Facultad de Medicina

Escuela de Nutrició n y Dietética

Sede: Santiago

Guía de Taller de Alimentos: 2

NUY012
Primer Semestre 2017

Docentes:
Nutricionista Camilo Aburto
Nutricionista Claudia Rojas
Nutricionista Angela Pezoa
Nutricionista Marco Arena
 Facultad de Medicina - Escuela de Nutrición y Dietética – Universidad Andrés Bello

TALLER 2: Distribució n de la molécula caló rica y porcentaje de adecuació n

 Objetivos:
-Calcular la distribució n de la molécula caló rica
-Calcular el porcentaje de adecuació n

 Instrucciones:
I. Conforme grupos
II. Calcule el total de calorías aportada por cada macronutriente
III. Calcule el total de gramos de cada macronutriente
IV. Determine el porcentaje de adecuació n considerando ingesta alimentaria y
requerimientos alimentos
V. Señ ale el grado de cumplimiento segú n el porcentaje de adecuació n del ± 10% (% de
adecuació n significa que puede obtener una adecuació n entre el rango de 90-110%)
VI. Cada grupo deberá presentar frente a sus compañ eros
VII. El trabajo se debe entregar en clases.
VIII. La actividad es de cará cter sumativo

 Ejemplo:
Estudiante universitario de la carrera Ingeniería en Computación, segundo año, sexo masculino,
19 años, estado nutricional obesidad grado 1, con un nivel de actividad física sedentario, sin
patologías asociadas. Asiste a su consulta nutricional con el objetivo de disminuir de peso. Ud.
como nutricionista del centro médico de obesidad, determina un cálculo de requerimientos
calóricos de 1700 calorías al día, además registra mediante una encuesta alimentaria que su
consumo habitual diario es de 2550 calorías, 69.5 gramos de proteínas, 358 gramos de
carbohidratos y 88.9 gramos de lípidos. Determine sus requerimientos de macronutrientes y
porcentaje de adecuación

Macronutrientes DMC Calorías Macronutrientes Gramos

Proteínas 15% 255 calorías 63.8 gramos
Carbohidratos 55% 935 calorías 235.8 gramos
Lípidos 30% 510 calorías 56.7 gramos
Total 100% 1700 calorías
Calorías Proteínas Carbohidratos Lípidos
Ingesta 2350 69.5 gramos 358 gramos 88.9 gramos
Requerimiento 1700 63.8 gramos 235.8 gramos 56.7 gramos
Adecuación 138.2% 108.9% 151.8% 156.8%
Cumplimiento No Si No NO

 Nombre de los integrantes:

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 Caso 1: Adulto mayor, sexo femenino, 68 años de edad, estado nutricional enflaquecido, con un
nivel de actividad física sedentario, con diagnóstico médico de hipertensión arterial. Ud. como
nutricionista del Hogar de Ancianos, determina un cálculo de requerimientos calóricos de 1650
calorías al día, además registra mediante una encuesta alimentaria que su consumo habitual
diario es de 1430 calorías, 60.5 gramos de proteínas, 195 gramos de carbohidratos y 40.3
gramos de lípidos. Determine sus requerimientos de macronutrientes y porcentaje de
adecuación. 10 ptos

Macronutrientes DMC Calorías Macronutrientes Gramos

Proteínas 18% (1 pto) (1 pto)

Carbohidratos 54% (1 pto) (1 pto)

Lípidos 28% (1 pto) (1 pto)

Total 100% 1650 calorías

Calorías Proteínas Carbohidratos Lípidos
Ingesta
Requerimiento
Adecuación (1 pto) (1 pto) (1 pto) (1 pto)

Cumplimiento

 Caso 2: Paciente sexo femenino, 55 años, trabaja como ejecutiva bancaria, madre de 2 hijos,
estado nutricional obesidad, con un nivel de actividad física moderado, antecedentes familiares
de diabetes mellitus tipo 2 e hipertensión, asiste a su consulta nutricional derivada de médico
del Centro de Salud Familiar. Ud determina un cálculo de requerimientos calóricos de 1750
calorías al día, además registra mediante una encuesta alimentaria que su consumo habitual
diario es de 2350 calorías, 78.3 gramos de proteínas, 298 gramos de carbohidratos y 69.8
gramos de lípidos. Determine sus requerimientos de macronutrientes y porcentaje de
adecuación. 10 ptos

