
Ð Afectación tributaria
Nuestro proyecto será constituido como persona natural lo cual se acogerá al
régimen único simplificado (RUS).
Nuestros ingresos mensuales no superan los 5000 por la cual estará en la
primera categoría del RUS,
Ð Concepto del nuevo régimen único simplificado-NRUS
Es un régimen que facilita a los pequeños contribuyentes a contribuir de forma
sencilla con el Perú. Consta de un solo pago mensual, que se calcula de acuerdo
al monto de sus ingresos y compras.
Ð Licencia de funcionamiento del proyecto
DETALLE EN NUEVOS SOLES

Licencia de funcionamiento 250
Legalización de libros 12
Inscripción de ruc 50
10
TOTAL GASTOS DE
312
COSTITUCION
Ð MARCA.
La empresa tramitará ante INDECOPI, el registro de la marca que será la
siguiente:
2.2. ANÁLISIS PORTER:

Para analizar el entorno competitivo se utilizó el modelo de las Cinco Fuerzas,
desa
rrolladas por el economista y profesor Michael Porter.
Amenaza de nuevos entrantes.

Se identifica que el nivel de Amenaza de competidores es alta, debido a:
 Requiere de poco capital económico.

 Facilidades legislativas.
 Costos bajos en las materias primas e insumos por parte de los proveedores.
11
Sin embargo a manera de contrarrestar estos efectos cabe mencionar que no hay
variedad de competidores que ofrezcan las alternativas y variedades de frutas que
nosotros estamos proponiendo para nuestro proyecto, asimismo podríamos
orientar y enfocar esfuerzos para ofrecer excelencia en el servicio, la misma que
nos proporcione una mayor diferenciación y que con el tiempo el costo de cambio
de los clientes sea alta.
Poder de negociación con los clientes

Existe un poder de negociación alto ya que existen diferentes juguerias en la zona,
además de otros servicios que podrían ser reemplazados por los jugos. Los
Clientes escogen la juguería de su preferencia según la calidad de los jugos, la
variedad del producto, el tiempo de atención y la infraestructura.
Sin embargo la propuesta de valor que ofrecemos sobrepasa la necesidad básica

de satisfacer la necesidad de una bebida o un alimento complementario, ya que
nuestra propuesta presenta la innovación de frutas exóticas y sabores que no se
encuentran en la competencia de las juguerías al paso y juguerías tradicionales
cuyo aporte nutricional será certificado por un nutricionista para asegurar así la
fidelización de los clientes.
Poder de negociación con los proveedores.

Antes de desarrollar una gestión de compras eficiente, antes de iniciar un negocio,
se debe tener en cuenta la importancia de los proveedores en las juguerías. Las
variables más significativas de esta fuerza son:
1. concentración de proveedores.
El nivel de concentración de los proveedores es alto, debido a que existen varios

negocios que ofrecen el mismo servicio, los cuales se localizan en las diferentes
zonas de nuestra localidad. Por lo tanto se puede afirmar que existen bastantes
proveedores de fruta y todos tienen un rango de precios similares, sin embargo, lo
más importante es evaluar la calidad de los productos y asegurar un continuo
abastecimiento. Y la empresa estaría segura en todo momento, del abastecimiento
de sus principales insumos al contar con variedad de proveedores.
12
Rivalidad entre competidores existentes.

Se analizó los siguientes factores, para tener mayor conocimiento de los
competidores existentes:
1. concentración.
El segmento de juguerías en Chota según lo observado durante el presente Plan de

Negocios, se encuentra fragmentado en juguerías tradicionales y juguerías al paso.
Las juguerías al paso son aquellas que se encuentran en las calles como por
ejemplo jugos de naranja entre otros y se caracterizan por brindar un servicio
rápido.
Las juguerías tradicionales, cuentan con locales más cómodos y con una variada
carta de productos entre ellas se encuentran las juguerías:
 Burger Jazmín
 Doña Peta
 Carpediem
 Nikkos
Entre otros los cuales son nuestros competidores directos. Pero, se puede
determinar que no existe una gran cantidad de negocios en este rubro.
Y dentro de la competencia indirecta consideramos competidores indirectos a los

negocios de cafetería y restaurants, y que dentro de su carta también se encuentran
alternativas a estos como lo son los jugos. Entre ellas se encuentran: Coffe café,
Samaraya, etc. Quienes son competidores indirectos potenciales. Sin embargo
consideramos que las características diferenciadoras de nuestro producto con
respecto a la competencia puede ser una oportunidad para desarrollarlas con más
énfasis y lograr la fidelización en corto o mediano plazo.
Amenaza de productos sustitutos

