TRABAJO COLABORATIVO #1

MERCADEO AGROPECUARIO I-2011

PRESENTADO POR:

MADELEINE ESPINOSA RAMIREZ

EDWIN JANUAR ORTIZ VACA

GRUPO 75

NERTOR HELI AMAYA

Director de Curso

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ABRIL DE 2011
 INTRODUCCION

La papa es un cultivo de carácter transitorio del que se obtienen dos cosechas al

año. En Colombia la producción comercial se realiza entre los 2.000 y 3.000
m.s.n.m, las zonas de producción óptima en función de la calidad y cantidad del
producto pertenecen a fincas localizadas entre los 2.500 y los 3.000 m.s.n.m.
Existen dos zonas de producción marginal en las cuales los principales factores
limitantes son: enfermedades y plagas hacia el clima templado entre 1.500 y
2.000 m, y heladas en las zonas altas entre 3.500 y 4.000 de altitud. El 90% de la
producción comercial de papa se realiza en terrenos de ladera y el 10% en suelos
planos mecanizables.
“Las épocas de siembra están determinadas por las condiciones climáticas,
especialmente lluvias y ocurrencia de heladas. En el primer semestre se realiza la
siembra de Año Grande (50% del área sembrada), entre los meses de enero a
marzo, y en el segundo semestre, la siembra de Mitaca (30% del área), en los
meses de junio a agosto. En el resto del año se realizan siembras escalonadas en
microclimas favorables”
Producto Agrícola: papa

Clima y Suelos: La papa está adaptado a climas fríos y templados crece en

temperaturas entre 12 - 24 grados C. Los rendimientos llegaran solo a 30 a 40 %
la potencial de lugares templados. En lugares cálidos es más importante manejar
bien factores de variedades adaptada, fertilización adecuada, riego y adecuada.
También es recomendada sembrar el cultivo de papa en la época de menos calor
de año, es necesario sembrar papa durante la campana de habichuelas para evitar
problemas con mosca blanca. Los suelos ideales son los francos y franco
arenosos, fértiles, sueltos, profundos, drenados, ricos en materia orgánica y con
un pH de 4.5 - 7.5. Suelos arcillosos esta bien si esta sueltos y no se debe aplicar
mucha agua a la última etapa.

Preparación de Suelo: La preparación de suelo es muy importante en el cultivo

de la papa. Papas no aguantan suelos con mucho compactación. El suelo tiene
que estar suelto alrededor las raíces y tubérculos con buen drenaje o va a ver
problemas con enfermedades y con el desarrollo de las papas. Si no han hecho
recientemente un subsolado de una profundidad de 40-60 cm es recomendable.
Un corte con arado a una profundidad de 30 - 35 cm. y cruce si hay muchos
terrones de una profundidad de 15-20 cm. es importante también. Después hay
que surquear el campo con 80 - 90 cm. entre surcos. El surco o camellón debe
tener 25 cm de altura y 15 cm. de ancho. Es importante también comenzar con
buena control de malezas.

Siembra: Es importante comenzar con semillas con pocas enfermedades. Es

mejor comprar la semilla por un productor que puede asegurar la calidad de la
misma, semilla de papa debe estar firme sin brotes grandes. La semilla debe que
tener unos brotes solo comenzando o naciendo. Si no están comenzando los
brotes la semilla puede ser muy fresca y en el estado de latencia o dormido y no
va a nacer luego si la siembra. La semilla sin brotes se puede pudrir antes de
nacer. Si la semilla esta sin brotacion, almacenarlas por un tiempo en la
oscuridad o a media luz hasta que comience la brotacion, Si va a sembrar la papa
en tiempo de calor excesivo un pre germinación de semilla tal vez es
recomendable. En este caso dejar crecer los brotes mayores (1.5 - 2.5 cm.) a
media luz.

Fertilización: La papa necesita grandes cantidades de nitrógeno y potasio para

una buena producción y fósforo disponible. Una cosecha de 29,000 Kg/HA
extrae del suelo 16 unidades de nitrógeno, 8 unidades de fósforo y 25 unidades
de potasio.

Control de Malezas: La maleza se eliminara con azadas efectuando la primera

limpia a los 30 a 40 días después de la siembra y la segunda a los 30 días después
de la primera, aprovechando la incorporación de fertilizantes. También puede
usar una cuchilla ancha para deshierbar y aporcar.
Aplicación de riego después de la siembra: Monitoreo de la humedad en el
suelo : Para asegurar que el riego se aplica al momento y en cantidad adecuada
hay que llevar un monitoreo de la humedad en la zona radicular. Este monitoreo
se deben hacer alrededor del semilla durante el primer mes y hasta 60 cm durante
el resto del cultivo. El agua del suelo se debe agotar a un máximo de 30 a 40 %
de la humedad disponible entre capacidad de campo y punto de marchitez
especialmente durante la floración y llenado de grano.

