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  • Seco Salado-Acciones Correctivas

    Cargado por

    Denis Amaya Huiman
    17 vistas1 página
    El documento lista desviaciones en el proceso de secado salado de productos y las acciones correctivas correspondientes para cada desviación, incluyendo regresar productos para lavado o verificación de sal, capacitar al personal sobre manipulación adecuada, verificar temperaturas y materiales de trabajo, y cambiar equipos en mal estado para asegurar la calidad del producto.

    Descripción original:

    acciones correctivas para el proceso de seco salado

    Título original

    SECO SALADO-ACCIONES CORRECTIVAS

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

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    de 1

    SECO SALADO

    DESVIACIÓN ACCIONES CORRECTIVAS

    Restos de sangre o vísceras Regresar el producto para un


    correcto lavado
    Mala manipulación del producto Capacitar a los trabajadores

    Uso de Sal inadecuada Regresar todo el producto y


    verificar que tipo de sal se está
    utilizando
    Mal estado del Regresar el lote y capacitar al
    producto(pescado) personal
    Mal pesado Cambiar las balanzas

    Temperatura inadecuada Vigilar constantemente la T°

    Corte no requerido Verificar los materiales de


    trabajo
    Contaminación cruzada Deshacerse del producto y
    Capacitar al personal
    Descomposición Retirar el producto y capacitar al
    personal
    Material de envasado en pésimas Cambiar el material y así
    condiciones asegure calidad alimentaria

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