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Introducción y Generalidades
Sistemas de producción avícola en
Colombia
MV M Sc Juan Carlos Pareja Arcila
2022 - 02
Introducción
• El sector avícola colombiano enfrenta nuevos desafíos en términos sociales,
tecnológicos y políticos que están sujetos a la introducción de nuevas
políticas internacionales para producción animal con condiciones de
bienestar animal y sanidad que garanticen la demanda de consumo de
productos con buenas prácticas de producción.
– Genética
– Manejo
– Sanidad
– Alimentación
– Instalaciones
Producción Optima
Zona tropical del Mundo.
Consumo
proteína
mundo
POLLO
EN
CIFRAS
Geografia de Colombia
PRODUCCIÓN DE TON. POLLO REGIONES
SECCIONALES DE FENAVI.
Producción Pollo (Ton)
410.000 2012 2013 2014
360.000
310.000
260.000
210.000
160.000
110.000
60.000
10.000
14
HUEVO
EN
CIFRAS
15
PRODUCCIÓN EN MILES DE UNIDADES DE HUEVOS REGIONES
SECCIONALES DE FENAVI.
Producción Huevo (Miles de Unidades)
3.550.000
3.050.000
2.550.000
2.050.000
1.550.000
1.050.000
550.000
50.000
17
En materia de consumo per cápita, los colombianos
consumieron 334 unidades de huevo en 2021
El consumo per capita del pollo 2021 fue 34,2
kilogramos por habitante al año, que podría
representarse en que “un colombiano se come 17
pollos al año en promedio”
Consumo Per Cápita
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*¨+*?=)
22
Puntos a saber de la Industria avícola:
Fuente:www. avicol.com.co
.
https://www.youtube.com/watch?v=o_2VNgUtRHA&t=198s
Producción de huevo comercial en Colombia.
https://www.youtube.com/watch?v=e3_mz1XOZns&t=257s
Centro de investigación en nutrición animal
Pollo Engorde. Nirvana, Universidad Ces
_XTtYbv0&list=PLhAmTdwuJNrWJchg_MjrQRJGJPa-xPni6&index=3
BIOSEGURIDAD
Medidas sanitarias y preventivas que, utilizadas en forma
permanente, evitan la entrada, recirculación y salida de
agentes contagiosos.
BIOSEGURIDAD
CONCEPTO PRODUCTIVO
“Metodología dentro del Sistema Productivo que permite mejorar la
Productividad, a través de la Prevención del Impacto de causas que
afectan el potencial productivo de las aves.”
La bioseguridad comprende:
5 elementos básicos
Aislamiento
Medidas de higiene
Programas de vacunación
Control de plagas
INFRAESTRUCTURA
ESTACIONES DE DESINFECCION
CONTROL DEL TRAFICO
✓Hacia la granja
✓Dentro de la granja
✓Aves (enfermas o
portadoras)
✓Personal (ropa y
zapatos)
✓Materiales y equipo
UNIDADES SANITARIAS
https://www.youtube.com/watch?v=ii6ADfwbTgo
SEÑALES DE AVISO PARA CONTROL DE
TRÁFICO
SI ES POSIBLE EN TODAS
LAS ENTRADAS
OTRAS EXPLOTACIONES
OTRAS EXPLOTACIONES
OTRAS EXPLOTACIONES
CONTROL DE AVES SILVESTRES
AGUAS
INCRUSTACIONES
TUBERIAS
TUBERIAS
ELIMINACION SARRO.
AFECTA:
PALATABILIDAD.
DESINFECCIÓN DEL AGUA.
TRATAMIENTOS POR ESTA VIA.
AGENTE TRANSMISOR DE
ENFERMEDADES.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
MANTENIMIENTO - Limpieza en seco
Retiro de cama
Flameado
“La bodega hace parte activa de la granja”
PEDILUVIOS
SUPERVISAR DE LA DESINFECCION
CONTROL DE PLAGAS
MANEJO DE EXCRETAS
MANEJO DE MORTALIDAD
Piso Cabina Tanque de alimento
LA ROPA DEBE
LAVARSE Y
DESINFECTARSE EN
EL INTERIOR DE LA
GRANJA.
BIOSEGURIDAD Y PRODUCTIVIDAD
CAUSAS
Aumento y duplicación de la población
Industrialización
Globalización y búsqueda de nuevos
mercados
Innovación
PRODUCTIVIDAD
P= Calidad
Costo
Costo: Gastos que agregan valor
Perdidas: Gastos que no agregan valor
Como se identifican????
