Kelly Tesis

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
TESIS PRESENTADA POR LA BACHILLER:
KELLY AURORA VILLANUEVA FLORES
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE

CONTADOR PÚBLICO.
INCIDENCIA DE LA
FORMACIÓN DE UNA
CADENA PRODUCTIVA
EN LA EXPORTACIÓN
DEL AJÍ PÁPRIKA;
IRRIGACIÓN MAJES,
2002 – 2003”
INDICE
 INTRODUCCION
CAPITULO I: Planteamiento del problema.
CAPITULO II: Marco teórico.
CAPITULO III Cadena productiva en el ají páprika y

sus respectivos costos de producción
.
CAPITULO IV: Comercialización y exportación d
el Ají Páprika en la Irrigación
Majes
.
 CONCLUSIONES
 RECOMENDACIONES
INTRODUCCION
 El Sector Agropecuario puede y debe desarrollar
un papel fundamental para la reactivación
económica del Perú.
 La agroexportación es la fase final y de mayores

exigencias de la producción agropecuaria.
 Hoy la gama de productos a exportase es amplia,

en tanto que los valores de venta y los principales
mercados de destino se van incrementando cada
año.
 Nuestro país tiene muchas ventajas comparativas
o naturales para la agroexportación, todavía nos
falta construir una sólida plataforma de ventajas
competitivas o culturales.
 Se necesita propiciar y promover la concertación

entre productores y empresarios
comercializadores, así como brindar servicios de
apoyo a ambos.
 Las Cadenas Productivas promueven el flujo

comercial para los pequeños productores, desde
antes que su producto sea cultivado e incluso
sembrado, buscando mercado para la venta de
dichos productos
 De lo que se trata entonces, es de la
formación de una cadena productiva para el
cultivo del ají Páprika, por ser un producto de
exportación reconocido a nivel mundial y que
va aumentando en forma progresiva, gracias
a la gran cantidad de usos que como
producto natural posee.
 El cultivo del Ají Páprika se desarrolla

preferentemente en zonas de clima tropical,
semitropical o templado, es por tal motivo
que la formación de la mencionada cadena
productiva, se realiza con agricultores de la
Irrigación Majes
En lo que respecta a lo relacionado
con la exportación.
Producto
Estrategia Precio
Factores
para Promoción
exportar 4Ps.
Mercado
(place)
En cuanto al tratamiento de los costos de
producción del cultivo de Ají Páprika.
Según informes técnicos

Depende
Condiciones de suelo Tipo de tecnología

donde se desarrolla el que se utilice.
cultivo. Por tal motivo
En el presente trabajo se realizarán

cuadros comparativos, relacionados con
las zonas donde se desarrolle el cultivo y
la tecnología utilizada por cada zona.
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
 Poseemos ventajas comparativas naturales en el
sector agrícola .
 En la aceptación de nuestros productos a mercados

internacionales intervienen factores como:
Calidad, sanidad, volúmenes y precio
Es por ello que formar cadenas productivas

permite que los agricultores se organizen y
puedan cumplir con los factores antes
mencionados.
Además las Cadenas Productivas permiten lograr:
Consolidar un poder de
Proyectos de producción negociación
Disminuir Que nos llevará: Créditos

costos financieros
Obtener Mejores
provisión de Tener
precios en la
insumos más asistencia
venta de la
adecuados técnica
producción
Se tratará la cadena
productiva del ají páprika.
Tiene gran aceptación a nivel mundial
Diversos usos
Alimentación Industria
Beneficios económicos.
En un contexto de una economía
Globalizada Abierta
Integrada a los circuitos internacionales de
producción y consumo
Implica
Agricultores-empresarios
Desafío
Formar una cultura productiva y organizacional
Cliente Cliente
interno Orientadas a responder externo
Mantenerse alerta a las modificaciones en el escenario

internacional vinculadas con la competitividad,
negociaciones comerciales y la exportación.
Comercio exterior
Actividad intensa en información
Incluye
Herramientas que facilita la identificación y selección
de los mercados aptos de ser considerados
Determinación de los precios de venta

Regulaciones existentes en cada mercado de destino
El acceso y disponibilidad en tiempo y forma de la

misma es un elemento de vital importancia que
define en muchos casos quienes tienen finalmente
éxito y quienes se quedarán en el camino.
FORMULACIÓN DEL
PROBLEMA
Problema General.
¿De que manera, el analizar la

Cadena Productiva del Ají Páprika en
la Irrigación Majes, 2002 – 2003,
permitirá una mayor competitividad y
por lo tanto, acceder a mercados
internacionales?
Problemas Específicos
 ¿Es necesario conocer el manejo

agronómico del cultivo, para poder
exportarlo. ?
 ¿Qué beneficios en general se obtiene

formando una cadena productiva,
específicamente si es que se obtiene
algún beneficio económico-productivo. ?
 ¿Cómo influye en los Costos de Producción,
la formación de una Cadena Productiva?
 ¿Es importante analizar la actual situación

de la agricultura y las exportaciones en el
Perú, para poder comprender la
importancia del cultivo páprika.?
 ¿Qué factores intervienen en la agro-

exportación y estos son determinantes
para incrementar las mismas. ?
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
Objetivo General:
Analizar la incidencia de la formación de

una Cadena Productiva del ají Páprika en
la Irrigación Majes, con la perspectiva
de constituir un importante agro negocio
orientado, a incrementar nuestro sector
agro exportador.
Objetivos Específicos
 Indagar todo lo relacionado al manejo

agronómico del ají páprika.
 Analizar el beneficio económico-

productivo de la formación de una
cadena productiva para el ají páprika,
en la Irrigación Majes y los beneficios
en general que se obtengan.
 Analizar si puede lograrse reducir los
Costos de Producción, formando una
Cadena Productiva, para el cultivo del ají
Páprika.
 Evaluar la situación actual de la

agricultura y las exportaciones peruanas.
 Indagar los factores que intervienen en

la agro-exportación y la importancia que
estos tienen para el incremento de las
mismas.
JUSTIFICACIÓN DEL TEMA A
INVESTIGAR
 Actualidad
Las exportaciones se están incrementando,
hay diversos sectores que pueden aportar
una gran variedad de productos, el sector
agrícola es uno de ellos.
 Relevancia Socio-económica
Los beneficiarios de este trabajo, son los
productores de ají páprika en general, por
obtener productos de mayor calidad,
sanidad agraria aceptable, más cantidad
y poder exportar directamente sin
intermediarios, además debemos
considerar que el ají páprika es un
producto rentable y altamente productivo.
 Trascendencia
El abrir mercado a productos agrícolas, da
lugar a la posible exportación de
productores de otros sectores, como son
manufacturero, artesanal, etc.
IMPLICANCIAS
Mejorar el nivel de ingreso de los productores,
los cuales:
Aprenderán a trabajar en forma más organizada

Tendrán más capacitación técnica
Acceso a tecnología más avanzada
Mejor posición negociadora en el mercado internacional
Se generará más puestos de trabajo
Obtendrán financiamiento de acuerdo a sus necesidades
y posibilidades
VARIABLES DEL PROBLEMA
 Variable Independiente
Cadena Productiva.
 Variable Dependiente
Competitividad.
ANÁLISIS DE VARIABLES
 Variable Independiente.- Cadena Productiva.
Indicadores:
– Capital de trabajo ( propio y/o financiado)
– Grado de integración.
– Mejoramiento del Proceso productivo.
 Variable Dependiente.- Competitividad.

Indicadores:
– Comercialización.
– Calidad
– Volumen de ventas.
METODOLOGÍA
Descriptiva, explicativa.
CAMPO DE INVESTIGACIÓN
– Área.- Contabilidad Agropecuaria y

Comercio Exterior.
– Sector.- Actividad agrícola.
– Rubro.- Agro-exportación.
CAMPO DE VERIFICACIÓN
 Ámbito
Distrito de la Irrigación Majes, región
Arequipa.
 Temporalidad
Los datos corresponden a los años de
2002 - 2003
ESTRATEGIA DE RECOLECCIÓN
DE DATOS.
 Coordinación con el operador financiero,
encargado de la cadena productiva del ají páprika.
 Coordinación con los 8 productores, pertenecientes
a la cadena productiva.
 Coordinación con personal especializado en
préstamos de agrobanco.
 Coordinación con los proveedores de insumos a la
cadena productiva.
 Coordinación con el encargado del trámite de
exportación del producto.
HIPÓTESIS
Es probable que la formación de una

cadena productiva en la Irrigación Majes
para el ají páprika, conlleva a que este
producto tenga mayor aceptación en el
mercado internacional; mejorando de
esta manera la actividad agroindustrial y
agro exportadora en nuestra región, así
como también la economía de los
productores de este cultivo, considerado
cultivo alternativo en la actualidad.
CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
I. PRINCIPALES ASPECTOS ECONÓMICO
PRODUCTIVOS DE LA AGRO EXPORTACIÓ
N EN EL PERÚ.
II. CONSIDERACIONES GENERALES DEL AJÍ P

ÁPRIKA.
I. PRINCIPALES ASPECTOS
ECONÓMICO PRODUCTIVOS
DE LA AGRO EXPORTACIÓN
EN EL PERÚ.
PROYECTO DE LEY DE REFORMA DE LA
CONSTITUCIÓN 2002, PARA EL SECTOR AGRARIO.
Promueve
El Estado Peruano obras de
Asistencia irrigación.
técnica.
Garantiza Impulsa al Alienta el
derecho a la desarrollo desarrollo de la
Desarrollo
propiedad tecnológico agroindustria.
integral
sobre la y científico.
del sector Da apoyo
tierra.Para incrementar
agrario. económico.
Accesos a mercados
Producción. nacionales e Productividad.
internacionales.
PROMOCIÓN, FORTALECIMIENTO Y
PROTECCIÓN SELECTIVA A LA
AGRICULTURA NACIONAL.
El gobierno Peruano
Limitaciones de los
Dentro
acuerdos comerciales Mediante herramientas
internacionales suscritos. de protección selectiva.
Debe apuntar como meta.
Hacer una agricultura más rentable y competitiva.
En base
Mayor desarrollo tecnológico.
Dar sostenibilidad
Disminuir costos. Mejorar la calidad.
al desarrollo.
PLAN DE RELANZAMIENTO
AGRARIO.
 En materia de aguas de uso agrícola:
- Relanzar el Programa Sub - sectorial Irrigación
- Promover el riego tecnificado.
Prueba de Uniformidad Venturi Fertilizador

de riego
Filtros de Anillos Filtro de Grava Tanque Fertilizador

 En materia de Política Comercial:
- Incrementar el acceso a los mercados externos,
Mediante
Acuerdos Protocolos Sanidad

Comerciales de calidad Agraria
- Ampliar nuestra oferta exportable, organizando a

todos los agricultores.
 En materia de insumos y bienes de capital:
Se elimina los aranceles a 0% para los principales insumos
y bienes de capital ( fertilizantes, equipos de riego,
tractores
– D.S. Nº 0341-2004-EF)
 En materia de Tributación:
Se ha exonerado el I.G.V. a la urea, sulfato de potasio,
fosfato diamónico (D.S. Nº 024-2004-EF)
 En materia de Titulación de tierras:

Abrir al público la base de datos del catastro rural
1’800,000 predios de todo el país, interconectados a través
de Internet con Registros Públicos.
 En materia de Planificación Estratégica:
- De forma descentralizada y participativa,
logrando acuerdos de competitividad y
fortaleciendo las Cadenas Productivas.
- Informar al agricultor sobre precios, superficie de

producción, costos, calendario de siembra y
cosecha.
 En materia de Comercialización:
- Constituir centros de acopio, infraestructura,

almacenes, plantas de selección, conservación y
transformación de productos agrarios.
- Tener información sobre bolsa de productos
- Crear centros de asesoría empresarial para
negocios rurales.
- Promover los productos mediante ferias,
exposiciones, etc.
 En materia de Apoyo Financiero

Incrementar los recursos de Agrobanco a
S/.357.5 millones.
AGROBANCO
EVOLUCIÓN DE LA AGRICULTURA
PERUANA A LA ACTUALIDAD.
El sector agrario
En 1993 registro un Debido

crecimiento del 9%,
Mayor
Respecto a 1992.
A buenas
producción condiciones
agrícola climáticas
Similar escenario se
tuvo en 1994 con un
incremento del 13.2%.
Problema del Fenómeno del
Mientras que en Niño, el cual altero el ciclo de
1997 y 1998 vida de diversos cultivos y por
ende sus cosechas.
Problemas como la plaga de Langostas
En el 2000 en Lambayeque y en Cajamarca la
plaga de la mosca de la fruta.
En el 2001 Sector agrario Menor

disminuyo en 0.7% producción.
La superficie Contrarreforma parcelera

agrícola Creció en Terrorismo subversivo
entre el 58% Migración forzada de los
2002 y 2003 durante el campesinos
periodo
post Ausencia de políticas
Relación
gubernamentales
retrospectiva reforma
a 1994 agraria Cocalización de la Selva
Alta
CONTRIBUCIÓN DEL SECTOR AGRARIO EN
EL PRODUCTO BRUTO INTERNO (PBI).
El sector agrario representó en el 2003

el 9% del P.B.I. Total en comparación a
años anteriores, pues en el 2002 fue de
7% del P.B.I. Total y en el 2001 y 2000
fue similar participación.
LA AGROEXPORTACIÓN EN EL PERÚ.
Perspectivas y posibilidades:
El sector agrario
Es uno
Principales generadores Rubro exportador más
de divisas del país. tradicional.
Gracias a su diversidad de pisos ecológicos y
recursos naturales
El Perú es un país que Responder a las exigencias
puede ofrecer al mundo básicas del mercado
prácticamente cualquier externo, como: calidad,
cantidad, continuidad y
producto a lo largo del año. precio competitivo.
• Visión a largo plazo:
Formular una estrategia exportadora
de largo plazo
Con base
En una cultura de concertación
El estado Los agentes económicos
Para alcanzar un desarrollo

competitivo, sostenido y equitativo.
• Ventajas obtenidas en la Exportación:
Ventajas macroeconómicas.
Los beneficios que la exportación genera al país
son:
 Mejorar la utilización de los recursos naturales.
 Aumenta el nivel general del desarrollo tecnológico.
 Reduce los niveles de desempleo.
 Aumenta las reservas internacionales de divisas.
 Diversifica la producción nacional y el comercio
exterior.
 Reduce la vulnerabilidad del sector externo de la
economía
Ventajas microeconómicas
Las empresas industriales y comerciales tienen:
 Superar los problemas de fluctuaciones

estacionales, producto del mercado interno.
 Disminuir sus costos por el aumento en el
volumen de producción.
 Innovar tecnología en su producción industrial y
en sí todo el proceso.
 Al generar más divisas se financian bienes de
capital, maquinaria, materia prima, etc.
 Obtener experiencia y mejorar nuestra cultura
empresarial.
•Mecanismos e incentivos para exportar,
impuestos y/o beneficios tributarios
 Drawback
Devolución total o parcial de los derechos

arancelarios que hayan gravados las
importaciones de las mercaderías
contenidas en los bienes exportados o
consumidos durante su producción.
Aplicando una tasa del 5% al valor FOB de

exportación, sin considerar comisiones o
cualquier otro gasto deducible.
 Devolución del I.G.V.
El monto consignado en los comprobantes

de pago por adquisición de bienes y/o
servicios relacionados con la exportación.
Da derecho a un Saldo a favor del exportador.

