UNIVERSIDAD DE SUCRE

PROGRAMA DE BIOLOGIA.
BIOQUIMICA 1.
ENTREGADO POR:
Laura Vanessa Puerta Tobías.
Gabis Arrieta Herrera
Carlos Manuel Ortega Pérez

PRACTICA 2: SOLUCIONES Y pH

Introducción:
Las soluciones se definen como la mezcla de varias sustancias una de estas sustancias se le
conoce como soluto y la sustancia en la cual se disuelve el soluto se llama solvente. Este
último es el componente que se halla presente en mayor cantidad. Las soluciones pueden
presentarse en los tres estados ordinarios de la materia: sólido, líquido y gaseoso, pudiéndose
encontrar el soluto y el solvente en cualquiera de estos tres estados. Las unidades físicas de
concentración vienen dadas en masa o en volumen, se utilizan soluciones % m/m; % v/v, %
m/v. las unidades químicas en la que se expresan las concentraciones son los moles y los
equivalentes – gramos. Se utilizan soluciones molares, normales y molales.
Cuando hablamos de concentración, esto indica la cantidad de soluto disuelto en una
determinada cantidad de solvente, y puede ser expresada en términos cualitativos y
cuantitativos.
Objetivos:
 Conocer con destreza todos los conceptos y fórmulas utilizadas en la preparación de
las soluciones.
 Comprender como se comporta un sistema amortiguador.
Materiales:  Jugo de limón.
 Agua fuerte.
 pHmetro.
 Orina.
 Tubos de ensayo.
 Agua de mar.
 Gotero.
 Vinagre.
 Beaker
 Disolución hidrogeno-carbonato.
Reactivos:  Amoniaco.
 Jugp de tomate.
 Acidos: HCl , HNO3 , HNO2 ,
CH3COOH  Agua pura.
 Agua jabonosa.
 Bases: NaOH, KOH, NH3, CH3-NH2
 Café.
 Sales: NaCl, KCl, NH3COONa,
NH4Cl  Leche magnesia.
 Sustancia problema: HA, B, KA,  Amarillo de metileno.
(BH)Cl  Azul de timol.
 Indicador universal.  Fenolftaleína.
 Jugo gástrico.  Azul de bromotimol.
 Tornasol.
  Indicador universal.

Metodología.
1. Se observó un video de preparación de soluciones en un laboratorio virtual,
posteriormente se realizó el cálculo para proceder a preparar soluciones de 50 mL de
NaCl a 0,9% y 25 mL de fosfato a 50 mM pH 7, y por ultimo con los cálculos se redactó
un ejercicio donde se reflejara una disolución a partir de las soluciones preparadas.
2. Para el procedimiento de medición de pH, con ayuda de un pHmetro se midieron pH de
diferentes disoluciones, tales fueron: HCl, HNO3, HNO2, CH3COOH, NaOH, KOH, NH3,
CH3-NH2, NaCl, KCl, NH3COONa, NH4Cl, HA, B, KA, (BH)Cl con una concentración de
0,5 M. Posteriormente se clasificaron en disoluciones acidas, básicas o neutras.
3. Para el uso de indicadores, se añadieron diferentes indicadores (Amarillo de metileno,
Azul de timol, Fenolftaleína, Azul de bromotimol, tornasol e Indicador universal) a
soluciones y se apreciaron observaciones.
4. Para el procedimiento de indicador universal, con ayuda de un gotero se agregaron 3
gotas de indicador universal a cada una de las soluciones y a partir de la cinta universal
se procedió a clasificar cada una según su pH en acidas, básicas o neutras.
Resultados y análisis de resultados.
1. Preparación de soluciones:
 Preparación de una solución de 50 mL de NaCl a 0,9% M/V
Datos:
 Volumen de a solución: 50 mL
 Concentración: 0,9%
 Masa de sto = ?
PM NaCl = 58.442 g/mol
0.9 𝑔 × 50 𝑚𝐿
g= = 0.45
100