En la actualidad se encuentran muchos negocios con características similares,
entre ellos cafeterías, sandwicherías, pizzerías, heladerías, restaurantes y otros.
Entre los productos sustitutos están las gaseosas, jugos artificiales, refrescos etc.
13
La amenaza de productos sustitutos es alta ya que estos se ofrecen a precios

menores.
2.1. ANÁLISIS FODA:

“Es una herramienta que sirve para analizar la situación competitiva de
una organización, e incluso de una nación. Su principal función es detectar las
relaciones entre las variables más importantes para así diseñar estrategias
adecuadas, sobre la base del análisis del ambiente interno y externo que es
inherente a cada organización.
ANÀLISIS FORTALEZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS

F1: AMBIENTE O1: RSPALADADOS D1: SER NUEVOS A1: PRODUCTOS
MODERNO Y POR EN EL MERCADO SUSTITUTOS COMO
F CREATIVO PROFESIONALES LAS GASEOSAS, ETC
RESPALDADOS A PRECIOS MAS
BAJOS
F2: UBICACIÓN O2: CONTAR CON D2: PRECIOS
A2: EXISTEN VARIOS
ESTRATÈGICA NUEVOS MUY
COMPETIDORES EN
ESTABLECIMIENT COMPETITIVOS
O LA ZONA CON
OS QUE CUENTEN EN EL MERCADO
EXPERIENCIA EN
CON EL MISMO
JUGUERÌA
SERVICIO
F3: VARIEDAD O3: SER UN LUGAR D3: CONTAR
DE JUGOS, EL DE PREFERENCIA CON POCOS
CLIENTE POR LOS ÈQUIPOS PARA
D A3: ROBOS
PODRÀ CONSUMIDORES LA
ESCOGER A SU PREPARACION
GUSTO DE JUGOS
14
CONTAREMOS O4: OPTIMIZAR D4: DEFICIENCIA A4: DESASTRES

CON UN LOS PORCESOS DE DE FRUTOS POR NATURALES
NUTRICIONIST PREPARACIÒN DE ÈPOCAS.
A A PARA UNA JUGO Y POSTRES
GUÌA BUSCANDO LA
SALUDABLE MAS ALTA
CALIDAD
CAPITULO III: ESTUDIO DE MERCADO
3.1. Planteamiento del problema:

El Problema Central se define como:
BAJO NIVEL DE LA CALIDAD DE LOS SERVICIOS DE JUGUERIA Y
POSTRERÍA EN LA CIUDAD DE CHOTA
Con la venta de este producto contribuiría en mejorar la calidad de jugos para
ello requiere la creación de locales que permita el crecimiento socio-económico
de los productores que se dedican a esta actividad (preparación de jugos y
postres)
3.2. Objetivos:
3.2.1. Objetivo general:
15
Desarrollar un Plan de Negocios que permita plantear, analizar y

establecer la factibilidad y viabilidad de establecer una juguería y
postres en la cuidad de chota.
3.2.2. Objetivos específicos:

Realizar un análisis del entorno interno y externo de la empresa
para el desarrollo del Plan de Negocios.
Realizar un estudio de mercado para conocer los gustos y
preferencias de los consumidores en ese distrito.
Analizar la viabilidad económica del Plan de Negocio.
3.3. Hipótesis:
 se considera económica viable la implementación de una jugueria y postres
que ofrezca la preparación de jugos y postres con frutas oriundas de la región
de Cajamarca además de contar con una nutricionista para guiar a los
comensales.
 Se considera conveniente poder implementar la jugueria y postres en la
cuidad de chota.
 La tendencia por el cuidado de la salud, es un factor que va incrementándose
en razón del tiempo.
 La creación de una jugueria y postre satisfaceria a los propietarios y los que
consumen el servicio.
3.4. Selección del segmento del mercado:
El mercado seleccionado está compuesto por personas que viven,
trabajan o estudian en el distrito de chota 15 a 60años.
Se eligió a este segmento debido a los siguientes factores:
 Debido a la cantidad de centros educativos y establecimientos
comerciales en el distrito de Chota, existe una significativa
cantidad de personas jóvenes y de mediana edad que transitan
por el lugar.
 Para la segmentación del mercado se consideró a personas de
15 a 60 años, según las edades quinquenales referidas en las
16
proyecciones de población en el INEI (2015), dado que en este

