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Clase 1 SYPA

Introducción y Generalidades
Sistemas de producción avícola en
Colombia
MV M Sc Juan Carlos Pareja Arcila
2022 - 02
Introducción
• El sector avícola colombiano enfrenta nuevos desafíos en términos sociales,
tecnológicos y políticos que están sujetos a la introducción de nuevas
políticas internacionales para producción animal con condiciones de
bienestar animal y sanidad que garanticen la demanda de consumo de
productos con buenas prácticas de producción.

• Los productores avícolas colombianos y la industria enfrentan un proceso de


adaptación de los sistemas de producción que requieren de inversión en
tiempo y dinero.
Industria Avícola

La industria avícola en el país ha sido una actividad de iniciativa privada. Las


dificultades técnicas, económicas y problemáticas de mercado, han hecho que
se diera el paso a una industria de altos rendimientos, costos, producción por
volumen, sanidad de alta EFICIENCIA
POLLO DE ENGORDE
PONEDORAS
FACTORES DE LA PRODUCCIÓN ANIMAL

– Genética
– Manejo
– Sanidad
– Alimentación
– Instalaciones

Producción Optima
Zona tropical del Mundo.
Consumo
proteína
mundo
POLLO
EN
CIFRAS
Geografia de Colombia
PRODUCCIÓN DE TON. POLLO REGIONES
SECCIONALES DE FENAVI.
Producción Pollo (Ton)
410.000 2012 2013 2014

360.000

310.000

260.000

210.000

160.000

110.000

60.000

10.000

14
HUEVO
EN
CIFRAS

15
PRODUCCIÓN EN MILES DE UNIDADES DE HUEVOS REGIONES
SECCIONALES DE FENAVI.
Producción Huevo (Miles de Unidades)

4.050.000 2012 2013 2014

3.550.000

3.050.000

2.550.000

2.050.000

1.550.000

1.050.000

550.000

50.000

17
En materia de consumo per cápita, los colombianos
consumieron 334 unidades de huevo en 2021
El consumo per capita del pollo 2021 fue 34,2
kilogramos por habitante al año, que podría
representarse en que “un colombiano se come 17
pollos al año en promedio”
Consumo Per Cápita
#$&**#
*¨+*?=)

DECISIONES ASERTIVAS !!!

22
Puntos a saber de la Industria avícola:

Conocimiento de la fisiología del ave.


Diagnóstico bioclimático de la microrregión
Implementación de nuevos sistemas.
Aplicación de los conceptos de ambiente.

Fuente:www. avicol.com.co
.

El futuro de la industria agropecuaria, no depende de los que


comen o comen de mas; depende es de aquellos que no comen o
no comen lo suficiente.
Conclusión
Es preciso explorar mejor todas las posibilidades existentes en
la búsqueda de perfeccionar los sistemas de producción de
proteína de origen animal, independientemente del grado de
tecnología aplicado y con estudios multidisciplinarios donde el
ambiente y bienestar animal tienen un papel fundamental.
Producción de Pollo Engorde en Colombia

https://www.youtube.com/watch?v=o_2VNgUtRHA&t=198s
Producción de huevo comercial en Colombia.

https://www.youtube.com/watch?v=e3_mz1XOZns&t=257s
Centro de investigación en nutrición animal
Pollo Engorde. Nirvana, Universidad Ces

Fuente: foto docente universidad Ces, MVZ Juan C Pareja


BIBLIOGRAFÍA:
• Majó N., Roser D. Atlas de la necropsia aviar. Ed. Servet.
82 p. Zaragoza. 2011
• Louvard, D., Kedinger, M. and Hauri, H. 1992 “The
Differentiating Intestinal Ephitelial Cell: Establishment and
Maintenance of Functions Through Interactions Between
Cellular Structures.” Annu. Rev. Cell. Biol. 8: 157-195.
• Libro Blanco de Gumboro 2006. Unidad de Avicultura
Laboratorios Hypra.
• Guía de manejo ponedoras Comerciales. Hy Line. Hy Line
Brown 2016
http://www.hyline.com/userdocs/library/0_Brown%20Spa
nish%202002-2004.pdf
• Manual de Manejo del pollo de Engorde Cobb http://
www.cobb-vantress.com
• Manual de Manejo del pollo de Engorde Ross http://
www.aviagen.com
¡Gracias!
Clase 2 SYPA
Bioseguridad y Productividad
MV M Sc Francisco José Garay Pineda
2022 - 02
https://www.youtube.com/watch?v=QalTmVbt3R4

_XTtYbv0&list=PLhAmTdwuJNrWJchg_MjrQRJGJPa-xPni6&index=3
BIOSEGURIDAD
Medidas sanitarias y preventivas que, utilizadas en forma
permanente, evitan la entrada, recirculación y salida de
agentes contagiosos.
BIOSEGURIDAD
CONCEPTO PRODUCTIVO
“Metodología dentro del Sistema Productivo que permite mejorar la
Productividad, a través de la Prevención del Impacto de causas que
afectan el potencial productivo de las aves.”
La bioseguridad comprende:

5 elementos básicos

Aislamiento

Control del tráfico

Medidas de higiene

Programas de vacunación

Control de plagas
INFRAESTRUCTURA
ESTACIONES DE DESINFECCION
CONTROL DEL TRAFICO

✓Hacia la granja
✓Dentro de la granja
✓Aves (enfermas o
portadoras)
✓Personal (ropa y
zapatos)
✓Materiales y equipo
UNIDADES SANITARIAS

https://www.youtube.com/watch?v=ii6ADfwbTgo
SEÑALES DE AVISO PARA CONTROL DE
TRÁFICO

SI ES POSIBLE EN TODAS
LAS ENTRADAS
OTRAS EXPLOTACIONES
OTRAS EXPLOTACIONES
OTRAS EXPLOTACIONES
CONTROL DE AVES SILVESTRES
AGUAS
INCRUSTACIONES
TUBERIAS
TUBERIAS

ELIMINACION SARRO.
AFECTA:
PALATABILIDAD.
DESINFECCIÓN DEL AGUA.
TRATAMIENTOS POR ESTA VIA.
AGENTE TRANSMISOR DE
ENFERMEDADES.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
MANTENIMIENTO - Limpieza en seco

Retiro de cama
Flameado
“La bodega hace parte activa de la granja”
PEDILUVIOS
SUPERVISAR DE LA DESINFECCION
CONTROL DE PLAGAS
MANEJO DE EXCRETAS
MANEJO DE MORTALIDAD
Piso Cabina Tanque de alimento

Llanta seca Guardapolvo


GORRAS
MANOS
LAVANDERIA

LA ROPA DEBE
LAVARSE Y
DESINFECTARSE EN
EL INTERIOR DE LA
GRANJA.
BIOSEGURIDAD Y PRODUCTIVIDAD

Mejorar la Productividad de las empresas


pecuarias es el desafío constante, y
necesariamente la Productividad debe ser
entendida y analizada desde el punto de vista
cuantitativo y cualitativo, en relación inversa a
los costos de producción.
SITUACION DE LA INDUSTRIA AVICOLA

PXN ALIMENTOS Mayor Crecimiento.


1990 2020

CAUSAS
Aumento y duplicación de la población
Industrialización
Globalización y búsqueda de nuevos
mercados
Innovación
PRODUCTIVIDAD

P= Calidad
Costo
Costo: Gastos que agregan valor
Perdidas: Gastos que no agregan valor
Como se identifican????
GESTION EMPRESARIAL
CALIDAD
Concepto que incluye los resultados cuantitativos esperados, y las
características o especificaciones que debe cumplir el producto para
satisfacer las necesidades de los clientes.
BIOSEGURIDAD APORTA:

• Mayor índice de HAA


• Mayor cantidad Kilos / m2.
• Menor conversión alimenticia.
• Menor mortalidad.
• Menor % de decomisos en planta.
• Menor cantidad de devoluciones.
• Mayor vida útil del producto
• Mayor inocuidad.
• Mayor seguridad alimentaria.
• CALIDAD
GESTION EMPRESARIAL

• Personal calificado y motivado.


• Admón. de recursos.
• Planeación.
• Honestidad.
• Responsabilidad Gerencial
• Documentación de Procesos.
• Recolección y manejo de la información.
• Búsqueda de la CALIDAD
DOCUMENTACION DE PROCESOS

Herramienta fundamental para la Implementación de


Sistemas de Aseguramiento de la Calidad.
(HACCP, BPA, ISO, BPM)

¿Se debe adaptar el proceso productivo a la norma?


INTERACCION DE LA BIOSEGURIDAD EN LA
PRODUCTIVIDAD AVICOLA
BIOSEGURIDAD
CONJUNTO DE INSUMOS, EQUIPOS Y ACCIONES QUE
PERMITEN PREVENIR LA ENFERMEDAD

CRITERIO BIOLOGICO
ANALISIS DE CONCEPTO DE
ENFERMEDAD
PREGUNTAS FUNDAMENTALES PARA
IMPLEMENTAR LAS MEDIDAS DE
BIOSEGURIDAD

¿ Cómo se planifican estas acciones?

¿Cómo se implementan?