• Evolución de las exportaciones
peruanas a la actualidad.
En 1992 Decayeron en (20.8%)

Fenómeno
En 1998 Decayeron en (23%) del Niño.
En promedio exportaciones anuales por

más de US$ 841 millones.
Las exportaciones no tradicionales
En el 2003 descendieron en 3% respecto al 2002.
Los principales - Alemania
mercados de destino: - EEUU
- Países bajos.
Fuente: SUNAT
Elaboración: PROMPEX
Principales partidas:
Exportaciones espárragos (frescos,
agroindustriales refrigerados, en
se incrementaron conserva), uvas, ají
en 13.2%, páprika, mangos,
cebollas, etc.
En el 2003
- Mercosur (22.2%)
Según bloques - APEC (16.7%)
económicos las - Unión Europea
exportaciones se (12.9%)
incrementaron - Comunidad Andina
(8.2%).
Fuente: ADUANAS – BCRP
Elaboración: INS–Gerencia de Estadística
• Cifras record de exportaciones
2003.
El comercio externo
Registro
Las exportaciones de productos

tradicionales y no tradicionales
Registraron una tasa de crecimiento de 15.4%.

Se alcanzó un superavit de Explicado por el mejor
US $ 432 millones, en desempeño de las
comparación con los US $ exportaciones respecto
201,1 millones del 2002. a las importaciones.
Fuente: ADUANAS – BCRP
Elaboración: INS–Gerencia de Estadística
• Principales Empresas Exportadores
Agrarias.
 Las exportaciones de productos agrarios

están distribuidos de forma tal que no existe
concentración por parte de estos.
 Hasta fines del 2003 destacó la empresa

Perales Huancaruna (exporta café), pues
exporta el 6.2% del total de productos
agrarios.
• Instituciones involucradas con la
agroexportación.
- Organismo Público descentralizado
del Ministerio de Agricultura
SENASA: - Ejecuta - Protección sanitaria.
-Inspección y certificación de
acciones
de: productos para exportación.
Agencia de Promoción de exportaciones

del Perú, integrada a un sistema dinámico
de comercio exterior que lidera una red de
PROMPEX: instituciones con el propósito de conducir
las actividades de promoción comercial de
las exportaciones de bienes y servicios
peruanos al exterior.
Trabajando con:
Contribuye al Organización
logro de
adecuados Eficiencia
niveles de
D.G.P.A: Calidad
competitividad
y rentabilidad Bajos costos y manejo
en el agro de mercado.
nacional,
Bajo el enfoque de
Cadenas
Productivas.
El sesgo anti- El minifundio Bajo nivel
exportador y extendido en educativo de
anti-agrario. la región. los obreros.
Altos costos
La baja • Principales problemas de los
productivid. del sector agro envases para
agrícola exportador, en la región productos de
exportable Arequipa. exportación.
Falta de
Falta de oferta continuidad
Deficiente exportable con
sistema de en la
niveles de producción
comercialización estándares
externa. para
internacionales. exportar.
SECTOR ATOMIZADO TIPIFICADO POR
PEQUEÑAS UNIDADES PRODUCTIVAS
PRODUCTORES
AGRARIOS
N° DE PRODUCTORES 1’745,000
SUPERFICIE CULTIVADA 2’576,776
PEQUEÑA MEDIANA GRAN

MINIFUNDO
AGRICULTURA AGRICULTURA AGRICULTURA
967,511 55% 507,114 29% 219,510 13% 51,648 3%
590,803 Has. 23% 967,647 Has. 37% 692,898 Has. 27% 325,428 Has. 13%
16.0% 18.0% 8.4% 3.2%

75.5% 62.0% 47.0% 60.0%
8.5% 20.0% 44.6% 36.8%
100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
Distribución: COSTA: 21% SIERRA:47% SELVA: 32%

• Condiciones básicas para el desarrollo
del sector agroindustrial
La región Arequipa
Dotada de una serie de potencialidades productivas
Permiten
Ofertar una gama de productos agroindustriales

al mercado internacional
Entre ellos al ají Páprika como colorante natural.
Se buscaCon la liberación del Comercio Exterior
La apertura de la economía hacia mercados externos
Para
Sector agrícola haga uso de sus ventajas
comparativas que tiene para con el resto del mundo.
Promoción de Comercialización
Tecnología
inversiones.
•Áreas de acción
Normas para el desarrollo
de Cooperación
calidad y
del sector técnica
control agroindustrial internacional
sanitario exportador, en la
región Arequipa.
Infraestructura. Información Financiamiento

y difusión.
•Áreas seleccionadas para cultivos de
exportación en la región Arequipa.
Una adecuada selección de áreas para el desarrollo de

cultivos de exportación debe incluir factores como:
Físico Calidad de Disponibilidad Tamaño de

suelo de agua unidades
agrarias
Biológico Tecnología Zonas ecológicas
Proyecto
Las áreas seleccionadas son: de Majes
La Santa Rita Valle de Campiña

Joya Vitor de Siguas Tambo Camaná Arequipa.
II. CONSIDERACIONES
GENERALES
DEL AJÍ PÁPRIKA.
El páprika es hoy en día un cultivo de
importancia en la costa peruana
Con gran perspectiva
Crecimiento de sus áreas para el mercado de
agro exportación
Como producto no perecible.
El Perú se ha reafirmado como un país
exportador de Páprika seco:
En valles e irrigaciones del Norte: Sur: Lima, Ica,
Barranca, Piura y Nepeña. Arequipa y Tacna,
Con un total de 4000 Has aproximadamente en la
campaña 2002- 2003 con producciones muy
variadas, es decir entre 2000 Kg. a 6500 Kg/Ha
• Historia del ají Páprika.
Capsicum de
Nombre kapsokaptein Kapsakes
las palabras
botánico Picar, devorar vaina, cápsula.
griegas:
América es considerado el centro de origen del Páprika

Pues México y Perú cultivaron pimientos incluso antes
de la llegada de los conquistadores españoles.
Es uno de los países que más ha
Hungría desarrollado el Páprika desde su
aparición a mediados del siglo XVI.
Su desarrollo como un cultivo a gran escala se

remonta a fines del siglo XVIII.
• Taxonomía y morfología
El Páprika cuyo nombre común es Pimiento o
ají dulce (Perú), Papikra (Alemán), Red Pappen
(inglés), pertenece a:
 División: Angiospermae
 Sub división: Embiophyta
 Clase: Dicotiledonea
 Sub clase:Simpetalae
 Familia: Solanaceae
 Género: Capsicum
 Especie: Annuum L.var longum.
• Basándose en el tamaño y forma
de los frutos se tiene:
 Variedades dulces (morrones).

 Variedades con sabor picante (jalapeño).
 Variedades para la obtención de
oleorresinas (para industria).
Ají Páprika (se comercializa seco o en
polvo).
Papri King
Papri Queen
• Características del pimiento
Páprika.
Periodo 1ra.
SIEMBRA Hasta 5 meses
vegetativo cosecha
Continuando
Se asemeja más al ají que al pimiento por 60 días.
Planta anual, herbácea perenne, con ciclo de

cultivo anual, sistema radicular pivotante y
bastantes raíces adventistas.
TALLO
De crecimiento limitado y erecto entre 0.5-1.5m.
Alcanzando cierta edad estos se lignifican ligeramente.
Son glabras (sin pelos),
HOJAS Enteras, ovales con un ápice muy pronunciado
Pecíolo largo o poco aparente.
Corola blanquecina
Aparecen solitarias en cada nudo
FLORES De inserción aparentemente axilar
Su fecundación es claramente autógama,
la alogamia no superando el 10%.
Baya hueca semi-cartilaginosa y deprimida
Color rojo intenso cuando está madura
FRUTO Insertado pendularmente
Forma y tamaño muy variable
Pudiendo pesar desde escasos gramos
hasta más de 5 gramos secos.
Redondeadas y ligeramente reniformes

Suelen tener 3-5 m.m. de longitud,
Color amarillo pálido
SEMILLAS
Un gramo puede contener entre 150 y
200 semillas y su poder germinativo
es de 3 a 4 años.
•Variedades recomendadas
Papri king
Tornado
Las variedades de Cristal
Páprika cultivadas Papri queen
actualmente en Perú, Jaranda
son los siguientes: Lorca
Olex
Sonora
Premium
Inca
Bella Bella
• Usos y propiedades del ají páprika.
Como - Sopas
en especie - Guisos, (8%)
condimento
- Pizzas
Colorante y - Carnes
saborizante natural - Embutidos (7%)
- Licores
Por su bajo colesterol - Industria
y porcentaje de sodio farmacéutica ( 75%)
- Cosméticos
Como aceite esencial u oleorresina (5%)

• Condiciones ecológicas
Se desarrolla favorablemente en Tropicales
climas: Semitropical
Templados
En su germinación Se requiere Temperatura

óptima de 25ºC
En su desarrollo Temperatura óptima de 20-

vegetativo Se requiere 25ºC en el día y 16-18ºC en
la noche, se hiela a 1ºC.
Para que se La planta debe tener de 8 a 12 hojas y

produzca la su temperatura óptima debe ser de
floración 25ºC, mayores temperaturas producen
caída de flores.
Humedad óptima está entre 50 y 70% HR
El ají es sensible a la baja humedad y alta

temperatura provocan excesiva transpiración se
manifiesta en caída de flores y frutos.
Con baja conductividad eléctrica

Se prefiere suelos Bien airados
sueltos (arenosos) Con buen drenaje.
El ph óptimo varía No tolera alta

de 6.5 a 7. salinidad en el suelo.
• Proceso productivo del ají páprika.
Preparación del terreno
Elección de parcela
Subsolación Aradura Rastraje

Nivelación y emparejamiento Melgueo o surqueo
Labores superficiales
(aplicación de herbicidas, estiércol, yeso agrícola, etc)

• Siembra
Para ambos métodos las plantas tendrán
una separación de 0.7 a 0.75m entre
hileras y 20 a 18 cm. entre plantas.
Con una densidad de 71 a 74 plantas por

m2.
Siembra
Directa
Siembra Directa: Siembra por
 Se coloca 3 semillas por Transplante:
golpe, previamente  Preparación de
desinfectada. terrenos
 Camas almacigueras
 Cuando la planta tenga  Ejecución y siembra
de 8 a 10cm. de alto se  Riego
procede al desahíje,  Cobertores
dejando una planta por  Control de malezas
golpe.  Fertilización
 La planta no presenta  Arranque y
estrés por no ser preparación de
arrancada ni cambiada plantas.
de suelo.  Transplante
• Abonamiento.
Estará en función al análisis de suelos y la
experiencia que posea el agricultor
La riqueza y disponibilidad en que se encuentran los

elementos minerales en el suelo.
Se tomará en cuenta las características física y

química del suelo.
El sistema de riego aplicado y la producción

esperada.
La materia orgánica es fundamental, se recomienda

aplicar15 a 30 TM/Ha. de estiércol descompuesto.
• Programa de Fertilización en
riego por goteo (Siembra Directa)
Dosis calculada por ha. y en Kg.:
N-200 P205-130 K2O-250

CaO- 40 MgO-40
 Nitrógeno.- Absorbido en mayor cantidad,

ayuda al crecimiento de la planta.
 Fósforo.- Extraído en pocas cantidades, para la

floración.
 Potasio.- Requiere en grandes cantidades
influye en el crecimiento y desarrollo del
fruto.
 Calcio.- Impide que los tejidos jóvenes

mueran.
 Magnesio.- Influye en la fotosíntesis.
 Azufre.- Influye en el metabolismo del

Nitrógeno.
•Riegos.
Imprescindible para este producto:
Por ser de un ciclo Gran desarrollo aéreo

vegetativo y para su pobre y
medianamente largo superficial sistema
radicular.
Se utiliza un volumen de agua de 11000

m3 a 14500 m3 durante 7 meses.
El sistema de riego por goteo
Es el más recomendado
Porque cada gota de agua en la que está
incluida los nutrientes va directamente a las
raíces que nutren la planta.
Se ahorra agua, fertilizantes, mano de obra
Se usa agua filtrada y Automatización para
controlar el riego.
Se logra mayores rendimientos del cultivo y
mejor calidad, prevención de enfermedades.
Desventajas como alto costo de adquisición del

equipo y se requiere mano de obra calificada.
•Labores culturales a realizarse en
el cultivo.
Para lograr un buen desarrollo y obtener altos
rendimientos, es importante:
Con limpias en forma manual con rasquetas.

