[Fecha] Cultura

Empresarial
Unidad 2. Diagnóstico de la cultura
empresarial.

Actividad 2. La investigación documental y sus

posibilidades para el diagnóstico.

Alumna. Lilia Sánchez Guzmán.

Matricula. ES1720122116

Docente. Martina Inés Rodríguez Barragán

GAP-GCEM-2002-B2-002

Lic. Gestión y Administracion de empresas.

Contenido
CAPITULO I. LA INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL Y SUS POSIBILIDADES PARA EL
DIAGNÓSTICO................................................................................................................................2
1.2 Historia de la empresa....................................................................................................2
1.5 Contexto económico–social, tecnológico, político y mercadológico.........................4
1.5.1 Social.........................................................................................................................4
1.5.3 Económico................................................................................................................4
1.5.4 Tecnológico..............................................................................................................5
1.5.5 Mercadológico..........................................................................................................5
2 Problemática relacionada con la cultura empresarial en algunos de sus niveles...........5
2.1 Título de la problemática....................................................................................................5
3 Diagnóstico de la situación actual.........................................................................................6
3.1 FODA SUSTANTIVA.......................................................................................................6
CAPITULO N. FUENTES DE CONSULTA..................................................................................8
4 Bibliografía.................................................................................................................................8
CAPITULO I. LA INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL Y SUS POSIBILIDADES PARA EL
DIAGNÓSTICO

1.1 Datos generales de la empresa.

• Nombre legal o comercial:
Leticia Alejandra Galván Ávila (Pollos Rostizados “Los Panchos”)
• Domicilio o Fiscal o Electrónico:
Paseo Playas #849 Playas de Tijuana, Tijuana B.C. C.P. 22504
• Sector: Sector terciario o de servicios.
Pequeña empresa, 12 empleados.
• Giro: De servicios alimenticios
• Descripción de actividades: Pollos Rostizados “Los Panchos” se dedica a la
preparación de diferentes platillos y pollos rostizado jugosito y dorado, con su
tradicional arroz blanco con un rico sabor a mantequilla para el más exigente
paladar y su rica salsa verde.

1.2 Historia de la empresa

Pollos Rostizados “Los Panchos” fundada todo comenzó en 1999, por el Sr. Francisco
Sánchez negocio familiar, cuando abrió sus puertas ofreciendo pollos rostizados. La
receta única del marinado del pollo fue un éxito inmediato, para 2003, en vista del
crecimiento logrado, nace la marca Pollos “Los Panchos”, hasta la fecha sigue siendo el
pollo favorito de nuestros la cuidad de Tijuana.

1.3 Filosofía empresarial

• Misión
Nuestra misión es preparar nuestro pollo con la misma receta, calidad y cariño con que
siempre lo hemos hecho, de manera que podamos conservar el sabor único que nos ha
ganado la preferencia de los consumidores y que siempre piensen en nosotros cuando
piensen en pollo rostizado
 • Visión
Pollos Los Panchos será la empresa líder, posicionándonos en el mercado como el mejor
respecto a su sabor, calidad y economía de sus productos garantizando la confiabilidad a
nuestros clientes y respetando nuestro medio ambiente generando así fuente de trabajo
para el bien de la empresa y sus colaboradores.

• Valores

Los valores de Pollos Los Panchos son:

 La actitud de servicio enfocada a las necesidades del cliente.

 Lealtad con los clientes,
 Fidelidad con los mismos y con los empleados,
 Responsabilidad social y
 Compromiso con la comunidad en la que se desarrolla.

