Cocina México

Cocina tex mex:

Su nombre hace referencia a la zona fronteriza entre México y Estados

Unidos, en particular a la zona del estado de Texas. Principalmente fue
la comida mexicana la que fue evolucionando para satisfacer el
paladar de los estadounidenses. Situación que ha ocurrido con un sin
fin de comidas típicas que se tienen que ir amoldando a los paladares
locales.
La comida Tex-Mex se caracteriza bastante por los sabores fuertes. Al
igual que la comida mexicana, esta lleva picante o ají, al que los
mexicanos llaman chile. Están las fajitas, los nachos (que se pueden
servir junto con guacamole o una salsa de queso), el arroz, los
famosos burritos, etc. Se utiliza mucho la carne de vacuno, cerdo y el
pollo. Actualmente también es muy apetecido el camarón para
acompañar las fajitas, que es una introducción más bien foránea a los
gustos de la zona mencionada.
Pero como los inmigrantes mexicanos han sido millones, la comida
Tex-Mex se ha ido expandiendo hacia la costa oeste de Estados
Unidos. Eso sí, no se queda solamente por aquellas latitudes. Hoy en
día es una comida conocida mundialmente debida principalmente a
sus sabores fuertes y sabrosos que se ha ido adaptando a los diversos
gustos de cada nación en que se arraiga.
En la época de las misiones españolas en los siglos XVI y XVII, los
alimentos de la cocina española y la de los americanos nativos
de Texas se mezcló en una fusión de tradiciones culinarias que se
dispersó por la «Nueva España». La influencia española en la cocina
de Texas comenzó con la llegada de Juan de Oñate acompañado de
600 colonos y 7.000 cabezas de ganado en El Paso, el 20 de abril del
año 159812. La cocina que hoy en día podríamos denominar como
Tex-Mex se originó como una mezcla de la comida del pueblo
nativo de Texas y la cocina española del siglo XVI. Los nativos
americanos contribuyeron a la comida Tex-Mex incluyendo
las pacanas, las judías pintas, las cebollas y el mesquite.
La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos y técnicas
culinarias de México que forman parte de las tradiciones y vida
común de sus habitantes, enriquecida por las aportaciones de las
distintas regiones del país, que deriva de la experiencia del México
prehispánico con la cocina europea, entre otras. El 16 de
noviembre de 2010, la gastronomía mexicana fue reconocida
como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por
la Unesco.12
La cocina mexicana ha sido influida y ha influido a su vez a cocinas
de otras culturas, como la española, francesa, africana, del Oriente
Medio y asiática. Es testimonio de la cultura histórica del país:
muchos platillos se originaron en el México prehispánico y otros
momentos importantes de su historia. Existe en ella una amplia
gama de sabores, colores, texturas e influencias que la convierten
en un gran atractivo para nacionales y extranjeros: México es
famoso por su gastronomía.
La base de la cocina mexicana actual deriva en gran parte de la
cocina existente en la época prehispánica, con un uso
preponderante del maíz, frijol, chile, jitomate, tomate
verde, calabaza, aguacate, cacao, cacahuate, amaranto, vainilla, no
pal, agave, cactáceas, hierbas y condimentos (epazote, hoja
santa, pápalo, quelites), diversas aves como el guajolote y variedad
de mamíferos, peces e insectos. Mientras que múltiples
ingredientes se han adaptado a la cocina mexicana a través del
intercambio cultural que trajo el Virreinato de Nueva España y los
siglos subsecuentes, que introdujeron ingredientes europeos,
mediterráneos, asiáticos y africanos como es
el trigo, arroz, café, comino, hierbabuena, laurel, orégano, perejil, c
erdo, res, pollo, cebolla, limón, naranja, plátano, caña de
azúcar, cilantro, canela, clavo, tomillo y pimienta; muchos de los
cuales han sido ampliamente adoptados e incluso históricamente
cultivados en México, como es el caso del café y el arroz
Cocina oxaca

La cocina oaxaqueña es una cocina regional de México, centrada en

la ciudad de Oaxaca, capital del estado del mismo nombre situada
en el sur de México. Al igual que el resto de la cocina mexicana, la
comida oaxaqueña se basa en alimentos básicos como el maíz, frijol
y chiles, pero hay una gran variedad de otros ingredientes y
preparaciones de alimentos debido a la influencia de la variada
geografía del estado y las culturas indígenas.En las características
bien conocidas de la cocina incluyen ingredientes como el
chocolate (a menudo bebido en una preparación caliente con
especias y otros condimentos), quesillo, mezcal y chapulines con
platos como tlayudas, tamales oaxaqueños y siete notables
variedades de mole. La cocina ha sido elogiada y promovida por
expertos en alimentos 
1 carne:
pulpo

El pulpo a la campechana es un platillo tradicional de la cocina

mexicana. Se compone de pulpo picado que se hierve lentamente en
agua con su tinta, el vinagre, la cebolla, el ajo. El pulpo cocido se
mezcla con una preparación de tomates, cebolla, ajo, hojas
corinader, chile ancho y vino. Se sirve con arroz blanco.
Camarón
Los Camarones a la Mexicana o Estilo Ranchero, son una de las
maneras más fáciles y rápidas de preparar este crustáceos, además de
ser realmente deliciosos. Tienen los ingredientes básicos mexicanos
como tomate, cebolla y chiles.

Jaiba:

Este platillo de Salpicón de Jaiba es simple de hacer, pero muy sabroso, es un

alimento común que se encuentra en los restaurantes de mariscos de mi
ciudad natal Tampico, en el estado de Tamaulipas. Tamaulipas se encuentra
en la parte noreste del país, al sur de la frontera con Texas. Aunque la
industria petrolera es una parte importante de la economía de Tampico, la
pesca comercial y recreativa es parte fundamental de la vida de sus
habitantes.
Cerdo:
Su consumo siempre ha sido muy popular, ya que se puede conseguir a
precios más económicos que otras carnes. Es un ingrediente arraigado en
la gastronomía mexicana, en platillos tan tradicionales como el pozole, en el
que se utiliza el hueso, la carne maciza y cabeza.