¿Cómo se miden?

¿Cómo se evalúan?

¿Cómo se corrigen estas acciones?


CONCLUSION
La Bioseguridad pensada como
procedimiento de gestión, y cuyo alcance
involucre a la productividad, adquiere una
función guía e imprescindible para el proceso
productivo, y demanda mayores
incumbencias al veterinario en la
planificación, implementación y evaluación
de la producción

https://www.youtube.com/watch?v=vIP_XTtYbv0&t=60s

https://www.youtube.com/watch?v=rCqYSAAAcLw
¡Gracias!
&
Limpieza Para que el uso de un desinfectante
garantice que el proceso se ha realizado con

desinfección
éxito, las condiciones deben de ser correctas,
porque si no conseguiremos que la actividad
del producto quede reducida y su aplicación

en las granjas sea improductiva.

Por tanto, además de elegir el producto


Servicios técnicos de ZIX (Biocidas Biodegradables Zix)
adecuado y a la dosis correcta es necesario
que haya una limpieza previa (retirada de
materia orgánica y lavado correcto) y que
Dentro de las medidas de bioseguridad que cada vez el producto actué el tiempo necesario para
se van incorporando con más fuerza a todo proceso cumplir su objetivo.
productivo de una granja, el evitar la entrada de
gérmenes es de las más necesarias. Es aquí donde se aconseja el uso de
detergentes que arrastran más materia
orgánica que el agua sola.
Por eso una correcta limpieza y
desinfección de las superficies y de los
utensilios utilizados en una crianza,
garantizan que en las siguiente partamos
de un punto inicial de carga microbiana lo BIOCIDAS
BIODEGRADABLES ZIX
más cercana a cero 0 y no comencemos
ya la crianza hipotecados con una presión www.bbzix.com
de gérmenes sobre nuestros animales que Pasaje Baleares 4, Oficina 1
22004 Huesca
puede mermar su capacidad productiva.
Tel. (+34) 974 23 03 81
bbzix@bbzix.com
La dosis dependerá del tiempo de contacto La aplicación recomendada será:
ya que todo producto necesita un tiempo
y una concentración para poder actuar Retirar la materia sólida
1
eficientemente.
5 Proceder a un remojado de la
2
El mínimo de tiempo de contacto es 5 minutos. superficie a limpiar

Aplicar el detergente y dejarlo


3
Si una superficie está mojada porque se actuar un tiempo
acaba de lavar, esos restos de agua diluirán Para cualquier duda
la concentración de los desinfectantes, por Posteriormente aclarar dejando la consulta con nuestros
4 superficie a tratar limpia. Servicios Técnicos de ZIX:
lo tanto, o esperamos a que se seque o
tecnico2@bbzix.com
aumentamos la dosis de producto empleado, Cuando esta se haya secado usar
normalmente el doble de dosis. 5 Pasaje Baleares 4, Oficina 1,
el desinfectante y dejarlo actuar
22004 – Huesca (España)
bbzix@bbzix.com
(+34) 974 23 03 81
www.bbzix.com
Limpieza y desinfección
planes bioseguridad
Periódicamente debe de hacerse un control de Se requiere mojado completo de toda la

Condiciones de correcto uso


la dosificación. Este se realiza con unas tiras superficie para garantizar la desinfección.
reactivas que se mojan un segundo en el agua y
esto nos permitirá saber que hay producto en el
sistema, es decir, hay actividad desinfectante. Recomendación

Se recomienda periódicamente hacer un cultivo


1 litro de dilución / 3 m2 de superficie rugosa
microbiológico de las superficies tratadas para
asegurarse de la efectividad de tratamiento y 1 litro de dilución / 4 m2 de superficie lisa
corregir o actualizar protocolos. Para cualquier duda
consulta con nuestros
Servicios Técnicos de ZIX:
Se requiere una correcta conservación de tecnico2@bbzix.com
los productos para garantizar su eficiencia Pasaje Baleares 4, Oficina 1,
(mantenerlo protegido de las inclemencias del 22004 – Huesca (España)
tiempo). bbzix@bbzix.com
(+34) 974 23 03 81
La calidad del agua empleada en la dilución www.bbzix.com
Limpieza y desinfección
puede condicionar el tiempo de estabilidad del planes bioseguridad
producto.

Estaremos más tranquilos si usamos productos


100% biodegradables.
Se aconseja preparar la dilución madre cada
24 h día, aunque algunos pueden garantizar su
estabilidad durante algo más de tiempo.
Durabilidad aproximada 24 horas, pero
depende mucho de la calidad del agua.

Con estas pautas conseguiremos 2 Manipular los desinfectantes con la atención

Precaución muy importante


importantes beneficios: necesaria ya que se trata de productos químicos y
su mal uso puede derivar en accidentes laborales.
Ausencia de gérmenes en las Para cualquier duda
superficies tratadas. Leer previamente las fichas de seguridad, sobre consulta con nuestros
todo cuando hacemos desinfección de Coccidios Servicios Técnicos de ZIX:
tecnico2@bbzix.com
Mejora en la bioseguridad. donde las dosis superan el 2%.
Pasaje Baleares 4, Oficina 1,
Los usos aconsejados son la limpieza y La persona responsable de la aplicación es clave 22004 – Huesca (España)
desinfección de superficies de instalaciones en que esta se haga de manera eficiente, por bbzix@bbzix.com
tanto, es necesario informarle correctamente. (+34) 974 23 03 81
destinadas al uso ganadero www.bbzix.com
Limpieza y desinfección
planes bioseguridad
Retirar previamente la materia solida
Observaciones

orgánica existente.

También sirve para la limpieza y


desinfección de utensilios y pequeño
material por pulverización directa.
Otro punto muy interesante a controlar, por Debemos de garantizar unas
tratarse de una vía de entrada de gérmenes instalaciones (ducha y vestuario limpios
son las visitas. y temperatura correcta) y un material
de calidad (ropa y botas limpias).
Así pues, debemos asegurarnos de que tanto Si es posible es mejor que se duche y
los vehículos como las personas que entran en si no que se lave las manos. Y en todo
la granja, lo hagan suponiendo el menor riesgo caso se aconseja el uso de guantes
posible de infección.
Respecto a las botas que le demos han
Para cualquier duda
En lo referente a las personas que visitan de ser tambien propias de la granja y consulta con nuestros
a nuestra granja son todos potenciales limpiarlas cada uso para que no sean Servicios Técnicos de ZIX:
un foco de cultivo y multilicación de tecnico2@bbzix.com
infectadores y no debemos de descuidar la
guardia en ningun caso. gérmenes. Pasaje Baleares 4, Oficina 1,
22004 – Huesca (España)
Si dudamos de que la persona esté “limpia de bbzix@bbzix.com
(+34) 974 23 03 81
gérmenes de otras granjas” debemos de impedir
www.bbzix.com
su entrada. Y lo recomendable en todo caso es Limpieza y desinfección
que deje su ropa y use la propia de la granja. planes bioseguridad
Ademas lo ideal seria disponer de pediluvios a la Los actuales rotaluvios nos parecen poco utiles
entrada de cada unidad productiva. tal y como estan diseñados la mayoria, pues no
consiguen llegar a toda la superficie ni que el
Esta practica que se usa cuando hay problemas producto este actuando el tiemnpo necesario.
sanitarios (para no diseminarlos) debemos de
pensar que es siempre útil. Y esto se agrava si no se les dá el mantenimiento
correcto y pasan a ser “un agua sucia”; casi nos
Si se aplica mediante cubetas, se precisa garantiza más desinfeccion el calor que se genera
de un mantenimiento cada 2/3 días, con en la superficie de la rueda al ir circulando.
una retirada del producto, limpieza de Para cualquier duda
Por eso los rincones donde se pueden acumular consulta con nuestros
las superficies y renovación del producto germenes, se controlan más mediante un arco Servicios Técnicos de ZIX:
desinfectante. de desinfección o una mochila que aplique el tecnico2@bbzix.com

Si se hace con alfombrillas empapadas desinfectante correctamente. Pasaje Baleares 4, Oficina 1,


tambien se requiere de un mantenimiento 22004 – Huesca (España)
bbzix@bbzix.com
adecuado para que nosea un foco de (+34) 974 23 03 81
suciedad. www.bbzix.com
Limpieza y desinfección
planes bioseguridad
Respecto a los vehiculos que acceden en la
instalación también debemos de ser muy
exigentes con su limpieza y desinfección. Y aunque
nos garantizen su limpieza, lo recomendable es
desinfectarlos al entrar en la granja.
Clase 3 SYPA
Anatomía Aviar
MV M Sc Juan Carlos Pareja Arcila
2022 - 02
ANATOMIA DE LAS AVES
de producción
Juan Carlos Pareja Arcila
MV MSc - 2022-02
• CUERPO