Aplicación de herbicidas.
Mantener
al cultivo Comúnmente se hacen 2 a 3 limpias.
libre de
malezas El suelo no debe estar totalmente seco,
debe limpiarse entre riegos.
Se deben realizar cuando la maleza esté
pequeña.
• Control Fitosanitario (control de
plagas y enfermedades).
El ají Páprika padece de diversas:
Plagas: Enfermedades: También en

su ciclo
- Gusanos - Pudrición de raíz. vegetativo
- Mosca negra - Marchitamiento. se presentan
- Mosca blanca - Tristeza de pimiento. problemas
- Ácaros de virus y
- Alternariosis, etc. nematodos.
- Pulgones, etc.
• Cosecha.
Se inicia el quinto mes después de la siembra
No puede realizarse una sola recolección por la
floración y fructificación escalonada que posee el ají
Puede durar 4 a 8 semanas hasta 3 a 4 meses.

Son flácidos
Los frutos se Con la punta algo arrugada
consideran
Piel tersa y brillante
maduros
cuando: Además tolera la presión natural
de los dedos sin dañarse.
Lo más visible en su maduración es el cambio
de color de verde a rojo intenso “concho de
vino” al (momento del secado).
Es posible obtener más de 25 TM / Ha.
El sistema de cosecha en la Irrigación Majes

es manual, empleando de 3 a 4 jornaleros
por ha. estos usan canastas de carrizo, sacos
de yute, bandejas de plástico, etc.
• Post cosecha.
En este periodo la maduración continua y se
definirá el color, sabor y textura de los frutos
que lo convierten en adecuados para el
consumo.
Se necesita 450m2 para el secado de 1ha de

cosecha, esta superficie debe estar :
- Limpia (plástico negro, esteras, malla rashell),
- Libre de cualquier contaminante (excremento,
etc.)
Los frutos se exponen al sol de 5 a 7 días a
una temperatura promedio de 30ºC.
Diariamente: Se voltea el producto.

y
Se separan los frutos que
tengan daños de
insectos, hongos, etc.
Cuando los frutos tengan 14% de humedad
se recogen en sacos para ser:
Limpiados y Clasificados
De acuerdo a sus grados ASTA y
color.
El producto completamente deshidratado

se embalará en: pacas de 50 Kg.
• Producción ofertable del Ají
Páprika.
 Es ofertado en fresco, seco y molido
En nuestro medio es secado en la planta y luego

secado al sol.
 Su producción se ha extendido a nivel mundial,

estimada en 170000 TM/año, EEUU es el
principal productor.
 La producción nacional se da en el centro y norte

del país y se está incrementando la participación
del sur desde la campaña de 1997-1998
 En la Región Arequipa se cultiva en:
Vitor La Joya Valle de Tambo

Valle de Majes Irrigación Majes.
 La producción obtenida en la Irrigación Majes de

ají Páprika fresco por ha. es variable, teniéndose
entre 4000 a 6000 Kg./Ha en siembra por
transplante y 6000 a 10000 Kg./Ha. mediante
siembra directa.
• Demanda del Ají Páprika.
La demanda interna es muy limitada
Se estima de 30 a 50 TM/año pues preferimos

consumir el “ají panka” – rojo picante
Esta demanda del mercado nacional no justificaría

la siembra a escala masiva, que venimos
experimentando en las últimas campañas.
La demanda mundial se estima en 60 000 TM/año,

siendo uno de los principales demandantes el
mercado americano y el mercado español.
CAPITULO III
CADENA PRODUCTIVA EN EL AJÍ

PÁPRIKA Y SUS RESPECTIVOS
COSTOS DE PRODUCCIÓN.
GENERALIZACIÓN DE LAS CADENAS
PRODUCTIVAS
Los prestatarios agrícolas están descapitalizados
Pues el crédito sigue
siendo un problema
Ya que la mayoría no es sujeto de crédito por

trabajar en condiciones informales.
Desde el año 2000 el 67% de empresas de este
sector tienen problemas con créditos bancarios,
considerando que la cartera pesada del crédito
agrícola supera el 20% y que se concentra en
pocos bancos.
Solo el 20% de las necesidades de
financiamiento del agro
Es atendido por la banca comercial y cajas

rurales.
Actualmente se esta fomentando la

organización de los productores a nivel nacional
a través de la conformación de
Cadenas Productivas, a fin de elevar la

producción, productividad y comercialización.
CREDITO
FACTOR DESESTABILIZADOR
PODRIA ORIGINAR LA SALIDA DEL SECTOR
EXISTEN RECURSOS EL PROBLEMA ES:
LA CALIFICACION DE ALTO FALTA ASISTENCIA TECNICA

RIESGO DEL SECTOR
BAJOS NIVELES DE
PRODUCTIVIDAD
POR ELLO LA ACCION CREDITICIA
DEBE IR CON:
Organización de Productores
en Cadenas Productivas Persona Jurídica
y/o Natural
Asistencia Técnica
Convenios con
Instituciones
Supervisión Especializadas
-MINAG,
Capacitación -Colegios de Ingenieros,
-ONGs
-Universidades,
etc.
HETEROGENEIDAD DE LOS PRODUCTORES
REQUIERE SISTEMA FINANCIERO ADECUADO
PRODUCTORES
AGRARIOS
PRODUCTORES PRODUCTORES
DE ORIENTADOS AL
SUBSISTENCIA MERCADO
PROGRAMAS PRODUCTORES PRODUCTORES

SOCIALES CON PROBLEMAS RENTABLES
DEL ESTADO DE RENTABILIDAD
RECIBEN NO RECIBEN AGROBANCO

CREDITO CREDITO
FORMAL FORMAL
DEFINICIÓN DE
CADENA PRODUCTIVA.
Es la agrupación de productores de un
mismo cultivo y ubicados en la misma
zona de producción, en coordinación
con los agentes de semillas, insumos,
asistencia técnica, asesoramiento
crediticio, comercial, etc.
Cadenas Productivas: PROCESO
PROVEEDORES
PROYECTO
OPERADOR
Maquinaria AGROBANCO
Transporte
Acopio
Tecnología
Asesoramiento
Capacitación S/. 46,500 máx. S/. 46,500 máx.
S/. 46,500 máx.

Agua Suelos
Riego Bolsa de
Productos
Mercados
Análisis Transformación
Exportación
COMPRADORES
• OBJETIVOS
 BASES DE ORGANIZACIÓN
 AGREGAR OFERTA
(PODER NEGOCIACION MERCADO)
 ASISTENCIA TECNICA
 COFINANCIAMIENTO
•FINALIDAD
Su finalidad es lograr proyectos de
producción que consoliden el poder de
negociación y permitan en una economía a
escala:
Disminuir costos
Obtener provisión de insumos más adecuados
Tecnología
Mejores precios en la venta de la producción.
IMPORTANCIA DE LAS CADENAS
PRODUCTIVAS.
Se compartirán costos diminuidos
Se incrementará la capacidad de negociación en

provisión de insumos y comercialización de la
producción asegurando así su rentabilidad.
Además se tendrá asistencia técnica y

capital de trabajo para todo ello.
INTEGRANTES DE LA CADENA
PRODUCTIVA.
 Los productores, el eslabón más importante.

 Proveedores de insumo como: semillas,
fertilizantes, insecticidas, fungicidas, etc.
 Operador del crédito, designado por
Agrobanco, para todo el proceso de la Cadena
Productiva.
 Asistente técnico, es el mismo operador de
crédito, pero en el ámbito netamente agrícola.
 Empresa compradora de la cosecha.
INTEGRANTES DE UNA CADENA
PRODUCTIVA AGRARIA
OPERADOR
CREDITOS
• Organización y supervisión
AGROBANCO • Proyecto Factibilidad • Asistencia Administrativa
• Solicitud Financiamiento
• Información y documentos • Asistencia Técnica y capacitación
PROVEEDO
R PRODUCTOR COMPRADOR
SERVICIOS (Agricultor, Mercados,
Ganadero, Consumidore
s
etc.)
PROVEEDO
R INSUMOS
CADENA PRODUCTIVA
¿QUE SE PRETENDE LOGRAR?
SECTOR AGROPECUARIO
CAPACITADO PRODUCTIVO GENERE

EXCEDENTES
Si no es así…
• Recursos Financieros se EXTINGUIRAN
• NO habrá cambio alguno
LOS CREDITOS – Políticas
• AGROBANCO financiará un porcentaje adecuado del
monto total del Proyecto del cultivo, en base a las
caracteristicas del mismo.
• La actividad financiada deberá generar utilidades para
el Productor no menores al 15%.
• Deberán estar respaldados por GARANTÍAS REALES:
hipotecas y/o prendas.
• AGROBANCO supervisará la correcta utilización de los
recursos otorgados.
• Los vencimientos de las cuotas estarán de acuerdo al
ciclo productivo y comercial de la actividad que se
financia.
AGROBANCO
CRÉDITO DIRECTO: (PEQUEÑOS PRODUCTORES

15UIT)
SUPERVISADO: ASISTENCIA TÉCNICA

AGRICULTORES ORGANIZADOS EN CADENAS
PRODUCTOS RENTABLES
CON COMERCIALIZACIÓN
“OPERADORES AGROPECUARIOS”
CRÉDITO INDIRECTO: (MEDIANOS PRODUCTORES )
PROGRAMAS FINANCIEROS (LÍNEAS DE CRÉDITO)

SOPORTE INSTITUCIONAL DISEÑADO PARA APOYO
CREDITICIO AL AGRO
SUPERVISIÓN Y SEGUIMIENTO
LOS CREDITOS DIRECTOS
• Las CADENAS PRODUCTIVAS deberán presentar un

Proyecto De Factibilidad elaborado por
EL OPERADOR AGROPECUARIO
• Los desembolsos se harán en forma individual a cada
productor = CRÉDITOS PERSONALES
• Inicialmente se financiarán  ‘CREDITOS DE

CAMPAÑA’, en co-participación con el propietario y/o
proveedores y/o compradores a un plazo máximo de
360 días.
• No deberán exceder las 15 UIT por productor.

DOCUMENTOS A PRESENTAR
GENERAL INDIVIDUAL
(por productor)
• ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
• Relación productores (nombre • Solicitud de Crédito
completo + N° DNI)
• Información completa cultivo
• Título propiedad, copia literal
de dominio y certificado de
• Estudio de Mercado
gravamen del predio rústico.
• Cronograma desembolsos
• Costos de producción • Certificado gravamen

• Flujo de Caja de la prenda agrícola
• Utilidad para el productor
• Croquis o plano de
• Acuerdo de Constitución de la ubicación del predio
Cadena Productiva
• Acuerdo de Venta Futura con
• Pagaré y contratos
el COMPRADOR pertinentes
AGRICULTURA POR CONTRATO.
 Basada en acuerdos y compromisos

formales entre los diversos integrantes de
una cadena productiva.
 Los principales tipos de integradores son:

agremiaciones, asociaciones, cooperativas
de productores, empresas privadas
(comercializadoras o agroindustriales),
sector público.
• Actividades financiables.
 Producción de cultivos semestrales,

hortalizas y cultivos de ciclo corto
 Sostenimiento de la producción
agrícola.
 Comercialización de la producción.
ACUERDO DE COMPETITIVIDAD EN LA
CADENA PRODUCTIVA.
Tras organizar a los productores y articularlos con
los demás eslabones de la cadena agro-productiva
Es indispensable
Para lograr finalmente
Que todos y cada productos capaces de
uno de estos, competir sobre todo en
calidad, cantidad y precios
levanten sus niveles con sus competidores
de eficiencia. extranjeros.
Por ello se realiza este acuerdo de competitividad,
que es un proceso de concertación o
entendimiento entre los diversos eslabones de
una cadena productiva.
CADENAS PRODUCTIVAS
FORMADAS A NIVEL NACIONAL.
Hasta fines del año 2003, ya se han

formado y consolidado 301 Cadenas
Productivas en todo el país.
Dentro de cuyo marco el liderazgo

corresponde al maíz amarillo duro,
con 40 cadenas y luego a los frutales con
31cadenas.
CADENAS PRODUCTIVAS
FORMADAS EN AREQUIPA.
 La Dirección de Promoción Agraria de la Dirección
Regional Agraria-Arequipa (DPA/DRA-Arequipa),
ha priorizado la integración de los productores en
Cadenas Productivas; es así que hasta fines del
año 2003, ha concretado la formación de
11 organizaciones de productores en cultivos y
reforzar a cuatro.
 Gracias a ello dichas entidades están alcanzando

mejores niveles técnicos y de gestión, para
concertar negocios rentables en el marco de las
siguientes cadenas productivas en agricultura:
- Arroz: Camaná, Islay, Majes y Ocoña.
- Maíz amarillo duro y algodón: Bella Unión,
Caravelí.
- Trigo: Islay.
- Ají Páprika: Islay, Valle de Majes e
Irrigación Majes
 Al mismo tiempo, la DPA/DRA-Arequipa ha

logrado insertar en las Cadenas Productivas a las
siguientes empresas e instituciones:
- Fertilizantes y asistencia técnica: Corporación