Macronutriente DMC Calorías Macronutrientes Gramos

s
Proteínas 14% (1 pto) (1 pto)

Carbohidratos 56% (1 pto) (1 pto)

Lípidos 30% (1 pto) (1 pto)

Total 100% 1750 calorías

Calorías Proteínas Carbohidratos Lípidos
Ingesta
Requerimiento
Adecuación (1 pto) (1 pto) (1 pto) (1 pto)

Cumplimiento

 Caso 3: Adulto, 42 años, trabajador de la minería bajo sistema de turno 10x4, estado nutricional
de obesidad mórbida, con antecedentes familiares de hipercolesterolemia e infarto agudo al
miocardio en familiares de primer grado, es derivado por médico de la institución. Ud como
nutricionista del “Programa de Salud al Trabajador de la Minera”, determina un cálculo de
requerimientos calóricos de 1950 calorías al día, además registra mediante una encuesta
alimentaria que su consumo habitual diario es de 2980 calorías, gramos de proteínas, gramos
de carbohidratos y gramos de lípidos. Determine sus requerimientos de macronutrientes y
porcentaje de adecuación. 10 ptos

Macronutriente DMC Calorías Macronutrientes Gramos

s
Proteínas 16% (1 pto) (1 pto)

Carbohidratos 56% (1 pto) (1 pto)

Lípidos 28% (1 pto) (1 pto)

Total 100% 1950 calorías

Calorías Proteínas Carbohidratos Lípidos
Ingesta
Requerimiento
Adecuación (1 pto) (1 pto) (1 pto) (1 pto)

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Cumplimiento

 Caso 4: Jugador de fútbol profesional, 19 años, estado nutricional normal, seleccionado

nacional de categoría sub 18 de un equipo de la región metropolitana, juega como lateral
derecho, sin enfermedades asociadas, asiste a su consulta nutricional derivado del entrenador.
Ud como nutricionista deportivo de la institución, determina un cálculo de requerimientos
calóricos de 3200 calorías al día además registra mediante una encuesta alimentaria que su
consumo habitual diario es de 3550 calorías, gramos de proteínas, gramos de carbohidratos y
gramos de lípidos. Determine sus requerimientos de macronutrientes y porcentaje de
adecuación. 10 ptos

Macronutriente DMC Calorías Macronutrientes Gramos

s
Proteínas 15% (1 pto) (1 pto)

Carbohidratos 55% (1 pto) (1 pto)

Lípidos 30% (1 pto) (1 pto)

Total 100% 3200 calorías

Calorías Proteínas Carbohidratos Lípidos
Ingesta
Requerimiento
Adecuación (1 pto) (1 pto) (1 pto) (1 pto)

Cumplimiento Si Si Si Si

 Caso 5: Mujer, 28 años, 1 hijo, estado nutricional sobrepeso, realiza actividad física moderada,
ya que asiste el gimnasio 3 veces por semana, se desempeña media jornada como educadora
de párvulos del jardín infantil de su comuna, asiste a su consulta con el objetivo de disminuir de
peso ya que se casará en 3 meses más. Ud como nutricionista, determina un cálculo de
requerimientos calóricos de 1550 calorías al día además registra mediante una encuesta
alimentaria que su consumo habitual diario es de 1980 calorías, gramos de proteínas, gramos
de carbohidratos y gramos de lípidos. Determine sus requerimientos de macronutrientes y
porcentaje de adecuación. 10 ptos

Macronutriente DMC Calorías Macronutrientes Gramos

s
Proteínas 13% (1 pto) (1 pto)

Carbohidratos 54% (1 pto) (1 pto)

Lípidos 33% (1 pto) (1 pto)

Total 100% 1550 calorías

Calorías Proteínas Carbohidratos Lípidos
Ingesta
Requerimiento
Adecuación (1 pto) (1 pto) (1 pto) (1 pto)

Cumplimiento