GESTION EMPRESARIAL
CALIDAD
Concepto que incluye los resultados cuantitativos esperados, y las
características o especificaciones que debe cumplir el producto para
satisfacer las necesidades de los clientes.
BIOSEGURIDAD APORTA:
CRITERIO BIOLOGICO
ANALISIS DE CONCEPTO DE
ENFERMEDAD
PREGUNTAS FUNDAMENTALES PARA
IMPLEMENTAR LAS MEDIDAS DE
BIOSEGURIDAD
¿Cómo se implementan?
¿Cómo se miden?
¿Cómo se evalúan?
https://www.youtube.com/watch?v=vIP_XTtYbv0&t=60s
https://www.youtube.com/watch?v=rCqYSAAAcLw
¡Gracias!
&
Limpieza Para que el uso de un desinfectante
garantice que el proceso se ha realizado con
desinfección
éxito, las condiciones deben de ser correctas,
porque si no conseguiremos que la actividad
del producto quede reducida y su aplicación
orgánica existente.
• CABEZA
• ALAS
• PATAS
• PIEL
• EL PLUMAJE
CUERPO
• FUSIFORME
• VOLUMINOSO
• COMPACTO
• LINEA DORSAL
– RABADILLA
– GL. UROPIGEAL
– GL. UROPIGEAL
LATERALMENTE
– COSTILLARES
– AXILAS
CABEZA
a
• a- cresta
• b- barbillas
• c- carrillos g
• d- orejillas h
• e- pico f c e
• f -occipucio i
• g-frente d b
• h-ojos
• i-oídos
ALAS
Plumas
primarias y
secundarias
PATAS
PIEL
Tejido epitelial sobre los
músculos
• Recubre
• Barrera
• Resistente
• Asiento de las plumas.
SISTEMA OSEO ESQUELETO
•PIEZAS OSEAS
•ARMAZON
•INSERCION DE
MUSCULOS,
LIGAMENTOS Y
TENDONES
•LIGEROS
•CAMARAS DE AIRE
CABEZA
a. Premaxilar
b. Maxilar
d. Nasal
e. Frontal
g. Parietal
h. Occipital
o. Mandíbula
A. Bóveda cerebral
B. Orbitas
C. Pico
COLUMNA VERTEBRAL
FORMULA VERTEBRAL
• REGION CERVICAL
–ATLAS
–AXIS
14 vertebras
TORAX ESTERNON
a. QUILLA
( inserción ms. del vuelo)
SISTEMA DIGESTIVO
CONJUNTO DE ORGANOS DISPUESTOS DE FORMA
TUBULAR, AL QUE SE LE AGREGAN GLANDULAS
ANEXAS, CON LA MISION DE TRANFORMAR LOS
ALIMENTOS EN NUTRIENTES
APARATO DIGESTIVO
• PICO
• FARINGE
• ESOFAGO
• BUCHE
• PROVENTRICULO
• MOLLEJA
• I.DELGADO
• I.GRUESO
• CLOACA
•G.ANEXAS:SALIVARESHIGADO y PANCREAS
• BAZO
APARATO DIGESTIVO
PICO
• OBERTURA ORAL
RESISTENTE Y CURVO
• MAXILARES
• VALVA SUPERIOR
– O. NASALES
• VALVA INFERIOR
CAVIDAD ORAL FARINGE
OROFARINGE
CARA INTERNA DEL PICO
.
a. PALADAR
b. LENGUA (HIOIDES)
1. FISURA PALATINA
3. GLOTIS
ESOFAGO Y BUCHE
• a. ESOFAGO
• b. TRAQUEA
• c. BUCHE
• d. LOBULOS DEL TIMO
ESTOMAGO
• a. PROVENTRICULO
• b. MOLLEJA
• c. ISTMO
• d. PILORO
-DUODENO
Proventrículo: Estómago
glandular, secretan pepsina,
acido clorhídrico y moco
Molleja: Estómago muscular,
cubierto por una cutícula, el
color particular de esta
cutícula se debe a los
pigmentos biliares. pH de 2 a
3,5
MOLLEJA
• ESTOMAGO MECANICO.