• CABEZA

• ALAS

• PATAS

• PIEL

• EL PLUMAJE
CUERPO
• FUSIFORME
• VOLUMINOSO
• COMPACTO

• LINEA DORSAL
– RABADILLA
– GL. UROPIGEAL
– GL. UROPIGEAL

SEBACEA IMPREGNA LAS


PLUMAS DEL AVE.
LINEA INFERIOR
– BUCHE
– PECHO
– ABDOMEN

LATERALMENTE
– COSTILLARES
– AXILAS
CABEZA
a
• a- cresta
• b- barbillas
• c- carrillos g
• d- orejillas h
• e- pico f c e
• f -occipucio i
• g-frente d b
• h-ojos
• i-oídos
ALAS

Plumas
primarias y
secundarias
PATAS
PIEL
Tejido epitelial sobre los
músculos

• Recubre
• Barrera
• Resistente
• Asiento de las plumas.
SISTEMA OSEO ESQUELETO

•PIEZAS OSEAS

•ARMAZON

•INSERCION DE
MUSCULOS,
LIGAMENTOS Y
TENDONES

•LIGEROS

•CAMARAS DE AIRE
CABEZA
a. Premaxilar
b. Maxilar
d. Nasal
e. Frontal
g. Parietal
h. Occipital
o. Mandíbula

A. Bóveda cerebral
B. Orbitas
C. Pico
COLUMNA VERTEBRAL
FORMULA VERTEBRAL

C14, T7, L-S14,

• REGION CERVICAL
–ATLAS
–AXIS
14 vertebras
TORAX ESTERNON
a. QUILLA
( inserción ms. del vuelo)
SISTEMA DIGESTIVO
CONJUNTO DE ORGANOS DISPUESTOS DE FORMA
TUBULAR, AL QUE SE LE AGREGAN GLANDULAS
ANEXAS, CON LA MISION DE TRANFORMAR LOS
ALIMENTOS EN NUTRIENTES
APARATO DIGESTIVO
• PICO
• FARINGE
• ESOFAGO
• BUCHE
• PROVENTRICULO
• MOLLEJA
• I.DELGADO
• I.GRUESO
• CLOACA
•G.ANEXAS:SALIVARESHIGADO y PANCREAS
• BAZO
APARATO DIGESTIVO
PICO
• OBERTURA ORAL
RESISTENTE Y CURVO
• MAXILARES
• VALVA SUPERIOR
– O. NASALES
• VALVA INFERIOR
CAVIDAD ORAL FARINGE
OROFARINGE
CARA INTERNA DEL PICO
.
a. PALADAR
b. LENGUA (HIOIDES)
1. FISURA PALATINA
3. GLOTIS
ESOFAGO Y BUCHE
• a. ESOFAGO
• b. TRAQUEA
• c. BUCHE
• d. LOBULOS DEL TIMO
ESTOMAGO
• a. PROVENTRICULO
• b. MOLLEJA
• c. ISTMO
• d. PILORO
-DUODENO
Proventrículo: Estómago
glandular, secretan pepsina,
acido clorhídrico y moco
Molleja: Estómago muscular,
cubierto por una cutícula, el
color particular de esta
cutícula se debe a los
pigmentos biliares. pH de 2 a
3,5
MOLLEJA
• ESTOMAGO MECANICO.
• 1. CUERPO
• 2. MUSCULOS
GRUESOS
• 3. MUSCULOS
DELGADOS
• EPITELIO INTERNO
QUERATINIZADO
“CUTICULA”
CAPA DE COILINA
INTESTINO DELGADO
• DUODENO
• a. ASCENDENTE
• b. DESCENDENTE a
• c. PANCREAS
c
b
INTESTINO DELGADO
• a. YEYUNO E ILEON
• Espirales cortas
• Mesenterio
• Arterias y venas
mesentéricas
• El I.D. mucosa con las
vellosidades intestinales
a
INTESTINO GRUESO
• a. CIEGOS en las
paredes laterales del b
recto c
• b. RECTO
• c. CLOACA
CLOACA
HIGADO
• 1. L. DERECHO
• 2. L. IZQUIERDO
• 3. L. ACCESORIO

• c. VESICULA BILIAR.
Cavidad Celómica

Tórax

Abdomen
APARATO RESPIRATORIO
TRACTO SUPERIOR
1. CONDUCTOS
Ollares
Faringe
Laringe
Tráquea
Siringe
Bronquios

TRACTO INFERIOR

2.PULMONES
3.SACOS AEREOS
SACOS AEREOS
SISTEMA INMUNE
SISTEMA REPRODUCTIVO
MACHO
•TESTICULOS

•EPIDIDIMOS

•CONDUCTOS DEFERENTES

•ORGANO COPULADOR
MACHO
MACHO
Infundíbulo

Magnum

Istmo

Región glandular

Vagina y Cloaca
SYPA
Agua en avicultura
MV M Sc Juan Carlos Pareja Arcila
2022 - 02
IMPORTANCIA DEL AGUA
SECTOR AVICOLA
Juan Carlos Pareja Arcila
Medico Veterinario. MSc
Salud y Producción Aviar
Universidad Ces
2022-2
El 97.5 % del agua en el mundo es
salada por lo tanto no es
rápidamente utilizable.
Solamente el 2.5 % del total del
agua mundial es dulce.
EL 70% DEL AGUA DULCE ESTA
CONGELADA EN LOS POLOS Y NEVADOS.
GRAN PARTE DEL AGUA DULCE
DISPONIBLE SE ENCUENTRA
CONTAMINADA.
Acciones para asegurar
calidad del agua
Proteger la fuente de contaminaciones químicas o
bacterianas que puedan existir en su entorno inmediato,
protección de los pozos y perforaciones, así como de la
periferia.
Equiparse, caso de que sea necesario, con una instalación
de potabilización y de tratamiento del agua -acidificación,
eventualmente alcalinización, ablandamiento,filtración,
desnitrificación o desferrización.
Mantener en buen estado los circuitos de bebederos.
RELACIÓN: CONSUMO DE
AGUA Y ALIMENTO
El consumo de agua está correlacionado directamente con
el consumo de alimento, y por consiguiente con la
ganancia de peso.

Cualquier factor que disminuya el consumo de agua,


disminuirá el consumo de alimento.

La relación de agua : alimento en pollo es :

2:1 bajo condiciones de termoneutralidad aprox. 21 oC


5:1 en stress calórico, temperaturas > 35- 40 oC
Limpieza y desinfección
Bebederos manuales.
Bebederos Automáticos
(niple-campana).
Es fundamental el lavado periódico y la
utilización de tapas en los tanques de
almacenamiento
La falta de lavado de tuberías causa fallas al
programa de desinfección de aguas.
LA CALIDAD DE AGUA
INCLUYE:
Microbiológicos: E. coli, mesófilos
La parte físico-química del agua:

* Turbidez, Color , Olor, Sabor,


Temperatura , Conductividad,
Alcalinidad ó Acidez , PH ,Dureza
Cálcica , Sulfatos , Cloruros, Hierro,
Manganeso , Nitritos, Nitratos , etc. .
Clorinación:

El más usado (efectivo contra muchos patógenos,


acción residual en sistema de distribución, económico,
fuentes de hipocloritos de sodio y calcio).

Inconvenientes:
•no útil contra Criptosporidium y poco contra
Giardia
•Formación de subproductos indeseables
•Precaución en manejo
•En altas dosis, problemas de olor, sabor
Clorinación:

En avicultura: 3 ppm (concentración recomendada


en agua). MARGEN DE SEGURIDAD: HASTA 10 PPM.

Inactivación por material orgánico. Mantenimiento


de bebederos.

Suspender antes de vacunación: inactivación y


restablecer 4 horas después

Amaral, LA. 2004. Drinking water as a risk factor for poultry health
RECOMENDACIONES

Realizar de forma periódica análisis de


laboratorio de la calidad Físico-Química y
Microbiológica del agua.

Mantenimiento de las fuentes de agua


como los pozos de aguas subterráneas, y
aguas superficiales
RECOMENDACIONES
Programar lavados y desinfecciones a los depósitos y
tuberías.
Revisar que los flujos de agua sean adecuados al igual que
la altura y número de bebederos por corral, y que La
distancia entre ellos sea la correcta, de acuerdo a edad de
las aves.
MANEJO DURANTE LA CRIANZA

EL BORDE SUPERIOR DEL PLATÓN DEL


BEBEDERO DEBE ESTAR A LA ALTURA
DEL LOMO DEL POLLO.
FORMACION DEL BIOFILM EN LA
TUBERIA
ALISTAMIENTO : AGUA
El agua debe tener 3
partes de cloro libre en el
bebedero.

El pH debe ser
ligeramente ácido entre
6.3 y 6.8

El sulfato de aluminio
(alumbre) se debe
manejar según la turbidez
del agua.
1. Lavar las manos correctamente
2. Utilizar un frasco estéril o bolsa estéril
3. Tomar la cantidad indicada ( 300 – 500 ml )
4. En el grifo donde se toma la muestra, quitar los
dispositivos de filtro, roscas,etc. Y flamearlo.
5. Desecahar el primer flujo de agua ( dejar correr
el agua ½ minuto )
6. Llenar el frasco o balsa, sin tocar los bordes ni
el grifo.
7. Remitir la muestra al laboratorio en
refrigeración y en un plazo máximo de 6 horas.
https://www.youtube.com/watch?v=SKI4G-trHOk
TALLER
MANEJO DE AGUA
MEDICINA Y PRODUCCION AVIAR
MVZ CES – 2022-02
Realizar el taller de manejo y calidad del agua teniendo la siguiente información:
Usted como Médico Veterinario Zootecnista MVZ de la granja XXXXXX de 30 mil pollos
y de la granja XXXXXXX de 15 mil ponedoras comerciales, debe realizar un chequeo de
rutina de la calidad del agua de cada una de ellas , luego de tomar las muestras
correctamente y de enviarlas a un laboratorio de confianza los resultados entregados
son los siguientes. ( se anexa 2 resultados independientes ).

