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Creada por Ley Nº 3201/07

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

Ingeniería Agronómica – Administración Agropecuaria – Administración de Agronegocios

POS-COSECHA
PROCESAMIENTO DE LA SOJA

By:
 Demetrio Ariel Duarte
 Moisés Gianni
 INTRODUCCIÓN

El proceso productivo de la soja se caracteriza por las etapas secuenciadas y

se inicia con la producción de la materia prima. En la segunda etapa, la
materia prima se convierte en producto. Posteriormente, en la fase comercial
los productos son vendidos y comercializados.

Un dato importante es que en cada una de las fases intervienen diversos

agentes de acuerdo a las necesidades y el circuito se culmina cuando el
producto llega al consumidor.
Las etapas del proceso productivo de la soja se
pueden dividir en tres:

 La etapa agrícola: que comienza con la

siembra de la semilla de soja.

 Etapa industrial: que comienza cuando se

desprende el frijol de soja.

 Etapa de comercialización: que empieza

con la finalización del procesamiento industrial
de la soja.
Etapa agrícola: (Actividad primaria)

Se siembra la semilla y para asegurar su crecimiento, los agricultores usan

fertilizantes y abonos para mejorar las condiciones del suelo. Luego

termina con la cosecha realizada por grandes maquinarias agrícolas.

 En resumen, la primera fase encierra como acciones y actividades:

Preparación del terreno Inoculación de la semilla Siembra

Riego Control de malezas y suministro de fertilizantes Cosecha

Cosecha. Esta acción se hace mecánicamente. El momento más recomendable es cuando las vainas
varían de color verde a pardo. Almacenaje. Para preservar la humedad de la materia prima, debe
almacenarse en silos.
 Etapa industrial: (Actividad secundaria)
La etapa industrial comienza al retirar el frijol de soja del resto de la planta.

El poroto de la soja se convierte en harina, aceite y alimentos para el ganado. La harina

obtenida se envía a las fábricas para la elaboración de productos alimenticios, como

galletita, milanesa, jugos, etc.

La segunda fase está integrada por subetapas:
ALMACENAMIENTO TRANSPORTE

Almacenamiento:

Una vez cosechada, la soja se transporta a los silos y centros de acopio que se

concentran en las zonas de cultivo para su almacenamiento. El traslado de la carga

de granos de soja en el territorio paraguayo se realiza en un 100% en transporte

terrestre (ya sea a los centros de acopio, industrias de molienda y puertos locales

para su exportación), recorriendo en promedio una distancia de 30 km.

Transporte

Se realiza en vehículos especialmente dispuestos para transportar cereales, a fin de

resguardar la materia.

 De acuerdo a información de CAPECO, en Paraguay existen 54 puertos, 38 sobre el Río

Paraguay y 16 sobre el Río Paraná. De estas terminales portuarias, 37 son graneleras

ubicándose 26 sobre el Río Paraguay y 11 sobre el Río Paraguay.

 En condiciones óptimas, un convoy de barcazas transporta 24.000 toneladas por viaje.

 Una barcaza equivale a 54 camiones ruteros de 28 toneladas de carga.

 Paraguay cuenta con una capacidad de transporte de granos de poco más del millón de

toneladas/mes.
 Proceso industrial del trillado

Se separa la semilla de soja del resto de la planta cosechada. Mientras el grano de

soja se despacha para el proceso industrial, el resto de la planta se destina a la

elaboración de forraje para animales.

Si se pretende obtener aceite virgen, el grano es limpiado, quebrado, descascarado y

acondicionado para extraer el aceite.

Para la producción de la harina, se utiliza el subproducto que queda después de la

extracción del aceite, que tiene forma de hojuelas y que son sometidas a

temperatura y presión hasta cocinarlas.

Luego de la extracción del aceite, también se obtienen el salvado y la sémola.

Etapa comercial: (Actividad terciaria)
• Cuando termina el procesamiento industrial de la soja se comercializa
y distribuye por un lado la semilla y por otro, los productos elaborados
con la materia prima.
• El transporte y la venta se van practicando a lo largo de todo el
circuito.
• Paraguay exporta casi toda su producción. Más del 70 por ciento lo

vende en granos y el resto lo hace en forma de aceite o harina.* Sus

principales mercados son Europa, Argentina y Brasil, para granos, en

tanto que los derivados, como aceite y pellets, se exportan

principalmente a países de América del Sur y Asia.

Productos derivados de la soja
 Conclusión

La soja es la leguminosa con más demanda a nivel mundial debido a que su poroto contiene

grandes cantidades de contenidos nutricionales, los cuales son necesarios para la

alimentación humana.  

Este cultivo es ampliamente el cultivo más importante en la agricultura paraguaya. Es el que

abarca la mayor superficie sembrada, el de mayor volumen producido, el más importante

para la generación de divisas del país y el de mayor peso para la economía de Paraguay.
Y COMO DIJO MI EX: HASTA
AQUÍ LLEGAMOS

FIN.