• 1. CUERPO
• 2. MUSCULOS
GRUESOS
• 3. MUSCULOS
DELGADOS
• EPITELIO INTERNO
QUERATINIZADO
“CUTICULA”
CAPA DE COILINA
INTESTINO DELGADO
• DUODENO
• a. ASCENDENTE
• b. DESCENDENTE a
• c. PANCREAS
c
b
INTESTINO DELGADO
• a. YEYUNO E ILEON
• Espirales cortas
• Mesenterio
• Arterias y venas
mesentéricas
• El I.D. mucosa con las
vellosidades intestinales
a
INTESTINO GRUESO
• a. CIEGOS en las
paredes laterales del b
recto c
• b. RECTO
• c. CLOACA
CLOACA
HIGADO
• 1. L. DERECHO
• 2. L. IZQUIERDO
• 3. L. ACCESORIO
• c. VESICULA BILIAR.
Cavidad Celómica
Tórax
Abdomen
APARATO RESPIRATORIO
TRACTO SUPERIOR
1. CONDUCTOS
Ollares
Faringe
Laringe
Tráquea
Siringe
Bronquios
TRACTO INFERIOR
2.PULMONES
3.SACOS AEREOS
SACOS AEREOS
SISTEMA INMUNE
SISTEMA REPRODUCTIVO
MACHO
•TESTICULOS
•EPIDIDIMOS
•CONDUCTOS DEFERENTES
•ORGANO COPULADOR
MACHO
MACHO
Infundíbulo
Magnum
Istmo
Región glandular
Vagina y Cloaca
SYPA
Agua en avicultura
MV M Sc Juan Carlos Pareja Arcila
2022 - 02
IMPORTANCIA DEL AGUA
SECTOR AVICOLA
Juan Carlos Pareja Arcila
Medico Veterinario. MSc
Salud y Producción Aviar
Universidad Ces
2022-2
El 97.5 % del agua en el mundo es
salada por lo tanto no es
rápidamente utilizable.
Solamente el 2.5 % del total del
agua mundial es dulce.
EL 70% DEL AGUA DULCE ESTA
CONGELADA EN LOS POLOS Y NEVADOS.
GRAN PARTE DEL AGUA DULCE
DISPONIBLE SE ENCUENTRA
CONTAMINADA.
Acciones para asegurar
calidad del agua
Proteger la fuente de contaminaciones químicas o
bacterianas que puedan existir en su entorno inmediato,
protección de los pozos y perforaciones, así como de la
periferia.
Equiparse, caso de que sea necesario, con una instalación
de potabilización y de tratamiento del agua -acidificación,
eventualmente alcalinización, ablandamiento,filtración,
desnitrificación o desferrización.
Mantener en buen estado los circuitos de bebederos.
RELACIÓN: CONSUMO DE
AGUA Y ALIMENTO
El consumo de agua está correlacionado directamente con
el consumo de alimento, y por consiguiente con la
ganancia de peso.
Inconvenientes:
•no útil contra Criptosporidium y poco contra
Giardia
•Formación de subproductos indeseables
•Precaución en manejo
•En altas dosis, problemas de olor, sabor
Clorinación:
Amaral, LA. 2004. Drinking water as a risk factor for poultry health
RECOMENDACIONES
El pH debe ser
ligeramente ácido entre
6.3 y 6.8
El sulfato de aluminio
(alumbre) se debe
manejar según la turbidez
del agua.
1. Lavar las manos correctamente
2. Utilizar un frasco estéril o bolsa estéril
3. Tomar la cantidad indicada ( 300 – 500 ml )
4. En el grifo donde se toma la muestra, quitar los
dispositivos de filtro, roscas,etc. Y flamearlo.
5. Desecahar el primer flujo de agua ( dejar correr
el agua ½ minuto )
6. Llenar el frasco o balsa, sin tocar los bordes ni
el grifo.
7. Remitir la muestra al laboratorio en
refrigeración y en un plazo máximo de 6 horas.
https://www.youtube.com/watch?v=SKI4G-trHOk
TALLER
MANEJO DE AGUA
MEDICINA Y PRODUCCION AVIAR
MVZ CES – 2022-02
Realizar el taller de manejo y calidad del agua teniendo la siguiente información:
Usted como Médico Veterinario Zootecnista MVZ de la granja XXXXXX de 30 mil pollos
y de la granja XXXXXXX de 15 mil ponedoras comerciales, debe realizar un chequeo de
rutina de la calidad del agua de cada una de ellas , luego de tomar las muestras
correctamente y de enviarlas a un laboratorio de confianza los resultados entregados
son los siguientes. ( se anexa 2 resultados independientes ).