Analizar cada resultado por aparte, teniendo en cuenta el sitio de toma de la muestra.

Dar una recomendación individual de cada resultado.

Dar una conclusión final de la calidad de agua de la granja en la cual usted es el MVZ
responsable de la salud animal y del resultado zootécnico.
Material complementario.
https://www.youtube.com/watch?v=Xsmn1KGIfAA
Como medir la calidad del agua

https://www.youtube.com/watch?v=unBGGquLYrc
La calidad del agua en la producción avícola

https://avicultura.info/gestion-del-agua-de-bebida-en-avicultura/
Gestión del agua de bebida en avicultura

http://www.colveterinariossfe.com.ar/2016datos/Manual_procedimien
to_Manejo_calidad_agua_Bebida_granjas_%20avi%CC%81colas.pdf
Manual calidad de agua
Agradecimientos

https://www.ingeaguas.co/
Mejores prácticas
en la granja
Cloración del agua durante la producción
Mejores prácticas en la granja
Cloración del agua durante la producción

Introducción
El agua es un nutriente esencial para las aves. Proporcionar agua limpia durante la producción
promueve la buena salud, el bienestar y el desempeño del ave, lo cual es importante en cualquier
sistema de producción utilizado.

La desinfección del agua durante la producción es una parte integral de un buen programa de
manejo de la parvada. Controlar la contaminación bacteriana y la formación de biopelículas en
el sistema de bebederos es clave para reducir la exposición del ave a organismos perjudiciales
y para minimizar la diseminación de enfermedades. La cloración, si está permitida, es una
forma efectiva de lograr la sanitización del agua, ya que proporciona protección residual
contra la recontaminación, es fácil de usar y es eficiente en términos de costo.

Muestreo en el ingreso al galpón

2
Mejores prácticas para la cloración del agua durante la producción
1 Use cloro u otros productos de saneamiento para tratar el agua mientras las aves
se encuentran en etapa de producción. Existen diversas maneras para tratar de manera
eficaz el agua de los bebederos. La clave es hallar lo que mejor funcione para la parvada,
siempre y cuando se respete la legislación local.

2 Un programa de cloración de agua:


• usa productos económicos y de fácil acceso,
• es fácil de medir y monitorear,
• ofrece diversas opciones para la aplicación,
• y fomenta la buena salud de la parvada.

3 Si bien la cloración es el método más comúnmente usado para la sanitización de


agua en varios países, existen otras opciones, como el ozono, el dióxido de cloro,
la luz UV, ciertos ácidos y el peróxido de hidrógeno, que son efectivos si no se permite
la cloración.

3
Mejores prácticas en la granja
Cloración del agua durante la producción

Saneamiento de agua mediante cloración


1 La cloración es el método más comúnmente
usado para tratar el agua contra la contaminación
bacteriana en muchos países.
El agua de los bebederos debe ser sanitizada
antes del alojamiento de las aves, y la sanitización
debe mantenerse de forma continua durante
la vida de la parvada.
• El ambiente del galpón constituye la mayor
amenaza de contaminación bacteriana para
el sistema de agua. Debido al posible riesgo
de reintroducción de bacterias en el agua,
se recomienda llegar a un nivel de cloro de
3-5 ppm para mantener la protección residual. 11
• Mida los niveles de cloro al final de la línea Muestreo al final
de agua, lo más lejos del punto de inyección, de la línea de agua
para asegurar una sanitización apropiada.
2 Las opciones de cloración incluyen lo siguiente:
• Hipoclorito de calcio (Ca(ClO)2), también
denominado blanqueador cloro en polvo
(65% de contenido de cloro).
oo Se suele usar para el tratamiento de agua
de pozo mediante un dispositivo de cloración
de pélet seco conectado en la fuente eléctrica
de la bomba del pozo. Según el tamaño
del pélet, deja caer en el pozo de uno a
tres pélets de cloro pequeños por minuto.
Mantiene el cloro residual por un tiempo
mayor que el blanqueador liquido doméstico.
• Hipoclorito sódico (NaCIO), también denominado
blanqueador cloro líquido o domestico (10-12 %
de contenido de cloro).
oo Prepare una solución madre de blanqueador
liquido doméstico en una dosis de 118-
177 ml/litro (4-6 oz líquida/gal USA ). Use
un sistema de inyección de solución como
un dosificador o medicador para inyectar la
solución en las líneas a una tasa de 30 ml
(1 oz líquida) de solución madre/litro (gal USA)
de agua.

4
3 La cloración requiere una aplicación de ácido
para ajustar el pH del agua entre 5 y 7.
La efectividad de la cloración depende del pH del agua,
que debe mantenerse entre 5 y 7. Es probable que se
necesite agregar un acidificante al agua para asegurar que
el pH se encuentre dentro del rango recomendado. Cuando
se agrega el cloro al agua, se forma ácido hipocloroso
(HOCI), que es el agente desinfectante activo, y OCI-,
que no es un desinfectante efectivo. Cuando el pH
del agua es mayor que 7 puntos, se forma más OCI-
y menos HOCI, por lo cual la efectividad de la cloración
se reduce de forma significativa.
• El pH del agua se puede medir usando tiras
13
medidoras de pH o un pH-metro. Para un mejor
Tiras medidoras de pH
desempeño de la parvada, el agua de los bebederos
debe ser ácida en lugar de alcalina.
• Las opciones incluyen la acidificación con ácidos
inorgánicos, mezclas de ácidos orgánicos e
inorgánicos o ácidos orgánicos tamponados.
Siga las instrucciones del fabricante para el agente
acidificante específico.
• Nunca mezcle blanqueador y ácido en la misma
solución madre porque genera gas cloro que es tóxico.
4 Asegúrese de que los niveles de cloro sean correctos
en el sistema de bebederos antes del alojamiento
de las aves. 3
Medir el potencial óxido-reducción (ORP) del agua es pH-metro
una buena manera de determinar si el programa de
sanitización del agua está funcionando. Una lectura
ideal del ORP debe estar entre 700 y 800 mV.
• También es posible controlar los niveles de cloro libre
y total con un medidor de cloro o un kit para piscinas.
El objetivo debe ser entre 3 y 5 ppm de cloro libre
al final de la línea de bebederos o en el bebedero
más alejado del sitio de inyección de cloro.
5 Los beneficios de la cloración incluyen la reducción
de la mayoría de las bacterias y los virus en el agua 4
del bebedero.
Medidor de ORP, kit de
Proporciona protección residual contra la recontaminación,
piscinas, medidor de cloro
es fácil de usar y su costo es bajo.

5
Mejores prácticas en la granja
Cloración del agua durante la producción

Factores que afectan la eficacia de la cloración


1 La eficacia de la cloración se puede ver afectada
por lo siguiente:
• pH del agua: mejores resultados con pH
de 5-7.
• Tiempo de exposición (contacto): el tiempo
de contacto se define como el período
comprendido entre la inyección de cloro y el
momento del consumo del agua. La cantidad
exacta de tiempo de contacto necesario
varía de forma considerable y depende
de la concentración de cloro, del tipo de
contaminantes bacterianos en las líneas de
agua, del pH y de la temperatura del agua. 11
oo Un tanque de almacenamiento lleno de agua Tanque para almacenamiento
y una solución desinfectante apropiada ayuda de agua desinfectada
a asegurar el tiempo de contacto óptimo.
oo Se debe aumentar el tiempo de contacto
en caso de bajas temperaturas y/o alto pH
del agua.
• Temperatura del agua: si es menor que 18oC
(65oF), se reduce la efectividad de la cloración.
• Materia orgánica: la presencia de materia
orgánica puede inactivar el cloro.
• Dureza del agua: se refiere a la presencia de
minerales (principalmente calcio y magnesio) que
forman sarro. El rango ideal es de 0-400 ppm.
• Tipo de contaminación bacteriana y etapa
de crecimiento bacteriano.
• Antigüedad del cloro y condiciones de
almacenamiento: el cloro puede inactivarse si
se deja abierto o se almacena en contenedores
transparentes por demasiado tiempo.

6
Desinfectantes de agua alternativos
1 Si no se permite la cloración, existen otras opciones que proporcionan una sanitización
efectiva del agua.