rango de edades se concentra el mayor crecimiento de la
Población Económicamente Activa. Asimismo INEI (2015)
indica que hubo un crecimiento de un 1.7% en el rango de 25 a
55años.
 Las personas de este segmento de edad son menos resistentes
al cambio y probar nuevas ideas de negocio.
3.5. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

3.5.1. Tipos De Investigación:
3.5.1.1. Cuantitativa
Para la presente Investigación de mercado se tendrá en cuenta una investigación

de tipo cuantitativa, ya que la recolección de datos se realizará tanto usando
variables cuantitativas como cualitativas que nos ayudarán a determinar la
viabilidad de la cancha deportiva en la ciudad de Chota, cuyo principal
instrumento para realizar la investigación será la encuesta.
3.6. POBLACIÓN Y MUESTRA

3.6.1. Población: Nuestro estudio se dirige al total de los habitantes
de la ciudad de Chota conformada por un total de 45958 personas de
todas las edades y clases sociales. sin embargo, haciendo una
segmentación de mercados nuestro público objetivo está constituido
por los habitantes de la localidad de chota, mayores de 15 a 60 años
de edad, de todas las clases sociales. Donde N es la población:
N= personas 32287
Fórmula empleada para calcular la muestra
17
Según los datos del INEI cuenta con una población de: 45 958 habitantes de los
cuales solo se va tomar una población estimada comprendida entre los 15 a 60
años de edad que consta:
N= 32287
n=?
z2 . p . q . N
z= 1.65 n= ¿¿
n=¿ ¿
21975.3394
n=
81.395625
n=¿269.981825
n=270
Para estimar la muestra se ha utilizado la fórmula anterior, dónde:
 Z= Nivel de Confianza de 90% equivalente a 1.65
 N= Población total
 p= Probabilidad de que suceda un evento a favor: 0.5
 q= Probabilidad de suceda un evento en contra: 0.5
 e = error máximo de estimación equivalente a 0.05
3.7. Tipo de muestreo
El tipo de muestreo que se ha considerado es el muestreo probabilístico

aleatorio, en donde cada uno de los elementos de la población, tiene la misma
posibilidad de ser elegidos.
18
3.8. Metodología de la recolección de la información:
Esta investigación se realizó de manera aleatoria haciendo una selección de 270

encuestados tanto hombres y mujeres de las edades que comprenden entre los 15 a
60 años de edad, como equipo de trabajo se decidió distribuirse por las diferentes
arterias de la ciudad siendo los principales encuestados: estudiantes, docentes,
técnicos, etc.
3.1. Instrumento de investigación:

La edad oscila entre 15-60 años donde:
RANGO 45
N° DE CLASES 16
INTERVALO 3
Rango = 60-15
N° de clases: raíz de n (muestra)
Intervalo: rango/ N° de clases
ENCUENTA:
Los estudiantes de la facultad de ciencias empresariales de la Universidad

Nacional Autónoma de Chota estamos haciendo una encuesta dirigida a varones y
mujeres entre los 10- 60 años de edad, con el fin de obtener información personal
de cada uno de los encuestados(as); para ver cuál sería su reacción al establecer
una jugueria y postres en la cuidad de Chota.
Dicha información recolectada será netamente para uso académico.
Cuestionario:
1. Edad: ……………………………………………
2. sexo
a) Femenino
b) Masculino
19
3. ¿Qué actividad realiza en la ciudad de Chota?
a) Vive
b) Trabaja
c) Transita regularmente
d) Otros
4. ¿Consume jugos y/o postres naturales?
a) Sí
b) No
5. ¿Consumiría Jugos y postres naturales que contengan frutas oriundas

de la región Cajamarca? Teniendo como frutas oriundas: piña, naranja,
berenjena, granadilla, tuna, mango, etc.
a) Sí
b) No
6. ¿De qué depende su decisión de consumo?
a) Sabor
b) Aporte Nutricional
c) Contenido Calórico
7. ¿Qué es lo que más consume?
a) Ensaladas de Frutas
b) Jugos
8. ¿Con que frecuencia consume?
a) Diario
b) Interdiario
c) semanal
d) Quincenal
e) Mensual
20
9. ¿Frecuentemente donde consume Jugos/ postres y/o ensaladas

saludables?
a) Casa
b) Restaurante
c) Juguerías
d) Mercados
10. Si le ofrecieran un complemento para un jugo en modalidad “combo”