Analizar cada resultado por aparte, teniendo en cuenta el sitio de toma de la muestra.
Dar una conclusión final de la calidad de agua de la granja en la cual usted es el MVZ
responsable de la salud animal y del resultado zootécnico.
Material complementario.
https://www.youtube.com/watch?v=Xsmn1KGIfAA
Como medir la calidad del agua
https://www.youtube.com/watch?v=unBGGquLYrc
La calidad del agua en la producción avícola
https://avicultura.info/gestion-del-agua-de-bebida-en-avicultura/
Gestión del agua de bebida en avicultura
http://www.colveterinariossfe.com.ar/2016datos/Manual_procedimien
to_Manejo_calidad_agua_Bebida_granjas_%20avi%CC%81colas.pdf
Manual calidad de agua
Agradecimientos
https://www.ingeaguas.co/
Mejores prácticas
en la granja
Cloración del agua durante la producción
Mejores prácticas en la granja
Cloración del agua durante la producción
Introducción
El agua es un nutriente esencial para las aves. Proporcionar agua limpia durante la producción
promueve la buena salud, el bienestar y el desempeño del ave, lo cual es importante en cualquier
sistema de producción utilizado.
La desinfección del agua durante la producción es una parte integral de un buen programa de
manejo de la parvada. Controlar la contaminación bacteriana y la formación de biopelículas en
el sistema de bebederos es clave para reducir la exposición del ave a organismos perjudiciales
y para minimizar la diseminación de enfermedades. La cloración, si está permitida, es una
forma efectiva de lograr la sanitización del agua, ya que proporciona protección residual
contra la recontaminación, es fácil de usar y es eficiente en términos de costo.
2
Mejores prácticas para la cloración del agua durante la producción
1 Use cloro u otros productos de saneamiento para tratar el agua mientras las aves
se encuentran en etapa de producción. Existen diversas maneras para tratar de manera
eficaz el agua de los bebederos. La clave es hallar lo que mejor funcione para la parvada,
siempre y cuando se respete la legislación local.
3
Mejores prácticas en la granja
Cloración del agua durante la producción
4
3 La cloración requiere una aplicación de ácido
para ajustar el pH del agua entre 5 y 7.
La efectividad de la cloración depende del pH del agua,
que debe mantenerse entre 5 y 7. Es probable que se
necesite agregar un acidificante al agua para asegurar que
el pH se encuentre dentro del rango recomendado. Cuando
se agrega el cloro al agua, se forma ácido hipocloroso
(HOCI), que es el agente desinfectante activo, y OCI-,
que no es un desinfectante efectivo. Cuando el pH
del agua es mayor que 7 puntos, se forma más OCI-
y menos HOCI, por lo cual la efectividad de la cloración
se reduce de forma significativa.
• El pH del agua se puede medir usando tiras
13
medidoras de pH o un pH-metro. Para un mejor
Tiras medidoras de pH
desempeño de la parvada, el agua de los bebederos
debe ser ácida en lugar de alcalina.
• Las opciones incluyen la acidificación con ácidos
inorgánicos, mezclas de ácidos orgánicos e
inorgánicos o ácidos orgánicos tamponados.
Siga las instrucciones del fabricante para el agente
acidificante específico.
• Nunca mezcle blanqueador y ácido en la misma
solución madre porque genera gas cloro que es tóxico.
4 Asegúrese de que los niveles de cloro sean correctos
en el sistema de bebederos antes del alojamiento
de las aves. 3
Medir el potencial óxido-reducción (ORP) del agua es pH-metro
una buena manera de determinar si el programa de
sanitización del agua está funcionando. Una lectura
ideal del ORP debe estar entre 700 y 800 mV.
• También es posible controlar los niveles de cloro libre
y total con un medidor de cloro o un kit para piscinas.
El objetivo debe ser entre 3 y 5 ppm de cloro libre
al final de la línea de bebederos o en el bebedero
más alejado del sitio de inyección de cloro.
5 Los beneficios de la cloración incluyen la reducción
de la mayoría de las bacterias y los virus en el agua 4
del bebedero.
Medidor de ORP, kit de
Proporciona protección residual contra la recontaminación,
piscinas, medidor de cloro
es fácil de usar y su costo es bajo.
5
Mejores prácticas en la granja
Cloración del agua durante la producción
6
Desinfectantes de agua alternativos
1 Si no se permite la cloración, existen otras opciones que proporcionan una sanitización
efectiva del agua.
