Chimichurri la salsa del asado Argentino.

La Cocina de Sandy
Hoy receta de "Chimichurri" la salsa del asado Argentino
Muchos me han pedido esta simple pero exquisita receta. Anna Cintia
Receta:
4 cucharadas perejil
3 de orégano
2 de ají molido
1 de pimienta negra y sal
2 dientes de ajo
1 cuarto de vaso de agua
Medio de vinagre de vino o de limón
Uno de aceite de girasol".

https://www.youtube.com/watch?v=Xv7IiYKGRDI

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chimichurri): quién fue Jimmy Curry
Cómo hacer Chimichurri (salsa chimichurri): quién fue Jimmy Curry
De la salsa chimichurri podríamos hablar mil años. Gran secuaz del
choripán, el chimichurri es una salsa líquida muy especiada que lleva
entre otros perejil, orégano y ají molido.  Si no sabés cómo hacer
chimichurri deberías aprender. Así te lo digo. 
Se usa sobre todo en Argentina, Paraguay y Uruguay, pero es OBVIO que la
inventamos nosotros. Nosotros inventamos todo. Hasta a los uruguayos. Así
como en esta receta de salsa verde hablamos de los cocineros con falta de
ingenio verbal para poner nombres, tenemos que reconocer que la vida da
revancha a los amantes de las palabras. GRACIAS chimichurri por sonar
como sabés.
La historia es maravillosa: se supone que la receta de chimichurri fue
inventada a mediados del siglo XIX por un comerciante inglés llamado
Jimmy Curry. La salsa toma el nombre del gringo, pero pronunciado a lo
criollo: Chimi Churri.
¿Si es verdad? No se sabe ni debería importarnos. Es genial.
Aquí les dejo la receta para que aprendan cómo hacer chimichurri. Es
muy sencillo y tiene la gran virtud frasqueril de durar eones en la heladera. Es
más, mejora con el tiempo. De modo que no podés privarte de tener siempre
un frasquito de salsa chimichurri a mano en caso de que te toque el timbre un
choripán.
También les dejo la idea de una opción diferente y muy sabrosa que me
encantó: chimichurri de cilantro. La preparación es exactamente la misma
que la de la salsa chimichurri común, solo reemplazamos el perejil por
cilantro. ¡Pruébenlo!

 
Ingredientes
para un frasco chico
 2 cdas. de perejil fresco picado
 1/2 cda. de orégano
 1 diente de ajo
 1/2 cda. de pimentón (si te gusta un poco de picante, puede ser ají
molido)
 1/2 cdita. de sal
 Pimienta negra molida
 Aceite de oliva
 1 chorro de aceto balsámico (o de otro vinagre)
 
Cómo hacer chimichurri de cilantro
o chimi común, si sos conservador
1. Picar el ajo y el perejil. Bien picaditos.
2. Colocar en un frasco con tapa. Agregar el orégano, el pimentón o ají
molido, la sal y la pimienta.
3. Cubrir con el aceite y agregar el chorro de aceto o vinagre.
4. Tapar y agitar el frasco con ímpetu. Sentite poderoso. Estás haciendo un
chimichurri, carajo.
5. Servir la carne y condimentar con la salsa chimichurri a piacere. En mi
caso, lo serví con falda a la plancha.
6.
https://www.paulinacocina.net/como-hacer-chimichurri-salsa/4140

Cómo hacer chimichurri casero!

Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy, el clásico de los aderezos argentinos: el

chimichurri!
En tu casa mayonesa!
Chupate esa mandarina mostaza de dijón!
Ni me hagan hablar de la barbacoa!
Acá el campeón para acompañar la carne, es el chimichurri criollo señores!
Dicen que el nombre viene de un señor estadounidense que se vino al campo
bonaerense y armó esta mezcla. Tal vez se robó a alguien y la patentó después,
eso no lo sabemos.