¿Qué preferiría?
a) Jugo con postre
b) Jugo con Ensalada de Frutas
11. ¿Cuál es el rango de su nivel de ingresos promedio mensual?
a) Menos de 750 soles
b) Entre 751 y 1,500 soles
c) Entre 1,501 y 2,500 soles
d) Entre 2,501 y 3,500 soles
12. ¿En qué momento prefiere consumir Jugos y postres?
a) En la mañana
b) Media mañana
c) Medio día
d) Media tarde
e) Noche
13. ¿Cuánto suele paga por un Jugo? (casi medio Litro)
a) Menor a S/ 2 soles
b) Entre S/.2 y S/.4
c) Entre S/.5 y S/.8
d) Entre S/.8 y S/.12
e) Mayor a S/.12
21
14. ¿Qué fruta tradicional le gusta más? Puede Macar todas si considera
que todas son de su preferencia.
a) piña
b) Chirimoya
c) tuna
d) berenjena
e) Granadilla
f) otros
3.10. Procesamiento de datos
GRAFICO Nº 2:
160 Nº DE PERSONAS ENCUESTADAS SEGUN SU GENERO
145.00
140
125.00
120
100
80
60 53.70
46.30
40
20
0
Nº DE PERSONAS PORCENTAJE
MASCULINO FEMENINO
Segùn en el gràfico de la encuesta realizada entre hombres y mujeres , el

porcentaje mayor es referente al gènero masculine con un 53.70 %
22
GRAFICO Nº 3
PORCENTAJE DE ERSONAS SEGUN LA ACTIVIDAD QUE RELIZAN
15.56 24.81
27.78
31.85
Vive Trabaja Estudia Otros
En la encuesta realizada en la ciudad de Chota sobre las personas que realizan

actividades reconocemos que un 31.85% trabaja y el porcentaje mìnimo que es
15.56 realizan otras cosas ,
GRAFICO Nº 4 PERSONAS QUE CONSUMEN JUGOS Y POSTRES
1.00
TOTAL
270
33.33
No
90
66.67
Si
180
0 50 100 150 200 250 300
Con un Total de 270 personas , en el gràfico Podemos detallar que 180 que
representan el 66.67% del total si concumen jugos y postres .
23
GRAFICO Nº 5 PERSONAS QUE CONSUMIRIAN JUGOS Y POSTRES

CON FRUTAS ORIUNDAS
300 270
250 216
200
150
80.00
100 54
50 20.00
1.00
0
Si No TOTAL
Los resultados de la encuesta realizada concluye con un porcentaje alto a nuestro

favor con 80 % sobre consumir frutas en jugos y pstres.
GRAFICO Nº 6 PORCENTAJE DE CONSUMO DE JUGOS Y POSTRES DE

ACUERDOA FACTORES
16% Sabor
Aporte nutricional
37%
conenido calorico
46%
De acuerdo al gràfico; respecto a como los clientes escogen de acuerdo a sus

preferencias con un porcentaje mayor temenos al aporte nutricional ccon 46% .
24
GRAFICO Nº 7 PERSONAS QUE CONSUMEN CON FRECUENCIA

POSTRES, JUGOS, ENSALADAS DE FRUTAS
300 270
250
200
150
93 95
100 82
50 34.44 35.19 30.37

1.00
0
Postres Jugos Ensalada de frutas TOTAL
Por la encuesta realizada de un total de 270 personas lo que consumen con

frecuencia entre postres , jugos y ensaladas de frutas ; vemos claramente que
postres y jugos son los mas altos con 35.19% y 34.44% respectivamente .
GRAFICO Nº 8 PERSONAS QUE CONSUMEN CON

FRECUENCIA
5% Diario
13% 27% Interdiario
Semanal
19%
Quincenal
Mensual
36%
En personas que consumen con frecuencia realizado a tràvez de la encuesta

podemos resaltar que un 36 % de 270 personas escogieron la opciòn interdiario y
en lo mìnimo mensual con un 5 %.
25
GRAFICO Nº 9 PERSONAS EN EL LUGAR QUE PREFIREN