Cosecha: A los 90 - 120 días después la siembra el follaje de la papa empieza a

amarillarse, siendo recomendable cortar los tallos para una cosecha uniforme y
tubérculos maduros. 15 - 21 días después podrá comenzar la cosecha. También
puede usar agroquímicas para quemar el follaje para efectuar la madurez de los
tubérculos. Gramaxone o Paraquat son muy efectivo. Los tubérculos no deben
que pelarse al frotarlos con la mano, si así sucede deberse esperar unos días más.
Para cosechar voltearse el surco o camellón con azadón o arado de bueyes y sacar
las papas. Guardar las papas en un lugar frío y oscuro.

TEMA No. 1. Análisis por pérdida pos cosecha y cosecha.

cuadro OPERACIONES DEL PROCESO POSCOSECHA:
· Análisis de los resultados (Principales tipos de pérdidas y las correspondientes
causas de estas) Ver cuadro No. 2

Las pérdidas se clasifican en dos tipos:

1. PÉRDIDAS IRRECUPERABLES: Debido al manejo poscosecha los frutos

presentan características que quitan valor comercial al producto y los convierten
en desecho. Es utilizado como compost –abono-en las fincas.

2. PÉRDIDAS COMERCIALIZABLES: los productos se venden en el mercado

interno, su pérdida no es total, pero sí se constituye en poca ganancia para los
productores.

Cuadro No. 2

Tipo de pérdida Tipo de daño Causas

Irrecuperable Biológico y mecánico Fruto roto, agentes
Papas podridas La plaga de Paratrioza. patógenos

Comercializable Físico Fruto sucio

lluvias
Deshidratación

maltrato
Según el cuadro anterior, dentro del proceso de poscosecha del producto agrícola
seleccionado por usted, defina cuáles son los tipos de daños biológicos,
mecánicos y físicos que sufre el producto. Complete el siguiente cuadro No. 3 y
haga un análisis del resultado en el proceso de recolección.

Cuadro No. 3 TIPOS DE DAÑOS DEL PRODUCTO DE LA PAPA

BIOLÓGICOS FISICOS MECANICOS

Efectos del etileno temperatura Luz, heladas,
Roedores, insectos Humedad, aireación Pudrición por exceso de
humedad

Continuando con el estudio, en el siguiente Cuadro No.4 miremos el

comportamiento de los tres últimos años en la producción del producto escogido
y hacer su análisis.

Cuadro No. 4 AREA DE PRODUCCION DE LA PAPA

Año Área en Valor total Observaciones

Producción Producción
(Ha)
2005 50 Kg/Ha 66050 T.
2006 60.4 Kg/Ha 66125 T.
2007 71.5 Kg/Ha 74609 T.
 Tema No. 2: Oferta, demanda, mercados, determinación de precios. El
estudiante en el desarrollo de estos temas debe contestar las siguientes
preguntas:

1. Cómo ha sido la oferta del producto seleccionado en los años 2007 al 2009:
En efecto, Colombia está en el extremo norte del centro andino del origen y
domesticación de la papa.

Si bien esta "trufa de tierra" sigue siendo un cultivo de subsistencia de casi todos
los campesinos colombianos, también abastece la industria comercial de la papa
más grande de la región andina. En 2000, la producción excedió los 2,8 millones
de toneladas, gracias a que la producción superó a la de Bolivia, Ecuador y el
Perú. Desde entonces, la superficie cultivada de papa ha disminuido de 170 000 a
110 000 hectáreas, y la producción en 2007 fue de 1,9 millones de toneladas.

2. Cuál es el comportamiento de la demanda frente a los precios en los

últimos 3 años.( 2007-2009) y elaborar la curva de la demanda.

En Colombia, el incremento de la demanda por las variedades de uso industrial

en la última década, sumado a las características explicadas anteriormente, ha
hecho que el precio de éstas sea mayor que el de las variedades destinadas a
consumo en fresco. Durante el año 2007 se presentó una sobreoferta del
tubérculo, lo que generó no sólo una fuerte caída en el precio, también llevó a
reducir las áreas de siembra para el año 2008, generando una menor oferta del
alimento en lo corrido del año.