1.4 Estructura organizacional

• Organigrama

Dueño

Administracion Produccion Ventas

Recursos
Gerente Meseros
humanos

Cajera almacen Ayudantes

Compras

Cocinero

Limpieza

Fuente pollos los panchos

1.5 Contexto económico–social, tecnológico, político y mercadológico

1.5.1 Social
• Número de habitantes: 1 773 558 en Tijuana, B. C. [ CITATION cop201 \l
2058 ]
El municipio de Tijuana alcance un total de 1 millón 773 mil 558 habitantes,
de los cuales 49.9% son hombres (884 mil 649) y 50.1% mujeres (888 mil
909) distribuidos de la siguiente manera:
• Índice de Desarrollo Humano: 0.82
• Costumbres
Un ejemplo de esto son las celebraciones que se llevan a cabo entre los días 5 y 13 de
julio como propósito del aniversario de la fundación de la ciudad.
Festival Tequila , que se realiza durante el mes de octubre , se presenta como uno de los
mas concurridos , tanto por los pobladores de la región como por turistas
Otros festejos y tradiciones por Tijuana son la Feria de la Paella y el Vino , que tiene lugar
durante el mes de junio, el Festival del Pescado y del Marisco, durante el mes de julio, y el
Festival de la Ensalada Cesar, que se lleva a cabo en el mes de agosto. Tampoco deje
pasar la posibilidad de ser participe de la Feria Tijuana, que se realiza entro los meses de
agosto y septiembre.

1.5.2 Político – normativo

• Organización Política

En Tijuana municipio de Baja California Norte el gobierno está establecido por el

Ayuntamiento, el cual es presidido por el alcalde (también conocido como presidente
municipal), quien encabeza a su vez el Cabildo de Tijuana y las secretarías de sectores.
Respecto a las fuerzas políticas, estas son las que cuentan con mayor presencia, de
acuerdo a los últimos resultados electorales:

El municipio de Tijuana se conforma por un alcalde, 9 diputados uno para cada distrito

1.5.3 Económico

• Economía del Mercado: Turismo, Comercio y Servicios 15. 47%, Industria

15. 53%.
 • PIB: 2.3% [ CITATION cue20 \l 2058 ]
• Inflación: 4.10% 2019 [ CITATION mon20 \l 2058 ]

1.5.4 Tecnológico

• Tecnología interna
Terminal
Tic´s
Cámaras de seguridad.

• Tecnología externa disponible

Cargadores en las mesas
Pago con el móvil
Menú digitales
Radio de frecuencia.

1.5.5 Mercadológico

• Cobertura territorial del negocio

80 metros a la redonda.
• Propuesta única del negocio
A este momento todavía no se encuentra identificada.
• Medios de marketing
Página de Facebook
Volantes
What Saap
• Nicho de mercado .
El producto va dirigido a personas entre 16 a 64 años que les guste el pollo
rostizado.
2 Problemática relacionada con la cultura empresarial en algunos de sus
niveles

2.1 Título de la problemática

Actitud de servicio enfocada a las necesidades del cliente.

2.2. Descripción breve del problema

Actualmente se vive una molestia entre el cliente y los empleados por que las
ventas están bajando, por motivos de la pandemia, los clientes piden servicio a
domicilio y los empleados hablan con el gerentes para que consideren las
sugerencias del cliente, ya que si las ventas bajan algunos empleados podrían
quedarse sin trabajo. Uno de los valores de pollos “Los panchos” es la actitud para
el servicio al cliente.

2.2 Nivel que aborda la problemática.

3 Diagnóstico de la situación actual

El nivel del problema si es urgente, ya que si no se resuelve más de 2 empleados podrían

quedar sin empleo, por este motivo los clientes y empleados sugieren que se ponga
servicio a domicilio para que el cliente no salga de su casa y las ventas se mantengan
como antes de la pandemia.

3.1 FODA SUSTANTIVA

Fortalezas Oportunidades

1 Ubicación estratégica. (cerca de un 1 Aumento de turistas.

parque) zona turística. 2 Zona segura.
2 Buenos platillos. 3 Reconocimiento por los turistas.
3 Los clientes son constantes y fieles 4 Empleados comprometidos
4 Reconocimiento de la marca 5 Instituciones financieras

Debilidades Amenazas
1 No cuenta con servicio a domicilio. 1 Diversos negocios de comida.
2 Falta publicidad. 2 Aumento de costos de materia
3 No cuenta con área infantil. prima.
4 Falta tecnología 3 La competencia tiene tecnología
 nueva para meseros

CAPITULO II DISEÑO DE INSTRUMENTOS PARA LA INVESTIGACIÓN DE CAMPO

La investigación de campo aquella que se aplica extrayendo datos e informaciones
directamente de la realidad a través del uso de técnicas de recolección (como entrevistas
o encuestas) con el fin de dar respuesta a alguna situación o problema planteado
previamente.