CONSUMIR LOS PRODUCTOS
Casa
34; 13% Restaurante
74; 27%
Juguerias
Mercados
112; 41% 50; 19%
Realizada la encuesta Podemos especìfocar donde prefieren consumir las

personas ; llegando a tener como mayor porcentaje 41 al que se refiere Juguerìas.
GRAFICO Nº 10
PERSONAS QUE PREFIEREN COMBOS ENTRE
300 1.00
270
250
200
37.41
150 35.56
101 96 27.04
100 73
50
0
Jugo con postre Jugos con ensalada de jugos con otros productos TOTAL
frutas
La encuesta hecha a unas 270 personas ,en la secciòn de combos eligieron con
37,41% jugos con postre ; con 35,56 % jugos con ensaladas de frutas y finalmente
27,04% jugos con otros productos .
26
GRAFICO Nº 11 RANGO DE INGRESOS DE LA POBLACION OBJETIVA

97
100 85
90
80
70
60 48
35.93 40
50 31.48
40
30 17.78 14.81
20
10
0
Menos de 700 751 a 1500 1501 a 2500 2500 a mas
El 31.48% de los encuestados tienen ingresos menor a 750 soles.
GRAFICO N° 12 NUMERO DE PERSONAS EN EL MOMENTO

QUE PREFIEREN CONSUMIR
120
105
100 90
80
60
37 38.89
40 33.33
24
20 13.70 14
8.89 5.19
0
mañana media mañana medio dia media tarde noche
N° DE PERSONAS PORCENTAJE
Del total de la encuesta realizada a 270 personas de la población eligieron con

mayor porcentaje de 13.70 % que corresponde a la media tarde .
GRÀFICO N° 13 NÙMERO DE PERSONAS DISPUESTAS A

PAGAR POR JUGOS Y POSTRES
120
98
100
Con
80 76
respecto a la
60 57
encuesta
40 36.30
28.15
21.11 24 sobre los
20 27 8.89
15
5.56
0
MENOR A 2 2Y4 5Y8 8 Y 12 MAS DE 12
N° DE PERSONAS PORCENTAJE
montos a pagar tenemos a un 36.30% sobre la población que eligieron de 2 a 4

soles
GRAFICO Nº 14 PORCENTAJES DE PERSONAS CON LA FRUTA QUE

PREFIEREN SUS JUGOS, POSTRES
Piña
17% 17% Chirimoya
Tuna
15% granadilla
21%
otros
20% Berengena
11%
En la encuesta realizada sobre las preferencias de diversas frutas mencionadas los

porcentajes no varìan mucho al momento de escoger un sabor el 21% corresponde
a la Chirimoya .
CAPITULO IV PLAN DE MARKETING:

En este punto veremos qué estrategia de segmentación seguir y cuál será el
público objetivo al que va dirigido el servicio. Con la estrategia de marketing
se pretende dar a conocer nuestra empresa y obtener una mayor cuota de
mercado, para conseguir estos objetivos la empresa cuenta con un conjunto de
instrumentos de marketing.
Misión
“Satisfacer con excelencia a nuestros clientes a través de bebidas que generan bienestar”
Visión
“Ser la empresa líder en Chota, reconocida por la calidad, excelencia operativa y

continua innovación, impulsada por el talento de nuestra gente, guiada por un modelo
de negocio que comparte el riesgo y la rentabilidad.”
4.1. Segmentación de mercado.

28
Para segmentar el mercado en grupos homogéneos utilizaremos criterios, Como:

geográficos, demográficos, socioeconómico, etc.
Criterios geográficos:
 La empresa se localizará en un lugar céntrico de la ciudad, con grandes
expectativas de crecimiento.
Criterios demográficos:
 Sexo: el servicio que se ofrece está dirigido tanto como hombres como mujeres
indistintamente, por tanto, no se diferencia entre hombres y mujeres
 Edad: al tratarse de un negocio de jugueria la edad de los clientes oscila
entre15-60 años, ya que las investigaciones de INEI considera que entre esas
edades se encuentra la población económicamente activa
 Ocupación: los clientes que consuman este servicio tendrán un nivel económico
estable, al no tratarse de un bien de primera necesidad.
 Religión: se trata de un servicio dirigido indistintamente a cualquier tipo de
religión, y para aquellos que quieran encontrarán jugos y postres dentro de la
carta para poder respetar sus costumbres y creencias.
Criterios de comportamiento:
 Estilo de vida: clientes con estilos de vida diversos, familias o grupos de