Es solo un desinfectante
Efectivo contra las bacterias de punto de contacto
Ozono
y los virus No proporciona desinfección
residual
Es solo un desinfectante
Efectiva para sanitización de punto de contacto
Luz UV
de agua No proporciona desinfección
residual
Fuerte desinfectante
Solo es efectivo dentro de
Ácido tricloroisocianúrico Usado como agente de un rango reducido de pH
tratamiento con cloro
7
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Clase 5
Disposición de
residuos en granjas
avícolas
MV M Sc Francisco José Garay Pineda
2022 - 02
DISPOSICION DE RESIDUOS LIQUIDOS Y SÓLIDOS
DEFINICIONES
Residuo Liquido: Es todo tipo de desecho cuya composición esta
principalmente formada por agua.
Residuo Sólido: Es todo tipo de desecho cuya composición no esta
principalmente formada por agua. (Mayor porcentaje de materia seca)
MANEJO DE RESIDUOS EN GRANJA
MORTALIDAD
GALLINAZAS
OTRAS
METODOS PARA EL MANEJO DE RESIDUOS DE GRANJA
MORTALIDAD
FOSAS O POZOS SEPTICOS
COMPOSTAJE
HORNOS CREMATORIOS
GALLINAZAS
SECADEROS
PILAS
COMPOSTADORAS MECANICAS
METODOS PARA EL MANEJO DE RESIDUOS DE GRANJA
OTROS
DETERGENTES Y DESINFECTANTES
RESIDUOS DE VACUNACION.
PLASTICOS, CHATARRA, CARTONES
MORTALIDAD
COMPOSTAJE
Retiro
Volteo material
HUMEDECIMIENTO
200 ML/ AVE
SEPARACIÓN GRANDE 2
DE 15 CM DE LA PRIMERAS CAPAS
PARED
CAPA DE 20 CM
PISO EN DE GALLINAZA
CONCRETO
MANTENIMIENTO DEL COMPOST
POR QUE FALLA ESTE PROCESO?
REGISTROS
RESPONSABLE_______________________________ CAJÓN No.______
Fecha de inicio
Porcentaje de carcaza
REGISTROS
RELACIÓN DE CANTIDAD DE MATERIAL UTILIZADO Y MORTALIDAD ENTERRADAS
https://www.youtube.com/watch?v=fd5mo5Pr1pQ
COMPOSTAJE GALLINAZAS Y POLLINAZAS AVES DE PISO
RECOGER TODA LA CAMA
REALIZAR PILAS DE 1,35 METROS
https://www.youtube.com/watch?v=BTuL7ADRN5s&t=8s
https://www.youtube.com/watch?v=eCHU31e0DZs
GALLINAZAS
Secadero –invernadero
Procesamiento rotavitor o
compostador automático.
(mas dispendioso)
https://www.youtube.com/watch?v=8Zj4HFz2130
TRANSFORMACION DE ESTIERCOL EN EXPLOTACIONES
PECUARIAS
• COMPOSTAJE
• CALENTAMIENTO
• DEGRADACION
BACTERIANA
• TRATAMIENTO SEPTICO
• BIODIGESTORES
OTRAS
DESINFECTANTES Y
DETERGENTES
RECICLAJE
https://www.minambiente.gov.co/index.php/noticias/4595-gobierno-unifica-el-codigo-de-colores-para-la-separacion-de-residuos-en-la-fuente-a-nivel-nacional
¡Gracias!
Enfermedad de
MAREK
Juliana Alzate y Eliana Fernández
¿ Que es la enfermedad de Marek ?
• Enfermedad linfoproliferativa altamente contagiosa, causada por
un Virus perteneciente a la familia Herpesviridae
Serotipo 2
Transmisión
indefinida.
• El polvo de plumas puede permanecer infeccioso por diversos meses a 25°C y por
años a 4°C. Dentro de las instalaciones avícolas, el virus se disemina
rápidamente.
PATOGENESIS
Signos y síntomas clínicos
Clásica: 20-30 Sem.
Es neural y el la cabeza
puede estar Daño del nervio
signo clínico más vago y el buche se
común es la las aves muestran colgando
una pata extendida hacia abajo o encuentra flácido
parálisis parcial y distendido y hay
hacia delante y la puede haber
o completa de aumento del
otra hacia detrás tortícolis
las tamaño del
semejando la
extremidades. proventrículo
posición de un
compás o bailarina.
