ARTICULO ORIGINAL

Rev. Investig. Altoandin. 2013; Vol 15 Nro 1: 187 - 199

(a)
DOCENTE DE LA Enero - Junio
ESCUELA
PROFESIONAL DE
INGENIERIA
ECONOMICA MODELO PARA MEDIR LA
(b)
FACULTAD DE
INGENIERIA RENTABILIDAD DE LOS CEREALES
ECONOMICA
(c)
UNIVERSIDAD ALTO ANDINOS EN EL
NACIONAL DEL
ALTIPLANO DEPARTAMENTO DE PUNO CASO
Artículo recibido: 15 de QUINUA
Marzo del 2012
Aceptado para publicación:
17 de Abril del 2013
Carlos Percy Ramírez Cayro a b c
Lucio Avila Rojas a b c

RESUMEN 0.0001009679965*REND + 0.001608611872

La rentabililidad del cultivo de quinua en el
altiplano puneño es baja, debido a diversos
factores y varia de acuerdo a la tecnología
aplicada, esto debido a que sus costos son altos,
el cultivo es en pequeña escala y sobre todo para
el autoconsumo su productividad es baja, se
realiza una cosecha al año; por otro lado, la falta
de promoción de sus cualidades nutritivas, la idea
prejuiciosa de ser poco sabrosa, contribuyen a
que su valoración como alternativa alimentaria
sea aún deficiente.El desarrollo del presente
estudio de investigación se efectúa en las
provincias de mayor producción de quinua,
siendo las provincia de Puno, El Collao,
Ghucuito, San Román, Lampa y Azángaro, para
una encuesta de 120 productores. Luego de haber
establecido la base de datos, y después de haber
especificado el modelo, se ha corrido en el
paquete EViews, modelos lineal normal,
semilog arítmico y doble log arítmico, los
resultados fueron los siguientes: En lo referente
al ajuste del modelo podemos decir que un
94.76% esta explicando el modelo, siendo el
modelo elegido el sigu iente: RENT =
0.1742158115 - 0.002014328382*COST +
*INGRIE. En primer lugar la rentabilidad
autonoma, es decir la rentabilidad no explicada
por el modelo es 0,1737 al año. El coeficiente -
0.002015 significa que si el costo se incrementa
en 1 la rentabilidad disminuye en 0.002015. Si el
rendimiento del cultivo varía en 1 la rentabilidad
aumentará en 0.000102l y si el ingreso aumenta
en 1 la rentabilidad aumentara en 0.001608.
Haciendo una síntesis podemos validar que las
variables explicativas que influ yen en la
rentabilidad son el ingreso del productor, el costo
y el rendimiento del cultivo que está asociado a
la tecnología. Se concluye que para medir la
rentabilidad de la producción de quinua, se debe
tener en cuenta el ingreso del productor y el costo
de producción que está asociado a la utilización
de determinada tecnología, lo que va
acompañado al rendimiento del producto, lo que
deben tener en cuenta los productores como las
variables principales a controlar para no incurrir
en perdidas.
PALABRAS CLAVE: producción, rentabilidad,
precio, ingreso