amigos que deciden tomar jugos y comer postres fuera de casa, prefiriendo como
lugar de preferencia una jugueria.
 Tasa de utilización: clientes que una vez hayan consumido el producto repitan
por su nivel de satisfacción.
Estrategia de diferenciación:
Crear una diferencia competitiva de nuestro negocio en la ciudad de Chota son :
 Mejor calidad del producto

 Higiene en el local y en el producto
 Atención de calidad
Respecto a lo mencionado lograremos una mayor demanda de clientes .
Estrategias de nicho:
29
Nuestro producto está dirigido a un nicho especifico de 32287.De esta manera nosotros
vamos a llegar a conocer más el mercado y eso nos facilita en la toma de decisiones.
Estrategias de publicidad.
Para captar una mayor atención con nuestros clientes se pondrá un anuncio en un cartel
en la superficie del local donde se pasara imágenes resaltantes de frutas y postres. ;
Anuncios en televisión radio.
LAS 4 Ps DEL MARKETING
En este capítulo se mencionan los objetivos y estrategias para los planes de marketing y
de ventas.
Estrategias del producto. Este negocio se está innovando por lo tanto como estrategias
de producto detallamos las siguientes innovaciones propuestas de la juguería:
- Integrar al equipo de trabajo un especialista en el área de nutrición, con el fin de

brindar capacitación a todos los colaboradores.
- El consejo de los colaboradores o del especialista a los clientes en la elección de
la mejor combinación de los jugos.
- Ambiente con diseño e infraestructura majestuosa, con mesas, sillas cómodas y
bandejas donde los clientes puedan sentarse para esperar su pedido y disfrutar
de los productos.
- Orientar a los clientes y colaboradores para crear conciencia sobre las
funcionalidades medicinales y beneficios de los jugos.
- Anunciar a los clientes vía email y redes sociales, sobre el horario de atención
del especialista en nutrición.
Estrategias de precio. El precio de los productos se determinó tomando en cuenta lo

siguiente:
- Costos de producción de los productos y de los gastos administrativos.

- Percepción de los consumidores, según la investigación de mercado.
30
- Análisis realizados a los precios de la competencia. De tal manera, que el valor

obtenido sea el dispuesto a pagar por el consumidor.
Estrategias de distribución o plaza.
- La juguería tendrá una distribución exclusiva y directa, pues dispondrá de un

único punto de venta.
- La mejor forma que tiene la juguería para llegar a sus clientes es a través de una
ubicación estratégica, donde sea posible enfocarse en todo el mercado objetivo,
es por ello que el local estará ubicado a espaldas de la plaza de armas en el Jr.
Ponciano Vigil N° 145. Este es un lugar altamente concurrido por residentes,
estudiantes y visitantes. El objetivo principal es aprovechar el público local y
población en general.
Estrategias de promoción y publicidad.
La estrategia publicitaria extensiva utilizada para atraer clientes nuevos, así como la
estrategia de fidelización y retención.
El objetivo principal de estas estrategias es dar a conocer y posicionar la marca “Burger

Fruit”.
Entrega de volantes.
Se contratará el servicio de una anfitriona para repartir volantes 2 veces en el mes

previo a la inauguración del local. En el cual se mostrará el logo motivando a suscribirse
a Facebook, participando para ganar un combo especial para dos personas. Esta
distribución se realizará en los puntos de mayor afluencia de la ciudad para poder captar
la atención de las personas del distrito y de su población.
Campaña en redes sociales.
Se realizará una campaña de publicidad en Facebook y Twitter que permitirá llegar a un

mayor número de personas y dar a conocer a “BURGER FRUIT”. El responsable del
posteo de estas actividades será el administrador.
31
 Para Facebook la campaña consistirá en regalar un combo para 2 (jugo más

sándwich) a cada cierto número de amigos suscritos, así como realizar un sorteo
con las personas que compartan la campaña yo visito “BURGER FRUIT”.
 Para twitter se regalara un combo para 2 (jugo más sándwich) para los usuarios
que pongan las frases más graciosas con el hashtag #yovisitoBURGER FRUIT.
 Para ambos casos se les tomará una fotografía a los ganadores realizando los
posteos en Facebook.
Página web.
La juguería creará un sitio web en español, este contará con información acerca
de “BURGER FRUIT”, la misión, visión, así como los servicios y notas
nutricionales de las frutas e insumos utilizados en los procesos de producción.
La página contará con una sección de contáctenos donde podrán enviar sus
comentarios, críticas y sugerencias.
32