Clásica:
Aguda: 7-17 Sem.
Las
manifestaciones no
son visibles,
consisten en
parexia sin
parálisis, palidez
anormal de la Tumores en
cresta y barbillas el hígado,
bazo,
los signos son corazón y
inespecíficos riñones
como la pérdida
de peso, diarrea,
anorexia, palidez,
ascitis y
deshidratación
Aguda citolítica: 10-14 días
Es una linfocitosis
ocular, causa
infiltración de los
linfocitos en el iris
(toma un tono
gris) , anisocoria y
ceguera
Cutáneo
Causa lesiones
circulares en los
folículos de las plumas
causando el
agrandamiento de
estos en cabeza, cuello
y patas
Diagnostico diferencial
“La OIE recomienda diferentes técnicas para diagnosticar la EM.”
• Técnicas indirectas: ELISA e IFI.
• Las técnicas directas: Histopatología, inmunohistoquímica, PCR, aislamiento de virus e inmunoprecipitación
•Histomoniasis
•Leucosis aviar
•Enfermedad de Newcastle
•Reticuloendoteliosis
•Encefalomielitis aviar
•Neoplasias
•Lesiones articulares
•Neuropatía periférica
•Micoplasmosis
•Deficiencia de riboflavina
•Reovirosis
•Tuberculosis aviar
•Enfermedad de Gumboro.
Encefalomielitis Aviar
Enfermedad de Gumboro. Enfermedad de New Castle.
Control
Tasa de decomisos
Producción
Perdida económicas
Referencias
• file:///C:/Users/USUARIO/Downloads/63637999002.pdf
• https://www.redalyc.org/pdf/423/42331410.pdf
• https://www.sag.gob.cl/sites/default/files/f_tecnica_marek_v2-2016.pdf
• https://fenavi.org/wp-content/uploads/2019/02/BIOSEGURIDAD-EN-LA-
INDUSTRIA-AV%C3%8DCOLA.pdf
• https://revistamvz.unicordoba.edu.co/article/view/1604/1859
• https://www.sudamerica.boehringer-ingelheim.com/salud-animal/animales-de-
produccion/prevexxion
• https://avinews.com/prevencion-y-control-de-la-enfermedad-de-marek/
Complementario:
https://www2.zoetisus.com/content/_assets/docs/vmips/package-inserts/vvmd-vac.pdf
https://www.youtube.com/watch?v=6gZRLZbgXvA
Enfermedad de
Gumboro
Isabela Figueroa Zuluaga
Sara Melisa Franco Gómez
Generalidades
También conocida como : Es procedente de
Detectada por primera
- “Enfermedad un virus
vez en 1957. en 1995, la
Infecciosa de la perteneciente al
OIE declaró casos de este
Bursa” género Avibirna, de
virus en el 95% de los
- Bursitis infecciosa la familia
países pertenecientes.
- EIB o IBDV Birnaviridae.
Transmisión vía
aérea hasta por
8km, y es mayor
cuando la
densidad
poblacional es
alta y hay clima
seco
Diagnósticos
Predisponentes diferenciales
- Edad (sólo se da en aves jóvenes de
entre 3 y 6 semanas).
- Nula o mala vacunación. - Intoxicación por
- Micotoxinas en el alimento. sulfas.
- Intoxicación por sal.
- Deficiencia de
vitamina K.
- Micotoxicosis.
Signos clínicos
Fase aguda
Comprende entre las 24h y 4 días post infección, donde
hay lesiones de tipo inflamatorio
Fase crónica
Comprende entre 5 a 10 días post infección, donde se observa la
hinchazón de la Bursa de Fabricio, con una coloración amarillenta o
hemorrágica y presencia de material caseoso, además de
deshidratación, hemorragias en músculos y riñones pálidos
Signos clínicos
En la forma clínica también se En la forma subclínica:
presentan:
- Es causada por cepas variantes
- Bordes del hígado con zonas que afectan aves menores a 3
necróticas semanas
- Erizamiento de plumas - No hay signos clínicos, pero si
- Diarreas acuosas infección en la Bursa que causa su
- Temblores y decaimiento en aves
atrofia.
mayores a 3 semanas
56°
Prevención y control
Los principales métodos de prevención
están asociadas a las prácticas de
Ponedoras
bioseguridad y vacunación de Aplicación de dos vacunas intermedias,
reproductoras, pollos de engorde y pollas entre los 8 y 25 días o a los 18 y 28 días
comerciales. durante la crianza
Pollos
Vacunación al día 7 y revacunar al día
14
Pollas de reemplazo
Deben vacunarse al día 10 y
revacunarse al 18
Prevención y control
Desde 2008 se aprobó en
Colombia la aplicación
de vacuna recombinante
en conjunto con la
enfermedad de Marek,
laringotraqueitis
infecciosa aviar y la
enfermedad de
Newcastle, administrada
masivamente mediante
el agua de consumo.