2NaCl + H2O → 2NaOH- + Cl2 + H+

1𝐿
50 𝑚𝐿 = 0,05 𝐿
1000 𝑚𝐿

7,7× 10−3
Entonces 𝑀 = = 0,154 𝑀
0,05 𝐿

 Preparacion de una solución de 25 mL de fosfato a 50 mM pH 7

mM = M × 1000
𝑚𝑀
M = 1000
 50 𝑚𝑀
M= 1000

M = 0.05 ↔ mM = 50
𝒎𝒐𝒍 𝒔𝒍𝒕𝒐
M= 𝑳 𝒔𝒍𝒏

mol slto = M × L Sln

mol slto = 0.05M × 0.025 L
mol slto = 0,00125mol
PM(PO2-4) = 94.969762 g/mol
𝑚
Mol = 𝑃𝑀

𝑚
0.00125 mol = 94.969762 g/mol

m = 0.00125 mol × 94.969762 g/mol

m = 0.119 g

 Se disuelve 0.119 g de fosfato (PO43-) en 500 g de agua. Calcula el % en masa de la

disolución.
𝑔 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
%masa = x 100
𝑔 𝑑𝑒 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑣𝑒𝑛𝑡𝑒

0.119 𝑔 𝑃𝑂43−
%masa = 500 .119 𝑔 𝑑𝑒 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛
× 100 = 0.023% 𝑒𝑛 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛.

2. Medición de pH
Una vez se midieron los diferentes pH de las disoluciones al 0,5M se procedió a su tabulación
para una mejor comprensión de estos, tal como se muestra en la tabla 1.
DSLN HCl HNO3 HNO2 CH3COOH NaOH KOH NH3 CH3-NH2 NaCl KCl NH3COONa NH4Cl HA B KA (BH)Cl

pH 0,3 0,3 1,81 2,52 13,7 13,7 11,4 12,13 7 7 9,22 4,28 2,5 11 9,2 4,8
,5

Tabla 1: pH de disoluciones al 0,5M

 En la tabla número 2 se muestran las disoluciones anteriores clasificadas en acidas, básicas
o neutras según el pH mostrado en la tabla 1.
tipo HCl HNO3 HNO2 CH3COOH NaOH KOH NH3 CH3-NH2 NaCl KCl NH3COONa NH4Cl HA B KA (BH)Cl

Acido fuerte
x x x x
Base fuerte
x x x
Ácido débil
x x
Base débil
x x x
Sal de ácido
fuerte y x x
base fuerte
Sal de ácido
fuerte y x
base débil
Sal de ácido
débil y base x
fuerte
Tabla 2: Clasificación de soluciones en acido, bases o sales.
La escala de pH se usa para clasificar soluciones en términos de su acidez o alcalinidad (qué
tan básica es). Puesto que la escala está basada en valores de pH, es logarítmica, lo que
significa que un cambio en una unidad de pH corresponde a un cambio diez veces mayor en
la concentración de iones H+. A menudo se dice que la escala de pH va de 0 a 14 y la mayoría
de las soluciones entran en este rango, sin embargo es posible encontrar soluciones con pH
menor a 0 o mayor a 14.
Se realizaron las ecuaciones químicas que tiene lugar cuando colocamos las especies
anteriores en agua.

 HCl + H2O → H3O+ + Cl.  NH3 + H2O → NH4OH

 HNO3 (ac) + H2O (L) → NO3 - (ac) + H3O+ (ac)  CH3NH2 + H2O → CH3NH3 + OH-
 2NO2 + H2O → HNO2 + HNO3  NaCl + H2O → NaOH + Cl2 + H2
 CH3COOH + H2O → CH3COO- + H3O  KCl + H2O → HCl + KOH
 NaOH + H2O→Na(OH)2 + H2  NH4Cl + H2O → NH4OH + HCl
 KOH + H2O → KO + H3O

El pH es la medida en la cual se determina el grado de acidez o alcalinidad de una sustancia,

y que cuando una sustancia reduce su concentración también lo hará el pH de la sustancia y
viceversa.
3. Uso de indicadores:
Los indicadores se suelen usar en química analítica para llevar a cabo valoraciones ácido-
base, los resultados obtenidos durante la prueba con los distintos indicadores se evidencian
en la imagen 1-6 que se muestran a continuación.
 Amarillo de metileno:
 Imagen 1: Uso de indicador: Amarillo de metileno.