A pesar de las grandes variaciones de los precios entre los años 2007 y 2009, esto
no tienen un reflejo directo en la cotización de los alimentos procesados en el
corto plazo, pues como lo muestra el gráfico 1, los precios de las papa frita en
paquete de 25gr durante todo el año 2007, permanecieron casi constantes en
comparación con los precios de la papa industrial, debido principalmente a las
posibilidades de almacenamiento y procesamiento que pueden darse antes de que
se presenten cambios en la oferta y a otros factores que juegan un papel
importante en la comercialización y la competencia del mercado.

3. Cuántos son los canales de distribución del producto seleccionado (hacer

su esquema o gráfico) y explicar.

Canales de Distribución Para Productos

Son cuatro tipos de canales:

Canal Detallista o Canal Mayorista o Canal

Canal Directo o 3 (del Productor o
Canal 1 (del Canal 2 (del
Productor o Fabricante a los
Productor o Mayoristas, de éstos a
Fabricante a los Fabricante a los
Detallistas y de éstos los Detallistas y de éstos
Consumidores). a los Consumidores).
a los Consumidores).

Canal Agente/Intermediario o
Canal 4 (del Productor o
Fabricante a los Agentes
Intermediarios, de éstos a los
Mayoristas, de éstos a los
Detallistas y de éstos a los
Consumidores).

4. Cómo el productor determina el precio para ofrecer al intermediario?

PV = Precio de venta del intermediario

C = Suma de costos
A = Aumento. Sí este se expresa como un % del precio de ventas

5. Cuál es el margen bruto de comercialización del producto -MBC-

La participación del productor dentro del margen bruto de comercialización varía

entre un 51% y un 59%, el mayorista participa a su vez con un margen entre el
4%y el 6%; el tendero entre el 34% y el 35%; el lavador o seleccionador con un
19 % y el supermercado finalmente con un 26% de margen.

6. Cuál es el nivel de exigencia para comprar su producto un intermediario?

Qué requisitos debe cumplir el producto?

Calidad, grado de maduración, fechas y tiempos de despacho y

otros aspectos como empaque y actividades de promoción.

7. Cómo se aplican las utilidades económicas y las funciones del mercadeo en

su producto?

Además del lugar se tiene en cuenta el tiempo, lugar y forma como se

mueve la oferta y la demanda en el proceso de venta y compra de los
productos agropecuarios.

8. Existen nuevos mercados para ofrecer el producto seleccionado por

usted?

El creciente consumo de papa procesada así como los ingresos económicos en

varias regiones del mundo origina nuevos mercados para productos procesados
importados, y mercados potenciales para el uso materia prima producida
localmente en áreas que antes solo se producía papa para consumo fresco.

9. Conclusiones Generales

Aunque la papa es un producto que en la mayoría del país se produce para

consumo interno y su demanda es poco flexible a los precios, en un escenario de
mayor liberalización su permanencia y competitividad se ven amenazadas por
algunas limitantes características de la producción en Colombia. Entre estas, la
ubicación de los cultivos, un 94% del área sembrada se encuentra sobre los 2.500
m.s.n.m y en zonas de ladera, lo que dificulta las labores de mecanización. Por
otro lado, al no contar con agua para riego el cultivo depende del régimen de
lluvias, situación que genera una producción estacional.

En síntesis, la papa es un producto que por sus características históricas y su

arraigado posicionamiento en la cultura colombiana cumple una importante
función en la nutrición de la población. Su demanda es sensible a los precios y su
participación en la canasta de consumo es muy significativa, es uno de los
alimentos más importantes Agrocadenas después de la carne de res, la carne de
pollo y el arroz. Al igual que en muchos otros países del mundo es muy
importante por su contribución a la alimentación, al empleo y al ingreso de
quienes la cultivan.

Otros aspectos que también inciden en los altos costos de producción de la papa
al igual que en la disminución del rendimiento por hectárea son: la falta de
tecnología e infraestructura para el manejo eficiente del agua y los sistemas de
riego; las deficiencias en los sistemas de mercadeo y comercialización; la alta
dependencia de intermediarios en esta etapa; carencias y altos costos en la
infraestructura para almacenamiento y una incertidumbre mercados y por su
puesto los precios

BIBLIOGRAFIA
RESTREPO ALVAREZ, Elena del C, Modulo Curso Académico Mercadeo
Agropecuario; EDITORIAL UNAD, 2006.

CADENA DE PAPA, 2005; Recuperado el 15 de Abril de 2011.

http://www.cevipapa.org.co4 Cadena de la papa

DIAGNOSTICO DEL MERCADO AGRICOLA EN COLOMBIA ,1999;

Recuperado el 15 de Abril de 2011.
http://www.agronet.gov.co/.../2005112163731_caracterizacion_papa.pdf