Misti S.A., Molinos y Cía. S.A., Farmex S.A. y
Proabonos - Ministerio de Agricultura.
- Semillas, agroquímicos y asistencia técnica:
Agrovida S.A., Hortus S.A., Química Suiza
S.A., Farmex S.A. y Alicorp S.A.A.
- Maquinaria agrícola: Proyecto Especial

Majes– Siguas, CEO Don Bosco y DRA
Arequipa.
- Compras de productos a futuro: Jasabus

S.A., Horfrut S.A., Alicorp S.A.A., Rico Pollo
S.A., Granja Rinconada del Sur S.A., Molinos
Arroceros S.A., Efada S.A., Gloria S.A., Laive
S.A. y Central de CALes.
APOYO DEL PERAT-PSI-MINAG A LAS
CADENAS PRODUCTIVAS.
Uno de los aportes más importantes del Proyecto
Subsectorial de Irrigación (PSI) del Ministerio de
Agricultura (MINAG), para mejorar los niveles de
productividad, competitividad y rentabilidad del agro
nacional:
Es el apoyo a 13 Cadenas Agro-económicas
conformadas por 534 pequeños productores
asentados sobre 2,601.5 hectáreas, en nueve valles de
seis departamentos costeros del país.
Dicho esfuerzo se ejecuta a través del Programa de
Extensión en Riego y Asistencia Técnica (PERAT),
cuya tarea primordial es promover la integración
sostenible en Alianzas Estratégicas, de los diversos
actores económicos que intervienen en el agro
costero.
ESQUEMA DEL PROYECTO (1)
• Nombre del Proyecto y del solicitante (organización

que solicita el financiamiento o nombre de la Cadena
Productiva)
• Ubicación
• Plazo de Ejecución
• Presupuesto Total (S/.)
• Financiamiento solicitado (S/.)
• Naturaleza del Proyecto (descripción)
ESQUEMA DEL PROYECTO (2)
• Justificación (viabilidad del Proyecto)

• Objetivos del Proyecto
• Metas – cuantificación de los productos que se espera
alcanzar:
• Superficie sembrada
• Volúmenes de producción
• Número de agricultores a beneficiar, etc.
• Tecnología (ingeniería del Proyecto)
• Evaluación Económica y Financiera
Ubicación Riego
Irrig.Majes. Goteo
Cultivo Páprika Época de Siembra Noviembre
variedad Papriqueen Nivel tecnológica Medio-Alto
NPK 260-160-230 Rendimiento 5.5 T/ha
Tipo de
3.50 Tipo de siembra Directa
cambio
COSTOS DE PRODUCCION DEL CULTIVO POR HA.
UNIDAD
CANTID PRECIO COSTO PROYECTO COSTO
DE
RUBROS CANTID. COSTO S/. TOTAL
POR UNITAR. TOTAL

MEDIDA Has: 16 US $
(Ha) (s/.) (s/.)
I.- COSTOS
8858.40 141734.40 40495.54
DIRECTOS
INSUMOS 4553.50 72856.00 20816.00
Semilla Kg. 1.5 500.00 750.00 24.00 12000.00 3428.57
FERTILIZANTES
Fosfato monoamonico Bolsa 25 Kg 4 75.00 300.00 64.00 4800.00 1371.43
Nitrato de potasio crist. Bolsa 50 Kg 6 85.00 510.00 96.00 8160.00 2331.43
Nitrato de Calcio Bolsa 50 Kg 2 90.00 180.00 32.00 2880.00 822.86

Sulfato de magnesio Bolsa 25 Kg 5 25.00 125.00 80.00 2000.00 571.43
Ac. Fosfórico Bidon 50 Kg 1 125.00 125.00 16.00 2000.00 571.43
Fosfato di Amonico Bolsa 50 Kg 3 45.00 135.00 48.00 2160.00 617.14
Nitrato de Amonio Bolsa 50 Kg 7 43.00 301.00 112.00 4816.00 1376.00
Sulfato de Potasio Bolsa 50 Kg 3 52.00 156.00 48.00 2496.00 713.14
Estiércol TM 15 40.00 600.00 240.00 9600.00 2742.86
AGROQUIMICOSS
Methomex 90 (Methomilo) 100 gr 5 16.50 82.50 80.00 1320.00 377.14
Vitavax Kg 0.5 112.00 56.00 8.00 896.00 256.00
Cipermex Sup (Cipermetrina) Lt. 2 90.00 180.00 32.00 2880.00 822.86
Aliette (Fosetil Aluminio) Kg. 2 104.00 208.00 32.00 3328.00 950.86
Oxicloruro de Cobre Kg. 1 14.00 14.00 16.00 224.00 64.00
Folicur (Tebuconazole) Lt. 1 240.00 240.00 16.00 3840.00 1097.14
Dithane(Mancozeb) Lt. 1 25.00 25.00 16.00 400.00 114.29
Super Humico Lt. 2 20.00 40.00 32.00 640.00 182.86
Biogen 1 Lt. 1 154.00 154.00 16.00 2464.00 704.00
Biogen 2 Lt. 1 154.00 154.00 16.00 2464.00 704.00
Proggib Sobre 6 11.00 66.00 96.00 1056.00 301.71
Microsul Sulfur Lt. 4 16.00 64.00 64.00 1024.00 292.57
Agrotin (Adherente) Lt. 2 16.00 32.00 32.00 512.00 146.29
Solumaster (20-20-20) Bolsa 1 56.00 56.00 16.00 896.00 256.00

MANO DE OBRA (*) Jornal 211 3652.00 3376.00 58432.00 16694.86
Labores Culturales
Basureo, junta y quema jornal 8 16.00 128.00 128.00 2048.00 585.14
Distribución de estiércol jornal 6 16.00 96.00 96.00 1536.00 438.86
Siembra jornal 10 16.00 160.00 160.00 2560.00 731.43
Replante jornal 3 16.00 48.00 48.00 768.00 219.43
Aplic. Fertilizantas Jornal 10 16.00 160.00 160.00 2560.00 731.43
Aplic de pesticidas Jornal 8 20.00 160.00 128.00 2560.00 731.43
Aplic. De Herbicida Jornal 1 20.00 20.00 16.00 320.00 91.43
Deshierbos (3) Jornal 20 16.00 320.00 320.00 5120.00 1462.86
Riegos Jornal 60 20.00 1200.00 960.00 19200.00 5485.71

Cosecha Y Postcosecha
Recolección Jornal 50 16.00 800.00 800.00 12800.00 3657.14
Estibaje y tendido en área Jornal 5 16.00 80.00 80.00 1280.00 365.71
Selección Jornal 30 16.00 480.00 480.00 7680.00 2194.29
MECANIZACION 387.50 6200.00 1771.43
Preparación de Terreno
162.50 40.00 2600.00 742.86

Tractor+Polidisco pesado(roturac.) Hr./maq. 2.5 65.00
90.00 32.00 1440.00 411.43

Tractor+Rastra Hr./maq. 2 45.00
45.00 16.00 720.00 205.71

Tractor+Riel Hr./maq. 1 45.00
90.00 32.00 1440.00 411.43

Tractor+Surcadora Hr./maq. 2 45.00
OTROS GASTOS 265.40 4246.40 1213.26
Canon de Agua Mes/Ha 6 10.90 65.40 96.00 1046.40 298.97
Transporte Viaje 4 50.00 200.00 64.00 3200.00 914.29

II. COSTOS INDIRECTOS 5011.20
1,096.20 17,539.19
Costo operador (5% CD) ha 1 16.00 7086.72 2024.78

442.92 442.92
Costos Financieros
AGROBANCO (19% anual) ha 1 16.00 8584.04 2452.58

536.50 536.50
Comison Flat 2.25% desembolso unidad 1 16.00 1868.42 533.84

116.78 116.78
COSTO TOTAL POR HECTAREA

9,954.60 159,273.59 45506.74
COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL
CULTIVO POR HA.
APORTE DE LOS AGRICULTORES

77,462.44
APORTE AGROBANCO (fert,
agroq, operador, Flat)
69,811.14
APORTE COLORANTES DEL

PERU S.A (Semilla)
12,000.00
TOTAL APORTES
159,273.59
COSTOS DE INSTALACION DEL EQUIPO DE RIEGO
UNIDAD
CANTIDAD PRECIO COSTO COSTO COSTO S/. COSTO $
DE
RUBROS
MEDIDA POR (2 Ha) UNITARIO (s/.) 2 Ha. (s/.) Ha S/. 16 Ha. 16 Ha.
I.- COSTOS DIRECTOS 13962.05 6981.03 111696.40 31913.26
EQUIPO DE RIEGO
Cabezal de riego 5835.00 2917.50 46680.00 13337.14
Filtros de grava mod.F600 Unidad 2 2000.00 4000.00 2000.00 32000.00 9142.86
Filtros de anillos Unidad 2 560.00 1120.00 560.00 8960.00 2560.00
Inyector venturi Unidad 1 415.00 415.00 207.50 3320.00 948.57
Accesorios Unidad 1 300.00 300.00 150.00 2400.00 685.71
Troncal 2297.00 1148.50 18376.00 5250.29
Tuberia PVC 110 mm, C5 Unidad 25 56.00 1400.00 700.00 11200.00 3200.00
Tuberia PVC 90 mm, C5 Unidad 22 36.50 803.00 401.50 6424.00 1835.43
TE 90 PVC 110 Unidad 2 20.00 40.00 20.00 320.00 91.43
RED Lar 110x90 Unidad 2 10.00 20.00 10.00 160.00 45.71
Codo PVC 90º 90 Unidad 1 14.00 14.00 7.00 112.00 32.00
Terminal PVC R/M 90 x3" Unidad 1 12.00 12.00 6.00 96.00 27.43
Red De Distribución 5830.05 2915.03 46640.40 13325.83
Collarin 110 x 2" Unidad 3 20.50 61.50 30.75 492.00 140.57
Terminal R/M 63 x 2" Unidad 19 5.50 104.50 52.25 836.00 238.86
Codo PVC 90º 63 Unidad 13 6.00 78.00 39.00 624.00 178.29
Valvula esferica Maneta 63 Unidad 13 75.00 975.00 487.50 7800.00 2228.57
Vent 1" Unidad 3 68.00 204.00 102.00 1632.00 466.29
Tee PVC 63 Unidad 7 8.00 56.00 28.00 448.00 128.00
Codo PVC 45º 63 Unidad 13 10.00 130.00 65.00 1040.00 297.14
Tapon PVC R/H 2 Unidad 13 5.50 71.50 35.75 572.00 163.43
Tuberia PVC 63 C -10 Unidad 2 40.00 80.00 40.00 640.00 182.86
Tuberia PVC 63 C -5 Unidad 58 19.00 1102.00 551.00 8816.00 2518.86
Tuberia Ecoline 16, 2.5 atm, 1.2 mm Metros 250 0.60 150.00 75.00 1200.00 342.86
Cinta de riego 5000 rollos 3.5 640.00 2240.00 1120.00 17920.00 5120.00
Acom C/junta 16 mm Unidad 225 0.90 202.50 101.25 1620.00 462.86
Conector Cinta 16 mm Unidad 225 0.95 213.75 106.88 1710.00 488.57
Pegamento Unidad 1 26.00 26.00 13.00 208.00 59.43
Cinta teflom 50 x 3/4 Unidad 2 0.90 1.80 0.90 14.40 4.11
Limpiador Unidad 1 6.50 6.50 3.25 52.00 14.86

II. COSTOS INDIRECTOS 1,620.2 3703.49
8 810.14 12,962.20
Costos Financieros
AGROBANCO (19% anual) ha 2 533.92 1067.85 533.92 8542.76 2440.79
Comison Flat 2.75% desembolso unidad 2 116.22 1859.44 531.27

116.22 232.43
Costo Tazación Unidad 1 70.00 70.00 35.00 560.00 160.00
Costo Hipoteca Unidad 1 250.00 250.00 125.00 2000.00 571.43
COSTO TOTAL POR HECTAREA 35616.74

7,791.16 124,658.60
COSTO DE INSTALACIÓN DE EQUIPO DE RIEGO
APORTE DE LOS AGRICULTORES POR

55,183.16
HECTATEA (red distrib.+ int)
APORTE AGROBANCO POR

69,475.44
HECTATEA(reserv+ cabezal+ troncal)
TOTAL APORTES POR HECTATEA 124,658.60

CUADRO 03 INVERSION TOTAL DEL PROYECTO
Nº BENEFICIARIOS 8
AREA DEL PROYECTO 16 Ha.