Rev. Investig. Altoandin. 2013; Vol 15 Nro 1: 187

 Carlos Percy Ramírez Cayro - Lucio Avila Rojas
MODEL FOR MEASURING THE
PERFORMANCE OF GRAIN HIGH
ANDES IN THE DEPARTMENT OF
CASE QUINUA PUNO
ABSTRACT
The cultivation quinoa profitability in the
highlands of Puno is low due to various factors
and varies according to the technology used, this
because their costs are high, the crop is small scale
and mainly for subsistence productivity is low, it
makes one crop a year, on the other hand, the
lack of promotion of its nutritional qualities, the
idea of not being very tasty have made prejudice,
producing a valuation of this alternative food
deficient. After establishing the database, and
after specifying the model has been run in the
package EViews, normal linear models , semi-
log and log-log , the results were: Regarding the
fit of the model we can say that 94.76 % is
explaining the model , being the chosen model.
RENT = 0.1742158115 to 0.002014328382 *
COST + YIELD + 0.0001009679965 *
0.001608611872 * INGRIE First autonomous
profitability, did not explained by the model is
0.1737 per year. The coefficient -0.002015 means
that if the cost is increased by 1 0.002015
decreases profitability If the crop yield changes
by 1 0.000102l and the profitability increase if
income increases by 1 the yield increased by
0.001608. Summing can validate that the
explanatory variables that influence profitability
are producer income, cost and performance
culture is associated with the technology. It is
concluded that to measure the profitability of
the production of quinoa, you should take into
account the income of the producer and the
production cost that is associated with the use
of specific technology, which accompanied the
product’s performance, which should have
considered as major producers to control
variables to avoid incurring losses.
KEYWORDS: production, profit, price, income
188
INTRODUCCIÓN
La quinua es un alimento del hombre andino, en
la actualidad se cultiva en el Perú y Bolivia,
también en algunas zonas de Colombia, Ecuador,
Chile y Argentina. (Tapia, G.1976).
La producción de quinua se ha mantenido sobre
todo como un cultivo de auto consumo. La falta
de promoción a su cultivo y consumo a nivel
comercial se debe a diversos factores, en primer
lugar, los costos y la baja productividad (una
cosecha anual), la hacen poco rentable; por otro
lado, la falta de promoción de sus cualidades
nutritivas, la idea prejuiciosa de ser poco sabrosa,
contribuyen a que su valoración como alternativa
alimentaria sea aún deficiente. (MUJICA,Ángel.)
El valor calórico es mayor que otras cereales,
tanto en grano y en harina alcanza a 350 Cal/
100gr., que lo caracteriza como un alimento
apropiado para zonas y épocas frías.
La composición de aminoácidos esenciales, le
confiere un valor biológico comparable solo con
la leche, el huevo y la menestra, constituyéndose
por lo tanto en uno de los principales alimentos
de nuestra Región. (Aguilar, P. 1976).
Los Objetivos que han motivado la presente
investigación fueron:
GENERAL
 Proponer un método para Evaluar la
rentabilidad de cereales alto andinos caso
quinua en el departamento de Puno
ESPECÍFICOS
 Caracterizar el cultivo de la quinua.
 Analizar las variables y factores
constitutivos del modelo y su interrelación,
que explican la rentabilidad de la quinua.
Rev. Investig. Altoandin. 2013; Vol 15 Nro 1: 187 - 199
 MODELO PARA MEDIR LA RENTABILIDAD DE LOS CEREALES ALTO ANDINOS EN EL DEPARTAMENTO DE PUNO
CASO QUINUA
 Validar el modelo de rentabilidad
económica de la quinua en condiciones de
riesgo.
El planteamiento de un modelo para medir la
rentabilidad de la qu inua que nos permita
determinar cuales son los factores y elementos
que influyen en la rentabilidad incluyendo riesgo,
es importante, debido que en la actualidad no
existen planteamientos sobre este tema, lo cual
permitirá obtener resultados confiables, para
optimizar el uso de los recursos en forma eficiente
y permitan establecer de que manera debería
actuar el productor para no incurrir en perdidas,
y serviría para que nuevos inversionistas, decidan
invertir en este rubro, así mismo en términos
económicos los productores logren un mayor
excedente al producir quinua.
El presente trabajo es un primer avance de
aplicación, esta referido a la determinación de
los principales factores incluyendo riesgo que nos
permitan decidir que variables se deberían de
controlar para no incurrir en pérdidas al cultivar
quinua.
MATERIALES Y METODOS
Tipo de Investigación: La investigación
realizada corresponde al tipo Descriptivo causal,
en el d esar rollo del estu dio se describe
detallad amente los principales factores y
elementos que determinan la rentabilidad de la
quinua en situaciones de riesgo, explicando y
validando las relaciones causa y efecto entre las
variables.
Ámbito de estudio: El desarrollo del presente
estudio de investigación se efectúa donde se
ubican los produ ctores de de quinua del
departamento de Puno, siendo las provincia de
Puno, El Collao, Chucuito, San Roman, Lampa y
Azangaro
Rev. Investig. Altoandin. 2013; Vol 15 Nro 1: 187 - 199
Proceso metodológico: Para el logro de los
objetivos se utilizo la siguiente metodología :
 Recopilación de datos: Se refiere a la
aplicación de métodos de información y
u tilización de procesos técnicos y
científicos vigentes, la información
requerida esta referida a: Datos
demográficos población total del área de
influ encia del mercado, distribución
geográfica en base a segmentación, usos y
especificaciones de la quinua, Cantidades
demandadas de quinua, exigencias del
comercio interno, del consumo por clases
de ingreso, costos hábitos de consumo,
gustos y preferencias, oferta. Empresas
productoras del bien o servicio a producir,
Formación del precio y márgenes de
beneficios, proceso que se realizó en el año
2010, a productores de las provincias con
mayor producción de quinua y en base a
una guía de encuesta.
 Análisis e Interpretación de datos:
Consiste en el tratamiento técnico y
científico de los antecedentes o datos
seleccionados como secu ndarios y
primarios, nos valemos de métodos
matemáticos, estadísticos y económicos.
Para esta etapa se considera: Un análisis
histórico del mercado o retrospectivo de
las principales variables que intervienen en
el mercado de quinua como son Oferta
Demanda Precios, costos. Un análisis de
la situación vigente, o actual y Un análisis
de la situación proyectada, o prospectiva.
Para el análisis se aplicó los métodos
analíticos, inductivos dedu ctivos de
acuerdo a la característica de los datos. Se
aplico el método Econométrico, a través
del cual estableceremos las relaciones de
comportamiento entre variables
económicas y poder explicar en forma
189
 Carlos Percy Ramírez Cayro - Lucio Avila Rojas