El caso es que este tipo se llamaba Jimmy, y pensó que la salsa que tenía en
mano podía ser denominada como curry, así que dijo listo, le pongo “Jimmy’s
curry”
Pero parece que los gauchos de la provincia de Buenos Aires tenían problemas
de pronunciación y terminaron llamándolo chimichurri.
¿Puede haber pasado así? Claro que si!
O no, no se. Lo importante acá, es que de una u otra manera tenemos en
nuestro floklore esta bella salsa para alegrarnos la vida!
Pueden ver el video completo acá y suscribirse al canal de YouTube
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sobre esta receta de chimichurri criollo
La verdad que es muy muy fácil hacer este chimichurri. La magia consiste en
dos cosas para mí: una, encontrar la combinación de condimentos que a
ustedes les resulte más rica.
Pueden ponerle más o menos ajo, pueden hacerlo más picante, sin sal, con sal
marina, con una pizquita de curry, con lo que quieran!
Variar las proporciones de los mismos ingredientes, y o cambiarlos, les va a
dar siempre resultados distintos y maravillosos!
Busquen que tipo de chimichurri es el suyo, ese por el cual quieren ser
recordados después de muertos. (era menos, no?)
La segunda clave para que sea un éxito, es tenerlo un tiempo en la heladera
antes de arrancar a usarlo. No te digo 84 años, pero te podés aguantar una
semanita. Probalo ni bien lo hagas y probalo una semana después, la
diferencia es hermosa. Y un mes después ni te digo.
Es una conserva en aceite, así que si el frasco esta bien limpio y no le queda
aire, lo pueden tener un buen rato en la heladera.
No sólo se condimenta la carne y los choris! también queda genial con las
verduras y con las pastas….bueno, eso ya es cosa de otro mundo!
Saludos y hasta la próxima
Juanita
Asistente
Ingredientes
para un buen frasco de chimichurri
2 cdas de perejil fresco
1/2 cda de orégano
1 diente de ajo
pimentón 1/2 cda
ají molido 1/2 cda
sal 1/2 cdita
1 chorro de aceto balsámico (o vinagre)
Pimienta negra
Aceite de oliva
 
Receta de chimichurri casero
andá poniendo los choris!
1. Lo primero que vamos a hacer es picar el ajo y el perejil. Recuerden que
del perejil usamos las hojitas, así que primero hay que sacar una por una o
cortar bien cerca del tallo para tenerlas listas. Pueden ponerle un ajo o dos,
según a cada uno le guste.
2. Cuando tengamos bien bien picado todo, vamos a poner dos cucharadas
de la preparación en el fondo de un frasco para empezar a armar nuestro
 chimichurri. Agregamos el pimentón dulce, el ají molido (si quieren que
pique un poco pueden poner más ají molido), el orégano, la pimienta y la
sal.
3. Ahora vamos a agregar el aceite, pueden usar aceite de oliva que le da
un gusto más fuerte, o aceite de girasol para que el chimichurri quede más
suave. Completamos con aceite hasta tapar los condimentos. Por último
vamos a sumar un chorro bien generoso de aceto balsámico, o vinagre si
quisieran.
4. Tapamos el frasco y ahora se viene el agite!! La idea es mezclar e
integrar todos los ingredientes hasta que te quede una salsa bien linda! A
darle a los biceps!
RECETA DE CHIMICHURRI, EL GRAN COMPAÑERO DE LA CARNE
ASADA
Por Paloma García Castillejos

De la tierra del tango, Carlos Gardel y los asados traemos para ti una receta
de chimichurri para acompañar tu carne asada. Esta salsa con base de perejil
es uno de los complementos más ricos para tu comida.

¡Ay, cómo disfrutamos la carne asada! Además de las deliciosas

interpretaciones que tenemos en el norte de México, si hay una región que se
luce con este ritual es Sudamérica, específicamente Argentina y Uruguay.

Para una experiencia distinta te traemos una receta de chimichurri; es fácil de

hacer y te va a encantar junto a un buen corte o choripán.

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DOS TIPOS DE CHIMICHURRI

Existen dos variantes, el chimichurri verde y el rojo.

Uno se hace con base de perejil y el otro con tomate y paprika, y aunque los
dos son deliciosos, el verde es el más típico del asado argentino.

El origen de esta salsa es incierto, sin embargo, ha acompañado a los asados

argentinos desde hace siglos.

Hay teorías de que el nombre puede tener raíces vascas o estar relacionado
con el curry asiático.

Prepáralo en casa con esta receta.

INGREDIENTES

 750 ml de aceite de oliva

 125 ml de vinagre de vino
 50 gramos de hojas de perejil fresco
 4 dientes de ajo
 1 chile rojo sin semillas ni venas
 1 Cucharada de pimentón
 1 Cucharada de orégano en polvo o fresco
 1 limón en jugo
 c/s de sal fina
 c/s de pimienta negra molida

MODO DE HACERSE

1. Picar muy finamente el perejil, el chile rojo y los dientes de ajo.

2. Agregar el vinagre, el pimentón, el orégano y el jugo de limón; mezclar
hasta que sea una consistencia homogénea. Sazonar con sal y pimienta.
3. Poco a poco agregar el aceite de oliva y mezclar hasta integrar.
4. Poner en un recipiente tapado herméticamente y dejar reposar por toda
una noche para concentrar los sabores.
5. Servir con carne.