UNIDAD COSTO COSTO COSTO COSTO
RUBROS TOTAL S/. TOTAL S/. TOTAL (Ha) TOTAL (s/.)
POR Ha POR 2 Ha ($) 16 Ha
I. COSTOS DIRECTOS 15239.43 30478.85 4354.12 243830.80
COSTOS DEL CULTIVO 8258.40 16516.80 2359.54 132134.40
Semilla 750.00 1500 214.29 12000.00
FERTILIZANTES 1832.00 3664 523.43 29312.00
AGROQUIMICOS 1371.50 2743 391.86 21944.00
MANO DE OBRA (*) 3652.00 7304 1043.43 58432.00
MECANIZACION 387.50 775 110.71 6200.00
OTROS GASTOS 265.40 530.8 75.83 4246.40
SISTEMA DE RIEGO 6981.03 13962.05 1994.58 111696.40
Cabezal de riego 2917.50 5835.00 833.57 46680.00
Troncal 1148.50 2297.00 328.14 18376.00
Red De Distribución 2915.03 5830.05 832.86 46640.40
UNIDAD COSTO
COSTO COSTO COSTO TOTAL
TOTAL (Ha.) 16 Ha S/.
POR Ha S/. POR 2 Ha S/. $
II. COSTOS INDIRECTOS 1,906.34 3812.67 544.67 30501.39

Costo operador (5% CD del
ha
cultivo) 442.92 885.84 126.55 7086.72
Costo Tazación Unidad 35.00 70.00 10.00 560.00
Costo Hipoteca Unidad 125.00 250.00 35.71 2000.00
Costos Financieros
AGROBANCO (19% anual) ha 1070.43 2140.85 17126.81
Comision Flat
Unidad
(2.75%desembolso) 232.99 465.98 66.57 3727.86
COSTO TOTAL POR
17145.76
HECTAREA 4,898.79 274332.19
INVERSION TOTAL DEL PROYECTO

APORTE DE LOS AGRICULTORES 46.72
8,290.35 132,645.61
APORTE AGROBANCO (fert, agroq, operador 49.06

8,705.41 139,286.58
APORTE COLORANTES DEL PERU S.A (Almacigo) 4.23

750.00 12,000.00
TOTAL APORTES 100.00 274332.19

17,145.76
CRONOGRAMA DE EJECUCION FISICA
UNIDAD
CANTIDAD
DE PERIODO
RUBROS 2003 - 2004
MEDIDA POR (Ha) OCT mes

NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY 8
I.- COSTOS DIRECTOS
Instalación equipo de riego Unidad 1

8.00
INSUMOS
Semilla Kg. 1.5

24.00
FERTILIZANTES
Bolsa 25
Fosfato monoamonico 4
Kg 16.00 16.00 16.00 16.00
Nitrato de potasio Bolsa 50
6
cristalizado Kg 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00
Bolsa 50
Nitrato de Calcio 2
Kg 8.00 8.00 8.00 8.00
Bolsa 25
Sulfato de magnesio 5
Kg 40.00 40.00
Bidon 50
Ac. Fosfórico 1
Kg 4.00 4.00 4.00 4.00
Bolsa 50
Fosfato di Amonico 3
Kg 48.00
Bolsa 50
Nitrato de Amonio 7
Kg 28.00 28.00 28.00 28.00
Bolsa 50
Sulfato de Potasio 3
Kg 48.00
Estiércol TM 15 30
480.00
AGROQUIMICOS
Methomex 90 (Methomilo) 100 gr 5 26.67 26.67 26.67

Vitavax Kg 0.5 8.00
Cipermex Sup (Cipermetrina) Lt. 2 5.33 5.33 5.33 5.33 5.33 5.33
Aliette (Fosetil Aluminio) Kg. 2 5.33 5.33 5.33 5.33 5.33 5.33
Oxicloruro de Cobre Kg. 1 16.00
Folicur (Tebuconazole) Lt. 1 4.00 4.00 4.00 4.00
Dithane(Mancozeb) Lt. 1 8.00 8.00
Super Humico Lt. 2 10.67 10.67 10.67
Biogen 1 Lt. 1 8.00 8.00
Biogen 2 Lt. 1 8.00 8.00
Proggib sobre 6 32.00 32.00 32.00
Microsul Sulfur Lt. 4 16.00 16.00 16.00 16.00
Agrotin (Adherente) Lt. 2 5.33 5.33 5.33 5.33 5.33 5.33
Solumaster (20-20-20) bolsa 1 2.67 2.67 2.67 2.67 2.67 2.67
MANO DE OBRA (*)
Labores Culturales
Basureo, junta y quema jornal 8 128
Distribución de estiércol jornal 6 96
Siembra jornal 10 160.00

Replante jornal 3 48.00
Aplic. Fertilizantas Jornal 10 26.67 26.67 26.67 26.67 26.67 26.67
Aplic de pesticidas Jornal 8 21.33 21.33 21.33 21.33 21.33 21.33
Aplic. De Herbicida Jornal 1 16.00
Deshierbos (3) Jornal 20 106.67 106.67 106.67
Riegos Jornal 60 160.00 160.00 160.00 160.00 160.00 160.00
Cosecha Y Postcosecha 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Recolección Jornal 50 16 800 800 12800 3657.14 0 0 0 0
Estibaje y tendido en área Jornal 5 16 80 80 1280 365.714 0 0 0 0
Selección Jornal 30 16 480 480 7680 2194.29 0 0 0 0
MECANIZACION 0 0 0 387.5 0 6200 1771.43 0 0 0 0
Preparación de Terreno 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tractor+Polidisco
Hr./maq. 2.5 65 162.5 40 2600 742.857 0 0 0 0
pesado(roturac.)
Tractor+Rastra Hr./maq. 2 45 90 32 1440 411.429 0 0 0 0
Tractor+Riel Hr./maq. 1 45 45 16 720 205.714 0 0 0 0
Tractor+Surcadora Hr./maq. 2 45 90 32 1440 411.429 0 0 0 0
OTROS GASTOS 0 0 0 265.4 0 4246.4 1213.26 0 0 0 0
Canon de Agua Mes/Ha 6 10.9 65.4 96 1046.4 298.971 0 0 0 0
Transporte Viaje 4 50 200 64 3200 914.286 0 0 0 0
II. COSTOS INDIRECTOS 0 1906.336923 3812.67 544.668 30501.4 0 0 0 0 0 0
Costo operador (5% CD del

ha 442.92 885.84 126.549 7086.72 0 0 0 0 0 0
cultivo)
Comision Flat
Unidad 232.99155 465.983 66.569 3727.86 0 0 0 0 0 0
(2.75%desembolso)
Costo Tazación Unidad 35 70 10 560 0 0 0 0 0 0
Costo Hipoteca Unidad 125 250 35.7143 2000 0 0 0 0 0 0

ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
DESCRIPCION INVERSION (S/.) TOTAL
BENEFICIARIO AGROBANCO Colorantes del Peru S.A (S/.)
CAPITAL DE TRABAJO
I. COSTOS DIRECTOS
Cultivo
- Mano de Obra 58,432.00 58432.00
- Maquinaria 6,200.00 6200.00
Insumos
- Semilla 12,000.00 12000.00
- Fertilizantes 38,912.00 38912.00
- Agroquímicos 21,944.00 21944.00
otros gastos
- Canon de agua 1,046.40 1046.40
- Transporte 3,200.00 3200.00
Sistema de riego
Cabezal de riego 46680.00 46680.00
Troncal 18376.00 18376.00
Red De Distribución 46640.40 46640.40
II. COSTOS INDIRECTOS
Costo Tazación 560.00 560.00
Costo Hipoteca 2,000.00 2000.00
Costo de Operador 7,086.72 7086.72
COSTOS FINANCIEROS
Intereses 17,126.81 17126.81
Comisión Flat 3,727.86 3727.86
TOTAL INVERSION 132,645.61 139,286.58 12,000.00 283,932.19
CUADRO 06 INGRESOS DEL PROYECTO
precio 0.85 $
Rendimiento minimo esperado de 1ra Kg. 5000.00 INGRESO ESPERADO
Rendimiento minimo esperado de 2da Kg. 500.00 1 Ha 16 Ha
Precio del dólar S/. 3.50
Precio minimo 1ra calidad S/. 2.98 14900.00 238400.00
Precio minimo 2da calidad S/. 1.49 745.00 11920.00
INGRESO TOTAL S/. 15645.00 250320.00
Precio Promedio Ponderado S/. 2.84454545
precio 0.95 $
INGRESO TOTAL S/. 16830.00 269280.00
precio 1.00 $
INGRESO TOTAL S/. 18375.00 294000.00
precio 1.10 $
INGRESO TOTAL S/. 20210.00 323360.00
precio 1.20 $
INGRESO TOTAL S/. 22050.00 352800.00

FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO
(Nuevos Soles)
PERIODO Y MONTO EN NUEVOS SOLES TOTAL
1er
NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN
OCT Periodo
INGRESOS 170652.98 5934.40 5934.40 4227.73 12547.73 105885.8 194996.08 31112.68 577932.19
INGRESOS OPERATIVOS
Venta del Producto (1) 88200.00 176400.00 29400.00 294000.00
Aporte Propio
Equipo de riego 46640.4 46640.40

Cultivo de ají 19366.40 5934.40 5934.40 4227.73 12547.73 17685.78 18596.08 1712.68 86005.21
INGRESOS FINANCIEROS
Aporte Proveedor 12000.00 12000.00
Crédito AGROBANCO
Equipo de riego 69,475.44 69475.44

Cultivo de ají 69811.14 69811.14
EGRESOS 154124.69 14621.07 16873.07 13929.07 17397.07 54984.03 85493.93 28405.68 385828.60
EGRESOS OPERATIVOS
Costos Directos
Equipo de riego 111696.40 111696.40
Cultivo 32597.07 14621.07 16873.07 13929.07 17397.07 16397.07 8320.00 0.00 120134.40
Costos Indirectos
Tazación 560.00 560.00
Hipoteca 2000.00 2000.00
Flat 3727.86 3727.86
Operador 3543.36 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3543.36 7086.72
EGRESOS FINANCIEROS
Proveedor (5)
(Almacigo)
Amortización 12000.00 12000.00
Interés 0.00
AGROBANCO
Equipo de riego
Amortización (4) 12505.58 25011.16 4168.53 41685.26
Interés (2) 2562.83 5125.66 854.28 8542.76
Cultivo de Ají (3)

Amortización 20943.34 41886.69 6981.11 69811.14
Interés 2575.21 5150.43 858.40 8584.04
- -
FLUJO ECONÓMICO 46640.40 134758.29 -8686.67 10938.67 -9701.33 -4849.33 89488.71 186676.08 27569.32 181440.22
-
FLUJO FINANCIERO 46640.40 16528.29 -8686.67 10938.67 -9701.33 -4849.33 50901.74 109502.15 2707.00 192103.59
SALDO ACUMULADO 46640.40 63168.69 54482.03 43543.36 33842.03 28992.69 79894.44 189396.59 192103.59
(1) INGRESO ESPERADO (2)REEMBOLSO A AGROBANCO EQUIPO DE RIEGO
Precio de Venta esperado 1ra: S/./Kg. 3.50 PRIMER PERIODO SEGUNDO PERIODO
Tasa de Interés efectiva 19.00

Precio de Venta esperado 2da: S/./Kg. 1.75 Tasa de Interés efectiva anual: 19.00% anual: %
Monto2: 1736.
Rendimiento esperado 1ra: Kg./há. 5000.00 Monto1: S/. 4342.22 S/. 89
Rendimiento esperado 2da: Kg./há. 500.00 Periodo (meses) (°): 8 Periodo (meses) (°): 12
19.00
El ingreso esperado en 1ra: S/. 17500 Tasa del periodo: 12.30% Tasa del periodo: %
330.0
El ingreso esperado en 2da: S/. 875.00 Interés del periodo: S/. 533.92 Interés del periodo: S/. 1
La amortizacion del capital para el equipo de riego se realizará en dos etapas la

Ingreso Total Esperado: S/. 18375.00 primera a los 8 meses o fin
de la primera campaña de ají con el 70% del capital y la segunda 12 meses

El ingreso esperado en US $ 5250.00 despues a l final de una segunda campaña.de aji con el 30% restante.
(5)REEMBOLSO A PROVEEDOR (3)REEMBOLSO A AGROBANCO
0.00%
Tasa de Interés efectiva anual: CULTIVO

750.0
0
Tasa de Interés efectiva
Monto: S/. anual: 19.00%
8
Periodo (meses) (°): Monto: S/. 4363.20

0.00%
Tasa del periodo: Periodo (meses) (°): 8

0.00
Interés del periodo: S/. Tasa del periodo: 12.30%
Interés del periodo: S/. 536.50

CUADRO 08 ANALISIS DE SENSIBILIDAD
RENDIMIENTO VALOR (T)* COSTO DE TOTAL(**) INGRESO BRUTO INGRESO NETO BENEFICIO
T/ha DE PAPRIKA S/. /ha S/. /ha S/. /ha COSTO
4 229653.63 182050.91 -47602.72 0.79
4.5 229653.63 204807.27 -24846.36 0.89
5 229653.63 227563.64 -2089.99 0.99
5.5 2844.55 229653.63 250320.00 20666.37 1.09
6 229653.63 273076.36 43422.73 1.19
6.5 229653.63 295832.73 66179.10 1.29
7 229653.63 318589.09 88935.46 1.39
4 229653.63 195840.00 -33813.63 0.85
4.5 229653.63 220320.00 -9333.63 0.96
5 229653.63 244800.00 15146.37 1.07
5.5 3060.00 229653.63 269280.00 39626.37 1.17
6 229653.63 293760.00 64106.37 1.28
6.5 229653.63 318240.00 88586.37 1.39
7 229653.63 342720.00 113066.37 1.49
4 229653.63 213817.60 -15836.03 0.93

4.5 229653.63 240544.80 10891.17 1.05
5 229653.63 267272.00 37618.37 1.16
5.5 3340.90 229653.63 293999.20 64345.57 1.28
6 229653.63 320726.40 91072.77 1.40
6.5 229653.63 347453.60 117799.97 1.51
7 229653.63 374180.80 144527.17 1.63
4 229653.63 235168.00 5514.37 1.02
4.5 229653.63 264564.00 34910.37 1.15
5 229653.63 293960.00 64306.37 1.28
5.5 3674.50 229653.63 323356.00 93702.37 1.41
6 229653.63 352752.00 123098.37 1.54
6.5 229653.63 382148.00 152494.37 1.66
7 229653.63 411544.00 181890.37 1.79
4 229653.63 256576.00 26922.37 1.12
4.5 229653.63 288648.00 58994.37 1.26
5 229653.63 320720.00 91066.37 1.40
5.5 4009.00 229653.63 352792.00 123138.37 1.54
6 229653.63 384864.00 155210.37 1.68
6.5 229653.63 416936.00 187282.37 1.82
7 229653.63 449008.00 219354.37 1.96
(*) Variacion del precio en considerando $ 0.85, $ 0.95, $ 1.00, $ 1.10 y $ 1.20
(**) Se considera en el costo total los costos del cultivo más el 60% de los costos del
equipo de riego los cuales son pagados en la primera campaña, y los costos
generados por toda la inversión. El 40% restante será pagado en la siguiente campaña
De ají, con los intereses generados en 12 meses.

RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO
INGRESO ESPERADO
* Ingreso esperado asciende a: S/. 294000.00

S/./
* Precio de Venta esperado: kg. 3.34
kg./
* Rendimiento esperado: ha. 5500.00
* Area Total considerada. há. 16.00

COSTOS TOTALES
* Costos Operativos
Incluye Costos Financieros: S/. 283932.19
REEMBOLSO A AGROBANCO :
SEGUNDO
PRIMER PERIODO PERIODO
Tasa de Interés
Tasa de Interés Efectiva: % 19.00 anual Efectiva: % 19.00 anual
27790.
Monto 1: S/. 139286.58 Monto 2: S/. 18
Periodo (meses) (º): 8.00 Periodo (meses) (º): 12
Tasa del Periodo: 12.30% Tasa del Periodo: 19.00%
5280.1
Interés del Periodo: S/. 17126.81 Interés del Periodo: S/. 3
ANÁLISIS DE RENTABILIDAD EN RIEGO POR GOTEO
PARÁMETROS ALTERNATIVAS DE RENTABILIDAD
BAJA MEDIA ALTA
COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN $ 3146.52 3146.52 3146.52
RENDIMIENTO COMERCIAL. ESTIMADO 4500 5500 6500
COSTO/Kg.(US $) 0.70 0.57 0.48
PRECIO ESTIMADO/Kg.(US $) 1.4 1.4 1.4
INGRESO TOTAL (US $) 6300 7700 9100
INGRESO NETO (US $) 3153.48 4553.48 5953.48
RENTABILIDAD 1.00 1.45 1.89

ANÁLISIS DE RENTABILIDAD EN RIEGO POR ASPERSIÓN
BAJA MEDIA ALTA
COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN 3354.97 3354.97 3354.97
RENDIMIENTO COMERCIAL ESTIMADO 3000 4000 5000
COSTO/Kg.(US $) 1.12 0.84 0.67
INGRESO NETO (US $) 845.03 2245.03 3645.03

ANÁLISIS DE RENTABILIDAD EN RIEGO POR GRAVEDAD
BAJA MEDIA ALTA
COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN 2792.65 2792.65 2792.65
RENDIMIENTO COMERC.ESTIMADO 3000 4000 5000
COSTO/Kg.(US $) 0.93 0.70 0.56
INGRESO NETO (US $) 1407.35 2807.35 4207.35

CAPITULO IV
COMERCIALIZACIÓN Y
EXPORTACIÓN DEL AJÍ
PÁPRIKA EN LA
IRRIGACIÓN MAJES
Factor Cantidad o
• ESTRATEGÌA
volumen de producto.
GENERAL Factor Calidad.
Factores
Precio Competitivo.
internos
Disponibilidad.
Para exportar Logística.
es necesario Promoción
considerar
El Desarrollo Integral.
La Globalización.
Otros La Competitividad
factores Los Incoterms.
El ATPDEA
Buenas prácticas de
manufactura – BPM.
PROCESO DE EXPORTACIÓN.
El proceso de exportación reporta grandes

ventajas:
Tanto a las A los países que

empresas que y promueven estas
incursionan en los actividades.
mercados externos.
• Régimen de exportación
EXPORTACIÓN DEFINITIVA
Es el régimen aduanero aplicable a las

mercancías en libre circulación que salen del
territorio aduanero para su uso o consumo
definitivo en el exterior.
• La decisión de exportar
La institución encargada de autorizar la salida
de las mercaderías del país es la SUNAD
La exportación
Sólo podrá cumplirse por los de bienes en
puertos marítimos, fluviales y nuestro país no
lacustre, aeropuertos y fronteras se encuentra
aduaneras habilitadas. afecta a tributo
alguno.
Es el régimen aduanero que

permite la salida legal de las
EXPORTACIÓN mercaderías del territorio
aduanero para su uso o consumo
en el mercado exterior.
Una vez que se decide ingresar al proceso de
exportar, debe realizarse esta exportación de la
mejor manera posible, ya que existe actualmente
mucha competencia y basta un error para quedar
descalificado, por ello se debe de cumplir con los
siguientes requisitos:
Debe tener el

 Contar de Registro Único de
El producto:
preferencia con Contribuyentes la empresa
una empresa (RUC), podrán debe contar
debidamente obtener la con productos
constituida y autorización para la de calidad
habilitada para emisión de facturas debidamente
exportar. para la exportación garantizados.
de sus productos.
Es conveniente
La determinación contar con
Tener la de la oferta precios
capacidad de exportable, debe ser referenciales, de
producción de complementada con modo que
modo que la descripción del permita al
garantice el producto en cuanto exportador fijar
cumplimiento a sus bondades, precios
del volumen usos y tipos de competitivos ya
suficiente y la presentación, tipo que en el
continuidad en de envase y mercado
los plazos y embalaje, marcas, internacional
condiciones código de barra existen muchas
pactadas con internacional, empresas que
el comprador. denominación de compiten con
origen. productos
similares.
Mercados: Para recabar
para exportar información se
es necesario puede recurrir a la
realizar una Cámara de Se
investigación de Comercio, gremios, requiere
mercados, instituciones conocer la
buscar promotoras de las partida
información exportaciones, arancelaria
relevante del
Internet, revistas producto
relacionada con especializadas y que se va a
el producto y otros medios de exportar.
los mercados contacto, que
para poder permitan conocer a
establecer una los compradores
estrategia de mercados de
negocios. destino.
• Proceso operativo para exportar.
 El exportador se contacta con el comprador y le hace

llegar una cotización, catálogos y/o lista de productos
que desea vender.
 Se le hace llegar muestra y lista de precios.
 Si el comprador acepta las condiciones las formalizan

en un contrato de compra venta internacional.
 El comprador solicita a su banco la apertura del

crédito documentario, una carta de crédito
irrevocable, confirmada y a la vista.
Contrato
Es el documento que estipula los

derechos y obligaciones de cada una
de las partes contratantes (exportador
– importador), con relación a
determinado objeto, convirtiéndose en
un acto jurídico perfecto y la
transacción absolutamente legal.
Los principales elementos del contrato son:
 Exportador e importador.
 Condiciones de entrega – INCOTERMS
 Ley aplicable al contrato.
 Descripción de la mercadería objeto del contrato,
especificando el peso, embalaje, calidad, cantidad, etc.
 Precio unitario y total.
 Condiciones y plazos de pago.
 Bancos que intervienen en la operación.
 Documentos exigidos por el importador.
 Plazos de entrega o de disponibilidad.
 Modalidad de seguro.
 Lugar de embarque y desembarque.
 Inclusión de los costos en el precio de la mercadería.
 Cláusulas de castigo por incumplimiento.
Carta de Crédito.
Una carta de crédito irrevocable, confirmada

y a la vista, se constituye en un compromiso
del banco y es exigible el desembolso contra
la entrega de los documentos de embarque.
El banco que emite una carta de crédito,
generalmente solicita a un banco del país del
vendedor que notifique el crédito al
beneficiario.
Los sujetos que intervienen
son:
- Datos del ordenante.

- Datos del beneficiario.
- Banco emisor.
- Banco pagador.
- Importe del crédito y la condición
de compra.
- Lugar y fecha de vencimiento para
la negociación de los documentos.
- Forma en que debe ser avisado al
exterior.
Documentación
requerida.
- Factura comercial (nombre del importador,

descripción de la mercadería, precio, lugar)
- Lista de empaque o parking list (detalle de

todas las mercaderías embarcadas.
- Conocimiento de embarque (recibo que

prueba el embarque de la mercancía.
Identificar y garantizar la procedencia
de las mercaderías
Permitiendo a los exportadores hacer
-Certificado uso de las preferencias arancelarias
de origen que otorga el país importador.
Este documento lo extiende la Cámara

de Comercio tanto de Lima como de
provincias.
-Certificado Para productos frescos, agrícolas y
fitosanitario agropecuarios, expedidos por SENASA.
-Certificado Expedido por DIGESA para

de alimentos y bebidas.
calidad
La Agencia de Aduana o Despachador Oficial
En base a la documentación recibida del exportador
Realiza los trámites ante ADUANAS
Solicitando la numeración Así mismo la

de la Orden de Embarque y Agencia de
la Declaración Única de Aduana solicita a
la Agencia de
Aduanas (DUA). Carga el Vº Bº de
la Orden de
Documento oficial para Embarque y la
regularizar la salida legal de numeración del
Hill of lading o
las mercancías al exterior. airway Hill.
La Agencia de
El banco del
carga emite exportador
La Agencia de
Numeración al Aduana (pagador),
entrega al envía los
conocimiento de documentos
exportador
embarque (Hill al banco
lading o airway emisor, si
Documentos este los
Hill), y solicita a de embarque encuentra
ENAPU o para que a su conforme,
CORPAC los vez los remita procede al
servicios de a su banco y desembolso
traslado del vía courrier a a la cuenta
su del
producto a la importador. exportador.
nave.
COMERCIALIZACION - EXPORTACIÓN
DEL CULTIVO PAPRIKA.
Actualmente, la comercialización del páprika está

claramente establecida, mediante el contrato que
ofrece la Empresa importadora la cual
• Asegura la compra del total de la producción
• Fija un precio mínimo refugio

• Asegura el pago mediante Carta de Crédito
Bancaria irrevocable
No obstante, los productores deben buscar
la manera de poder exportar sus productos
directamente, sin intermediarios.
Pero eso sólo lo lograrán
Formando asociaciones
Agrupándose
entre ellos Cadenas productivas
Calidad
.Cantidad
Que les permitan cumplir los
Continuidad
requisitos exigidos para poder
Competitividad
exportar, los cuales son:
La inversión requerida para exportar el
producto tiene un valor razonable en
comparación con los beneficios que esta
actividad reportaría considerando básicamente:
 Una empacadora, la cual está valorizada

aproximadamente en US$ 3 500.00 dólares
americanos.
 Maquinaria adecuada: Liofilizadora, Envasadora,

etc. valorizada aproximadamente en US$ 50
000.00 dólares americanos.
 Pago al personal competente (control de

calidad, administrativo, selección, etc.)
• Intervención de los Intermediarios,
en el Proceso de Comercialización.
Es importante porque:
Precios internacionales Rentabilidad que estos

estables precios nos ofrecen
Los productores de páprika deben estar seguros,
que su producto ya tiene mercado externo
Y no sembrar confiados en su buena suerte,

porque existe en el medio intermediarios
acopiadores para el mercado externo, como
ocurría en campañas anteriores.
Los productores de nuestra región:
Vitor Santa Rita Siguas Irrigación Otros

Majes
Han suscrito contratos de compra-venta directamente
con el importador
Ya tiene mercado externo que deben mantener

por la seguridad y capacidad de continuar y
mejorar los negocios en el futuro
Pues los objetivos de estas empresas transnacionales es

el de incrementar los niveles de compra del Páprika en
nuestro país, como materia prima para sus fábricas.
• La Política de Precios.
La serie de precios de páprika seco en la
irrigación majes es como sigue:
AÑO PRECIO US $ / KG.
1996/97 US $ 1.75
1997/98 US $ 1.43
1998/99 US $ 1.25
1999/00 US $ 1.45
2000/01 US $ 1.00
2001/02 US $ 1.30
Fuente: Efada S.A.
2002/03 US $ 1.50 Elaboración: Propia
Un producto con una coloración más intensa tiene
un mayor grado ASTA y mayor precio
Siendo el promedio mundial de 180 a 200 grados ASTA
Sin embargo a nivel de la Irrigación Majes se ha

logrado una graduación ASTA de hasta 240
Aunque en el 2003 esta no fue una característica

primordial para exportarlo, ya que dieron mayor
importancia a la sanidad del ají páprika.
• Canal de Comercialización.
PRODUCTOR
ACOPIADOR
EMPACADORA
INDUSTRIA
IMPORTADORA
DISTRIBUIDOR
AUTOSERVICIO
CONSUMIDOR Fuente: Propia

Elaboración:
• Características del Ají
Páprika, para ser exportado.
El producto final ha ser exportado, debe tener
las siguientes especificaciones:
Pre secado en planta.
Secado al sol hasta alcanzar aproximadamente

el 10 a 12% de humedad.
Baya relativamente quebradiza.
Seleccionado por calidades: Primera y Segunda.