Comportamiento epidemiológico
2010 2012 2014
10 predios a nivel nacional Se registraron 138 698 casos, con un total
con diagnóstico de EIB. padecimientos en 13 de 21.439.385 aves
Fueron 336.021 aves, con departamentos. Ninguno afectadas y una
una tasa de incidencia y de de los casos reportados mortalidad del 0.2%
mortalidad del 4% fue producido por EIB
Sólo el 20 % de los casos correspondían a aves sin vacunación o con una vacuna
recombinante, por lo que probablemente las lesiones fueron ocasionadas por un
virus de campo.
http://repository.ucc.edu.co/bitstream/20.500.12494/45355/
1/2022_Fernandez_impacto_epidemiologico_ibd.pdf
https://fenavi.org/wp-content/uploads/2019/02/SANIDAD-
EN-LA-INDUSTRIA-AV%C3%8DCOLA.pdf
https://www.ica.gov.co/getattachment/3188abb6-2297-44e2-
89e6-3a5dbd4db210/2015R3714.aspx
MICOTOXINAS
ISABEL GONZÁLEZ
JUAN SEBASTIÁN GIRALDO
ALIMENTACIÓN
El frijol soya es una de las leguminosas más
importantes a nivel mundial para la
producción y comercio, con altos valores
nutricionales.
Palatabilidad Contiene en promedio:
Biodisponibilidad
De nutrientes o
metabolitos pueden
Grasa
tener efectos tóxicos
17,5%
para el organismo
animal.
Placas caseosas amarillas circunscritas en el borde del pico, mucosas del paladar
duro,comisura de la boca y lengua.
FUMONISINAS
Se desarrollan entre
SECTOR AVÍCOLA
El alimento balanceado es el principal portador en transferir
micotoxinas a los lotes de producción. Sin embargo, las aves también
pueden estar expuestas a toxinas en su alojamiento. La cama de paja
picada puede estar contaminada con altas concentraciones de
micotoxinas al momento de la cosecha. Incluso, cualquier tipo de
cama puede contaminarse si se mantiene bajo condiciones de
almacenaje desfavorables.
PONEDORAS ENGORDE
Susceptibles a las micotoxinas por tener Los avances genéticos con el fin de mejorar la
ciclo reproductivo más largo (70 eficiencia, ha hecho a las aves más susceptibles a
trastornos metabólicos y enfermedades
semanas a más) y el uso de
infecciosas. La contaminación por micotoxinas en
subproductos forrajeros en sus dietas
el alimento balanceado o en la cama puede
que pueden tener hasta 3 veces más suprimir el sistema inmune, comprometer la
micotoxinas que los cereales. resistencia ósea, el consumo de alimento, la
ganancia de peso, la eficiencia alimenticia o la
calidad de la carne.
REPRODUCTORAS
Alto costo en la reducción de la tasa de fertilidad de las aves o
de la incubabilidad de los huevos. Un pequeño incremento en
las tasas de mortalidad de las reproductoras, puede reducir el
potencial de una granja para cumplir con las metas de
producción de pollitos.
IMPACTO
Las micotoxinas son consideradas como un contaminante inevitable de los
alimentos según la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de los
Estados Unidos). La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura) en el año 1996, estimó que más del 25 % de los
cultivos del mundo estaban contaminados con micotoxinas. Expertos consideran a
las micotoxinas como uno de los más importantes factores de riesgo de
contaminantes alimenticios crónicos, por encima de los contaminantes sintéticos,
plantas tóxicas, aditivos alimentarios o residuos de plaguicidas.