Juguerìa y Tortas-1

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Juguerìa y Tortas-1

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

“AÑO DEL DIÁLOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL”

Universidad Nacional Autónoma De Chota

Escuela Profesional De Contabilidad

Curso: Creatividad Empresarial

Tema: “JUGUERÌAS Y POSTRES”

Docente: Mg. Lita Elvira Saldaña Dávila

 ABANTO QUINTANA, Yuliza

Chota, 22 de Octubre del 2018

El presente Plan de Negocios busca evaluar la implementación de una juguería con

El Plan de Negocios aplicado consta de 8 capítulos, los cuales se describen a

DESCRIPCION DEL NEGOCIO:

CAPITULO II: ANÀLISIS ESTRATEGICO

Estas medidas regula el rubro gastronómico como afectan a los negocios de

El crecimiento del rubro de restaurantes y bebidas, donde se encuentran las

El crecimiento del Perú en lo que respecta a América latina es el 4% y está

El grafico muestra el crecimiento que ha tenido Perú por los sectores

Como oportunidad, se observó que el componente de alimentos y bebidas se

Figura 3. Más peruanos comen fuera en su tiempo libre. Tomado de “APEGA.

Como indica Arellano (2015), el consumidor peruano prefiere calidad y

Un impacto positivo para el Plan de Negocios, es que el negocio de comida

asistencia de clientes, puesto que ofrecerá una opción adicional a las

Trataremos en lo posible de no contaminar el ambiente que nos rodea

Las zonas de distribución y comercialización así como toda la envergadura de la

Aspectos legales del proyecto

DETALLE EN NUEVOS SOLES

2.2. ANÁLISIS PORTER:

rrolladas por el economista y profesor Michael Porter.

Amenaza de nuevos entrantes.

 Requiere de poco capital económico.

Poder de negociación con los clientes

Sin embargo la propuesta de valor que ofrecemos sobrepasa la necesidad básica

Poder de negociación con los proveedores.

El nivel de concentración de los proveedores es alto, debido a que existen varios

Rivalidad entre competidores existentes.

El segmento de juguerías en Chota según lo observado durante el presente Plan de

Y dentro de la competencia indirecta consideramos competidores indirectos a los

Amenaza de productos sustitutos

La amenaza de productos sustitutos es alta ya que estos se ofrecen a precios

2.1. ANÁLISIS FODA:

ANÀLISIS FORTALEZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS

CONTAREMOS O4: OPTIMIZAR D4: DEFICIENCIA A4: DESASTRES

CAPITULO III: ESTUDIO DE MERCADO

3.1. Planteamiento del problema:

Desarrollar un Plan de Negocios que permita plantear, analizar y

3.2.2. Objetivos específicos:

proyecciones de población en el INEI (2015), dado que en este

3.5. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

Para la presente Investigación de mercado se tendrá en cuenta una investigación

3.6. POBLACIÓN Y MUESTRA

Fórmula empleada para calcular la muestra

Para estimar la muestra se ha utilizado la fórmula anterior, dónde:

 Z= Nivel de Confianza de 90% equivalente a 1.65

 p= Probabilidad de que suceda un evento a favor: 0.5

 q= Probabilidad de suceda un evento en contra: 0.5

 e = error máximo de estimación equivalente a 0.05

3.7. Tipo de muestreo

El tipo de muestreo que se ha considerado es el muestreo probabilístico

3.8. Metodología de la recolección de la información:

Esta investigación se realizó de manera aleatoria haciendo una selección de 270

3.1. Instrumento de investigación:

Los estudiantes de la facultad de ciencias empresariales de la Universidad

Dicha información recolectada será netamente para uso académico.

3. ¿Qué actividad realiza en la ciudad de Chota?