Opción alternativa Ventajas Desventajas

Es solo un desinfectante
Efectivo contra las bacterias de punto de contacto
Ozono
y los virus No proporciona desinfección
residual

Naturaleza química altamente


reactiva
Buen desinfectante de agua No se permite el transporte Debe
Dióxido de cloro Biocida efectivo en un rango producirse y usarse en el punto
de pH amplio (4-9) de aplicación
Costo más alto que
los blanqueadores

Es solo un desinfectante
Efectiva para sanitización de punto de contacto
Luz UV
de agua No proporciona desinfección
residual

Fuerte desinfectante
Solo es efectivo dentro de
Ácido tricloroisocianúrico Usado como agente de un rango reducido de pH
tratamiento con cloro

Funciona de forma eficiente para Puede ser difícil de conseguir


romper biopelículas localmente
Peróxido de hidrógeno
No es corrosivo con el sistema La manipulación requiere
de bebederos un cuidado extremo

7
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Clase 5
Disposición de
residuos en granjas
avícolas
MV M Sc Francisco José Garay Pineda
2022 - 02
DISPOSICION DE RESIDUOS LIQUIDOS Y SÓLIDOS
DEFINICIONES
Residuo Liquido: Es todo tipo de desecho cuya composición esta
principalmente formada por agua.
Residuo Sólido: Es todo tipo de desecho cuya composición no esta
principalmente formada por agua. (Mayor porcentaje de materia seca)
MANEJO DE RESIDUOS EN GRANJA

MORTALIDAD

GALLINAZAS

OTRAS
METODOS PARA EL MANEJO DE RESIDUOS DE GRANJA
MORTALIDAD
FOSAS O POZOS SEPTICOS
COMPOSTAJE
HORNOS CREMATORIOS

GALLINAZAS
SECADEROS
PILAS
COMPOSTADORAS MECANICAS
METODOS PARA EL MANEJO DE RESIDUOS DE GRANJA

OTROS
DETERGENTES Y DESINFECTANTES
RESIDUOS DE VACUNACION.
PLASTICOS, CHATARRA, CARTONES
MORTALIDAD
COMPOSTAJE

INTRODUCIR 20 CM DE GALLINAZA EN PRIMER CAJON DE LA


COMPOSTERA
REGISTRAR NUMERO DE AVES INGRESADAS Y
CONTABILIZAR LA MORTALIDAD

ABRIR AVES EN PARTE ABDOMINAL Y


CORTAR LAS PATAS. INTRODUCIRLAS EN
ABDOMEN
ACOMODAR LAS AVES A 15 CM DE LA
PARED Y EN ORDEN ALTERNADO
MORTALIDAD
HUMEDECER CADA AVE CON 200 a 250 CM3 DE
AGUA LAS DOS PRIMERAS CAPAS Y 500 CM LAS
SIGUIENTES.

CUBRIR LA MORTALIDAD CON 15 CMS DE


GALLINAZA

LUEGO DE LLENADO EL CAJON (NO MENOS DE 20


DÍAS) SE DEJA EN REPOSO POR 30 DÍAS

VOLTEO A SEGUNDO COMPARTIMENTO Y REPOSO


POR 30 DIAS MAS

CERNIR MATERIAL PARA SUPRIMIR


RESTOS DE HUESO Y PLUMA Y
EMPAQUE DEL COMPOST
Características del Proceso de Compostaje Mortalidad.

Retiro
Volteo material

Llenado 1ra fase Retiro


MÍNIMO 20 días 30 días 30 días
PROCESO DE LLENADO
CAPA DE 20 CM DE
GALLINAZA
HUMEDECIMIENTO
500 ML/ AVE
GRANDE ÚLTIMAS
CAPAS
CAPA DE 10 CM
DE GALLINAZA

HUMEDECIMIENTO
200 ML/ AVE
SEPARACIÓN GRANDE 2
DE 15 CM DE LA PRIMERAS CAPAS
PARED

CAPA DE 20 CM
PISO EN DE GALLINAZA
CONCRETO
MANTENIMIENTO DEL COMPOST
POR QUE FALLA ESTE PROCESO?
REGISTROS
RESPONSABLE_______________________________ CAJÓN No.______
Fecha de inicio

Fecha proyectada de llenado de cajón (máximo 20 días después de la


fecha de inicio)
Fecha llenado del cajón (fecha real)

Fecha primer volteo (30 días después del llenado)

Fecha de retiro compost (30 días después primer volteo)

Número de aves enterradas

Total bultos de gallinaza utilizada

Total bultos compost

Total bultos carcaza

Porcentaje de carcaza
REGISTROS
RELACIÓN DE CANTIDAD DE MATERIAL UTILIZADO Y MORTALIDAD ENTERRADAS

FECHA CAJÓN NUMERO DE AVES ENTERRADAS CANTIDAD DE GALLINAZA RESPONSABLE


NO. UTILIZADA

https://www.youtube.com/watch?v=fd5mo5Pr1pQ
COMPOSTAJE GALLINAZAS Y POLLINAZAS AVES DE PISO
RECOGER TODA LA CAMA
REALIZAR PILAS DE 1,35 METROS

HUMEDECER SI LA CAMA ESTA MUY SECA


(ASPERJAR)
TAPAR CON PLASTICO NEGRO
MEDIR TEMPERATURA CON
TERMOMETROS DE BULBO LARGO
(1 MT)
CERNIR LA GALLINAZA Y EMPACARLA EN
SACOS

https://www.youtube.com/watch?v=BTuL7ADRN5s&t=8s
https://www.youtube.com/watch?v=eCHU31e0DZs
GALLINAZAS

COMPOSTAJE AVES DE JAULA

Secadero –invernadero
Procesamiento rotavitor o
compostador automático.
(mas dispendioso)
https://www.youtube.com/watch?v=8Zj4HFz2130
TRANSFORMACION DE ESTIERCOL EN EXPLOTACIONES
PECUARIAS

• COMPOSTAJE
• CALENTAMIENTO
• DEGRADACION
BACTERIANA
• TRATAMIENTO SEPTICO
• BIODIGESTORES
OTRAS

DESINFECTANTES Y
DETERGENTES
RECICLAJE
https://www.minambiente.gov.co/index.php/noticias/4595-gobierno-unifica-el-codigo-de-colores-para-la-separacion-de-residuos-en-la-fuente-a-nivel-nacional
¡Gracias!
Enfermedad de
MAREK
Juliana Alzate y Eliana Fernández
¿ Que es la enfermedad de Marek ?
• Enfermedad linfoproliferativa altamente contagiosa, causada por
un Virus perteneciente a la familia Herpesviridae

• Afecta la avicultura mundial y está reportada en varias especies de


aves pero el pollo constituye el hospedero natural más
importante seguido por la codorniz

• Caracterizada por infiltración mononuclear en nervios periféricos,


encéfalo, gónadas, iris, órganos viscerales, músculo y piel.
Lesiones linfoproliferativas en:

Familia Herpesviridae, 1. Nervios


subfamilia Alphaherpesvirinae, 2. Hígado
Serotipo 1 3. Riñón
género Mardivirus.
4. Bazo
son oncogénicos 5. Sistema reproductivo
infecta pollos y 6. Corazón
“Tienen la habilidad de gallinas 7. Piel
establecer una infección capacidad 8. Proventrículo
permanente en su hospedero ” patogénica alta

Serotipo 2

infecta pollos y Serotipo 3


gallinas
no oncogénicos infecta pavos
no oncogénicos
Virulencia
El serotipo 1 de acuerdo a su patogenicidad se clasifican en cuatro patotipos:
• Se transmite por contacto directo e indirecto entre aves, por vía aerógena (polvo de
plumas o descamación celular)

• El virus es eliminado por la descamación de los folículos de las plumas. La


eliminación de virus se inicia a los 14 días post infección y permanece en forma

Transmisión
indefinida.

• No existe transmisión vertical

• El polvo de plumas puede permanecer infeccioso por diversos meses a 25°C y por
años a 4°C. Dentro de las instalaciones avícolas, el virus se disemina
rápidamente.
PATOGENESIS
Signos y síntomas clínicos
Clásica: 20-30 Sem.

Es neural y el la cabeza
puede estar Daño del nervio
signo clínico más vago y el buche se
común es la las aves muestran colgando
una pata extendida hacia abajo o encuentra flácido
parálisis parcial y distendido y hay
hacia delante y la puede haber
o completa de aumento del
otra hacia detrás tortícolis
las tamaño del
semejando la
extremidades. proventrículo
posición de un
compás o bailarina.
Clásica:
Aguda: 7-17 Sem.
Las
manifestaciones no
son visibles,
consisten en
parexia sin
parálisis, palidez
anormal de la Tumores en
cresta y barbillas el hígado,
bazo,
los signos son corazón y
inespecíficos riñones
como la pérdida
de peso, diarrea,
anorexia, palidez,
ascitis y
deshidratación
Aguda citolítica: 10-14 días

Se presenta con severa


atrofia de los órganos
linfoides y se presenta en
infecciones con algunas de
las cepas muy virulentas de
la EM recientemente
aisladas. Esta forma de la
enfermedad también
descrita como síndrome de
mortalidad temprana se
manifiesta con una
mortalidad muy alta
Ocular

Es una linfocitosis
ocular, causa
infiltración de los
linfocitos en el iris
(toma un tono
gris) , anisocoria y
ceguera
Cutáneo

Causa lesiones
circulares en los
folículos de las plumas
causando el
agrandamiento de
estos en cabeza, cuello
y patas
Diagnostico diferencial
“La OIE recomienda diferentes técnicas para diagnosticar la EM.”
• Técnicas indirectas: ELISA e IFI.
• Las técnicas directas: Histopatología, inmunohistoquímica, PCR, aislamiento de virus e inmunoprecipitación

•Histomoniasis
•Leucosis aviar
•Enfermedad de Newcastle
•Reticuloendoteliosis
•Encefalomielitis aviar
•Neoplasias
•Lesiones articulares
•Neuropatía periférica
•Micoplasmosis
•Deficiencia de riboflavina
•Reovirosis
•Tuberculosis aviar
•Enfermedad de Gumboro.