cuantitativa el accionar de estas. Análisis mayor diversidad genética en el mundo. La

de Regresión, permitirá verificar la relación
existente entre la variable dependiente y las
independientes. Siendo objetivo encontrar
una función matemática que exprese una
relación entre ambas variables, que exprese
la evolución de la variable dependiente lo
que nos permitirá determinar las variables
que explican los ingresos y costos.
RESULTADOS Y DISCUSION
4. 1 CARACTERÍSTICAS DE LA
PRODUCCIÓN DE QUINUA
4.1.1 Producción Mundial y Nacional,
tendencia histórica de la Producción de
quinua: La zona andina comprende uno de los
ocho mayores centros de domesticación de
plantas cultivadas del mundo, dando origen a uno
de los sistemas agrícolas más sostenibles y con
quinua, una planta andina, muestra la mayor
distribución de formas, diversidad de genotipos
y de progenitores silvestres, enlos alrededores
del lago Titicaca de Perú y Bolivia, encontrándose
la mayor diversidad entre Potosí - Bolivia y Sicuani
(Cusco) – Perú.
La quinua fue cultivada y utilizada por las
civilizaciones prehispánicas, y reemplazadap o r
los cereales a la llegada de los españoles, a pesar
de constituir un alimento básico de la población
de ese entonces. La quinua en la actualidad tiene
distribu ción mundial: en América, desd e
Norteamérica y Canadá, hasta Chiloé en
Chile; en Europa, Asia y el Africa, obteniendo
resultados aceptables en cuanto a producción y
adaptación, siendo la región andina y dentro de
ella, las orillas del Lago Titicaca, las que muestran
mayor diversidad y variación genética.

CUADRO N° 1: ESTADÍSTICA DE SUPERFICIE COSECHADA Y PRODUCCIÓN

NACIONAL DE QUINUA EN LOS ÚLTIMOS 9 AÑOS
Campaña Agrícola Superficie Cosecha Rendimiento Producción
(Has) (Kg /Has) (TM)
1998-1999 18729 1000 13773
1999-2000 18704 1000 16070
2000-2001 27034 873 23612
2001-2002 30720 931 28614
2002-2003 28979 981 28439
2003-2004 28144 1160 32647
2005-2006 30532 1150 35112
2007-2008 33123 1180 39085
2008-2009 35974 1190 42769
Fuente: MINAG OIA Puno

190 Rev. Investig. Altoandin. 2013; Vol 15 Nro 1: 187 - 199

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CASO QUINUA

CUADRO N° 2: DEPARTAMENTO DE PUNO: SUPERFICIE SEMBRADA,

COSECHADA, PRODUCCION Y RENDIMIENTO DE QUINUA
CAMPAÑAS SUPERFICIE SUPERFICIE PRODUCCION RENDIMIENTO
AGRICOLAS SEMBRADA Hás COSECHADA Hás TM Kg / Há
1995 16750 5033 1573 313
1996 16040 15620 10684 684
1997 15690 4395 1688 384
1998 15370 13771 10618 771
1999 17500 15355 11721 763
2000 15265 12525 8336 666
2001 12690 11695 9740 833
2002 17870 17198 14172 824
2003 19491 19487 17812 914
2004 18126 17915 16648 929
2005 20813 12713 12395 975
2006 21270 12751 12929 1014
2007 21736 12789 13460 1055
2008 22214 12827 14071 1097
2009 22702 12865 14679 1141
PROMEDIO 18235 13129 11368 824
Fuente: MINAG OIA Puno

