Barranquilla, Bogotá, Cali y Medellín

Octubre - Noviembre de 2015

CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS

ALEXANDRA CALLE, PhD

Texas Tech University
 Decreto 1500

Plantas de
Producción
beneficio y
Primaria
proceso

Control
Integrgado
de Plagas
Producción primaria
Plan de Saneamiento

Agua Limpieza y
potable Desinfección

Control
Manejo de
integrado de
Residuos
plagas
Plantas de beneficio Sistemas de
Aseguramiento
de Calidad

Prerequisitos
HACCP
Estandares de
ejecución
sanitaria

Control
Integrado de
Plagas
 Decreto 1500/07
Control integrado de plagas. Toda planta de beneficio, desposte, desprese
y derivados cárnicos deberá establecer e implementar un programa
permanente para prevenir el refugio y la cría de plagas, con enfoque de
control integral, soportado en un diagnóstico inicial y medidas
ejecutadas con seguimiento continuo, las cuales estarán documentadas
y contarán con los registros para su
verificación.
 Plagas
• Identificar tipo de plagas El peligro de las plagas es
– Insectos que son una fuente de
– Roedores contaminación bacteriana
– Otros – Listeria
• Fuente – Salmonella

• Zonas de ingreso
 Consideraciones
• Tipo de plaga que afecta a la empresa
– Insectos
– Roedores
– Otros/casos especiales
• Tipo de control
– Preventivo
– Erradicación
• Definir si va ser realizado por personal de la empresa o contratistas
• Definir cuales actividades serán manejadas por la empresa
 Medidas de Control
Medidas Preventivas
• Diseño apropiado de instalaciones
• Limpieza y Desinfección
• Control alrededores
• Mantenimiento de instalaciones
• Control de desechos
• Mantenimiento de alrededores
 Medidas de Control
Medidas de Erradicación

• Metodos físicos
– Trampas pegantes
– Lámparas

• Metodos químicos
– Fumigaciones
– Cebos
 Control Integrado de Plagas
Identificación de la plaga • ¿Contra quién luchamos?

Localización de la plaga • ¿Dónde está?

Origen de la plaga • ¿De dónde viene? ¿Por dónde entra?

Determinación den nivel de • ¿Cuánta plaga hay? ¿Qué tan grave es el

población problema’
 Control de Roedores
Ratas y ratones son las plagas más comunes
Atacan alimento y materias primas
Causan adulteración:
heces, pelos o partes del organismo

Violación de la sección 402(a) del FDC Act

Causa para requerir una auditoria
Son el mayor gasto en la industria alimenticia
Parte de un
Programa Integrado de Control de Plagas
 Control de Roedores
Consumo Heces
Roedor Refugio Notas
Alimento diarias
Rápido
Paletas, paredes, techos
crecimiento en
Ratón falsos, orificios en equipos
2-4 g 40-100 áreas difíciles
casero grandes, área de basura y
de acceder o
desagües
ver

Zonas interiores y Precavidas, no

Rata
15-35 g 25-40 exteriores, bajo losas, en son fáciles de
Noruega paredes huecas y techos atrapar

Frutas, nueces y
Techos y arboles altos, silos
Rata vegetales.
10-25 g 25-40 de almacenamiento, aéreas
Inspección
común estructurales
aérea
 Implementación del programa de
Control de Plagas

• Programa o Manual de Control de Plagas donde se especifique el método de:

– Control/Prevención
– Erradicación
• Plano de la planta para ubicar zonas de control de roedores u otra información
necesaria.
• Plan y cronograma de control de plagas por área, instalación, operación.
• Registros
 Consideraciones importantes
• Contratación empresas de control de plagas
• Manejo de sustancias en la empresa
• Prevención en vehículos
• Reportar avistamiento de plagas (indicador)
• Condiciones climáticas
• Entrenamiento al personal
• Incluir el Control Integrado de Plagas en las auditorias internas de
inocuidad
 Documentos Típicos
Plan de Control de Plagas
• Fichas técnicas de productos utilizados
• Hojas de seguridad
• Plano de identificación de dispositivos de control
• Instructivos de preparación y manipulación de los plaguicidas
• Reportes de control de plagas después de cada fumigación o instalación de cebos
• Registros de verificación de ausencia de plagas
• Registros de acciones correctivas tomadas en el plan de control de plagas
• Registro de avistamiento de plagas
• Autorización del contratista y contrato de prestación de servicios
• Registros de capacitación