Se evidencia un cambio de rojo a amarillo, cuando el pH marca 2, aparece el naranja para

posteriormente quedar el amarillo.

 Azul de timol:

Imagen 2: Uso de indicador: azul de timol.

El azul de timol vira en el intervalo de pH de 1 a 2, presenta coloración roja en un medio más

ácido y amarilla en un medio menos acido. La coloración amarilla la mantiene de 3 a 7 hasta
el intervalo 8 y 9 que se vira a azul.
 Fenolftaleina:

Imagen 3: Uso de indicador: Fenolftaleina.

La fenolftaleína es un ácido débil que pierde cationes H + en solución, la molécula de

fenolftaleína es incolora, en cambio, el anión derivado de ella es de color rosa. Cuando se
agrega una base la fenolftaleína pierde H + formándose el anión y haciendo que se forme el
color rosa. El cambio se evidencio cuando el pH marco 8.
 Azul de bromotimol:
 Imagen 4: Uso de indicador: Azul de bromotimol

En solución acido es de color amarillo, el cambio de color se da en pH neutro que se torna

verde, y al pasar a pH 8 se torna azul, lo que indica una solución base.
 Tornasol:

Imagen 5: Uso de indicador: Tornasol.

El tornasol cambia de rojo a azul al aumentar el pH. Tiene un rango de pH de 5 a 7

 Indicador universal:

Imagen 6: Uso de indicador: indicador universal.

Es una solución formada por una mezcla de compuesto que presenta comportamiento de
indicador acido-base, permite medir la acidez o alcalinidad de un medio o un cambio de color
al cambiar el pH de la disolución de un rango que va de 1 a 14.
Los indicadores son parte fundamental para nuestros análisis analíticos, gracias a su
funcionalidad se puede conocer el punto exacto del vire (donde se produce el cambio de color)
en un solución acido-base y con ello determinar el pH de la solución. Estos se basan en el
cambio de coloración, y dependiendo de su estructura y sus características será el mecanismo
de disociación de este.
4. Indicador universal.
Inicialmente se añade el indicador universal a las diferentes soluciones y se puede denotar un
cambio significativo de color, como se muestra en la imagen 7.
 Imagen 7: Indicador universal en diferentes soluciones.

Estos resultados se tabularon clasificando su pH como se evidencia en la tabla 3.

Soluciones NUMERO EN TIPO DE PH

LA ESCALA DE
PH
Jugo gástrico 1 ACIDO.
Jugo de limón 2 ACIDO.
Agua fuerte 0 ACIDO.
Orina 6 ACIDO.
Agua de mar 8 BÁSICO.
Vinagre 3 ACIDO.
Disolución hidrogeno carbonato 9 BÁSICO.
Amoniaco 11 BÁSICO.
Jugo de tomate 4 ACIDO.
Agua pura 7 NEUTRO.
Agua jabonosa 12 BÁSICO. Tabla 3: Clasificación
Café 5 ACIDO. de soluciones según
Leche de magnesia 10 BÁSICO. su pH
Un indicador universal es una mezcla de indicadores de pH, soluciones diseñadas para
identificar pH de una solución en un amplio rango de valores. Una mezcla común de indicador
universal incluye azul de timol, rojo de metilo, azul de bromotimol, y fenolftaleína. Se logra
denotar su función en las diferentes soluciones evaluadas (tabla 3), siendo así el agua
jabonosa la sustancia más básica evaluada y el jugo gástrico la sustancia más acida evaluada,
y posteriormente, la más acida del cuerpo humano.
Conclusión.
Concluimos que el PH es una medida de la acidez o la forma básica es una solución y para la
mayoría de las soluciones, se mide en una escala de 0 a 14. Cuanto menor sea el número,
más ácida es la solución, y cuanto mayor sea el número, es el más básico de la solución.
Soluciones neutras (no ácidos o básicos) tienen un pH de 7, por otro lado el sistema
amortiguador tiene la propiedad de mantener estable el pH de una disolución frente a la adición
de cantidades relativamente pequeñas de ácidos o bases fuertes. Es la mezcla en
concentraciones relativamente elevadas de un ácido débil y su base conjugada, es decir, sales
hidrolíticamente activas.
Anexos.
CUESTIONARIO.
1. Defina: mol, clase de soluciones, solución molar y normal
Respuesta.