4.1.2 Zonas potenciales para el desarrollo del
cultivo de quinua , en el departamento de
Puno: Las zonas potenciales para el desarrollo
del cultivo de quinua en el Departamento de
Puno, son consideradas las zonas agroecológicas
(ZA), Circunlacustre, Suni A y Suni B, que se
ubica zonas homogéneas de producción (ZHP)
pampa, pie de ladera y laderas con poca
pendiente. El anillo circunlacustre es influenciado
por el efecto termorregulador del Titicaca y de la
laguna de Arapa, la Suni A la zona intermedia
entre Circunlacustre y Suni B (muy cerca de la
puna). Cabe destacar que en la zona Suni B,
predomina quinua de color.

CUADRO N° 3: UBICACIÓN GEOGRAFICA DE LA CADENA PRODUCTIVA DE

QUINUA

PROVINCIA CAPITAL ALTITUD LATITUD SUR LONGITUD OESTE

PUNO PUNO 3827 15º50'15'' 70º01'18''
EL COLLAO ILAVE 3846 16º05'03'' 69º38'05''
CHUCUITO JULI 3869 16º1239'' 69º27'27''
SAN ROMAN JULIACA 3824 15º29'24'' 70º08'00''
LAMPA LAMPA 3892 15º21'42'' 70º21'54''
AZANGARO AZANGARO 3859 15º54'27'' 70º11'36''

Fuente : INEI-Compendio Estadístico del Dpto. de Puno 2002-2003.

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CUADRO N° 4: ESTADÍSTICA DE SUPERFICIE COSECHADA Y PRODUCCIÓN EN

LAS PROVINCIAS POTENCIALES DE QUINUA DEL DEPARTAMENTO DE PUNO
CAMPAÑA AGRÍCOLA 2003 - 2004

AMBITO DE COSECHA Rendimiento Producción

AGENCIAS AGRARIAS (Hás) (Kg /Há) (TM)
El Collao A. A Ilave 4362 730 3184
Chuchito Juli 4158 870 3617
Puno Salcedo – Puno 2389 800 1911
San Roman Juliaca 3020 880 2657
Azángaro Azángaro 3423 920 3149
Lampa Lampa 744 790 588
Fuente: MINAG OIA Puno

En el Cuadro N|° 04, se observa las provincias
de mayor producción de quinua; que en órden
descendente son: El Collao, Chuchito, Puno, San
Román, Azángaro, Lampa y otros. Sin embargo
las provincias de Azángaro, Chucuito, San Román
y Puno son mayor rendimiento.
4.1.3 Principales variedades comerciales de
quinua que s e cultivan en Puno: Las
principales variedades comerciales de quinua, del
Departamento de Puno son:
1 De grano blanco: Salcedo INIA, ILLPA
INIA, Blanca de Juli, Kancolla, Chewecca,
Tahuaco entre otros.
Salcedo INIA : (Apaza, V.;Mujica, A.
1993), Selección surco-panoja Var.» Real
Boliviana x Sajama» en la estación
Experimental de Patacamaya-Bolivia,
introducido en Puno en 1989, grano grande
de color blanco, panoja glomerulada,
periodo vegetativo 160 días (precoz),
rendimiento 2500 kg/Há, resistente a
heladas (-2°C), tolerante al Míldiu. Se
recomienda su cultivo en la zona
Circunlacustre.
4.1.4 Niveles de tecnología en el proceso
productivo
- La tecnología del cultivo de quinua, en el
proceso productivo, es de nivel medio, semi
mecanizado en la preparación del terreno
y trillado, en u n 35 a 45% d e los
productores, muchos de ellos utilizan
insu mos qu ímicos, básicamente
fertilizantes nitrogenados y algunos
pesticidas de fácil degradación, para el
control de la Kcona kcona (Eurisaca quinoae
polvoni), plaga clave de los cultivos de
quinua, el mismo que llega a afectar hasta
en un 70% disminuyendo y afectando en
la calidad del producto cosechado y para
el control de la principal enfermedad
fungosa de estos cultivos que es el Mildiu
(Peronosphora sp), que ocasiona en casos
severos hasta un 30% de perdida en las
cosechas, esto en zonas agroecológicas
Circunlacustre y Suni
- Así mismo un 65 a 75% de los productores
de quinua, hacen uso de una tecnología
baja, haciendo todas las labores del cultivo
en forma manual, sin uso de insumos
químicos, mayormente se tiene en zonas
agroecológicas de Suni A y Suni B.
- La formulación para el abonamiento del
cultivo de Quinua, es en gran parte de 55-
23-00 de N- P2O5- K2O (2 bolsas Urea),
utilizando como fuentes la Urea perlada al