PREVENCIÓN
Implantar un sistema integrado basado en el empleo de especies vegetales
resistentes, gestión de buenas prácticas agrícolas (BPA) y buenas prácticas de
procesado o manufacturación (BPM), Análisis de peligros y puntos críticos de
control (APPCC) en las fases de producción, desde el campo hasta el consumidor
final, empleo de fungicidas y descontaminación. Las micotoxinas son altamente
tóxicas para las aves, especialmente en los pollos, porque tienen valores muy
bajos de DL50 (dosis letal media)
UN ATRAPANTE DE MICOTOXINAS
EFICAZ DEBERÍA ADSORBER
MICOTOXINAS POLARES Y NO
POLARES, ASÍ COMO PEQUEÑAS Y
GRANDES MICOTOXINAS. LOS
PRODUCTOS MÁS COMÚNMENTE
UTILIZADOS SON LOS
ALUMINOSILICATOS
SÍNTOMAS
MENOR CONSUMO DE ALIMENTO BALANCEADO
BAJAS TASAS DE CRECIMIENTO
MENOR PRODUCCIÓN DE HUEVOS
MENOR EFICIENCIA DE CONVERSIÓN DE ALIMENTO
MAYOR SUSCEPTIBILIDAD A ENFERMEDADES
AUMENTO DE LA MORTALIDAD
MALA CALIDAD DE LA CÁSCARA DIAGNÓSTICO
FERTILIDAD REDUCIDA
CROMATOGRAFÍA (TLC, GMS,
PROBLEMAS DE LAS PATAS
GLC)
DECOMISO DE LA CANAL
INMUNOENSAYOS
ELISA
ESPECTOFOTOMETRÍA
ARTÍCULO CIENTÍFICO
ARTÍCULO CIENTÍFICO
1. Extracto de soya de 2o molinos de 5 distritos de Perú
2. Trituración y extracción de AFB1, OA, Toxina T-2
3. ELISA competitivo directo con kits comerciales
4. Medición de toxinas en soya
RESULTADOS
REFERENCIAS
ANEMIA
INFECCIOSA
AVIAR
Jennylyn Sitton
Dahyana Hencker
SyPA
Etiología:
Fisiopatología
Fisiopatología
Linfopenia
Trombocitopenia.
Panleucopenia
Heterófilos N
Lesiones
EPIDEMIOLOGÍA
Síntomas
En pollos infectados a edades muy tempranas los signos que
presentan no son específicos de la enfermedad, y son depresión,
retraso en el crecimiento, plumas erizadas y un incremento de las
bajas a partir de los 10-14 días postinfección. La mortalidad suele
ser entre un 5 % y un 10 %, aunque dependiendo de la
patogenicidad de la cepa, las infecciones secundarias, etc, puede
llegar a niveles mucho más altos.
Diagnóstico
Diagnóstico etiológico : Mediante PCR, "Polymerase Chain
Reaction"— o por Inmunofluorescencia directa.
Control
El control de anemia infecciosa se realiza de diferente forma en
distintas regiones del mundo. En los EUA las líneas pedigrí
bisabuelas y abuelas son vacunadas activamente contra anemia
infecciosa entre las 12 y 18 semanas de vida. Esta vacunación
resulta en la transferencia de altos niveles de anticuerpos a sus
progenies durante la mayor parte de la postura.
Prevención
Desinfección con formol al 5% o Ácidos orgánicos,
inactivan o destruyen en un 99.9% el virus. Limpieza
de la cama.
CAV reduce la respuesta inmune local en las mucosas (van Ginkel et al.,
2008), lo cual es importante para eliminar el virus IBV en las mucosas
nasales, oculares, etc.
De una muestra de 322 pollos de engorde enviados al laboratorio de
diagnóstico por problemas respiratorios, mostraron una alta correlación
entre el aislamiento de IBV y un número reducido de linfocitos, tanto en la
bolsa de Fabricio como en el timo, órganos blancos para IBDV y CAV.
El CAV afecta a los linfoblastos situados en la corteza del timo, provocando
una inmunodeficiencia asociada a los linfocitos T.
Los linfocitos T son responsables de las respuestas citotóxicas (que
destruyen las células infectadas por virus como el IBV)
Análisis de los mecanismos:
avinews.com/en/interactions-infectious-anemia-virus-and-avian-infectious-
bronchitis/?reload=yes?reload=yes?reload=yes
www.elsitioavicola.com/articles/2095/control-de-anemia-infecciosa-aviar
www.elsitioavicola.com/articles/2507/anemia-infecciosa-aviar-control-de-
la-enfermedad/
www.wpsa-aeca.es/aeca_imgs_docs/wpsa1236877355a.pdf