2.1 Elabora un instrumento de observación denominado-lista de cotejo

con 10 a 12 reactivos.
Escala de Likert.
Razón social de la empresa. Leticia Alejandra Galván Ávila (Pollos Rostizados “Los
Panchos”)
Nombre del trabajador
Lugar y fecha. Tijuana B.C.
Objetivo. Evaluar el desempeño del personal.
Instrucciones. Marca con una x una sola respuesta a las siguientes afirmaciones.
INDICADORES Casi usualmente ocasionalmente Casi Nunca
siempre nunca

Conoce el protocolo de
bienvenida

Aplica protocolo de bienvenida

Conoce al menos una forma de

proceder ante quejas del cliente

Aplica al menos una forma de

proceder ante las quejas del
cliente.

Aplica forma positiva de

responder preguntas del
cliente

Aplica protocolo para

despedirse del cliente
Identifica al cliente que busca
información

Informas sobre comentarios o

sugerencias de los clientes al
 gerente.

Los valores de la empresa se

aplican en cualquier momento.

Fuente propia 2020

2.2 Elabora un instrumento de observación denominado escala valorativa

con 10 a 12 reactivos.

Instrumentos de observación escala valorica

Razón social de la empresa. Leticia Alejandra Galván Ávila (Pollos Rostizados “Los
Panchos”)
Nombre del trabajador
Lugar y fecha. Tijuana B.C.
Objetivo. Evaluar el desempeño del personal.
Marcar con una X considerando que el número 5, es la calificación más alta y el
número 1, es la calificación más baja, según el desempeño del personal al que se
busca evaluar.
Lista de Ponderación
indicadores  Afirmaciones
valor Desempeño 5 4 3 2 1
Responsabilidad ¿Está presente el empleado al momento de la llegada          
del cliente?
Compromiso Se comprometen con su trabajo al momento de atender          
al consumidor
Amabilidad Mantienen un amabilidad abierta con sus clientes          
siempre con respeto y tolerancia
Respeto La atención al cliente siempre es de manera respetuosa          
sin abuzar de su confianza
Higiene Su área de trabajo siempre se encuentra en las mejores          
condiciones de higiene
Comunicación  Mantener una comunicación abierta con nuestros          
clientes siempre con respeto y tolerancia.
Servicio ¿Informo al cliente las promociones y precio de los          
productos que ofrecen
Dedicación Dedican el tiempo necesario para atender al cliente          
 Igualdad  Tratar a los clientes de la misma forma que a todos ya          
sea por su sexo, estado económico
Fuente propia 2020
 2.3 Elabora una guía de tópicos (10 a 12 preguntas generales temáticas).

GUÍA DE TÓPICOS
Para conducir una sesión grupal indagando sobre el clima organizacional en la empresa.

1. ¿Conoces cuál es la misión, visión y valores de la empresa para la que laboras?

2. ¿Tiene en claro la función que debe realizar dentro de su área laboral?
3. ¿Existe buena relación con sus compañeros de trabajo?
4. ¿Sus superiores lo tratan con respeto y amabilidad?
5. ¿Qué cambios consideras pertinentes se lleven a cabo para el buen funcionamiento de
la empresa?
6. ¿El ambiente de trabajo es sano?
7. ¿Cuándo se presente algún problema o situación ajena a la actividad que realiza dentro
de la empresa sabe a quién acudir?
8. ¿Están satisfechos y consideran que el sueldo que reciben es justo y equitativo con el
trabajo que desarrollan? ¿Por qué?
9. ¿Están contentos de trabajar en Pollos “Los Panchos”? ¿Por qué?
10. ¿Han recibido algún tipo de capacitan para desempeñarse o mejorar en su área de
trabajo?

Fuente propia 2020

 2.4 Elabora un cuestionario (10 a 12 preguntas cerradas).

Cuestionario.

Guía de entrevista para ser aplicada sobre la efectividad de la comunicación en la empresa.

El objetivo es reconocer el papel que juega la comunicación en la empresa como elemento

para generar una cultura empresarial efectiva.

1. ¿Cuál es la política de la empresa en cuanto a sus clientes?

2. ¿Se tiene una comunicación abierta?
3. ¿Cuáles son las medidas que se aplican para mejorar la comunicación con el cliente?
4. ¿Cuáles consideras dificultades dentro de la empresa para llevar una buena
comunicación?
5. ¿Se tiene una comunicación con los jefes?
6. ¿Qué valores consideras o propondrías sanos para la empresa?
7. ¿La comunicación se da de forma inmediata?
8. ¿Qué consideras necesario realizar para tener una buena comunicación?
9. ¿Se da una comunicación clara, con respeto, sincera con los altos medios?
10. ¿Se respeta la opinión de cada uno de los trabajadores al momento de comunicar
sus inconformidades dentro de la empresa?