 MOL: El mol es la unidad utilizada para expresar la cantidad de una determinada sustancia en
el Sistema Internacional de unidades (SI), el resultado de expresar la masa atómica de un
elemento o la masa molecular de un compuesto en gramos.

 CLASE DE SOLUCIONES
Las soluciones químicas pueden clasificarse de acuerdo a la proporción que exista entre soluto y
solvente, denominada concentración. Existen, así, cuatro tipos de soluciones:

 Diluidas: Cuando la cantidad de soluto respecto al solvente es muy pequeña. Por ejemplo: 1
gramo de azúcar en 100 gramos de agua.
 Concentradas: Cuando la cantidad de soluto respecto al solvente es grande. Por ejemplo: 25
gramos de azúcar en 100 gramos de agua.
 Saturadas: Cuando el solvente no acepta ya más soluto a una determinada temperatura, pues
sus partículas ya no tienen cómo generar más enlaces, se dice que está saturada. Por ejemplo:
36 gramos de azúcar en 100 gramos de agua a 20 °C.
 Sobresaturadas: Habremos notado que la saturación tiene que ver con la temperatura: eso se
debe a que incrementando esta última, se puede forzar al solvente a tomar más soluto del que
ordinariamente puede, obteniendo así una solución sobresaturada (saturada en exceso,
digamos). Así, sometida a un calentamiento o enfriamiento brusco, la solución tomará mucho
más soluto del que ordinariamente podría.

 SOLUCIÓN MOLAR: Las soluciones molares son todas aquellas cuya concentración del soluto
viene expresada en moles por litro de solución. Entiéndase por mol la unidad utilizada para
medir la cantidad de una sustancia que contiene tanto partículas (6,022·1023) bajo la forma de
átomos, moléculas o iones, como átomos de carbono hay en 0,012 kg de carbono-12

 SOLUCION NORMAL: Las soluciones normales son todas aquellas en las cuales la
concentración del soluto está expresada en equivalentes o equivalentes-gramos por litro de
solución.

2. Que significa v/v, p/p y ppm?, coloque los ejemplos.

Respuesta.
Porcentaje volumen a volumen (% V/V): se refiere al volumen de soluto por cada 100 unidades de
volumen de la solución. El Porcentaje Volumen a Volumen de una disolución viene determinada por la
siguiente fórmula:
𝑉 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
%( ) = 𝑥100
𝑉 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛

Ejemplos de Porcentaje en Volumen:

  Ejemplo 1: Calcular la concentración en porcentaje de volumen de 180 cm3 de vinagre disueltos en
1,5 kg de agua.
Volumen del soluto = 180 cm3 = 0,18 litros
Volumen del disolvente = 1,5 litros (volumen de 1,5 kg de agua)
Volumen de la disolución = 0,18 + 1,5 = 1,68 litros
% en volumen = (volumen de soluto / volumen de disolución) · 100 = (0,18 / 1,68) · 100 = 10,7%
- El Porcentaje Peso a Peso (% P/P), Fracción en Peso, Tanto por ciento en Peso, Fracción
Másica o Concentración Centesimal es una medida de la concentración que indica el peso de
soluto por cada 100 unidades de peso de la solución:

El Porcentaje Peso a Peso de una disolución viene determinada por la siguiente fórmula:
𝑃 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
%( ) = 𝑥 100
𝑃 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛

 Ejemplo: Calcular la concentración en porcentaje de peso de 180 gramos de alcohol etílico

(CH3CH2OH) disueltos en 1,5 litros de agua.
Peso del soluto = 180 gramos
Peso del disolvente = 1500 gramos (peso de 1,5 litros de agua)
Peso de la disolución = 180 + 1500 = 1680 gramos
% en peso = (peso de soluto / peso de disolución) · 100 = (180 / 1680) · 100 = 10,7%

- Las Partes por millón (ppm) es una unidad de medida de concentración que mide la cantidad
de unidades de sustancia que hay por cada millón de unidades del conjunto.