Encefalomielitis Aviar
Enfermedad de Gumboro. Enfermedad de New Castle.
Control

• La vacunación representa la estrategia principal para control y prevención, pero


no previenen la infección.

• Las prácticas de bioseguridad han asumido un rol mayor debido a las


crecientes limitaciones de la vacunación.

• La infección por el virus de EM o las vacunas resultan en la activación de las


respuestas inmune innata y adquirida pero también puede causar efectos
inmunosupresivos, especialmente después de la infección con cepas
patogénicas del serotipo 1.
Vacunación
• El control de la enfermedad se
realiza mediante la aplicación de
vacunas vivas atenuadas del
serotipo 1 o mediante la
aplicación de vacunas solas o
combinadas con cepas del
serotipo 2 y 3
Impacto
global
Brotes impredecibles

Desempeño por inmunosupresión

Tasa de decomisos

Producción

Perdida económicas
Referencias
• file:///C:/Users/USUARIO/Downloads/63637999002.pdf

• https://www.redalyc.org/pdf/423/42331410.pdf

• https://www.sag.gob.cl/sites/default/files/f_tecnica_marek_v2-2016.pdf

• https://fenavi.org/wp-content/uploads/2019/02/BIOSEGURIDAD-EN-LA-
INDUSTRIA-AV%C3%8DCOLA.pdf

• https://revistamvz.unicordoba.edu.co/article/view/1604/1859

• https://www.sudamerica.boehringer-ingelheim.com/salud-animal/animales-de-
produccion/prevexxion

• https://avinews.com/prevencion-y-control-de-la-enfermedad-de-marek/

Complementario:

https://www2.zoetisus.com/content/_assets/docs/vmips/package-inserts/vvmd-vac.pdf

https://www.youtube.com/watch?v=6gZRLZbgXvA
Enfermedad de
Gumboro
Isabela Figueroa Zuluaga
Sara Melisa Franco Gómez
Generalidades
También conocida como : Es procedente de
Detectada por primera
- “Enfermedad un virus
vez en 1957. en 1995, la
Infecciosa de la perteneciente al
OIE declaró casos de este
Bursa” género Avibirna, de
virus en el 95% de los
- Bursitis infecciosa la familia
países pertenecientes.
- EIB o IBDV Birnaviridae.

En Colombia es Causa una infección Considerada como


considerada endémica, con viral aguda, altamente la principal
cepas de alta viralidad y contagiosa en pollos enfermedad
una tasa de mortalidad jóvenes (de hasta 6 inmunosupresora
entre el 60%-100%. semanas de edad). en aves.
Generalidades
Aves infectadas muestran inmunosupresión humoral y celular con lisis
de linfocitos B, por lo que está asociado a:

Reducción de la Exacerbación de Disminución de la


Retraso del
capacidad para infecciones por producción por
crecimiento del
responder a otros agentes diarrea y depresión,
ave
vacunaciones patógenos y la muerte.
Transmisión
Horizontal y directa
Consumo de alimentos y/o agua contaminados con
heces infectadas.

Contacto con secreciones de nariz y ojos, hasta dos


semanas post-infección.

Aves muertas o enfermas y vectores mecánicos


(aves silvestres, insectos y humanos)
Transmisión
Horizontal e indirecta

Transmisión vía
aérea hasta por
8km, y es mayor
cuando la
densidad
poblacional es
alta y hay clima
seco
Diagnósticos
Predisponentes diferenciales
- Edad (sólo se da en aves jóvenes de
entre 3 y 6 semanas).
- Nula o mala vacunación. - Intoxicación por
- Micotoxinas en el alimento. sulfas.
- Intoxicación por sal.
- Deficiencia de
vitamina K.
- Micotoxicosis.
Signos clínicos
Fase aguda
Comprende entre las 24h y 4 días post infección, donde
hay lesiones de tipo inflamatorio

Fase crónica
Comprende entre 5 a 10 días post infección, donde se observa la
hinchazón de la Bursa de Fabricio, con una coloración amarillenta o
hemorrágica y presencia de material caseoso, además de
deshidratación, hemorragias en músculos y riñones pálidos
Signos clínicos
En la forma clínica también se En la forma subclínica:
presentan:
- Es causada por cepas variantes
- Bordes del hígado con zonas que afectan aves menores a 3
necróticas semanas
- Erizamiento de plumas - No hay signos clínicos, pero si
- Diarreas acuosas infección en la Bursa que causa su
- Temblores y decaimiento en aves
atrofia.
mayores a 3 semanas

Las cepas del virus que causan enfermedades clínicas y


subclínicas pertenecen al serotipo 1. Las cepas del serotipo 2
no son patógenas
Métodos diagnósticos
Determinación de antígenos virales en
el tejido
Las muestras tomadas de la bursa de Fabricio se fijan en
acetona fría, se les aplican antisueros específicos de EIB
señalados con fluorescencia, se incuban a 37°C durante 1h y
luego se fijan en glicerol para observarse por microscopía
violeta
Métodos diagnósticos
Aislamiento viral
Se inocula parte del virus de EIB en un ave sana
de entre 4 y 6 semanas de vida, o a un huevo
embrionario que tenga entre 9 y 11 días de
incubación vía corioalantoidea
Métodos diagnósticos
Examen histopatológico de las
bursas de Fabricio
Las lesiones microscópicas se determinan por
presentar una alta reducción linfoide folicular y por
atrofiar a la bursa de Fabricio
Métodos diagnósticos
Técnica ELISA
No se reporta como una prueba altamente
específica, y es capaz de detectar
anticuerpos del serotipo 1 y del 2.
Métodos diagnósticos
RT-PCR (PCR retrotranscriptasa)
Es el procedimiento que con mayor frecuencia se usa
en la detección del genoma de EIB, ya que su
replicación es variable en cultivos celulares, porque
no es necesario que se multiplique el virus antes de
amplificarse
Prevención y control
El virus es altamente resistente a:
- Temperaturas de 56º C por más de 90 minutos.
- Medidas comunes de limpieza y desinfección, una vez en la granja, tiende a
persistir indefinidamente mientras los galpones se están utilizando
- Desinfectantes como éter, cloroformo, fenol y amonios cuaternarios. La
formalina al 0,5% y los yodados diminuyen la efectividad del virus, pero no lo
eliminan.

56°
Prevención y control
Los principales métodos de prevención
están asociadas a las prácticas de
Ponedoras
bioseguridad y vacunación de Aplicación de dos vacunas intermedias,
reproductoras, pollos de engorde y pollas entre los 8 y 25 días o a los 18 y 28 días
comerciales. durante la crianza

Pollos
Vacunación al día 7 y revacunar al día
14

Pollas de reemplazo
Deben vacunarse al día 10 y
revacunarse al 18
Prevención y control
Desde 2008 se aprobó en
Colombia la aplicación
de vacuna recombinante
en conjunto con la
enfermedad de Marek,
laringotraqueitis
infecciosa aviar y la
enfermedad de
Newcastle, administrada
masivamente mediante
el agua de consumo.
Comportamiento epidemiológico
2010 2012 2014
10 predios a nivel nacional Se registraron 138 698 casos, con un total
con diagnóstico de EIB. padecimientos en 13 de 21.439.385 aves
Fueron 336.021 aves, con departamentos. Ninguno afectadas y una
una tasa de incidencia y de de los casos reportados mortalidad del 0.2%
mortalidad del 4% fue producido por EIB

