PEBRE

Pebre, el origen de su nombre viene del anglicismo Pepper (ají, pimienta) es una salsa
del tipo adobo típico proveniente de Chile, parecida al chimichurri argentino o Pico de
Gallo mexicano.
Existen varios tipos de pebre, pero los más comunes son el pebre de cilantro y el de ají.
A continuación una receta del pebre estándar:
Receta:
Ingredientes:
3 tomates picados sin pepas (pelar sólo si es necesario)
1 cebolla mediana
3 cdas de cilantro
2 cdtas de ají en pasta
1 cda de vinagre de manzana
1 cda de jugo de limón
2 cdas de aceite de oliva
Sal gruesa y pimienta recién molida
Preparación:
Lavar muy bien los tomates, cortar en cuartos y con la ayuda de un cuchillo, apoyando
la parte de la cascara sobre la tabla, retirar las pepas.
Poner los tomates, cebolla y cilantro en el  picador y procesar hasta que tengan tamaño
pequeño.
Mezclar todo el resto de los ingredientes con el tomate y dejar reposar al menos media
hora antes de servir.
Aplicación
Se puede usar al comer carnes o choripanes en un asado. También se sirve con
sopaipillas o simplemente con pan. A diferencia del chimichurri argentino, el pebre
chileno se come acompañado de pan calentado en la parrilla o sobre las ensaladas. En
general, en el pebre predomina el cilantro, pero puedes adaptarlo al gusto jugando con
las proporciones de los ingredientes.
 Pebre sobre pan. Imagen de William Fernández

Conservación:
El pebre refrigerado dura máximo 5 días, se recomienda conservar sin aliñar y hacerlo
al momento para que no pierda el sabor.
Bibliografía:
Extraído de: http://www.walobuby.com/pebre.html#:~:text=El%20origen%20de%20su
%20nombre,respondieron%2C%20si%20%22Pebre%22.
Extraído de: Kitchen Aid. http://www.amomikitchenaid.com/