Aprendiz: lindsay paola Ortega Villalba

Venta de comidas rápidas

Realidad del negocio de comidas Lo que se debe hacer y cumplir

Higiene personal Poca higiene personal, uniforme manchado Tener ropa limpia, y cabello
y sucio recogido

Prácticas de No hay lavado de manos, solo se limpia Tener correcto lavado de manos con
higiene con un trapo Agua y jabón, usar guantes

Condiciones de El negocio en la calle, con cilindro de gas Tener instalaciones seguras

instalaciones sin seguro

Utensilios No tienen todos los utensilios necesarios Tener utensilios adecuados para
cada producto

Procedimientos Poco procedimientos de limpieza Lavar correctamente los utensilios

de limpieza No se lavan correctamente los utensilios con agua y jabón

Manejos de No Se selecciona la basura Tener adecuada separación de

residuos sólidos adecuadamente, no se usan basuras, con bolsas de colores para
Bolsa en tanques según residuos. identificar residuos.

Manejos de No se tienen los alimentos refrigerados. Mantener correcta refrigeración de

temperaturas De alimentos como carnes y verduras
refrigeración

Clasificaciones Los alimentos no están clasificados, no se Clasificar correctamente los

de alimentos encuentran alimentos para evitar su
contaminación En envases con tapas contaminación
cruzada
Almacenamiento No hay correcto almacenamiento y hay Tener correcto almacenamiento de
de materia prima contaminación cruzada. materia prima para evitar
contaminación cruzada.