2011 2013 2015


La EIB se reconoció en dos 663 casos de EIB. Los Pese a medidas
predios. 3.200 aves se brotes afectaron a sanitarias establecidas
vieron comprometidas y con 5.645.773 aves con una se presentó aumento de
una tasa de incidencia del tasa de incidencia del episodios de EIB con
4% y una mortalidad del 3% 0.17% 853 casos
Comportamiento epidemiológico
El ICA emite una Resolución 3714 del 20 Octubre de 2015, y dentro de las enfermedades e
infecciones de las aves se encuentra Enfermedad de Gumboro, que debe ser notificada cuando
se detecta o se sospecha.
IDENTIFICACIÓN DE
GENOGRUPOS DEL VIRUS
DE LA ENFERMEDAD DE
GUMBORO EN GRANJAS
AVÍCOLAS EN COLOMBIA
Objetivo Metodología
Se analizaron lesiones en órganos del sistema
Determinar la inmune en 381 casos clínicos de las bases de datos
del Laboratorio de Patología Aviar (LPA) de la
frecuencia de Universidad Nacional de Colombia, sede Bogotá
lesiones (periodo 2016-2018).
histopatológicas en Se secuenciaron los productos de RT-PCR del gen que
órganos del sistema codifica para la proteína viral VP2 provenientes de
inmune e identificar 35 muestras de bursas de Fabricio.
A las lesiones de depleción linfoide en bazo y médula
los genogrupos del ósea se les asignó una escala de gravedad de 0-3
IBDV en aves que corresponde a:
comerciales de - 0= ausencia de lesión
Colombia - 1 = depleción leve
- 2 = depleción moderada
- 3 = depleción severa
Resultados
Hay evidencia de lesiones microscópicas
de inmunodepresión en bursa de
Fabricio, timo, bazo y médula ósea en el
25 % de los casos analizados y se
identificaron los genogrupos 1, 2 y 4:
- Genogrupo 1: 69 %
- Genogrupo 2: 25 %
- Genogrupo 4:6 %
Estos hallazgos demuestran la presencia
de lesiones en órganos del sistema
inmune y la existencia de los
genogrupos 1, 2 y 4 del IBDV circulando
en aves comerciales en Colombia.
Resultados
Discusiones
La mayoría de los casos son de unidades avícolas comerciales que usan planes
vacunales de una o hasta tres dosis de vacunas vivas que pueden ocasionar lesión
en el tejido.

Sólo el 20 % de los casos correspondían a aves sin vacunación o con una vacuna
recombinante, por lo que probablemente las lesiones fueron ocasionadas por un
virus de campo.

El montaje y las diferencias que se pueden presentar en los resultados de estos


ensayos son muy complejos, por lo que los análisis de secuencias de nucleótidos y
la clasificación en genogrupos se proponen como una opción de diagnóstico y
seguimiento de los cambios evolutivos del IBDV
Conclusiones
Esta es la primera investigación en el país con
este sistema de clasificación que permite
evidenciar con mayor precisión los cambios en
el genoma del IBDV. Lo anterior, señala la
necesidad de continuar con este tipo de
estudios para tener una mejor comprensión de
la infección en campo y orientar el diseño e
implementación de estrategias de control.
Referencias
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S1609-
91172018000300024&script=sci_arttext

http://repository.ucc.edu.co/bitstream/20.500.12494/45355/
1/2022_Fernandez_impacto_epidemiologico_ibd.pdf

https://fenavi.org/wp-content/uploads/2019/02/SANIDAD-
EN-LA-INDUSTRIA-AV%C3%8DCOLA.pdf

https://www.ica.gov.co/getattachment/3188abb6-2297-44e2-
89e6-3a5dbd4db210/2015R3714.aspx
MICOTOXINAS
ISABEL GONZÁLEZ
JUAN SEBASTIÁN GIRALDO
ALIMENTACIÓN
El frijol soya es una de las leguminosas más
importantes a nivel mundial para la
producción y comercio, con altos valores
nutricionales.
Palatabilidad Contiene en promedio:
Biodisponibilidad

De nutrientes o
metabolitos pueden
Grasa
tener efectos tóxicos
17,5%
para el organismo
animal.

Según la Organización Mundial de la


Salud (OMS, 2015), las enfermedades
transmitidas por alimentos (ETAs), son
Proteína cruda
generalmente de carácter infeccioso o
37,5%
tóxico.
MICOTOXINAS
Son metabolitos tóxicos elaborados
por mohos en los alimentos. La
ingestión de estos alimentos, si la
sustancia tóxica está en cantidad
suficiente, provoca una intoxicación
en el hombre y en los animales.
Se forman al principio de la fase
estacionaria o al final de la fase
exponencial del crecimiento del
moho.
Las más comunes relacionadas con
alimentos:
Aflatoxinas: Aspergillus flavus
Ácido ciclopiazónico
Ocratoxinas: Aspergillus ochraceus
Tricoticenos: Fusarium tricinactum
Fumonisinas: Fusarium monilifirme
Patulina: Penisillium
Citrinina: Aspergillus terreus
Aflatoxina: órgano diana Ocratoxina: órgano diana
el higado riñón

Hígado graso Riñón pálido e inflamado


TRICOTECENOS

Placas caseosas amarillas circunscritas en el borde del pico, mucosas del paladar
duro,comisura de la boca y lengua.
FUMONISINAS

Aumento en tamaño de molleja


INDUSTRIA ALIMENTARIA
El moho invade con rapidez
cualquier sustrato, gracias a su
eficacia en la diseminación, a un
crecimiento rápido y a que poseen
una rica carga enzimática.

Se desarrollan entre

15-30ºCPero algunas especies presentan crecimiento lento a


-6 °C, se pueden encontrar en los almacenes
frigoríficos. Sus esporas sobreviven temperaturas
extremas y permanecen aptas para germinar cuando se
recuperan las condiciones normales.

SECTOR AVÍCOLA
El alimento balanceado es el principal portador en transferir
micotoxinas a los lotes de producción. Sin embargo, las aves también
pueden estar expuestas a toxinas en su alojamiento. La cama de paja
picada puede estar contaminada con altas concentraciones de
micotoxinas al momento de la cosecha. Incluso, cualquier tipo de
cama puede contaminarse si se mantiene bajo condiciones de
almacenaje desfavorables.
PONEDORAS ENGORDE
Susceptibles a las micotoxinas por tener Los avances genéticos con el fin de mejorar la
ciclo reproductivo más largo (70 eficiencia, ha hecho a las aves más susceptibles a
trastornos metabólicos y enfermedades
semanas a más) y el uso de
infecciosas. La contaminación por micotoxinas en
subproductos forrajeros en sus dietas
el alimento balanceado o en la cama puede
que pueden tener hasta 3 veces más suprimir el sistema inmune, comprometer la
micotoxinas que los cereales. resistencia ósea, el consumo de alimento, la
ganancia de peso, la eficiencia alimenticia o la
calidad de la carne.

REPRODUCTORAS
Alto costo en la reducción de la tasa de fertilidad de las aves o
de la incubabilidad de los huevos. Un pequeño incremento en
las tasas de mortalidad de las reproductoras, puede reducir el
potencial de una granja para cumplir con las metas de
producción de pollitos.
IMPACTO
Las micotoxinas son consideradas como un contaminante inevitable de los
alimentos según la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de los
Estados Unidos). La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura) en el año 1996, estimó que más del 25 % de los
cultivos del mundo estaban contaminados con micotoxinas. Expertos consideran a
las micotoxinas como uno de los más importantes factores de riesgo de
contaminantes alimenticios crónicos, por encima de los contaminantes sintéticos,
plantas tóxicas, aditivos alimentarios o residuos de plaguicidas.

PREVENCIÓN
Implantar un sistema integrado basado en el empleo de especies vegetales
resistentes, gestión de buenas prácticas agrícolas (BPA) y buenas prácticas de
procesado o manufacturación (BPM), Análisis de peligros y puntos críticos de
control (APPCC) en las fases de producción, desde el campo hasta el consumidor
final, empleo de fungicidas y descontaminación. Las micotoxinas son altamente
tóxicas para las aves, especialmente en los pollos, porque tienen valores muy
bajos de DL50 (dosis letal media)
UN ATRAPANTE DE MICOTOXINAS
EFICAZ DEBERÍA ADSORBER
MICOTOXINAS POLARES Y NO
POLARES, ASÍ COMO PEQUEÑAS Y
GRANDES MICOTOXINAS. LOS
PRODUCTOS MÁS COMÚNMENTE
UTILIZADOS SON LOS
ALUMINOSILICATOS
SÍNTOMAS
MENOR CONSUMO DE ALIMENTO BALANCEADO
BAJAS TASAS DE CRECIMIENTO
MENOR PRODUCCIÓN DE HUEVOS
MENOR EFICIENCIA DE CONVERSIÓN DE ALIMENTO
MAYOR SUSCEPTIBILIDAD A ENFERMEDADES
AUMENTO DE LA MORTALIDAD
MALA CALIDAD DE LA CÁSCARA DIAGNÓSTICO
FERTILIDAD REDUCIDA
CROMATOGRAFÍA (TLC, GMS,
PROBLEMAS DE LAS PATAS
GLC)
DECOMISO DE LA CANAL
INMUNOENSAYOS
ELISA
ESPECTOFOTOMETRÍA
ARTÍCULO CIENTÍFICO
ARTÍCULO CIENTÍFICO
1. Extracto de soya de 2o molinos de 5 distritos de Perú
2. Trituración y extracción de AFB1, OA, Toxina T-2
3. ELISA competitivo directo con kits comerciales
4. Medición de toxinas en soya
RESULTADOS

- Los valores de AFB1 no sobrepasan los NMP, no es un factor de riesgo


para aflatoxicosis aguda por el consumo de soya.

- Para las OA, el 20 % de las muestras sobrepasan los NMP de 50 ppb. sí


es un factor de riesgo para ocratoxicosis aguda por el consumo de soya
en la dieta de los animales.

