FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

CODIGO: FOR-GQ-FT-001 VERSION: 01 FECHA: 03-07-2016 PAGINA: 1 DE 1

NOMBRE DEL PRODUCTO Leche Ultra Alta Temperatura UAT (UHT) Larga Vida Entera
Producto obtenido mediante proceso térmico en flujo continuo a una temperatura entre 135 °C a 150 °C y
tiempos entre 2 y 4 segundos, aplicado a la leche cruda o termizada, de tal forma que se compruebe la
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
destrucción eficaz de las esporas bacterianas resistentes al calor, seguido inmediatamente de enfriamiento a
temperatura ambiente y envasado aséptico.
Debe cumplir con -NTC: 3856 Leche UAT - UHT Leche Ultra Alta Temperatura Larga Vida y Pasterizada -
Resolución 2310 de 1986 reglamenta procesamiento, composición, requisitos, transporte y comercialización
de los Derivados Lácteos -NTC 4433. Microbiología. Método para evaluar la esterilidad comercial en
REQUISITOS LEGALES alimentos. -Decreto 616 de 2006 Por el cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos que
debecumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercializa,
expenda, importe o exporte en el país - Las especificaciones y requisitos generales y/o específicos contenidos
en la presente ficha técnica.
INGREDIENTES Leche liquida entera de vaca y/o bufala entera, tripolifosfato de sodio.
Grasa % m/v Minimo 3,0
Extracto seco Total % m/m Minimo 11,20
Solido slacteos no grasos %m/m Minimo 8,20
Proteinas Minimo 3,0
Acidez expresada como acido
0,13 - 0,15
CARACTERISTICAS lactico % m/v
FISICOQUIMICAS Densidad 15/15°C (g/ml) 1,0295 - 1,0330
Índice crioscópico -0,510 a -0,530
Adulterantes y conservantes Ausencia
Antibioticos Negativo
Fosfatasa Negativa
Peroxidasa Negativa
ANALISIS CANTIDAD POR PORCION (200ml) % VALOR DIARIO
Grasa Total 7g 11%
Grasa Saturada 4g 20%
Grasa Trans 0 --
Colesterol 30mg 10%
Sodio 110mg 5%
CARACTERISTICAS Carbohidratos 9g 3%
NUTRICIONALES Fibra Dietaria 0 --
Azucares 9g --
Proteinas 6g 12%
Vitamina A -- 4%
Vitamina C -- 2%
Calcio -- 20%
Hierro -- 2%
CARACTERISTICAS Esterilidad Comercial: sin crecimiento microbiano a 55°C y 35°C despues de incubar durante 10 dias y realizar
MICROBIOLOGICAS siembra según lo establecido en la NTC 4433.
Color blanco opalenscente homogeneo, caracteristico del producto
CARACTERISTICAS Olor caracteristico, exento de olores extraños
ORGANOLEPTICAS Sabor caracteristico
Textura liquida
CONTROLES ESPECIALES
No distribuir ni almacenar con potros productos, no someter a condiciones extremas de temperatura y
DURANTE LA DISTRIBUCION Y
humedad
COMERCIALIZACION
FORMAS DE CONSUMO,
No requiere proceso posterior, puede consumirse de forma directa
INSTRUCCIONES DE USO
CONSUMIDORES
Apto para todo tipo de consumidor, excento para los intolerantes a la lactosa
POTENCIALES
VIDA UTIL 90 dias en condiciones de conservacion sugeridas
Bolsa de polietileno multicapa, coextruida de siete capas de alta barrera al oxigeno y la humedad, ofreciendo
EMPAQUE Y PRESENTACION sellabilidad a altas temperaturas, impermeabilidad a los aromas y aceites.
Presentacion Comercial: 200ml, 400ml, 450ml, 900ml y 1100ml
EMBALAJE Material: Caja de carton corrugado 720 y 930
No requiere refrigeracion, mantenhase alejado de la luz directa del sol, conservese en lugar fresco y seco,
MANEJO Y CONSERVACION
despues de abierta mantengase regrigerada y consumase en el menor tiempo posible.
Cooperativa Lechera de Cordoba - CODELAC
NIT. 800217250-1
Calle 41 #16-10 Barrio San Jose
FABRICANTE
Telefono: (4) 781 7989
Email. gerencia@codelac.org
Monteria - Cordoba - Colombia
REGISTRO SANITARIO RSAA02I47210

Nieves Ricardo Hernandez

Coordinadora de Calidad
E-mail. calidad@codelac.org