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Concepto:
Prolongar la vida til de los productos sea al estado fresco, semielaborado o elaborado.
Clasificacin de la agroindustria.
Solo llama agroindustrias aquellas con mas del 50% del consumo intermedio
proveniente del AGRO, a las con menos del 50% las denomina industrias ligadas a la
agricultura y seala ejemplos de textiles, cueros, zapatos y muebles que segn la
Clasificacin Internacional Industrial Unitario (CIIU) corresponden a tres diferentes ramas
del sector manufacturero.
Clasificacin de la Agroindustria segn el grado de participacin de las materias
primas del AGRO.
2. agroindustrias
No Alimentos. Tabaco.
3. Agroindustria
productos de bienes Alimentos
intermedios. compuestos para
animales.
1. Industria de la pesca.
III. INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 2. Industria alimentara
NO LIGADAS A LA propiamente dicha
AGRICULTURA. (protenas extradas del
petrleo o producidas
por sntesis, para la
alimentacin animal,
edulcorantes, adictivos)
Otro aspecto que clasifica Malassis es la clasificacin de niveles. En este caso se tiene tres
grupos de Agroindustrias, segn el nivel de transformacin, a saber:
Nivel 0
Nivel 1
Nivel 2
1. Nivel de transformacin cero (0) en el cual los productos son conservados sin sufrir
cambio en sus tejidos o estructura.
2. Nivel de transformacin uno (1) en el cual los productos son transformados en una
etapa primaria.
Ejemplo: harinas de cereales, productos lacteos diversos (queso, yogurt, leche en polvo
mantequilla), pulpas de frutas, aceites y grasas, etc.
La agroindustria en Guatemala
El cuadro indica que la actividad agroindustrial que ms se realiza en nuestro pas es el
empacado de vegetales frescos para el mercado de exportacin siguindole el deshidratado
de vegetales. Se visualizan adems como tecnologas de uso mas restringido el congelado
y envasado (nctares, almbar, jaleas y mermeladas).
Pequea agroindustria.
Ventajas.
Desventajas.
Las empresas medianas requieren para subsistir de controles similares sobre sus
procesos a los que tienen las grandes empresas, pero con presupuestos reducidos y con un
sentido de urgencia mayor que las grandes empresas.
Ventajas.
Desventajas.
- Utilizan tecnologas avanzadas que generalmente resultan caras y fuera del alcance
de lo inversionistas de una regin.
Actividades de la agroindustria.
1. Planificacin agroindustrial.
1. Agrcolas.
2. Pecuarias
Cra de bovinos
Cra de ovinos
Cra de porcinos
Cra de caprinos
Cra de Caballares
Cra de Mulares, asnales y otros
Cra de Aves (avicultura)
3. Pesqueras
4. Forestales
Prelacin de suelos
Siembra incluida desde aviones
Destruccin de plagas, pulverizaciones incluidos desde aviones
Administracin de sistema de riego
Esquila y marca de animales
Servicio de veterinaria
Servicio forestales de plantacin, repoblacin, explotaciones de bosques, etc.
Servios de pesqueras.
Unidades Agroindustriales.
1. Alimentarias.
2. Industria Forestal
3. Otras Agroindustrias.
4. Agroindustrias de servicio.
La Agroindustria en Guatemala
29 de julio de 2011
Introduccin.
La agroindustria puede estar presente desde una panadera hasta una gran empresa
cervecera siempre y cuando implica la combinacin de dos procesos productivos, el
agrcola y el industrial, para transformar de manera rentable los productos provenientes
del campo.