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  • Huevo Escoses

    Cargado por

    Lizbeth Anaid Reyes Cortés
    12 vistas3 páginas
    El documento presenta una receta para huevos escoceses con chutney. Incluye una lista de ingredientes y cantidades para el huevo escoses relleno y el chutney de acompañamiento. El procedimiento describe cómo cocer los huevos, mezclar los ingredientes del relleno y envolver los huevos cocidos antes de freírlos. Para el chutney, indica poner todos los ingredientes a hervir y agregar el azúcar al final.

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    Título original

    huevo escoses

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    Huevo Escoses

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    El documento presenta una receta para huevos escoceses con chutney. Incluye una lista de ingredientes y cantidades para el huevo escoses relleno y el chutney de acompañamiento. El procedimiento describe cómo cocer los huevos, mezclar los ingredientes del relleno y envolver los huevos cocidos antes de freírlos. Para el chutney, indica poner todos los ingredientes a hervir y agregar el azúcar al final.

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    de 3

    CLASE NUMERO:

    RECETA: Huevo escoses con chutney FOTO


    INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD MISE EN PLACE
    Huevo 0.325 Kg
    Chorizo
    argentino 0.050 Kg
    Almendra 0.030 Kg escaldar
    Molida de res 0.100 Kg
    Ajo 0.015 Kg
    Perejil 0.015 Kg
    Chutney
    Jitomate 0.500 Kg Concasse
    Vinagre de
    manzana 0.125 Kg
    Chile serrano 0.030 Kg brunoise
    Comino 0.030 Kg
    Canela 0.040 Kg
    Agua 0.250 Lt
    Azúcar
    mascabada 0.125 Kg
     
      NOTAS:
           
           
           
           
           
    PROCEDIMIENTO:
    1.- cocer los huevos en agua
    2.- en el procesador poner el chorizo y moler, agregar la almendra, molida de res y perejil
    3.- envolver el huevo cocido con la mezcla anterior pasar por harina huevo y pan molido. Meter a
    fritura profunda
    4.- para el chutney poner todos los ingredientes en un coludo excepto el azúcar. Cuando llegue a
    punto de ebullición agregar el azúcar
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