Peso aproximado de 60 gr. / baya.
Prensado en pacas de polipropileno de 95cm. X 45

cm. X 25 cm con un peso aproximado de 50 Kg.
Fumigado en cámara cerrada, con Bromuro de

Metilo en dosis de 64 gramos por metro3, durante
12 horas.
Cargar y despachar en camiones no menores de

22 000 Kg.
El cual
Calidad del determina
ají Páprika mediante la
absorción de
Evaluado luz roja a
en un través de una
laboratorio muestra en
Color una solución
mediante de acetona,
un medidor el resultado
especto- de este se
Principal gráfico mide en
grados
característica ASTAS
(American
Spice Arder
Association).
Segunda Calidad.
Primera Calidad.
Color rojo intenso Frutos de color rojo intenso
parejo. que presentan manchas y
decoloraciones.
Con total ausencia de
manchas u otro tipo de La presencia de esta
decoloraciones. calidad en un cultivo bien
llevado es del 2 % al 5%;
Presentando un grado su precio es del 50% con
ASTAS entre 190 – respecto al precio de
220. primera calidad.
Este fruto de segunda

presenta un grado de
ASTAS que varía entre 100
– 190.
• Certificación fitosanitaria para
la exportación del ají páprika.
Normas de certificación fitosanitaria.
Organización Mundial del Comercio – OMC, Acuerdo

sobre medidas Sanitarias y fitosanitarias.
Convención Internacional de Protección
Fitosanitaria.
Decreto Supremo Nº 016-76-AL, del octubre de
1976, que aprueba el Reglamento Sanitario para la
importación y exportación de productos y
subproductos de origen vegetal.
Proceso de Certificación
Fitosanitaria.
Esta se lleva a cabo de acuerdo a los requerimientos

fitosanitarios que el país de destino establece para el
ingreso de un producto vegetal y pueden ser:
Certificación Fitosanitaria.
Tratamientos fitosanitarios.
Cumplimiento de protocolos o planes de trabajo.
El proceso de exportación puede involucrar que el
usuario cumpla con uno o varios de estos requisitos.
Cabe señalar que algunos países no exigen la
certificación fitosanitaria de pequeños volúmenes de
productos vegetales, como por ejemplo: Holanda,
Reino Unido o la Comunidad Europea en general.
Productos de solo requieren de una Certificación
Fitosanitaria.
Solicitud, pago por derecho de inspección y emisión de

certificado.
En el caso de nuestro producto es necesario para

exportar, obtener el Certificado Fitosanitario, siendo los
requisitos:
Solicitud dirigida al director de SENASA – Arequipa.

Inspección Sanitaria del producto a cargo de SENASA.
Recibo de pago por concepto de la inspección y certificado
de exportación.
Haber pasado positivamente la inspección del producto a
cargo de SENASA.
La solicitud deberá ser presentada con un mínimo de 24
horas de anticipación para proseguir con la inspección.
Requisitos para obtener el
Certificado Fitosanitario de
Exportación.
Decreto Supremo Nº 016-76 AL (TUPA D.S. Nº 013-
98. AG y RM. Nº 0625-98-AG)
El usuario deberá presentar los siguientes requisitos:

 Solicitud dirigida al Director del SENASA – Arequipa.
 Sólo se emitirá certificados de exportación para los productos
en los que se acrediten que la autoridad oficial del país
importador lo exige como requisito.
 Inspección Sanitaria del producto, a cargo del SENASA.
 Recibo de pago por concepto de inspección sanitaria y
certificado de exportación.
 Haber pasado positivamente la inspección del producto a cargo
de SENASA.
 La solicitud deberá ser presentada con un mínimo de 24 horas
de anticipación para la realizar la inspección, la que deberá ir
acompañada del pago.
• Acopio y Recepción del ají Páprika
Se efectuará en plantas pre-establecidas

Realizan los
siguientes Empacado Fumigado Despacho
procesos: Máquinas empacadoras
Han sido dimensionadas para lograr pacas de acuerdo

a las exigencias del importador (95 x 45 x 25 cm.) en
dimensiones y peso de cada paca (50 Kg.).
Estos fardos deben envolverse con polipropileno

tejido, con el objeto de resistir su manipulación, debe
estar enzunchado o cocido.
Debemos prestar mayor atención y laboriosidad:
El proceso de fumigación
Porque el destino final de este producto, son países que

han tomado medidas proteccionistas para el control de
plagas en sus cultivos a su paso por la frontera.
El cultivo es analizado y tiene que estar libre de

todo bicho y debe ir acompañado de su
certificación fitosanitaria emitida por SENASA
Por ello debemos fumigar eficientemente con el Bromuro
de Metilo (Fungicida, nematicida, herbicida e insecticida)
aplicado en cámara hermética y expuesto el producto
por 12 horas.
Una vez pasada la frontera con los
documentos de ADUANAS
Se procede a su cobro en el banco en el

que previamente hayamos gestionado
nuestra Carta de Crédito.
La campaña pasada no fue necesaria la emisión de

Cartas de Crédito, pues los pagos se efectuaron
con transferencias bancarias de país a país, con la
sola certificación del Consorcio Nacional de los
volúmenes y montos exportados.
CASO PRÁCTICO DE EXPORTACION DE
AJÍ PÁPRIKA.
De 16 Has. sembradas se ha obtenido 88 TN.
Se procederá a su posterior exportación de

manera directa y sin intermediarios
El total de la producción tendrá como destino el

mercado Español, este comprador a sido
conseguido mediante una de las ferias alimenticias
que hubo en ese país, con ayuda de Prompex
Las condiciones bajo las cuales se venderá
nuestro producto:
Se realizará a valor FOB
Según nuestro comprador será mediante el

puerto de Matarani.
La empresa importadora emitirá la carta de

crédito a través del Banco de Crédito del Perú,
para llevar a cabo la exportación.
Para poder exportar nuestro producto:
Primeramente se debe proceder a

seleccionarlo, clasificándolo en 1ra, 2da calidad
y descarte.
Luego trasladamos la producción ya clasificada

al lugar donde se procederá a empacarlo en
pacas de 50 kg. cada una, ya que aún no se
cuenta con la maquinaria propia
correspondiente para empacarlo nosotros
mismos.
COSTO DE SERVICIO DE SELECCIÓN, LIMPIEZA Y EMPACADO DEL AJÍ
PÁPRIKA
DETALLE UNID. CANTID. P/UNIT .S/. PRECIO TOTAL S/. PRECIO X TN. TOTAL S/. TN. TOTAL $
Mano de obra directa 393.75 112.50

Selección Jornal 140 18.00 2520.00 105.00
Limpieza Jornal 360 18.00 6480.00 270
Empacado-Llenado alimentador Jornal 10 18.00 180.00 7.50
Empacado-Operador de prensa Jornal 5 18.00 90.00 3.75
Empacado-Flejeador Jornal 5 18.00 90.00 3.75
Empacado-Cosedor Jornal 5 18.00 90.00 3.75
Mano de obra indirecta 110.83 31.67

Jefe del centro Mes 1 2660.00 2660.00 110.83
Materiales de empaque 33.35 9.53

Manta Metro2 512 1.20 614.40 25.60
Zuncho Obillo 3 50.00 150.00 6.25
Grapas Bolsa 2 18.00 36.00 1.50
Maquinaria y Equipo 27.50 7.86

Alquiler de prensa Máquina 1 660.00 660.00 27.50
Servicios Auxiliares 6.66 1.90

Agua Unidad 1 0.25 0.25 0.01
Electricidad Kw 290 0.55 159.50 6.65
Gastos de Administrac. 10.44 2.98

Gastos varios (Telef.,fax) 1 0.44 0.44 0.02
Alquiler de almacén 1 250.00 250.00 10.42
SUB-TOTAL 41941.51 582.52 582.52 166.44

I.G.V. 19% 7968.89 110.68 31.62
TOTAL 1HA. 693.20 198.06
Una vez que tenemos las pacas listas, obtenemos
de los 73,000 kg, 1,000 kg. de descarte
De los 72,000 kg. restantes
85% de primera 15% de segunda
Nos contactamos con la Agencia de Aduanas (Agente de

Aduanas y operador logístico) a la que le hemos
solicitado nos brinde sus servicios, ya que el monto a
exportar supera los $ 2,000, la que se encargará de
realizar todos los trámites respectivos para llevar a cabo
la exportación.
La Partida Arancelaria para el ají páprika es:
0904200000 – PÁPRIKA SECO
Previo a los servicios de la Agencia de Aduanas:
Conseguir el comprador de nuestro producto

Vía Internet a las distintas Ferias Internacionales
alimenticias que existe a nivel mundial.
Y también se cuenta con el apoyo de PROMPEX.
El trámite ante Senasa se realiza de acuerdo a

las exigencias del país importador, que para
este caso de exportación España solo nos pide
un Certificado Fitosanitario de nuestro producto
En cuanto a la Cámara de Comercio sólo se

tramita el certificado de origen.
Continuando con el proceso, el Agente de
Aduanas recibe mediante un FAX la confirmación
del importador de que el traslado de el producto
se realizará vía marítima con la naviera indicada y
mediante el Puerto decidido, en la fecha pactada,
para que esta le confirme y separe el espacio en
el buque.
Ya se debe tener la factura completamente girada
para realizar los trámites respectivos.
Costo Total de Producción (16 Has.): 159,273.59
Costo de materiales para llevar a empacar el ají: 1,571.00
Costo de compra de sacos: 1220 x S/.1.00 = 1,220.00
Costo de pabilo: 9 x S/. 7.00 = 63.00
Jornales para llenar los sacos: 18 x S/.16.00 = 288.00
Costo de selección, limpieza y empaque para exportación: 49,910.40
Costo de Comercialización: 17,500.00
Promoción en el Exterior: 14,000.00
Comisión representante país importador 3,500.00
Costo de Transporte: 946.00
Flete de chacra - Autodema: 73 TN x S/.12.00 = 876.00
Pasajes del Supervisor de Senasa: 70.00
Costo de carga y estiba: 1,460.00
Carga y estiba de chacra - Autodema: (73 TN x S/.5.00)x 2) = 730.00
Carga y estiba de Autodema - Puerto de Matarani: 730.00
Costos varios: 7,820.80
Pago a la Agencia de Aduanas (incluido operador logístico): 7,686.00
Costo Certificado Fitosanitario: 82.50
Costo Certificado de origen: 52.30
Costos Financieros: 7,200.00

Comisión Bancaria Transferencia de Cta. Cte.: 7,200.00
Otros Gastos Varios: 2,000.00
CONCLUSIONES
El gobierno conjuntamente con los agricultores,
mediante herramientas de protección selectiva debe
apuntar como meta hacer una agricultura más
rentable y competitiva, en base a un mayor desarrollo
tecnológico, que permita disminuir costos, mejorar la
calidad de los cultivos que den sostenibilidad al
desarrollo.
Una medida importante para disminuir los costos de

producción y capitalizar la agricultura nacional, se
eliminan los aranceles a 0% para los principales
insumos y bienes de uso agrario, estos incluyen desde
fertilizantes hasta equipos de riego y tractores, etc.
La superficie agrícola del país entre el año 2002 – 2003 en
relación retrospectiva hasta el año 1994, creció en un
58%, durante el periodo post reforma.
El sector agrario, representó durante el 2003 el 9% del

P.B.I, en comparación a años anteriores en el 2002 fue de
7% del P.B.I. Total, esta misma participación se alcanzó
en los años 2000 y 2001 respectivamente.
En la agroexportación peruana se tiene la necesidad de

formular una estrategia exportadora de largo plazo, con
base en una cultura de concertación entre el estado y los
agentes económicos, de tal manera que podamos alcanza
un desarrollo competitivo, sostenible y equitativo en todos
los frentes del comercio internacional.
Las exportaciones generan beneficios al país, en cuanto a
mejorar la utilización de los recursos naturales, aumentar
el nivel general de desarrollo tecnológico, reducir los
niveles de desempleo, aumentar las reservas
internacionales de divisas, diversificar la producción
nacional y el comercio exterior, así como reducir la
vulnerabilidad del sector externo de la economía y efectos
sobre la balanza de pagos.
Las exportaciones también constituyen un estímulo

importante para mejorar los niveles de desarrollo y calidad
de vida de la población, en sus empresas industriales y/o
comerciales, ayudando a superar los problemas que se
derivan de las fluctuaciones estacionales del mercado
interno, la disminución en los costos de producción,
aumenta sus experiencias y mejora la cultura empresarial
de dichos empresarios, permite innovar tecnología
mejorando así la calidad de sus productos.
La exportación en nuestro país no se encuentra afecta a tributo
alguno, teniéndose los beneficios del: Drawback en una tasa del
5% aplicado al valor FOB de la exportación sin considerar
comisiones u otros gastos deducibles; devolución del IGV, por los
montos consignados de IGV en los comprobantes de pago por la
adquisición de bienes y servicios relacionados con la exportación.
Las exportaciones del 2003 en el sector agrícola mostraron una

tendencia positiva, alcanzando un incremento del 10.5%,
situándose en 841 millones de dólares, los principales mercados
de destino fueron: Alemania, EE.UU. y países bajos; así mismo en
un 13.2% se incrementaron las exportaciones agroindustriales,
siendo las principales partidas: espárragos frescos, refrigerados,
en conserva, uvas, mangos, ají páprika seco y en polvo, ají
piquillo, paltas, marigold y cebollas y según bloque económicos se
incrementaron las exportaciones a MERCOSUR (22.2%), APEC
(16.7%), Unión Europea (12.9%) y Comunidad Andina (8.2%).
Entre los principales problemas del sector agroexportador
tenemos: el sesgo antiexportador y antiagrario, el minifundio
altamente extendido, el bajo nivel educativo de los obreros
del campo, la falta de infraestructura , los inadecuados
sistemas de transporte internacional, el deficiente sistema de
comercialización externa, los altos costos de los envases
para productos de exportación, falta de continuidad en la
producción para exportar, falta de oferta exportable con
niveles de estándares internacionales y baja productividad
agrícola exportable.
Para el desarrollo del sector agroindustrial exportador se