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CASO QUINUA
46% de N y Fosfato Di Amónico al 18%
de N – 46% de P2O5 (1 bolsa de FDA).
- En el cultivo de quinua las siembras se
realizan principalmente en áreas
concentradas llamadas Aynocas en la zona
sur del Departamento, provincias de
Chucuito, El Collao; y Suyos en la zona
Norte del Departamento en las Provincias
de Puno, San Román Azángaro, Lampa,
considerando la rotación de cultivos. La
densidad de siembra utilizada en el cultivo
de quinua es de 12 Kg/Há promedio.
4.2 FORMULACIÓN DEL MODELO
PARA LA DETERMINACION DE LA
RENTABILIDAD DE LA QUINUA
4.2.1 Modelo de la Rentabilidad de Quinua:
Con la ayuda de la econometría, que significa la
medición de la economía, análisis de los
fenómenos económicos reales, basados en el
desarrollo simultaneo de la teoría y la
observación, relacionados mediante métodos
apropiados de inferencia, nos pronosticara los
efectos en cuanto a la influencia de las variables
explicativas sobre la variable explicada.
Para la verificación y comprobación de las
respectivas hipótesis planteadas en el trabajo de
investigación sobre un método que permite
evaluar la rentabilidad del cultivo de la quinua
permite que los productores puedan invertir y
no incurran en perdidas
4.2.2 Expresión Matemática del Modelo:
Modelo Lineal:
Yi =  +  Xi + … + n Xi + Uo
Modelo Logarítmico:
Ln Yi = o +  Ln Xi +  Ln Xi +  Ln Xi
+ Uo
En Donde:
Yi = Variable Dependiente.
X1, ... , X3 = Variables Explicativas
o = Es el Intercepto.
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Uo = Error Estocástico.
o, ... , 4 = Son los coeficientes, que van a
determinar las elasticidades del modelo.
4.2.3 Especificación del Modelo: Modelo
econométrico de la rentabilidad de granos caso
quinua..
RENT = f (ING, COST, HAS, HASQ, COSTH,
RENDH, REND, PREC, OCUP, EDUC,
INGRIE, TECN,) Donde:
RENT = Rentabilidad de la producción de
quinua incluyendo riesgo
ING = Ingreso obtenido por cultivar quinua
COST = Costo incurrido por el cultivo de
quinua.
HAS = Total de Hás de cultivo que posee
cada familia
HASQ = Hás de quinua cultivadas en el último
año
COSTH = Costo por Há de cultivo de quinua
RENDH= Rendimiento por Há en el cultivo de
Quinua.
REND = Rendimiento de qu inua por la
superficie que cultivaron
PREC = Precio de venta de quinua en el
mercado donde ellos comercializan
OCUP = Número de integrantes de familia en
edad de trabajar
EDUC = Número de años de educación del
padre de Familia
INGRIE= Ingreso calculado con factor de riesgo
TECN = Tecnología calculado por la relación
de gastos de cultivo en relación a sus
costos totales de producción.
El modelo econométrico a usarse en el presente
trabajo de investigación, se basara en el cálculo
de factores independientes para determinar la
influencia de sobre la rentabilidad de la quinua.
4.2.4 Estimación y Verificación del Modelo:
Luego de haber establecido la base de datos, y
después de haber especificado el modelo, se ha
193
 Carlos Percy Ramírez Cayro - Lucio Avila Rojas

corrido en el paquete EViews, modelos lineal normal, semilogarítmico y doble logarítmico, los resultados
fueron los siguientes:

CUADRO Nº 6: MODELO NORMAL

Dependent Variable: RENT

Method: Least Squares
Date: 04/10/11 Time: 22:33
Simple: 1 60
Included observations: 60
Variable Coefficient Std. Error t-Statistic
C -0.878767 0.108199 -8.121.778
ING -0.001994 0.003123 -0.63845
COST -0.000456 0.000113 -4.043.163
HAS -0.001194 0.000819 -1.457.183
HASQ 0.063171 0.102595 0.615729
COSTH -0.001252 8.20E-05 -1.525.937
RENDH 0.00109 9.30E-05 1.172.832
REND 0.000158 0.00011 1.434.122
PREC 1.068.340 0.063792 1.674.716
OCUP -0.000657 0.00038 -1.727.988
EDUC 0.000302 0.00032 0.944582
INGRIE 0.002208 0.003203 0.689485
TECN -0.0701 0.033132 -2.115.758
R-squared 0.993123 Mean dependent var
Adjusted R-
squared 0.991368 S.D. dependent var
S.E. of regresión 0.006352 Akaike info criterion
Sum squared
resid 0.001897 Schwarz criterion
Log likelihood 2.257.255 F-statistic
Durban-Watson
stat 1.710.840 Prob(F-statistic)

194 Rev. Investig. Altoandin. 2013; Vol 15 Nro 1: 187 - 199

 MODELO PARA MEDIR LA RENTABILIDAD DE LOS CEREALES ALTO ANDINOS EN EL DEPARTAMENTO DE PUNO
CASO QUINUA

CUADRO Nº7: MODELO SEMI LOGARITMICO

REGRESION SEMILOG
Dependent Variable: RENT
Method: Least Squares
Date: 04/10/11 Time: 16:19
Sample: 1 60
Included observations: 60
Variable Coefficient Std. Error t-Statistic Prob.
C 143.004.319.124 124.770.267.019 -11.461.410.041 0.256699054
LHAS 165.281.198.986 504.226.659.381 32.779.147.217 0.001815751
-
LCOST -504.684.591.418 343.739.956.425 146.821.625.471 0.147741667
LREND 106.135.351.174 298.362.486.034 355.726.192.607 0.000780162
LTECN 0.739988832 0.416420918 17.770.212.767 0.081094732
R-squared 0.419891943 Mean dependent var 184.498.333.333
Adjusted R-
squared 0.377702266 S.D. dependent var 683.666.101.764
S.E. of
regression 539.315.815.829 Akaike info criterion 154.981.350.131
Sum squared Schwarz
resid 159.973.852.062 criterion 156.726.637.266
Log likelihood -459.944.050.393 F-statistic 995.248.066.376
Durban-Watson Prob(F-
stat 170.937.581.561 statistic) 3,94E+05

CUADRO Nº 8: MODELO DOBLE LOGARITMICO

Dependent Variable: LRENT
Method: Least Squares
Date: 04/10/11 Time: 16:27
Sample: 1 60
Included observations: 60
Variable Coefficient Std. Error t-Statistic Prob.
C 143.004.319.124 124.770.267.019 -11.461.410.041 0.256699053839
LHAS 165.281.198.986 504.226.659.381 32.779.147.217 0.00181575091554
-
LCOST 504.684.591.418 343.739.956.425 -146.821.625.471 0.147741666874
LREND 106.135.351.174 298.362.486.034 355.726.192.607 0.000780161703353
LTECN 0.739988831957 0.416420918343 17.770.212.767 0.0810947324589

R-squared 0.419891943166 Mean dependent var 184.498.333.333

Adjusted R-
squared 0.377702266305 S.D. dependent var 683.666.101.764
S.E. of regression 539.315.815.829 Akaike info criterion 154.981.350.131
Sum squared
resid 159.973.852.062 Schwarz criterion 156.726.637.266
-
Log likelihood 459.944.050.393 F-statistic 995.248.066.376
Durbin-Watson
stat 170.937.581.561 Prob(F-statistic) 3,94E+05

Rev. Investig. Altoandin. 2013; Vol 15 Nro 1: 187 - 199 195

 Carlos Percy Ramírez Cayro - Lucio Avila Rojas

De acuerdo a los resultados, por el criterio de los que tiene menores estos coeficientes eligiendose
coeficientes de correlación determinación y la el modelo normal eliminando sucesivamente
comparación de los coeficientes: Akaike info variables por el criterio de variable redundante.
criterion y Schwarz criterion, se elige el modelo Siendo el modelo elegido el sgte:

CUADRO Nº 9
Dependent Variable: RENT
Method: Least Squares
Date: 04/10/11 Time: 21:05
Sample: 1 60
Included observations: 60
Variable Coefficient Std. Error t-Statistic Prob.
C 0.173767 0.007560 2.298.495 0.0000
COST -0.002015 6.91E-05 -2.917.087 0.0000
REND 0.000102 5.13E-05 1.991.056 0.0514
ING 0.001608 6.80E-05 2.363.809 0.0000
R-squared 0.946477 Mean dependent var 0.184497
Adjusted R-squared 0.943610 S.D. dependent var 0.068371
S.E. of regresión 0.016236 Akaike info criterion -5.338.862
Sum squared resid 0.014762 Schwarz criterion -5.199.239
F-
Log likelihood 1.641.659 statistic 3.300.939
Durban-Watson stat 2.531.388 Prob(F-statistic) 0.000000

En lo referente al ajuste del modelo podemos 4.2.5 Normalidad del Modelo: Para este
decir que un 94.76% está explicando el modelo, análisis se ha recurrido a la visualización del
siendo el modelo el sigu iente: RENT = histograma de nor malidad Histog ram -
0.1742158115 - 0.002014328382*COST + Normality Test, y de acuerdo al gráfico y a los
0.0001009679965*REND + indicadores de asimetría y kurtosis el modelo es
0.001608611872*INGRIE. normal.

14
Series: Residuals
12 Sample 1 60
Observations 60
10
Mean 1.19E-16
8 Median -0.000792
Maximum 0.058836
Minimum -0.032852
6
Std. Dev. 0.015818
Skewness 0.723960
4
Kurtosis 5.190972
2
Jarque-Bera 17.24208
Probability 0.000180
0
-0.02 0.00 0.02 0.04 0.06

