PROCEDIMIENTO Y FORMATOS RESPECTIVOS PARA CONTROL DE
PLAGAS 1. Objetivo.
Establecer los lineamientos para el control integrado de plagas en las
instalaciones de CI FRIGORÍFICO OCTOCAAR con un enfoque preventivo que minimice la formación y el libre acceso de plagas, de manera que se garantice la inocuidad de los alimentos.
2. Responsable del Plan
La dirección de la empresa es directamente responsable del cumplimiento del
programa de control integrado de plagas. El director de calidad es responsable de gestionar el proceso y desarrollar estrategias que conlleven al cumplimiento del programa. Los manipuladores de alimentos, el personal de limpieza y de mantenimiento, son participantes activos de las actividades desarrolladas para el manejo y control integrado de plagas en la planta de procesos.
3. Procedimiento de Ejecución El personal encargado debe estar preparado para un correcto control de plaga.
Las plagas en general pueden ser controladas evitando algunas prácticas inadecuadas y manteniendo el orden y limpieza de las áreas equipos y utensilios como se especifica a continuación:
Los equipos y utensilios en uso son conservados en condiciones sanitarias
adecuadas, previniendo así la contaminación.
Los alimentos envasados y no envasados se encuentran apartados del suelo y
cerrados. Las bodegas destinadas para el almacenamiento de alimentos se encuentran aislados del exterior y permanecen cerradas.
Las materias primas recibidas son inspeccionadas para asegurarse de que no
transportan ninguna plaga.
Se verifica el estado general de pisos, techos y paredes: si se encuentran
agujeros o grietas estas son selladas.
Se asegura de que los pisos se encuentren libres de restos de comida,
fundamentalmente en las áreas de producción, empaque, porcionamiento, bodegas y patio. Se previene el estancamiento de aguas en las áreas, principalmente en aquellas relacionadas con la preparación de alimentos.
Los residuos sólidos son removidos frecuentemente del área de preparación de
los alimentos y se disponen de manera que se elimine la generación de malos olores, refugio y alimento para animales y plagas.
4. Procedimiento de Vigilancia y acciones correctivas
MANEJO Y CONTROL DE ARTRÓPODOS. Nº Etapa Descripción Responsable Registro Con fines de verificar el estado actual de la empresa en cuanto al control integral de plagas, se realiza un una verificación diagnostica cada Lista de control del
DIRECTOR DE manejo integral de
1 DIAGNOSTICO cuatro (4) meses, de manera que se puedan CALIDAD plagas INICIAL monitorear las condiciones de saneamiento básico. Para ello, se emplea como herramienta la lista de control del manejo integral de plagas. 2 Dentro de los métodos de control de plagas preventivos y correctivos utilizados en la empresa, tenemos:
Físicos: Mecanismos no tóxicos que emplean barreras como anjeos y mallas utilizados en ventanas, puertas, techos y cavidades que impidan el Registro de
DIRECTOR DE inspección de ingreso de plagas a las instalaciones. En esta MÉTODOS DE CALIDAD estaciones de categoría, también se incluyen todos los CONTROL plagas dispositivos de captura como trampas, pegantes y lámparas atrapa moscas. Los dispositivos de control físico se encuentran colocados en lugares estratégicos permanentemente y son verificados periódicamente.
Químicos: Implica la aplicación de sustancias o Plaguicidas en diferentes formas (Líquidos, polvos y sólidos) de manera que se garantice la destrucción de insectos y roedores. Este método, es aplicado principalmente en los alrededores de la empresa, oficinas y en el patio, de manera que se impida la contaminación química de los alimentos por el Registro de contacto con plaguicidas y sustancias toxicas. DIRECTOR DE inspección de La aplicación de agentes químicos se realiza CALIDAD estaciones de cada 4 meses. plagas Ubicación de estaciones de cebado. Se colocarán cebos en sitios estratégicos alejados de las áreas de preparación de alimentos. Las estaciones de cebado son distribuidas por todas las áreas para evaluar las posibles entradas y su presencia en determinados sitios de infestación y su posible sectorización. Se harán controles mensuales en los que se evalúa el cebo en estado intacto para cambiarlo de sitio y hacer reposiciones en el cebo consumido.
Control de maleza MÉTODOS DE Aunque no se define como plaga o vector, CONTROL estas representan refugio y alimento para algunas especies de plagas, por tanto es deber de la empresa controlar el crecimiento de maleza en sus alrededores. Cuando se evidencia la presencia de plagas (excremento, madrigueras, productos mordidos, animales vivos o muertos) se tomaran las siguientes medidas de control radical: Como primera medida, se colocan trampas engomadas para captura de plagas, ya sean Registro de insectos o roedores. Se prefieren estas medidas inspección de por su bajo impacto sobre el ambiente y la estaciones de MEDIDAS DE inocuidad de los alimentos. plagas 3 CONTROL Como medida externa, únicamente si se ha DIRECTOR DE RADICAL demostrado deficiencias en el programa CALIDAD
permitido una infestación incontrolada se optara Documentos
por medidas químicas. En este caso se contacta el Generados servicio especializado (externo) de control de infestaciones con el fin de que se apliquen las medidas correctivas necesarias. Esta medida estará bajo la supervisión permanente del director de calidad.
Aleatoriamente se realizan recorridos por los
diferentes puntos identificados, se inspeccionan Registro de INSPECCIÓN los dispositivos con el fin de verificar si hubieron Director de inspección de 4 DE capturas, o evidencia de presencia de plagas. El calidad estaciones de ESTACIONES resultado de las inspecciones son reportadas en el plagas.
formato de inspección de estaciones de plagas.
Productos químicos a empleados para el control de roedores.
ACCIÓN PRODUCTO KLERAT Rodenticida BRODIFACOUM
Productos químicos empleados para el control de insectos.
ACCIÓN PRODUCTO ICON 10 WP DRAGNET Insecticida BÓRAX CIPERMETRINA CLORPIRIFOS Control de moscas AGITA 1GB
5. Verificación
6. Registros
7. Anexos Diagrama de flujo del proceso de control integral de plagas.
2 2 1
1 Cebos 1
Trampas Lámparas atrapa 3 moscas
Posible ingreso de Inicio plagas
Diagnóstico inicial
Método de control
Inspección de estaciones Las medidas de No Medidas de control radical control son efectivas