- Para la toxina T-2, el 60 % de las muestras sobrepasan los NMP de 150


ppb. Siendo la de mayor magnitud en el presente estudio.
ALTERACIONES
AFB1: Aspergilus flavus
Acción carcinogénica por biotransformación hepática que genera compuesto N7 causante de
mutaciones de p53 (gen supresor de tumores).
DL50: 6 y 16 mg/kg

Ocratoxinas (OA): Aspergillus ochraceus


A nivel molecular interfiere con la síntesis de ADN, ARN y proteínas mediante la inhibición de la
enzima fenilalanina – ARNt sintetasa. Tiene efectos nefrotóxicos y hepatotóxicos.
DL50: 2-3,4 mg

Tricotenos, toxina T-2: Fusarium sporotrichioides


Problemas agudos en tracto gastrointestinal
Degeneración de médula ósea
Inmunosupresión
Hemorragias en mucosa epitelial del estómago e intestino con destrucción de tejidos
hematopoyéticos
Lesiones graves en molleja
Lesiones orales por proliferación de placas blanco amarillentas caseosas en la parte inferior y
superior del pico, mucosa del paladar, boca y lengua.
1. Clasificación de Hongos en alimentos [Internet]. Ceupe. [citado 1 de agosto de 2022]. Disponible en:
https://www.ceupe.com/blog/clasificacion-de-hongos-en-alimentos.html
2. Guerrero Canelo A, Parreño Tipian J. Determinación de micotoxinas por el método de ELISA en
soya para aves en producción en la provincia de Chincha, año 2016. Revista de la Sociedad
Química del Perú [Internet]. enero de 2018 [citado 1 de agosto de 2022];84(1):27-40. Disponible en:
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_abstract&pid=S1810-
634X2018000100004&lng=es&nrm=iso&tlng=es
3. ¿Las aves se ven afectadas por Micotoxinas? [Internet]. MycotoxinSite. [citado 5 de agosto de
2022]. Disponible en: https://mycotoxinsite.com/efectos-de-las-micotoxinas-sobre-las-aves/
4. Oller AF. Impacto económico de las micotoxinas [Internet]. nutriNews, la revista de nutrición
animal. 2018 [citado 5 de agosto de 2022]. Disponible en: https://nutrinews.com/impacto-
economico-de-las-micotoxinas/
5. Alltech. Micotoxinas colombia aves [Internet]. [citado 5 de agosto de 2022]. Disponible en:
https://go.alltech.com/es/micotoxinas_aves_col
6. https://www.researchgate.net/publication/318693061_Micotoxinas_diagnostico_y_prevencion_en
_aves_de_corral/fulltext/5c12a232a6fdcc494ff2741c/Micotoxinas-diagnostico-y-prevencion-en-
aves-de-corral.pdf
7. https://bmeditores.mx/avicultura/micotoxinas-que-afectan-a-la-industria-avicola/

REFERENCIAS
ANEMIA
INFECCIOSA
AVIAR
Jennylyn Sitton
Dahyana Hencker
SyPA
Etiología:

Virus de tipo ADN, de la familia Circoviridae, del


género gyrovirus.

Es el virus más pequeño que afecta las aves


comerciales. ( Desnudo)

LT CD4+ Y LT CD8+ corteza del timo


Se presenta principalmente en aves jóvenes.


En aves adultas se da en forma subclínica.


Fisiopatología

Se caracteriza por la presencia de


anemia y atrofia generalizada de los
tejidos linfoides como el timo y la bolsa
de Fabricio, conduciendo a un estado de
inmunosupresión en las aves y
finalmente la muerte.

Fisiopatología

La anemia ocurre como consecuencia de la destrucción de eritroblastos en


la médula ósea.

Hemorragias cutáneas focales en cabeza, tórax y abdomen.


Dermatitis gangrenosas por infecciones bacterianas secundarias.

Linfopenia
Trombocitopenia.
Panleucopenia
Heterófilos N

Rangos de referencia, serológicos


MIN MAX MEDIA
O
R

M
A
L
I
D
A
D

Lesiones

EPIDEMIOLOGÍA

La transmisión empezará de los 7 a 14 días post infección y puede durar


un periodo de 3 a 9 semanas, puede ser:

Vertical: Gallinas reproductoras infectadas transmiten el virus a sus


progenies y éstas no poseen anticuerpos maternales, resultando en la
enfermedad clínica de las progenies. El gallo puede trasmitirlo a la
reproductora en el semen ( se considera enfermedad venérea en las
aves)

Horizontal: ave - ave, fómites o alojamientos contaminados, ingestión de


alimento contaminado, excretas y aerosol.

En general la mortalidad es variable, usualmente se ubica entre un 5 y


10%, sin embargo, se han reportado mortalidades de hasta 60%. La
morbilidad también es variable (20 a 60%).
Transmisión Vertical

Síntomas
En pollos infectados a edades muy tempranas los signos que
presentan no son específicos de la enfermedad, y son depresión,
retraso en el crecimiento, plumas erizadas y un incremento de las
bajas a partir de los 10-14 días postinfección. La mortalidad suele
ser entre un 5 % y un 10 %, aunque dependiendo de la
patogenicidad de la cepa, las infecciones secundarias, etc, puede
llegar a niveles mucho más altos.

Diagnóstico
Diagnóstico etiológico : Mediante PCR, "Polymerase Chain
Reaction"— o por Inmunofluorescencia directa.

Diagnóstico por serología : Mediante técnicas serológicas como


Virus Neutralización, ELISA y inmunofluorescencia indirecta —IFI—
podemos detectar la presencia de anticuerpos frente al CAV.

Control
El control de anemia infecciosa se realiza de diferente forma en
distintas regiones del mundo. En los EUA las líneas pedigrí
bisabuelas y abuelas son vacunadas activamente contra anemia
infecciosa entre las 12 y 18 semanas de vida. Esta vacunación
resulta en la transferencia de altos niveles de anticuerpos a sus
progenies durante la mayor parte de la postura.

Las vacunas comercialmente disponibles son


vivas y su aplicación es por vía parenteral u oral
(agua de bebida).

vacuna con virus vivo con atenuación intermedia


por la empresa Biomune.

Prevención
Desinfección con formol al 5% o Ácidos orgánicos,
inactivan o destruyen en un 99.9% el virus. Limpieza
de la cama.

Se deben hacer esfuerzos para reducir los factores


que causen estrés en las aves, tales como condiciones
de temperatura ambiental extremas, altos niveles de
amoníaco etc.

La vacunación de las madres para garantizar una


adecuada transmisión de anticuerpos maternales a las
progenies.
Artículo: interactions infectious anemia virus
and avian infectious bronchitis.
Fuente: AVINEWS
Coinfección:

Bronquitis infecciosa aviar + Anemia infecciosa Aviar


IBV + CAV
Análisis de los mecanismos:

CAV reduce la respuesta inmune local en las mucosas (van Ginkel et al.,
2008), lo cual es importante para eliminar el virus IBV en las mucosas
nasales, oculares, etc.
De una muestra de 322 pollos de engorde enviados al laboratorio de
diagnóstico por problemas respiratorios, mostraron una alta correlación
entre el aislamiento de IBV y un número reducido de linfocitos, tanto en la
bolsa de Fabricio como en el timo, órganos blancos para IBDV y CAV.
El CAV afecta a los linfoblastos situados en la corteza del timo, provocando
una inmunodeficiencia asociada a los linfocitos T.
Los linfocitos T son responsables de las respuestas citotóxicas (que
destruyen las células infectadas por virus como el IBV)
Análisis de los mecanismos:

CAV reduce la respuesta inmune local en las mucosas, lo cual es importante


para eliminar el virus IBV en las mucosas nasales, oculares, etc.

El CAV afecta a los linfoblastos situados en la corteza del timo, provocando


una inmunodeficiencia asociada a los linfocitos T.
Los linfocitos T son responsables de las respuestas citotóxicas (que
destruyen las células infectadas por virus como el IBV)
Conclusiones:

De una muestra de 322 pollos de engorde enviados al laboratorio de


diagnóstico por problemas respiratorios, mostraron una alta correlación
entre el aislamiento de IBV y un número reducido de linfocitos, tanto en la
bolsa de Fabricio como en el timo, órganos blancos para IBDV y CAV.
Es muy probable que estas coinfecciones contribuyan a la aparición y
establecimiento de nuevos sero/genotipos de IBV.
Se recomienda: histomorfometría e histopatología en la bolsa de Fabricio y
el timo junto con la evaluación de títulos de anticuerpos ELISA contra
enfermedades como CAV y IBDV.
REFERENCIAS:

avinews.com/en/interactions-infectious-anemia-virus-and-avian-infectious-
bronchitis/?reload=yes?reload=yes?reload=yes

Patología de la anemia infecciosa del pollo,


Mar BIARNÉS Centre de Sanitat Avícola de Catalunya i Aragó (CESAC)

www.elsitioavicola.com/articles/2095/control-de-anemia-infecciosa-aviar

www.elsitioavicola.com/articles/2507/anemia-infecciosa-aviar-control-de-
la-enfermedad/

www.wpsa-aeca.es/aeca_imgs_docs/wpsa1236877355a.pdf

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