196 Rev. Investig. Altoandin. 2013; Vol 15 Nro 1: 187 - 199

 MODELO PARA MEDIR LA RENTABILIDAD DE LOS CEREALES ALTO ANDINOS EN EL DEPARTAMENTO DE PUNO
CASO QUINUA
4.2.6 Estabilidad del Modelo: Para el análisis
de la estabilidad del modelo, en el paquete EViews
se a probado si el modelo es estable con stability
GRAFICO Nº 03:
3 0
2 0
1 0
- 1 0
- 2 0
- 3 0
5 1 0 1 5 2 0 2 5 3 0
C U S U M
4.2.7 Niveles de s ignificancia de los
Coeficientes del Modelo
- Estadístico t – Student: Los coeficientes
estimados del modelo son estadísticamente
significativos, bajo la hipótesis nula de que los
coeficientes no significativos es decir:
Ho: βi = 0
En al salida de E-views podemos observar que
el nivel de significancia (α) es cero, excepto la
variable rendimiento su nivel de significancia es
5.14% esto implica que los coeficientes estimados
son estadísticamente significativos.
- Estadístico F – Fisher: En forma global
o simultánea, los coeficientes del modelo son
estadísticamente significativos, bajo la hipótesis
nula de no significancia en forma global, es decir:
Ho: β1 = β2 = β3 = 0 En el modelo el Fc = 0, esto
significa que las variables exógenos (VI) son
importantes o influyen en forma significativa a
la rentabilidad del cultivo de quinua.
Rev. Investig. Altoandin. 2013; Vol 15 Nro 1: 187 - 199
test recursive estimates only, y de acuerdo al
gráficos presentado el modelo es estable, y no
existe un quiebre como particionar el modelo
3 5 4 0 4 5 5 0 5 5 6 0
5 % S ig n ific a n c e
- Coeficiente de Ajuste R²: El coeficiente
de ajuste R² es de 0.9436, esto implica que el
94.36% de la variación en el rentabilidad esta
siendo explicado por las variables: Costo,
rendimiento e ingreso con riesgo.
- Autocorrelación: Como el modelo es
referido a datos de corte transversal, no sería
necesario analizar para este tipo de datos
problemas de autocorrelación, lo que si seria
necesario para series de tiempo.
4.2.8 Interpretación del Modelo
En primer lugar la rentabilidad autonoma, es decir
la rentabilidad no explicada por el modelo es
0,1737 al año.
El coeficiente -0.002015 significa que si el costo
se incrementa en 1 la rentabilidad disminuye en
0.002015
Si el rendimiento del cultivo varia en 1 la
rentabilidad aumentará en 0.000102l y si el
197
 Carlos Percy Ramírez Cayro - Lucio Avila Rojas
ingreso aumenta en 1 la rentabilidad aumentara
en 0.001608.
Se concluye que para medir la rentabilidad de la
producción de quinua, se debe tener en cuenta el
ingreso del productor y el costo de producción
que está asociado a la utilización de determinada
tecnología, lo que va acompañado al rendimiento
del producto, lo que deben tener en cuenta los
productores como las variables principales a
controlar para no incurrir en pérdidas.
CONCLUSIONES
1) La qu inua en la actualidad tiene
distribución mundial: en América, desde
Norteamérica y Canadá, hasta Chile; en
Europa, Asia y el Africa, obteniendo
resultados aceptables en cuanto a
producción y adaptación.
2) Las zonas potenciales para el desarrollo del
cultivo de quinua en el Departamento de
Puno, son las provincias de Puno, El
Collao, Chuchito, San Roman, Lampa y
Azaagaro.
3) Las principales variedades comerciales de
quinua, del Departamento de Puno son:
Salcedo INIA, ILLPA INIA, Blanca de Juli,
Kancolla, Chewecca, Tahuaco entre otros.
4) La tecnología del cultivo de quinua, en el
proceso productivo, es de nivel medio, semi
mecanizado en la preparación del terreno
y trillado, en u n 35 a 45% de los
productores, muchos de ellos utilizan
insu mos qu ímicos, básicamente
fertilizantes nitrogenados y algunos
pesticidas de fácil degradación, Así mismo
un 65 a 75% de los productores de quinua,
hacen uso de una tecnología baja, haciendo
todas las labores del cultivo en forma
manual, sin uso de insumos químicos,
mayor mente se tiene en zonas
agroecológicas de Suni A y Suni B.
5) Al inicio de la investigación se propusieron
se propuso un modelo econométrico con
198
13 variables explicativas el modelo quedo
especificado como:
RENT = f (ING, COST, HAS, HASQ,
COSTH, RENDH, REND, PREC,
OCUP, EDUC, INGRIE, TECN,)
6) Luego de haber establecido la base de
datos, y después de haber especificado el
modelo, se ha corrido en el paqu ete
EViews, modelos lineal normal,
semilogarítmico y doble log arítmico,
siendo el modelo elegido el sgte:.
RENT = 0.1742158115 - 0.002014328382
*COST + 0.0001009679965*REND +
0.001608611872*INGRIE
- En primer lugar la rentabilidad autónoma,
es decir la rentabilidad no explicada por el
modelo es 0,1737 al año.
- El coeficiente -0.002015 significa que si el
costo se incrementa en 1 la rentabilidad
disminuye en 0.002015
- Si el rendimiento del cultivo varia en 1 la
rentabilidad aumentará en 0.000102l y si
el ingreso aumenta en 1 la rentabilidad
aumentara en 0.001608.
- Haciendo una síntesis podemos validar que
las variables explicativas influyen, por
ejemplo la variable que influye en mayor
magnitud es el costo.
7) Los resultados se asemejan a los planteados
por Mujica y Tapia, siendo las variables que
deberían controlarse mayormente, la
tecnología, y costos principalmente para
controlar los beneficios por el cultivo de
quinua.
RECOMENDACIONES
Es necesario continuar con estudios sobre la
rentabilidad del cultivo de quinua incorporando
nuevas variables explicativas y diferenciar de un
ámbito a otro ámbito, generando una base de
datos de las principales variables de la conducción
del cultivo de quinua de forma tal que las futuras
investigaciones se realicen con contrastación de
los mismos.
Rev. Investig. Altoandin. 2013; Vol 15 Nro 1: 187 - 199
 MODELO PARA MEDIR LA RENTABILIDAD DE LOS CEREALES ALTO ANDINOS EN EL DEPARTAMENTO DE PUNO
CASO QUINUA
- Mis Agradecimientos para el Ingeniero
Ángel Mujica, así mismo para los
funcionarios de la Región Agraria y para
los productores de quinua del ámbito de
las provincias encuestadas, por sus valiosos
aportes técnicos y de información.
BIBLIOGRAFÍA
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