 Ejemplo: para medir la calidad del aire se utilizan las unidades ppm (partes por millón) y ppb (partes
por billón). Ejemplos de niveles peligrosos:
9 ppm de Monóxido de carbono (CO): 9 litros de CO en 1 millón de litros de aire

3. Indicar los tipos de soluciones amortiguadoras que existen in vivo y de ejemplos.

Respuesta.
 -NH3 (base débil) y NH4Cl (ácido conjugado)
 -CH3COOH (ácido débil) y CH3COONa (base conjugada)
 -El pH de la sangre permanece constante entre un margen de 7,3 y 7,5 (ligeramente básico) gracias
a la acción de soluciones amortiguadoras presentes en las proteínas del suero sanguíneo. Dichas
proteínas están formadas por aminoácidos que presentan grupos c-arboxilo ácidos (-COOH) y
también grupos básicos como los aminos (-NH2).
 -Mezclas de iones carbonato (CO32-) e iones bicarbonato (HCO3-)
 -Mezclas de iones fosfato ácido (H2PO4-) e iones de fosfato básico (HPO42-)
 -Mezcla de ácido fórmico (HCOOH) y formiato de potasio (HCOOK)
 -Mezcla de ácido benzoico (C6H5COOH) y benzoato de potasio (C6H5COONa)
 -Mezcla de ácido fosfórico (H3PO4) y fosfato de sodio (Na3PO4)
  Indicar los tipos de soluciones amortiguadoras que existen in vivo y de ejemplos

4. ¿Qué es pH?
Respuesta.
El pH es una medida de acidez o alcalinidad que indica la cantidad de iones de hidrógeno presentes
en una solución o sustancia

5. ¿por qué es importante la concentración de H + en los sistemas biológicos?

Respuesta.
La concentración de H+ es crucial para los sistemas biológicos, fundamentalmente por sus efectos
sobre las velocidades de reacciones bioquímicas y la estructura de las proteínas. El mantenimiento del
pH dentro de unos límites es esencial para los seres vivos.
6. Explique porque es importante mantener el pH intracelular.
Respuesta.
Es importante mantener un pH intracelular dado que dentro de esta se realizan distintas reacciones
químicas que pueden afectar directamente al funcionamiento de esta y a su supervivencia por lo tanto
la célula necesita, asimismo, mecanismos propios reguladores del pH, porque en el interior celular
también se producen alteraciones en el equilibrio entre ácidos y bases por una tendencia a la
sobrecarga ácida intracitoplasmática como consecuencia de los siguientes procesos: la entrada pasiva
de h+; la entrada de ácidos débiles, ; como el ion nh4+ la salida de bases débiles, como el lactato o el
acetato; la salida del ion co3h-; y las reacciones catabólicas/anabólicas del metabolismo celular

Bibliografía.
 Respuesta cuestionario tomado de: chang r. (2002) química. séptima edición. mc graw-
hill. méxico. pp 472. Y NEFROLOGIA. Vol. XIV. Núm. 5. 1994 Biología molecular de los
mecanismos de transporte reguladores del pH intracelular R.López, R. Muñoz, A.
Carciandía.
 Análisis Químico Cuantitativo, Daniel C. Harris 2.ª ed.
 f.b. armstrong, thomas peter bennet; bioquimica.
 Bibliografía de prácticas entregadas por la docente: Laboratorio virtual creado por
Salvador hurtado Fernández.
 Video guía youtube: https://www.youtube.com/watch?v=AmitZlE_ZNc