Fuente propia 2020

 2.5 Redacta una conclusión sobre la utilidad de cada uno de los
instrumentos para generar un diagnóstico sobre la cultura
empresarial/organizacional a partir del tema de cada instrumento.

La investigación de campo para el diagnóstico de la cultura empresarial es una

metodología que se realiza con el fin de recopilar datos y obtener información que
usualmente no se documenta y sólo se le puede obtener donde están las personas que
generan las situaciones; por medio de ella, el investigador con un criterio imparcial, tiene
la posibilidad de confirmar o rechazar objetivamente la hipótesis que explicaría el origen y
razón de la problemática que se investiga, definir un diagnóstico y por lo tanto sugerir
soluciones de mejora.

Instrumento Lista de cotejo. Nos ayudan a recabar información clara necesaria e

importante para la organización de la empresa, ya que con esto se va a calificar el
desempeño de los trabajadores como los jefes.

Instrumento de observación escala valórica. Dentro de este instrumento de observación

como investigador me ayuda a recabar información clara, necesaria e importante que
ayudara a la empresa a calificar el desempeño de cada uno de los trabajadores que
integran la empresa.

Cuanta mayor sea la calidad de la información recogida más posibilidades tendremos de

elegir las decisiones correctas.

 Prestaremos atención al entorno que nos rodea, en el cual buscaremos

oportunidades y en donde nos tendremos que defender de las amenazas.
 Conoceremos a fondo el mercado en el cual trabajamos. Pero no estará de más
conocer otros sectores y culturas, otras formas de hacer las cosas.
 Analizaremos los grupos de interés que interactúan con nuestra compañía.

Guía de Tópicos. La principal función dentro de esta guía de tópicos es de servir de base
como investigador y así poder conducirla y obtener objetivos importantes que ayuden en
el mejoramiento de la organización, así mismo:
Ofrece un resumen detallado de los temas que se abordarán en el ejercicio que se
efectuó

Cuestionario. Dentro de este pequeño cuestionario podre recabar información útil para
poder conocer y diagnosticar la cultura empresarial, como se puede observar dentro de
este cuestionario podemos destacar la relación humana que hay dentro de esta
organización.

Todo esto tiene como fin conocer como es la cultura dentro de esta empresa llamada
“Pollos Los Panchos”.

CAPITULO N. FUENTES DE CONSULTA

4 Bibliografía

Comercio. (2010). Obtenido de Comercio:

https://www.wto.org/spanish/res_s/booksp_s/anrep_s/wtr11-1_s.pdf

copladebc.gob. (2020). Obtenido de copladebc.gob:

http://www.copladebc.gob.mx/publicaciones/2017/Mensual/Tijuana%202017.pdf

copladebc.gob.mx. (2020). Obtenido de copladebc.gob.mx:

http://www.copladebc.gob.mx/publicaciones/2017/Mensual/Tijuana%202017.pdf

cuentame.org. (2020). Obtenido de cuentame.org:

http://cuentame.org.mx/monografias/informacion/bc/economia/pib.aspx?
tema=me&e=02

cultura empresarial, unidad 2 diagnostico de la cultura empresarial. unadm. (2020). Obtenido de

cultura empresarial, unidad 2 diagnostico de la cultura empresarial. unadm:
https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSA/BLOQUE2/GAP/07/GCEM/U2/descarga
bles/GCEM_U2_Contenido.pdf
google.map.com. (2020). Obtenido de google.map.com: https://www.google.com/maps/uv?pb=!
1s0x80d94ba5d37d544b%3A0x887734ab9ced85f0!3m1!7e115!4shttps%3A%2F
%2Flh5.googleusercontent.com%2Fp%2FAF1QipMdVhGjKLJb9mP72z9Jw-

monitor economico de baja california. (2020). Obtenido de monitor economico de baja california:
http://monitoreconomico.org/noticias/2020/oct/08/alimentos-electricidad-y-gas-lp-
presionan-la-inflacion-de-tijuana/#:~:text=De%20acuerdo%20con%20las