requiere de ciertas condiciones básicas como son: promoción
de las inversiones, comercialización, tecnología,
infraestructura, normas de calidad, control sanitario,
financiamiento, información y difusión, la concertación
productiva y la cooperación técnica internacional.
La duración del periodo vegetativo del Ají Páprika desde la
siembra hasta la 1ra.cosecha es de 5 meses, prolongándose
la cosecha por 60 días; se asemeja más al ají que al
pimiento, siendo las variedades más usadas el papriking y
papriquen; es una planta anual, herbacea perenne, con
sistema radicular pivotante y un número elevado de raíces
adventistas; su fruto es una baya hueca semi cartilaginosa
deprimida y de color rojo intenso cuando está madura, de
forma y tamaño muy variable, pudiendo pesar desde escasos
gramos hasta más de 5 gramos en seco.
En la actualidad el Páprika es usado como condimento,

colorante, saborizante natural de carnes, embutidos y licores
y por su bajo colesterol y porcentaje de sodio en la industria
farmacéutica, de cosméticos y también se obtiene la
oleorresina.
La Irrigación Majes en la actualidad ha sido considerada
por los expertos como zona favorable para el cultivo del
ají páprika (analizado por zonas), por contar con lo que
esta planta requiere, lo cual es : climas tropicales,
semitropicales ó templados, una temperatura óptima en
su periodo de germinación desde 25º C, en su desarrollo
vegetativo en el día 20-25º C y en la noche 16-18º C, se
hiela a 1º C, para la floración 25º C; en lo que se refiere
a humedad el grado óptimo se encuentra entre 50 y
70% HR, consumiendo 8000 m3/ha. de agua, es muy
sensible a la baja humedad y la alta temperatura le
provoca excesiva transpiración por lo que se caen las
flores y los frutos; se prefiere suelos sueltos y arenosos
con buen drenaje; el ph óptimo varía en 6.5 a 7; no
tolera alta salinidad del suelo.
En cuanto al proceso productivo del ají páprika se
tiene, la preparación del terreno, los cuales dependen
del tipo de suelo, del cultivo anterior a éste y la época;
la siembra va desde mediados de septiembre hasta
inicios de noviembre y cuando es por almácigo éste se
siembra en julio, teniendo dos métodos de siembra
(Directa y por Transplante), se siembra a una distancia
de 0.3 cm. X planta; el abonamiento estará en
función al análisis de suelos, en cuanto a las labores
culturales se realizan aporque, limpias y control de
plagas y enfermedades; en cuanto a la cosecha en
Perú se realiza manualmente cuando el ají alcanza un
color rojo intenso, es flácido, con la punta algo
arrugada, brillante y tolera la presión de los dedos.
Debe tener una deshidratación natural de 40%
como mínimo, se puede obtener más de 25 TM/Ha;
en el proceso de post cosecha se necesita
aproximadamente 450m2 x Ha. de cosecha, libre de
cualquier contaminante, sobre plástico negro,
esteras y/o malla raschell; los frutos se exponen al
sol de 5 a 7 días a una temperatura promedio por
día de 30º, diariamente se voltea el producto y se
separan los frutos que presentan daños de insectos
u hongos, los frutos deben obtener 14% de
humedad, se embalará en pacas de 50kg. para
exportación.
En nuestro medio el páprika es ofertado presecado en la
planta y finalmente secado al sol y en algunos ocasiones en
polvo, teniendo como principales productores a nivel
mundial, descritos en orden descendente: África, norte y
centro de América, sud América, Asia y Europa y a nivel
nacional la oferta esta dada en le centro y norte del país y
actualmente en el sur se está impulsando el cultivo de éste
producto en Vitor, la Joya, Tambo, Valle de Majes y la
Irrigación Majes obteniéndose en esta última de 6000 a
10000 kg./ha. mediante siembra directa y de 4000 a 6000
kg./ha. en siembra por transplante.
La demanda del ají Páprika en un entorno nacional se estima
de 30 a 50 TN/año, pues la preferencia de nuestros
consumidores es por el ají Panka rojo picante, mientras que
la demanda mundial se estima en 60 000 TN, siendo unos de
los principales demandantes el mercado americano y el
mercado español.
Actualmente se está fomentando la organización de los
productores a nivel nacional a través de la
conformación de cadenas productivas entre los agentes
económicos, a fin de elevar la producción,
productividad, comercialización de sus productos; esta
nueva filosofía de cadenas productivas involucra a
todos los agentes y/o integrantes, desde el que provee
la semilla, el que brinda asistencia técnica, el productor
que cultiva, el transportista y el comprador del
producto. Se forman por líneas de productos, en
función a la demanda del mercado, ubicados en la
misma zona de producción.
El costo de producción por hectárea de ají Páprika
formando una Cadena Productiva, asciende a S/. 9
954.60 (No incluye el costo de Equipo de Riego – por
Goteo.)
El mercado externo exige producción continua y en grandes
cantidades, calidad padronizada tipo exportación, plazos de
entrega rigurosos, precios competitivos, etc., estos factores
actualmente en la Irrigación Majes están lejos de ser seguidos
por el productor individual, lo que justifica en gran medida la
ausencia de exportación directa por los productores.
Para poder exportar, se debe contar con una empresa

debidamente constituida y habilitada para exportar, contar con
Nº de R.U.C., productos de calidad debidamente garantizados,
capacidad de producción para garantizar el cumplimiento del
volumen suficiente y continuidad, en los plazos y condiciones
pactados con el comprador; conocer la partida arancelaria;
contar con precios preferenciales, describir detalladamente
nuestros productos; realizar una investigación de mercados;
recabar información de Internet, revistas, etc.
En cuanto al proceso operativo de exportación se hace
llegar una cotización y catálogos, así como la lista de
precios de nuestros productos; si al comprador le
convence y le conviene dichos productos, éste apertura el
crédito documentario, preferentemente una carta de
crédito irrevocable confirmada y a la vista; se redacta el
contrato estipulando derechos y obligaciones de cada una
de las partes contratantes entre los que figuran:
condiciones de entrega – incoterms; descripción de las
mercaderías objeto de contrato, especificando el peso,
embalaje, calidad y cantidad, etc.; precio unitario y total,
condiciones y plazos de pago, bancos que intervienen en
la operación; documentos exigidos por el importador como
factura, certificado de origen, certificado de calidad,
etc.;lugar de embarque y desembarque; modalidad de
seguro; cláusulas de castigo por incumplimiento; etc.
El canal de comercialización que se da a la actualidad
en nuestro país es el de: Productor – Acopiador –
Empacadora – Industria – Importadora – Distribuidor
– Autoservicio – Consumidor. El producto final para el
caso de la Irrigación Majes se exporta presecado en
planta y secado al sol posteriormente, hasta alcanzar
12% de humedad, seleccionado por calidades,
determinadas por los grados ASTA, del Perú los
importadores esperan grados ASTA no menores a 200;
y prefieren variedades dulces; prensado en pacas de
polipropileno de 95cm. X 45 cm. X 25 cm., con un
peso aproximado de 50 kg. cada paca; fumigado en
cámara cerrada con Bromuro de Metilo, en dosis de 64
gr. X m3 durante 12 hrs.
En cuanto al costo de exportación este es de S/.
1,227.89 por TN. En montos totales se tiene que
en 16 Has. el costo de producción es de S/.
159,273.59, si le agregamos los costos de
exportación por las 72 TN tenemos un total de S/.
247,681.79, el precio de venta es de $2.20 en ají
de primera y $1.10 en segunda, teniendo una
utilidad por agricultor de S/. 33,142.20 (sin
descontar los costos del equipo de riego.)
RECOMENDACIONES
Se recomienda en el cultivo del ají Páprika no usar

parcelas con precedentes culturales en los 2 ó 3 años
anteriores de solanáceas (tomate, papa, etc.), por el
contrario los cereales, leguminosas son muy
deseables como precedentes.
También es recomendable el incorporar materia

orgánica en cantidad de 30 TN/Ha. y opcionalmente
en la preparación de suelos puede realizarse una
aplicación de herbicidas.
La siembra mediante el método de siembra directa es más
recomendado que la siembra por el método de transplante,
ya que la planta no presentará estrés por no ser arrancada
ni cambiada de suelo, así mismo se obtendrá mayores
volúmenes de producción y de mejor calidad.
Se recomienda usar el sistema de riego por goteo, ya que

cada gota de agua, fertilizantes va en cantidad exacta y
directamente a las raíces que alimenta la planta; este
sistema permite ahorrar agua, fertilizantes y mano de obra,
mayores rendimientos de los cultivos y de mejor calidad,
prevenir enfermedades ya que no se utiliza agua de mala
calidad tanto química como física. Pero unas de las
desventajas que se tiene en este sistema de riego, es su alto
costo inicial de adquisición y la mano de obra calificada.
Es recomendable la formación de cadenas productivas, ya que
permite a los agricultores trabajar unidos y organizados, con
mejores expectativas como son exportar sus productos
directamente y obtener mayores beneficios económicos y
experiencia en dicho sector, todo ello basado en obtener semillas
de calidad, tener acceso a asistencia técnica, obtener insumos a
menores precios pues se comprará en mayores cantidades cada
uno de los ellos y se tendrá la orientación y asesoramiento
necesarios para ingresar a mercados internacionales.
Se ha concluido que el exportar implica muchos requisitos que

cumplir, pero que si lo logramos obtendremos mayores beneficios
que vendiendo nuestros productos en el mercado nacional, el cual
en muchas ocasiones está saturado, no consume ciertos
productos o no ofrece los beneficios que el mercado exterior
podría ofrecernos; es por ello recomendable ingresar al sector
exportador y mantenerse allí.
El ají Páprika actualmente por sus diversas propiedades
que posee, es usado en diversos lugares del mundo y de
diferentes maneras, lo que nos permite darnos cuenta y
recomendar que nuestro mercado potencial está en el
extranjero y a su vez sabemos por las campañas de
producción y comercialización ya pasadas, que éste
mercado nos ofrece mejores condiciones de compra
tanto en el precio, cantidad, etc.; teniendo en
consideración también las ventajas naturales que
nuestro país nos ofrece para obtener productos de
mayor calidad que otros países.
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN.
Cadenas Productivas: PROCESO
PROVEEDORES
PROYECTO
OPERADOR
Maquinaria AGROBANCO
Transporte
Acopio
Tecnología
Asesoramiento
Capacitación S/. 46,500 máx. S/. 46,500 máx.
S/. 46,500 máx.

Agua Suelos
Riego Bolsa de
Productos
Mercados
Análisis Transformación
Exportación
COMPRADORES
12000 140000
10000 120000
100000
8000
80000
6000
60000
4000
40000
2000 20000
0 0
P BI AGROP ECUARIO P BI TOTA L
15.0
10.0
5.0
0.0
-5.0
-10.0
-15.0

Kelly Tesis

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

TESIS PRESENTADA POR LA BACHILLER:

KELLY AURORA VILLANUEVA FLORES

PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE

CAPITULO III Cadena productiva en el ají páprika y

 La agroexportación es la fase final y de mayores

 Hoy la gama de productos a exportase es amplia,

 Se necesita propiciar y promover la concertación

 Las Cadenas Productivas promueven el flujo

 El cultivo del Ají Páprika se desarrolla

Según informes técnicos

Condiciones de suelo Tipo de tecnología

En el presente trabajo se realizarán

 En la aceptación de nuestros productos a mercados

Calidad, sanidad, volúmenes y precio

Es por ello que formar cadenas productivas

Disminuir Que nos llevará: Créditos

Tiene gran aceptación a nivel mundial

Mantenerse alerta a las modificaciones en el escenario

Determinación de los precios de venta

El acceso y disponibilidad en tiempo y forma de la

¿De que manera, el analizar la

 ¿Es necesario conocer el manejo

 ¿Qué beneficios en general se obtiene

 ¿Es importante analizar la actual situación

 ¿Qué factores intervienen en la agro-

Analizar la incidencia de la formación de

 Indagar todo lo relacionado al manejo

 Analizar el beneficio económico-

 Evaluar la situación actual de la

 Indagar los factores que intervienen en

Aprenderán a trabajar en forma más organizada

 Variable Dependiente.- Competitividad.

– Área.- Contabilidad Agropecuaria y

Es probable que la formación de una

II. CONSIDERACIONES GENERALES DEL AJÍ P

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 En materia de Apoyo Financiero

En 1993 registro un Debido

En el 2001 Sector agrario Menor

La superficie Contrarreforma parcelera

El sector agrario representó en el 2003

En una cultura de concertación

El estado Los agentes económicos

Para alcanzar un desarrollo

 Superar los problemas de fluctuaciones

Devolución total o parcial de los derechos

Aplicando una tasa del 5% al valor FOB de

El monto consignado en los comprobantes

Da derecho a un Saldo a favor del exportador.

En 1992 Decayeron en (20.8%)

En promedio exportaciones anuales por

Las exportaciones de productos

Registraron una tasa de crecimiento de 15.4%.

 Las exportaciones de productos agrarios