UNIVERSIDAD DE SUCRE

PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

INTRODUCCION A LA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

EXAMEN

Nombres: Jairo Chamorro Montes/ Fidel Tovar

1. Elabore un mapa menta o conceptual sobre la historia de la ingeniería en el

mundo (1 punto).
 2. La cadena agroindustrial la constituyen tres segmentos específicos,
defínalos y coloque un ejemplo de cada uno de ellos (1 punto).
Los tres segmentos de la agroindustria son:
 Primario: corresponde a toda la producción primaria de bienes y
suministros, ejemplo la pesca, ganadería, minería, etc.
 Segmento industrial, los procesos de cosecha, postcosecha,
procesamiento, distribución, comercialización
 Distribución y consumo: distribución de bienes finales, como transporte y
comercio.
3. De acuerdo a la información de la siguiente tabla. clasifique cada actividad
agroindustrial según los diferentes tipos de clasificaciones (1 punto).

Agroindustria Nivel de Tipo de Grado de Proceso

transformación materia prima procesamient empleado
o
Dulces y Dos Agroindustria Sin grandes Nivel II
galletas propiamente cambios
dicha
Almidones Uno Agroindustria Sin grandes Nivel II
propiamente cambios
dicha
Cerveza Dos Agroindustria Con grandes Nivel II/Nivel
propiamente cambios III
dicha
Flores Cero Agroindustria Sin grandes Nivel I
ligada a la cambios
agricultura
Jabones Dos Agroindustria Con grandes Nivel II
propiamente cambios
dicha

4. Se presenta el siguiente diagrama de proceso. Represéntelo como diagrama de

flujo con la metodología de la ISO, e indique cuales son las operaciones unitarias
establecidas en dicho proceso. (2 puntos)
separación neumática: La separación neumática de partículas por tamaños es una
tecnología ampliamente usada en diferentes procesos. Esta consiste en general en la
aplicación de un fluido (gas o líquido) en forma ascendente a través de un lecho de
partículas.
Rompimiento de Nuez: consiste en el proceso en el cual se fragmenta la nuez para
luego seguirla procesando.
Purificación: Eliminación de las impurezas o imperfecciones que existan.
Pesado: momento en el cual se llega a cuantificar la cantidad de materia
Secado: consiste en el  método de conservación de alimentos, consistente en extraer
el agua de estos, lo que inhibe la proliferación de microorganismos y dificulta
la putrefacción.
Prensado: momento clave para comprimir la materia prima y luego proceder al empacado
Despacho: momento en el cual ya se procede a realizar la distribución del producto
obtenido